食堂員工的績效考核方案

　　為了確保工作或事情順利進(jìn)行，就常常需要事先準(zhǔn)備方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。方案要怎么制定呢？以下是小編為大家整理的食堂員工的績效考核方案，希望能夠幫助到大家。

食堂員工的績效考核方案1

　　通過有效的考核機制使食堂工作人員收入與工作質(zhì)量掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成本控制，特擬定此辦法。

　　一、考核周期

　　以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。

　　二、工資方案

　　每月基礎(chǔ)工資1100元+考核工資200元（炊事班長基礎(chǔ)

　　工資增加50元，在我校工作每滿一年者增加50元基礎(chǔ)工資）

　　三、考核方案

　　1.滿意率考核

　　學(xué)校每月對食堂職工進(jìn)行一次飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度調(diào)查，滿意率達(dá)60%為合格，低于合格每低于5%，扣考核工資10元。

　　2.衛(wèi)生考核

　　學(xué)校每月由總務(wù)處牽頭學(xué)校行政人員和學(xué)生會對食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次定期檢查（月假當(dāng)日）和每周一次不定期檢查，發(fā)現(xiàn)有衛(wèi)生死角和明顯垃圾未處理現(xiàn)象，定為不合格，一次不合格扣相應(yīng)人員考核工資10元。對學(xué)生反映的因偷工省料造成飯菜問題，每次扣考核工資10元。

　　3.任務(wù)考核

　　食堂員工每學(xué)期開學(xué)前提前兩天上班，過好本學(xué)期食堂工作任務(wù)分工，食堂員工應(yīng)盡職盡責(zé)干好本職工作，同時又應(yīng)搞好合作，對因工作不負(fù)責(zé)任或因不能很好合作而造成不良影響現(xiàn)象，每次扣相關(guān)人員考核工資10元；能接受學(xué)校布置的'其它相關(guān)任務(wù)，對拒不執(zhí)行的行為，每次扣考核工資20元。

　　4.節(jié)約考核

　　增強節(jié)約意識，不隨意浪費，對浪費現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次，扣相關(guān)人員考核工資10元。

　　四、任務(wù)分配（具體事務(wù)由炊事班長安排）

　　1.早點、煮飯、食品留樣、廚房地面衛(wèi)生；

　　2.炒菜、切菜、監(jiān)秤、入庫出庫登記、冰箱除冰整理；

　　3.炒菜、切菜、餐廳衛(wèi)生（抹布清洗）、剩飯?zhí)幚�；另外，女生公寓衛(wèi)生間輪流清掃，個人操作使用的器具由個人負(fù)責(zé)。

　　本方案自20xx年3月1日起執(zhí)行。

食堂員工的績效考核方案2

　　一、考核目的：

　　為更好的搞好食堂服務(wù)工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐順利實施，提高工人的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)工人與管理者和學(xué)生之間的溝通與交流，在學(xué)校內(nèi)部形成開放、積極參與、主動溝通的`氛圍，增強團(tuán)隊的凝聚力，經(jīng)學(xué)校行政會討論通過，總務(wù)

　　處結(jié)合學(xué)校后勤、食堂工作實際，特制訂學(xué)校本學(xué)期后勤食堂績效工資考核方案。

　　二、績效考評領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：安強松

　　副組長：熊文波

　　成員：袁波沈正忠安勇華張玉波李進(jìn)張雄都黃偉黎應(yīng)平盧仕輝申波

　　三、考核時間

　　每月考核：對每月的出勤、工作量、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時間為每月月底。

　　四、主要考核指標(biāo)

　　對食堂工作人員的績效考核指標(biāo)見《食堂員工績效考評

　　實施細(xì)則》，根據(jù)考評細(xì)則對每一個工人進(jìn)行每月的表現(xiàn)和工作能力進(jìn)行考核，并作為每月績效的重要依據(jù)。

　　五、考核方式

　　1由考評領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)考評細(xì)則對每個工人進(jìn)行逐項打分，滿分為100分，大廚績效工資按每月400元，其余工人按績效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績效工資用P表示，則大廚當(dāng)月績效工資P＝（400×M）/100，其余工人績效工資P＝（300×M）/100。

食堂員工的績效考核方案3

　　通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛鉤，以提高員工素質(zhì)、能力和工作熱情，從而有效進(jìn)行成本控制，特擬定此方案。

　　一、考核周期

　　以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。

　　二、主要考核指標(biāo)

　　對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細(xì)則》（附件）。

　　三、考核結(jié)果使用

　　以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的`等級，以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。

　　1、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發(fā)放；

　　2、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發(fā)放；

　　3、績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的60%發(fā)放；

　　4、績效考核成績在65分以下，不發(fā)績效工資；

　　四、績效工資設(shè)定

　　崗位崗位工資績效工資工資結(jié)構(gòu)備注

　　班長1300元200元/月崗位工資+績效工資+

　　廚師1200元200元/月

　　幫廚1000元200元/月

　　本方案自20xx年10月1日起執(zhí)行。

食堂員工的績效考核方案4

　　一、考核目的：

　　為更好的搞好食堂服務(wù)工作，確保學(xué)生營養(yǎng)餐順利實施，提高工人的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)工人與管理者和學(xué)生之間的溝通與交流，在學(xué)校內(nèi)部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團(tuán)隊的凝聚力，經(jīng)學(xué)校行政會討論通過，總務(wù)處結(jié)合學(xué)校后勤、食堂工作實際，特制訂學(xué)校本學(xué)期后勤食堂績效工資考核方案。

　　二、績效考評領(lǐng)導(dǎo)小組：

　　組長：安強松

　　副組長：熊文波

　　成員：袁波沈正忠安勇華張玉波李進(jìn)

　　張雄都黃偉黎應(yīng)平盧仕輝申波

　　三、考核時間

　　每月考核：對每月的出勤、工作量、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時間為每月月底。

　　四、主要考核指標(biāo)

　　對食堂工作人員的績效考核指標(biāo)見《食堂員工績效考評實施細(xì)則》，根據(jù)考評細(xì)則對每一個工人進(jìn)行每月的`表現(xiàn)和工作能力進(jìn)行考核，并作為每月績效的重要依據(jù)。

　　五、考核方式

　　由考評領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)考評細(xì)則對每個工人進(jìn)行逐項打分，滿分為100分，大廚績效工資按每月400元，其余工人按績效工資按每月300元，如本人得分用M表示，績效工資用P表示，則大廚當(dāng)月績效工資P＝（400×M）/100，其余工人績效工資P＝（300×M）/100。

食堂員工的績效考核方案5

　　一、考核目的：

　　通過有效的績效考核機制使食堂工作人員收入與工作業(yè)績掛勾，以提高員工的素質(zhì)、能力和工作熱情。促進(jìn)管理者與員工之間的溝通與交流，在企業(yè)內(nèi)部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強企業(yè)凝聚力。

　　二、考核周期

　　月度考核：對當(dāng)月的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，考核時間為下月5日前，遇節(jié)假日順延。學(xué)期末績效工資與考核分兌現(xiàn)。

　　三、主要考核指標(biāo)

　　對食堂工作人員的績效考核指標(biāo)見《食堂人員績效考評實施細(xì)則》。

　　四、食堂人員績效考評實施細(xì)則

　　1、每月基本考核分為100分，每月考核總分=基本考核分-扣分+獎勵分。

　　2、加分細(xì)則

　�。�1）、工作加分：每天早餐，晚餐實行輪流上班制，上班工人協(xié)助食堂管理員收清餐票，每1張早餐票加1分，每1張晚餐票加2分。

　�。�2）、臨時加班，按就餐人數(shù)1人次加1分。

　　3、扣分細(xì)則

　�。�1）、出勤：事假1天扣5分，病假1天扣4分，曠工1天扣10分，遲到1次扣1分，早退1次扣2分，擅自離崗1次扣2分。

　�。�2）、著裝：按規(guī)定著裝，經(jīng)學(xué)校發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣0.5分，經(jīng)上級主管部門發(fā)現(xiàn)1次1樣未按規(guī)定著裝扣2分。

　�。�3）、工作態(tài)度：不服從學(xué)校安排，根據(jù)情節(jié)輕重扣6—8分，相互間如發(fā)生口角，挑起是非，說別人閑話對工作造成不良影響的，根據(jù)情節(jié)的輕重扣5—10分。

　�。�4）、工作業(yè)績：

　　①未完成分內(nèi)事務(wù)造成不良影響的，根據(jù)情節(jié)輕重扣1—20分。

　　②食堂衛(wèi)生所屬區(qū)域要整潔無灰塵、無積水、無蛛網(wǎng)、無雜物、每出現(xiàn)一次不合格現(xiàn)象扣每人2分。

　　③紗窗要及時關(guān)閉，每發(fā)現(xiàn)一次門窗未關(guān)閉的`扣2分。

　�、芗皶r處理腐爛變質(zhì)食品。發(fā)現(xiàn)一次未處理的，每次扣5分。如發(fā)生食品安全責(zé)任事故，每次扣20分。

　�、蓦娫撮_關(guān)，水龍頭在離開時要關(guān)閉，發(fā)現(xiàn)1次扣當(dāng)事人2分。

食堂員工的績效考核方案6

　　為規(guī)范學(xué)校食堂臨時工人管理制度，提高工作效率，降低管理成本，經(jīng)學(xué)校教代會和行政會研究，制訂本制度。

　　1、出勤：

　　不準(zhǔn)遲到（根據(jù)學(xué)校作息時間安排結(jié)合食堂工作時間的安排，超出10分鐘算遲到，含10分鐘，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因，10分鐘以內(nèi)）；不準(zhǔn)早退（在未完成食堂當(dāng)天工作事務(wù)離開，如有緊急情況須向食堂管理人和其他工人說明原因，理由得當(dāng)方可短暫離開，20分鐘以內(nèi)），不準(zhǔn)曠工（學(xué)校安排的所有工作時間，包括簽到<晨檢記錄中的簽字，在沒有請假當(dāng)天未簽算曠工>）；不準(zhǔn)擅自離崗（在食堂工人或食堂管理人沒有1人以上知情或理由不充分的情況下離開算擅自離崗）；請事假必須在請假時間的前一天向食堂管理員請假，并說明原由，理由充分，與其余工人商量后，方可請假；請病假必須在上班之前，除在上班中生病外。

　　2、著裝：

　　按規(guī)定著裝，上班時間穿好工作服，戴好工作帽及口罩。

　　3、工作態(tài)度：

　　服從學(xué)校安排，相互間不準(zhǔn)發(fā)生口角、挑起是非、說別人閑話，不做和不說對工作造成不良影響的'事和話。

　　4、其它方面：

　�。�1）注重個人衛(wèi)生，如不準(zhǔn)在食堂內(nèi)亂吐、亂倒、衣物保持干凈等。

　�。�2）食堂所屬區(qū)域要常觀察和打掃，隨時保持整潔無灰塵、無積水、無蛛網(wǎng)、無雜物等，帕子要隨時保持干凈等。

　　（3）紗窗要及時關(guān)閉，下班后要關(guān)好門窗。

　�。�4）及時處理腐爛變質(zhì)食品，不發(fā)生食品安全責(zé)任事故。

　�。�5）電源開關(guān)和水龍頭在離開時要關(guān)閉。

　�。�6）以上未見事宜根據(jù)學(xué)校的要求。

食堂員工的績效考核方案7

　　一、考核期限

　　2月15日至2月15日

　　二、雙方的權(quán)利和義務(wù)

　　1、甲方具有對乙方的監(jiān)視考核權(quán)，并負(fù)有指導(dǎo)、協(xié)助乙方展開必要工作的`責(zé)任。

　　2、乙方負(fù)責(zé)所在部分的一切平常事物，要求保質(zhì)、保量地完成公司規(guī)定的相應(yīng)工作。在工作上服從甲方的安排。

　　三、薪酬標(biāo)準(zhǔn)：

　　1、乙方年薪為1.98萬元（乙方年薪=固定薪酬х65%+浮動薪酬х35%）

　　2、每個月固定發(fā)放薪水為元人民幣。每個月浮動部份為人民幣。根據(jù)月度考核打分確定發(fā)放額度，并當(dāng)月發(fā)放。（注：每個月出勤天數(shù)為30天）其余的固定工資年底一次清算。

　　四、工作目標(biāo)與考核

　　序號考核指標(biāo)考核內(nèi)容及方式分值1食堂環(huán)境狀態(tài)食堂環(huán)境要整潔、干凈25分2食品衛(wèi)生情況食品衛(wèi)生，不能引發(fā)食品中毒或腹瀉現(xiàn)象25分3菜品更新及時更新菜品，菜色豐富25分4裝備保護(hù)廚房裝備使用得當(dāng)25分五、附則

　　1、考核的結(jié)果作為每個月浮動發(fā)放的根據(jù)，為下年度或下階段制定經(jīng)營計劃的參考。

　　2、總經(jīng)辦、財務(wù)部、辦公室，對目標(biāo)責(zé)任書執(zhí)行情況進(jìn)行進(jìn)程填制，加強審計、監(jiān)察力度。

　　3、本目標(biāo)責(zé)任書未盡事宜，特殊情況發(fā)生時在征求董事長意見后，由公司研究確定解決辦法。

　　4、本責(zé)任書解釋權(quán)回公司總經(jīng)辦。

　　六、考評的組織機構(gòu)組長

食堂員工的績效考核方案8

　　一、 考核周期

　　以自然月為考核周期，考核時間為下月5日前。

　　二、 主要考核指標(biāo)

　　對食堂工作人員的考核詳見《食堂人員績效考評細(xì)則》(附件)。

　　三、 考核結(jié)果使用

　　以100分為標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)食堂人員的具體表現(xiàn)將其考核結(jié)果納入相應(yīng)的等級，以此作為食堂工作人員績效工資的發(fā)放依據(jù)。

　　1、績效考核成績在90分-100分者，按績效工資的100%發(fā)放;

　　2、績效考核成績在75分-89分者，按績效工資的80%發(fā)放;

　　3、績效考核成績在65分-79分者，按績效工資的60%發(fā)放;

　　4、績效考核成績在65分以下，不發(fā)績效工資;

　　四、績效工資設(shè)定

　　本方案自20xx年10月1日起執(zhí)行。

　　食堂員工績效考核方案及考評細(xì)則

　　一、績效考核規(guī)定：

　　1) 主管級以上(含主管級、不含分店店長)績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現(xiàn)，以處罰單和考評表并用形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。

　　2) 主管級以下(不含主管級)績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現(xiàn)，以處罰單形式執(zhí)行;第一檔(優(yōu)秀檔)分?jǐn)?shù)為90分;第二檔(良好檔)分?jǐn)?shù)為75分;第三檔(及格檔)分?jǐn)?shù)為60分。

　　3) 累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內(nèi)每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報行政人事部進(jìn)行統(tǒng)計。

　　4) 第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務(wù)部。

　　5) 領(lǐng)班級以上(含領(lǐng)班級)績效考核分?jǐn)?shù)為百分制，扣分執(zhí)行，月底匯總;績效獎金具體發(fā)放金額是根據(jù)月績效考核成績剩余分?jǐn)?shù)匯總，達(dá)到相對應(yīng)檔位分?jǐn)?shù)，領(lǐng)取相應(yīng)的績效獎金;未達(dá)標(biāo)月績效獎金取消;若月績效考核分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)數(shù)，負(fù)分部分將按照5元1分的標(biāo)準(zhǔn)在固定工資中扣罰。

　　6) 基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎(chǔ)分?jǐn)?shù)，采取倒扣形式;月底剩余分?jǐn)?shù)為績效獎金;若月底績效分?jǐn)?shù)出現(xiàn)負(fù)分，負(fù)分部分按照1元1分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行扣罰。

　　7) 分店店長績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、團(tuán)隊建設(shè)與管理合格率、營業(yè)指標(biāo)完成率幾方面。

　　8) 主管級績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　9) 領(lǐng)班級績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　10) 基層員工績效考核表內(nèi)容包括：崗位職責(zé)、標(biāo)準(zhǔn)化工作流程的執(zhí)行、顧客投訴、綜合表現(xiàn)幾方面。

　　二、獎罰程序與權(quán)限：

　　1、 公司部門、分店獎罰流程：直屬上級下獎罰單—受獎罰人簽字確認(rèn)—執(zhí)行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。

　　2、 行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單—店長對獎罰總單簽字確認(rèn)—店長根據(jù)總單下獎罰單—執(zhí)行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。

　　3、 獎罰權(quán)限：

　　1) 公司、分店有權(quán)取消員工績效獎金的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理

　　2) 公司、分店獎懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：總經(jīng)理、行政人事部經(jīng)理;

　　3) 公司各部門獎懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：財務(wù)經(jīng)理、采購部長、營銷經(jīng)理;

　　4) 分店有權(quán)取消員工績效獎金的`管理人員：各分店店長

　　5) 分店獎懲權(quán)限最高為100分/人的管理人員：各分店店長

　　6) 分店獎懲權(quán)限為30分/人的管理人員：各分店廚師長(見習(xí)廚師長)、前廳經(jīng)理(見習(xí)前廳經(jīng)理)

　　7) 分店獎懲權(quán)限為20分/人的管理人員：各分店組長(見習(xí)組長)

　　注：

　　1) 各級管理人員嚴(yán)格按照此規(guī)定，行使權(quán)限;如超出權(quán)限，可向自己直屬上級申請執(zhí)行;

　　2) 如公司各部門經(jīng)理空崗，由總經(jīng)理指定該部門下一級管理人員暫為執(zhí)行此權(quán)限;見習(xí)崗位的各級管理人員，直接可以行使此權(quán)限。

　　3) 同級別管理人員之間行使獎懲權(quán)限，必須由直屬上級管理人員簽字確認(rèn);行政人事部經(jīng)理除外。

　　4) 管理人員不得以累計獎懲的形式，規(guī)避權(quán)限行使。

　　三、獎勵制度細(xì)則：

　　(一) 在執(zhí)行總公司的各項規(guī)章制度中，有下列條件之一者當(dāng)月予以21-50分獎勵：

　　1) 工作富有成效，分店管理經(jīng)濟(jì)效益特別突出者;

　　2) 分店經(jīng)濟(jì)效益長期保持穩(wěn)定并有一定增長幅度者;

　　3) 戰(zhàn)勝嚴(yán)重或特殊困難，使分店保持較好經(jīng)濟(jì)效益者。

　　4) 分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經(jīng)濟(jì)效益良好者;

　　5) 營銷策劃方案對公司系統(tǒng)內(nèi)各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者;

　　6) 針對公司的管理、營運、發(fā)展等方面做出合理化建議，并被采納者;

　　7) 積極致力于新產(chǎn)品的開發(fā)，其創(chuàng)造、發(fā)明對公司的發(fā)展具有重大影響者;

　　8) 所領(lǐng)導(dǎo)的分店受到當(dāng)?shù)卣�府或職能部門授予榮譽稱號者;

　　9) 其它具體情況;

　　(二) 各分店員工凡符合下列條件之一者當(dāng)月予以2-20分獎勵：

　　1) 行政檢查多次受到表揚者;

　　2) 顧客給予口頭、書面、電話表揚;

　　3) 在店長帶領(lǐng)下分店全員月績效考核合格率達(dá)到98%以上;

　　4) 努力鉆研業(yè)務(wù)，對提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明、創(chuàng)造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者;

　　5) 愛店如家、積極工作、熱情服務(wù)，為本店贏得榮譽者;

　　6) 妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者;

　　7) 努力拓展業(yè)務(wù)，對本店經(jīng)營有特殊貢獻(xiàn)者;

　　8) 控制開支、節(jié)約有顯著成績者;

　　9) 同壞人、壞事和不良傾向作斗爭，舍己為人，保護(hù)賓客、同事的人身安全及本店資財方面有突出成績者;

　　10) 在特殊情況下為公司挽回重大經(jīng)濟(jì)損失者;

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