企業(yè)績效考核的目的是為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績效，達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。下面是有關(guān)餐飲員工績效考核內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

　　餐飲基層員工的考核項(xiàng)目分工作能力、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和職業(yè)能力三項(xiàng)，所占的百分比分別為25%、35%、10%，每個(gè)項(xiàng)目所包括的考核因素如下：

　　一、工作能力

　　對(duì)普通員工工作能力的考核包括工作質(zhì)量、工作效率、工作方法、出勤情況、執(zhí)行力，共5個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1、工作質(zhì)量：是指所承擔(dān)的生產(chǎn)、工作、服務(wù)的完成過程情況。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若超過，5分;完成指標(biāo)，4分;尚可，3分;勉強(qiáng)，2分;太差，1分。

　　2、工作效率：是指單位時(shí)間內(nèi)完成的工作速度。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分;較高，4分;尚可，3分;較低，2分;太差，1分。

　　3、工作方法：是指為完成目標(biāo)所采取的方式、方法是否按照規(guī)范。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很得要領(lǐng)，5分;得要領(lǐng)，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不得要領(lǐng)，1分。

　　4、出勤情況：即遲到、早退、事假、病假、公休、其它福利假期和曠工的統(tǒng)稱。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若正常公休，5分;有其他福利假期，4分;有遲到、早退，3分;

　　有病假、事假，2分;有曠工，0分。

　　5、執(zhí)行力：是指服從能力和落實(shí)能力。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分;較高，4分;尚可，3分;較低，2分;太低，1分。

　　二、團(tuán)隊(duì)意識(shí)

　　對(duì)普通員工品德的考核包括學(xué)習(xí)精神、工作態(tài)度、工作責(zé)任感、服務(wù)性、協(xié)作性、個(gè)人修養(yǎng)和集體榮譽(yù)感共7個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1、學(xué)習(xí)精神：是指對(duì)培訓(xùn)學(xué)習(xí)技術(shù)、專業(yè)知識(shí)、規(guī)章制度的興趣和自覺程度。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很高，5分;高4分;尚可，3分;欠佳，2分;很低，1分。

　　2、工作態(tài)度：是指對(duì)完成目標(biāo)工作所持有的態(tài)度。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

　　3、工作責(zé)任感：是指對(duì)完成目標(biāo)的責(zé)任程度。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)：5分;強(qiáng)：4分;尚可：3分;欠佳：2分;太差：1分。

　　4、服務(wù)性：即是指在完成工作過程中態(tài)度、語言、行為和意識(shí)的綜合體現(xiàn)。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，1分;強(qiáng)，2分;尚可，3分;欠佳，4分;太差，5分。

　　5、協(xié)作性：即是指在工作中要經(jīng)過相互幫助、協(xié)調(diào)才能夠達(dá)到預(yù)定效果的配合行為。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很強(qiáng)，5分;強(qiáng)，4分;尚可，3分;欠佳，2分;太差，1分。

　　6、禮節(jié)禮貌

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：很有修養(yǎng)，5分;有修養(yǎng)，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

　　7、集體榮譽(yù)感

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：相當(dāng)具備，5分;具備，4分;尚可，3分;欠佳，2分;很差，1分。

　　三、職業(yè)能力

　　對(duì)員工學(xué)識(shí)的考核包括專業(yè)知識(shí)、一般知識(shí)和學(xué)識(shí)應(yīng)用本職工作程度共3個(gè)評(píng)價(jià)因素。每個(gè)因素的內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1、專業(yè)知識(shí)：是指從事本職工作應(yīng)掌握的專業(yè)基本知識(shí)、技能技巧，國家頒布的相應(yīng)法律、 法規(guī)、政策等。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很豐富，5分;豐富，4分;普遍，3分;不足，2分;太差，1分。

　　2、學(xué)識(shí)應(yīng)用度：是指專業(yè)知識(shí)和一般知識(shí)在工作中應(yīng)用的深度、廣度。

　　評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：若很好，5分;好，4分;尚可，3分;欠佳，2分;不好，1分。

　　四、月、季度、年績效考核得分規(guī)定

　　員工(月)績效考核得分=員工考核標(biāo)準(zhǔn)+部門考核成績30%

　　員工(季度)績效考核得分=員工該季度3個(gè)月考核得分綜合÷3+部門負(fù)責(zé)人綜合測(cè)評(píng)20%+人力資源部綜合測(cè)評(píng)10%

　　員工(年)績效考核得分=《年度績效考核表》成績×70%+員工述職評(píng)定10%+部門負(fù)責(zé)人綜合測(cè)評(píng)10%+人力資源部綜合測(cè)評(píng)10%

　　五、由人力資源部整理匯總，根據(jù)(季度)績效考核成績?cè)u(píng)定技能等級(jí)。通知相關(guān)部門調(diào)整技能工資。

　　六、原則上評(píng)定技能等級(jí)按季度執(zhí)行;如工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀，可由部門負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，人力資源部評(píng)定后，報(bào)總經(jīng)理審批。

　　七、如遇員工調(diào)職、升職、離職情況，不做評(píng)定。調(diào)職、升職員工將根據(jù)新的工作崗位進(jìn)行評(píng)定。

　　八、季度績效考核補(bǔ)充說明

　　(一)以下情況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、該季度累積曠工一天(含一天)，維持原有技術(shù)等級(jí);

　　2、該季度累積曠工一天以上，技術(shù)等級(jí)下調(diào)一級(jí);

　　3、該季度事假、病假累積超過3天(含3天)，維持原有技術(shù)等級(jí);

　　4、該季度事假、病假累積3天以內(nèi)，病假每半天扣績效總分1分;事假半天扣績效總分3分;

　　5、該季度遲到、早退累積超過6次(含6次)，維持原有技術(shù)等級(jí);

　　6、該季度遲到、早退累積超過6次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。

　　(二)人力資源部將員工本季度內(nèi)的所有獎(jiǎng)懲記錄匯總后給予評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：本季度1.、內(nèi)若無任何獎(jiǎng)懲記錄，績效總分則得10分;

　　2、獎(jiǎng)勵(lì)：績效總分嘉勵(lì)一次加1分;記功一次加2分;記大功一次加3分;

　　3、懲戒：績效總分警告一次減2分;記過一次減5分;記大過一次減10分;

　　4、功過相抵：嘉獎(jiǎng)一次抵警告一次;記功一次抵記過一次;記大功一次抵記大過一次。

　　九、年度績效考核補(bǔ)充說明

　　(一)以下情況評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、該年度累積曠工三天(不含三天)以上，取消資格;

　　2、該年度曠工累積三天(含三天)以內(nèi)，每半天扣績效總分10分;

　　3、該年度事假、病假累積超過30天(含30天)，取消資格;

　　4、該年度事假、病假累積30天以內(nèi)，病假每天扣績效總分1分;事假天扣績效總分2分;

　　5、該年度遲到、早退累積超過20次(含20次)，取消資格;

　　6、該年度遲到、早退累積超過20次以內(nèi)，每次扣績效總分1分。

　　(二)人力資源部將員工本年度內(nèi)的所有獎(jiǎng)懲記錄匯總后給予評(píng)分，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1.、本年度內(nèi)若無任何獎(jiǎng)懲記錄，績效總分則得10分;

　　2、獎(jiǎng)勵(lì)：績效總分嘉獎(jiǎng)一次加3分;記功一次加5分;記大功一次加9分;

　　3、懲戒：績效總分警告一次減5分;記過一次減10分;記大過一次減15分;

　　4、功過相抵：嘉獎(jiǎng)一次抵警告一次;記功一次抵記過一次;記大功一次抵記大過一次。

　　(三)年度績效工資作為年終獎(jiǎng)金的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)。

　　A級(jí)、 90分以上 年終獎(jiǎng)金1000元

　　B級(jí)、 80分——90分年終獎(jiǎng)金900元

　　C級(jí)、 70分——79分年終獎(jiǎng)金800元

　　D級(jí)、 60分——69分年終獎(jiǎng)金500元

　　E級(jí)、 50分——59分年終獎(jiǎng)金 200元

　　F級(jí)、 50分以下 無年終獎(jiǎng)金

　　注：如員工工齡不滿一年(超過半年)可根據(jù)季度績效工資酌情發(fā)放，原則上不超過500元;如員工工齡不滿一個(gè)季度的可根據(jù)月績效考核成績酌情發(fā)放，原則上不超過300元;如員工工齡不滿一個(gè)月的不予發(fā)放。

 

　　餐飲企業(yè)管理組及員工績效考核方案

　　1、目的

　　1.1績效考核的目的是為了不斷開發(fā)員工的職業(yè)能力，提高員工在工作執(zhí)行中的主動(dòng)性、有效性及工作質(zhì)量，從而改善公司整體績效，達(dá)到企業(yè)的管理目標(biāo)。

　　1.2考核的結(jié)果主要為員工轉(zhuǎn)正、薪資調(diào)整、職務(wù)變更、崗位調(diào)動(dòng)、培訓(xùn)、獎(jiǎng)勵(lì)和淘汰等人事管理提供依據(jù)。

　　2、種類和適用范圍

　　類別、實(shí)施時(shí)間、適用范圍、月度考核、該月結(jié)束后三個(gè)工作日內(nèi)、餐廳全體管理人員和員工(當(dāng)月連續(xù)休假五天以上者除外)、

　　備注：1、當(dāng)月休假時(shí)間較長的員工，績效工資的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)參見：4.6.2。

　　3、月度考核職責(zé)

　　3.1區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為餐廳經(jīng)理/主管進(jìn)行考核。

　　3.2餐廳經(jīng)理/主管負(fù)責(zé)按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班進(jìn)行考核，副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班按照考核標(biāo)準(zhǔn)為本餐廳員工進(jìn)行考核。

　　3.3全部考評(píng)中，人力資源部負(fù)責(zé)本制度的修訂、培訓(xùn)和監(jiān)督實(shí)施;負(fù)責(zé)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行監(jiān)督、均衡調(diào)整和分析;負(fù)責(zé)根據(jù)考核結(jié)果報(bào)批績效工資;負(fù)責(zé)考核資料的存檔。

　　3.4考評(píng)表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。

　　3.5營運(yùn)部經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理/區(qū)域主管負(fù)責(zé)副經(jīng)理、部長/副主管、領(lǐng)班和員工最終考核結(jié)果的審核。

　　3.6副總裁、營運(yùn)部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)理/主管最終考核結(jié)果的審核。

　　4、管理規(guī)定

　　4.1實(shí)施原則

　　4.1.1客觀性：考核內(nèi)容和結(jié)果要客觀地反映員工的實(shí)際情況，考核人應(yīng)避免由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

　　4.1.2公平性：對(duì)同一崗位的員工使用相同的考核標(biāo)準(zhǔn)。

　　4.1.3公開性：考核結(jié)果在各家分店公示三日。

　　4.1.4對(duì)考評(píng)結(jié)果將采用末尾淘汰制的方法獎(jiǎng)勵(lì)、(培養(yǎng))提升及淘汰員工。

　　如圖所示：

　　1～34～9€～904～61～2

　　注：每月aaa員工為1～3

　　aa員工為4～9;

　　a員工為80～90;

　　b員工為4～6;

　　c員工為1～2。