酒店管理中，最直接的是基層的管理，基層工作好壞直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和發(fā)展的原因之一�？己耸亲尯线m的人做合適的事，工作上的改進(jìn)，然需綜合酒店現(xiàn)實(shí)的運(yùn)作需要和未來的發(fā)展的要求，結(jié)合個(gè)人特長(zhǎng)及成長(zhǎng)需要，盡一切可能讓最適合干什么的人到最合適的崗位上去，努力促進(jìn)企業(yè)與員工個(gè)人目標(biāo)、企業(yè)整體價(jià)值與員工個(gè)人價(jià)值和諧統(tǒng)一，推動(dòng)員工為實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展目標(biāo)做最大貢獻(xiàn)。

　　一、 績(jī)效考評(píng)的原則

　　1、 高層領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)同、支持和重視。

　　2、 公平、公正、不徇私情、不憑感覺、有章可循。

　　3、 部門主管了解被考核者及其工作。

　　4、 考核人員對(duì)考核的程序、方法、制度熟悉了解。

　　二、 考核分類、指標(biāo)確定

　　1、分基層崗位人員考核、主管級(jí)崗位考核、部門考核。

　　2、考核指標(biāo)按各部門的工作職責(zé)，確定KPI、OPI指標(biāo)，再將部門指標(biāo)分解到崗位指標(biāo)，崗位指標(biāo)再分到個(gè)人。如：1）基層個(gè)人主要考核指標(biāo)如餐飲部：客戶投訴次、服務(wù)臺(tái)次，毛利率、營(yíng)業(yè)額；2）部門主要指標(biāo)如客房部：客戶投訴率、毛利率、營(yíng)業(yè)額、開房率等；3）對(duì)沒有包含的其他指標(biāo)可以將分到各相關(guān)指標(biāo)中再考核。

　　三、 核算模型

　　1、 對(duì)酒店各部門員工的考核據(jù)情可分為月度考核、季度考核、半年度考核、年度考核，如：餐飲部王某考核指標(biāo)：客戶投訴率、服務(wù)臺(tái)次、毛利率、營(yíng)業(yè)額。

　　××年3月份王某客戶投訴2次，服務(wù)臺(tái)次：38桌，毛利率30%，營(yíng)業(yè)額8000元，如圖：

　　根據(jù)交叉點(diǎn)落在何范圍來確定王某的考評(píng)結(jié)果，由上可知王某是B等，根據(jù)A、B、C、D各等級(jí)分別給予不同的獎(jiǎng)勵(lì)，A等最高，D等最次，低于D等則沒有獎(jiǎng)勵(lì)，在考評(píng)中會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，對(duì)于某一類考核，可能會(huì)有兩個(gè)指標(biāo)未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，這可根據(jù)實(shí)際情況來定。

　　2、需要注意的幾個(gè)問題

　　A、 考核各指標(biāo)的確定既要有可能性，又要有挑戰(zhàn)性；

　　B、 考核制度不能朝令夕改，要有連貫性；

　　C、  對(duì)淡季和旺季，應(yīng)采取不同指標(biāo)，保證公平和維護(hù)員工的基本利益，在淡季可以實(shí)施一定保護(hù)措施，保護(hù)員工的工作熱情。

　　D、  年底考評(píng)時(shí)，員工的全年考核成績(jī)可作為評(píng)定優(yōu)秀員工的依據(jù)之一。

　　四、部門主管的考核

　　1、部門考核與上述的考核形式大同小異，只是指標(biāo)和參數(shù)不同，可用同類方法參考執(zhí)行。同時(shí)也可以用360°考評(píng)，由四大部分組成：部門績(jī)效、主管考評(píng)、360度考評(píng)、自評(píng)。分別為20%、30%、30%、20%，建議對(duì)部門管理崗位考評(píng)分用季考或年度考評(píng)。

　　2、360°考評(píng)由四大塊組成，每塊都要按不同的權(quán)重進(jìn)入員工最后的績(jī)效得分，我們可以通過精確地將績(jī)效考核的各部分得分分別算出，最后算出每一位員工所應(yīng)該得出的績(jī)效分值，以此量其在公司的工作績(jī)效，作為衡量和評(píng)價(jià)其工作優(yōu)劣的參考依據(jù)。

　　例如：小張（一般職員），在KPI、OPI中承擔(dān)部分工作任務(wù)，其得分計(jì)算方法如下：

　　① 個(gè)人所負(fù)責(zé)的部門KPI、OPI分值，占績(jī)效考核總分的20%；

　　個(gè)人KPI部分得分為80分，占80%，實(shí)為64分；

　　個(gè)人OPI部分得分為100分，占20%，實(shí)為20分；

　　（64+20）*20%=16.8

　�、� 部門KPI、OPI分值，占績(jī)效考核總分的20%；

　　部門KPI部分得分為70分，占80%，實(shí)為56分；

　　部門OPI部分得分為100分，占20%，實(shí)為20分；

　�。�56+20）*20%=15.2

　　③部門主管考核得分為85分，占績(jī)效考核總分的30%，即85*30%=25.5分；

　�、� 360度員工互評(píng)得分為88分，占績(jī)效考核總分的30%，即88*30%=26.4；

　�、� 小張最后得分為16.8+15.2+25.5+26.4=83.9.

　�、� 據(jù)各分值用上述"十"字相交法同樣得出考核等級(jí)。

　�、� 根據(jù)績(jī)效工資核定標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)發(fā)績(jī)效工資。