1、員工遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分。
　　
　　2、病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。
　　
　　3、開餐前、后請假1小時(shí)扣20分，開餐中，請假1小時(shí)扣40分。
　　
　　4、曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0，超出部分順延至下月扣除。
　　
　　5、遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。
　　
　　6、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號(hào)牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
　　
　　7、女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
　　
　　8、上崗時(shí)間佩戴手飾（結(jié)婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5分。
　　
　　9、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。
　　
　　10、吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
　　
　　11、不了解菜品、酒水價(jià)格或沒核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。
　　
　　12、不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能及時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。
　　
　　13、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。
　　
　　14、準(zhǔn)備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。
　　
　　15、發(fā)現(xiàn)失誤不能及時(shí)制止或糾正者扣5分。
　　
　　16、對(duì)客人投訴或突發(fā)事件未能及時(shí)圓滿解決并不及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。
　　
　　17、操作聲音過大，一次扣5分。
　　
　　18、客人提出需要幫助，無回應(yīng)，一次扣5分。
　　
　　19、對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。
　　
　　20、當(dāng)值時(shí)間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報(bào)，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣5—10分。
　　
　　21、上班時(shí)間無故串崗，離崗或私自會(huì)客者扣10分。
　　
　　22、遞送物品不使用托盤者一次扣5分。
　　
　　23、不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。
　　
　　24、無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，一次扣20—50分。
　　
　　25、工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。
　　
　　26、工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。
　　
　　27、不愛護(hù)公物、對(duì)物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5—15分，損壞物品按價(jià)賠償。
　　
　　28、在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來惡劣影響者，每項(xiàng)扣20分以上。
　　
　　29、未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。
　　
　　30、站位不規(guī)范，一次扣2分。
　　
　　31、客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不及時(shí)到位，發(fā)現(xiàn)一次扣3分。
　　
　　32、對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。
　　
　　33、檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。
　　
　　34、就餐器具不潔凈，一次扣5分。
　　
　　35、泔水、垃圾未及時(shí)清理或超過容器2/3，一次扣5分。
　　
　　36、離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。
　　
　　37、撤餐具、撤臺(tái)面及補(bǔ)允餐具不及時(shí)，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。
　　
　　38、工作主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的一次加10分。
　　
　　39、有合理化建議提出，一次當(dāng)月平均分加5-10分。
　　
　　40、對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經(jīng)理的表揚(yáng)，一次加當(dāng)月平均分10分。