【實用】績效考核方案四篇
為了確保事情或工作科學有序進行，常常需要提前準備一份具體、詳細、針對性強的方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。那么問題來了，方案應該怎么寫？下面是小編收集整理的績效考核方案4篇，歡迎大家分享。
績效考核方案 篇1
第一章 總則
第1條、目的
1.客觀公正評價員工的工作業(yè)績、工作能力及工作態(tài)度，促使員工不斷提高工作績效和自身能力，提升企業(yè)的整體運行效率和經(jīng)濟效益。
2.為員工的薪酬決策、培訓規(guī)劃、職位晉升、崗位輪換等人力資源管理工作提供決策依據(jù)。
第2條、適用對象
本制度適用于公司所有客服人員，但考評期內(nèi)未到崗累計超過2個月（包括請假及其他原因缺崗）的員工不參與當期考核。
第二章 績效考核內(nèi)容
第3條、工作業(yè)績
工作業(yè)績主要從月銷售額和對上級主管安排的任務的完成情況來體現(xiàn)。
第4條、工作能力
根據(jù)本人實際完成的工作成果及各方面的綜合素質(zhì)來評價其工作技能和水平，如專業(yè)知識掌握程度、學習新知識的能力、溝通技巧及語言文字表達能力等。
第5條、工作態(tài)度
主要對員工平時的工作表現(xiàn)予以評價，包括客戶糾紛、積極性、主動性、責任感、信息反饋的及時性等。
第三章 績效考核實施
第6條、考核周期
對員工實施月度考核，考核實施時間為：每月的 5 ～10 日考核上月績效。
第7條、考核實施
1.考核者依據(jù)制定的考核指標和評價標準，對被考核者的工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度等方面進行評估，并根據(jù)考核分值確定其考核等級。
2.考核者應熟悉績效考核制度及流程，熟練使用相關(guān)考核工具，()及時與被考核者溝通，客觀公正地完成考評工作。
第四章 考核結(jié)果應用
第8條、考核應用
第9條、個人銷售績效提成計算方法：
第10條、公共銷售績效提成計算方法：
公共銷售績效提成＝公共銷售業(yè)績總額×0.5%÷客服人數(shù)
第11條、最終工資計算方法：
當月工資＝崗位工資＋個人績效提成＋公共績效提成＋工齡工資
第12條、考核獎懲
連續(xù)3個月考核排名第一的，將給予一次性200元的獎勵；連續(xù)3個月考核不及格的，自動請辭。
績效考核方案 篇2
每一個學校，不管是從幼兒園到大學中，每一個班級都有班主任職務，對于班主任崗位，校方會制定怎樣的績效考核方案呢？以下是班主任績效考核方案的范本，僅供參考。
為堅持以德立校，以德治校，切實提高教育教學質(zhì)量，規(guī)范班級管理，全面推進素質(zhì)教育，使班級管理規(guī)范化、制度化、科學化，加強學校班集體管理效果，提高班主任工作積極性、主動性，特制定本方案.
第一部分管理效果（100分）
一、班主任常規(guī)手冊：（10分）
1、班會課記錄：2分
2、主題班會：1分
3、每學期的班主任計劃的制定及每月班主任月歷執(zhí)行情況：1分。
4、班上有管理制度，班委、團支部機構(gòu)健全，有序開展工作：1分。
5、學生操行分：1分。
6、安全教育：2分，每周一次
7、安全月報：2分，每月一次
二、學生出勤：（30分）
1、學生出勤率：15分
1）出勤率＝實到人數(shù)/應到人數(shù)×100%×15分
2）釀造班出勤率達95%按滿分計算，非釀造班出勤率達97%按滿分計算。
2、遲到學生，每班每月出勤基本分5分，在此基礎(chǔ)上每生每月給予0.2分的加分，每班最高加10分，遲到扣分在此基礎(chǔ)扣分。
1）以下情況每生次扣0.1分：早晨進入校門時已經(jīng)上課的學生（以登記的為準）；第二道上課鈴響后未進班上課的學生。
2）以下情況每生次扣0.2分：上課期間編造謊言在教室外玩耍，體育課、上機課、形體課、實驗課等未在本班教室上課的課程，但學生仍逗留在教室里的學生。
3、學生集會：
缺勤一人次扣0.2分，遲到一人次扣0.1分，兩項不重復扣分。
三、衛(wèi)生（30分）
1、由政教處組織老師、學生對各班教室、清潔區(qū)進行檢查打分（10分值）,包括平時衛(wèi)生打掃和衛(wèi)生保潔。
衛(wèi)生得分＝教室和清潔區(qū)的平均分×25分
2、臨時接受學校安排的衛(wèi)生打掃任務，5分，其中優(yōu)5分，良4分，中2分，差0分。
四、學生文明、衛(wèi)生習慣（10分）
1、每月至少組織一次針對學生的文明禮貌教育、衛(wèi)生養(yǎng)成習慣教育：2分，查資料，缺一次扣1分。
2、儀容儀表：2分，無人染發(fā)、怪發(fā)、穿奇裝異服、拖鞋進入校園，一例扣1分。
3、本月內(nèi)班上無亂扔亂吐現(xiàn)象：6分，根據(jù)學校檢查情況進行扣分，其中亂扔垃圾扣0.5分/次，吸煙扣1分/次，亂扔煙頭扣1.5分/次（與吸煙不重復扣分）。
五、班上無重大安全事故、群體：2分
六、制定適合本班學生的班級管理制度：2分，查檔案。
七、教室美化：2分。
八、錦旗放置、保存：2分，懸掛于指定位置，每月1號交回，逢休息日順延。
九、班級財產(chǎn)管理：（3分）
1、制度健全，有負責人，有檢查記錄，2分
2、班級學生愛護公共財產(chǎn)，一學期內(nèi)無損壞的期末考核時加1分，敢于舉報故意損壞財產(chǎn)、壞人壞事做斗爭，查實后加2分，特別優(yōu)異的根據(jù)實際情況予以加分（由分管校長定）。
十、對“雙創(chuàng)”、“綜治”工作重視，積極完成學校交辦任務：3分。
十一、違紀學生
1、班上學生因違紀受學校紀律處分，記過3分，留校察看6分，開除或卻其退學10分；
2、班主任對違紀學生關(guān)心、教育，并能提供教育記錄的分別按照以下情況加分：記過，談話記錄不低于5次，家長聯(lián)系記錄不低于1次，加2分；留校察看，談話記錄不低于8次，家長聯(lián)系記錄不低于3次，其中家長親自到�；蚣以L記錄不低于1次，加5分；開除學籍，談話記錄不低10次，家長聯(lián)系記錄不低于5次，其中家長親自到校或家訪記錄不低于2次，加8分；以上記錄需家長或?qū)W生簽字，并在政教處處理學生時一并提供。
十二、班級學生積極參加學校公益活動的，一次加1分。
十三、拾金不昧、熱心幫助同學或長輩的，一次加1分，因好人好事受校級以上表揚，根據(jù)實際情況予以加分（由分管校長定）。
十四、完成學校交辦任務：一次加2分
十五、班級活動開展：2分
第二部分班主任履職（50分）
一、關(guān)愛學生，班主任針對本班學生實際，關(guān)心學生的成長（12分）
1、關(guān)愛學習困難生、留守兒童、單親家庭學生：2分，查記錄
2、了解住校生、校外寄住學生的學習、生活，到學生寄住地方進行查訪：2分，查記錄。
3、針對違紀學生進行幫助教育：3分，有轉(zhuǎn)化記錄。
4、關(guān)心學生的學習，開展不同形式的教育、談心活動：3分，有記錄。
5、關(guān)愛貧困生、身體有缺陷的學生：2分，有記錄。
二、組織學生參加有益身心健康的活動（8分）
1、團體一等獎3分，二等獎2分，三等獎1分，優(yōu)秀獎1分，組織獎1分。
2、針對班級參加學校大型活動獲團體獎所設(shè)獎勵，未設(shè)團體獎比賽，則按班級學生所獲的名次進行匯總計算排名，如：班級個人獲：一等獎4分，二等獎3分，三等獎2分，優(yōu)秀獎1分。
3、參加“五四”、“一二九”等文藝演出所設(shè)的優(yōu)秀節(jié)目、優(yōu)秀演員按一等獎進行計算。
4、組織參加活動班級在“完成學校交辦任務”進行考核。
5、額外加分：在學校組織的其他各類評比中獲得表彰的`，每次加5分。
三、班主任出勤（10分）
1、班主任工作會議：5分
2、學校大型集會，包括兩操：5分
四、班級管理有特色，受到學校以上通報表揚：5分
五、按時上交材料（5分）
未在規(guī)定的時間內(nèi)上交學校要求的材料，每次扣1分，未上交每次扣2分。
六、配合各部門完成工作情況：3分
七、對“雙創(chuàng)”、“綜治”工作重視，5分
八、積極與科任老師聯(lián)系，配合科任老師處理班上存在的問題，有效果：2分
第三部分津貼
1、班級津貼＝班級實有人數(shù)×5元+200元
2、考核名次及津貼：以考核分進行計算，名次按在校班級的比例計算，釀造專業(yè)和非釀造專業(yè)分別考核。根據(jù)考核分數(shù)評選40%的班級為文明班級進行獎勵（不保留小數(shù)），考核低于120分的，按照班級人數(shù)扣款。
第四部分班主任管理
班級人數(shù)
獎勵（元）
班級人數(shù)
扣款（元）
50人以上
300
50人以上
30
40—49人
250
40—49人
50
30—39人
200
30—39人
80
30人以下
150
30人以下
100
1、每月由考核領(lǐng)導小組辦公室組織學校各部門參與考核、并公示，前三名的班級獎勵流動紅旗一面。
�。�1）班級考核按學年計入班級管理、考核檔案，在評選先進班集體時，以班級考核內(nèi)容為主，評選優(yōu)秀班主任時，以班主任考核為主。
（2）班級總考核分在前5名的班級，在評選優(yōu)秀班集體、班主任時，由政教處負責向?qū)W校順位推薦。
（3）在學校組織的其他評優(yōu)選先（包括市教科局、職高、農(nóng)廣校、電大系列）中，在同等條件下作為班主任學校理應優(yōu)先滿足。
2、考核總分倒數(shù)后三名，在評優(yōu)選先時，一票否決，對于班級管理極端不負責、態(tài)度惡劣的班主任，并參照學校相關(guān)管理制度執(zhí)行。
3、新班主任（含第一次擔任職高班級的班主任）應坐班一年隨班跟蹤管理班級，以盡快了解學校情況，熟悉班主任工作，和其他班主任交流，了解學校、學生的特點。
4、班主任因事、因病須請假，請?zhí)崆白龊谜埣倨陂g班級工作的安排，并根據(jù)自身情況請好代班主任。根據(jù)學校相關(guān)考勤制度完善請假手續(xù)。
5、每月1號（節(jié)假日順延）前班主任將本月涉及的考核資料裝訂成冊，交政教處，政教處在2—5號組織考核，6號—8號公示（節(jié)假日順延）。未在規(guī)定時間提交考核材料的班級，由政教處根據(jù)實際掌握數(shù)據(jù)考核，二次不提交考核材料的班級，在學年內(nèi)參加學校組織的評優(yōu)選先時，一票否決，三次以上資料的提交學校行政會，并根據(jù)學校相關(guān)制度處理。
第六部分考核領(lǐng)導小組
組長：張鵬
副組長：許宗友 趙云
組員：各處室負責人政教處工作人員
領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室在政教處，由許宗友同志任辦公室主任，陳坤同志負責日常工作，周穎同志負責相關(guān)資料的統(tǒng)計匯總。本制度由考核領(lǐng)導小組負責解釋。
績效考核方案 篇3
一、總 則
1.1目的
制定本方案的目的是為了公司全體員工能一起分享公司經(jīng)營帶來的收益，提高員工工作的積極性、主動性和能動性，并將短期收益和中長期收益與持續(xù)發(fā)展相結(jié)合，把薪酬管理合理化、標準化、制度化�？己瞬灰詰土P、禁錮員工為目的，而是激勵員工的一種手段，增加團隊戰(zhàn)斗力，凝聚力。通過考核，讓每位員工把工作做得更精細，充分展示自身才華，提高工作效率，杜絕偷奸耍滑，“事不關(guān)己高高掛起”的工作態(tài)度，勇于承擔責任，從而取得合理的回報，推動項目更好的發(fā)展。
1.2制定原則：競爭性原則;公平性原則;經(jīng)濟性原則;可操作性原則。
1.3考核對象：項目部全體員工(保潔員、炊事員、駕駛員、保安、試用人員等不參與考核)
1.4負責部門：由綜合部負責考核，財務部負責統(tǒng)計發(fā)放。
1.5薪酬與績效的關(guān)系
1、全體員工的薪酬與項目收益相關(guān);
2、一般員工的薪酬與日常工作考核及相應的部門考核結(jié)果相關(guān);
3、部門負責人的薪酬與項目收益、管理能力及部門業(yè)績考核結(jié)果相關(guān)。
1.6保密原則：全體員工不得以任何形式對外透露自己或詢問他人的薪酬狀況。
二、員工薪酬制度
2.1薪酬體系
1、年薪制：適用于公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理及其他經(jīng)總裁批準的特殊人才。包括基本工資、其他津貼、季(年)終績效考核獎。
2、提成工資制：適用于從事業(yè)務經(jīng)營的員工。薪資包括基本工資、職務工資，崗位工資，工齡工資，其他津貼，提成工資、年終績效考核獎。
3、結(jié)構(gòu)工資制：適用于中、基層管理人員、專業(yè)技術(shù)人員、后勤管理人員等。薪資包括基本工資，職務工資，崗位工資，工齡工資，加班工資，其他津貼，年終績效考核獎。
4、固定工資制：工作量易于衡量的部分專業(yè)技術(shù)人員、后勤服務人員等，薪資包括基本工資，職務工資，崗位工資，工齡工資，加班工資，其他津貼，年終績效考核獎。。
5、試用人員工資：試用期人員工資按既定的試用期工資發(fā)放，試用期內(nèi)無浮動工資。
2.2薪酬組成
員工薪酬由以下幾部分組成：
基本工資、補貼、福利、其他獎、項目收益獎、業(yè)務提成(銷售部門)、非物質(zhì)獎勵、季(年)度考核工資(年薪制)等(根據(jù)職務薪酬體系確定人員薪酬的組成)。
基本薪資：根據(jù)滿足基本生活，崗位性質(zhì)，工作能力等條件制定為固定工資包括(職務工資，崗位工資，)。
考核工資：由季度績效考核和年終績效考核組成，每季度末發(fā)放季度績效考核工資，年終發(fā)放年終績效考核工資(次年2月份左右，農(nóng)歷春節(jié)之前)。
補貼：公司統(tǒng)一制定各崗位相應補貼如交通補貼、電話補貼，及其他補貼
福利：根據(jù)項目部相關(guān)福利規(guī)定發(fā)放的現(xiàn)金、物品等
其他獎：項目部制定的有關(guān)獎項。因特定事項針對特定員工或部門發(fā)放的獎項，該獎項不完全針對全體員工。
項目收益獎：根據(jù)年度項目經(jīng)營利潤情況及各部門全年工作目標承諾，參考全年績效考核分數(shù)，由項目部領(lǐng)導確定發(fā)放
提成：根據(jù)銷售提成制度發(fā)放
非物質(zhì)獎勵：員工培訓、榮譽表彰、外出旅游等
內(nèi)部方案
2.3薪酬計算與發(fā)放
每月薪酬=基本工資+季度績效工資(年薪制)+補貼+福利+其他獎 +提成(銷售部)
全年薪酬=每月薪酬+年度績效工資(年薪制)+年終獎+項目收益獎+非物質(zhì)獎勵
基本工資：另附基本工資表
季(年)度考核：季(年)度考核工資=季(年)度績效工資基數(shù)*考核系數(shù)。
福利與補貼：見附表。
其他獎：根據(jù)會議、集團公司要求等情況確定
提成：根據(jù)銷售部提成制度計算
年終獎：根據(jù)公司效益情況由公司總經(jīng)辦定制。
項目收益獎：根據(jù)項目收益情況由項目領(lǐng)導確定 ※總額及分配原則
三、考核辦法
3.1考核內(nèi)容
績效考核的主要內(nèi)容：一是針對各部門計劃工作，交辦(含口頭交辦)工作完成情況，工作重點。二是項目部員工通用準則。
參考內(nèi)容：各崗位職責及項目部各項制度，另附崗位職責細則。
3.2具體實施辦法
由部門經(jīng)理協(xié)助項目經(jīng)理制定各部門全年工作計劃及考核分值，每季初10號前由部門經(jīng)理協(xié)助項目經(jīng)理制定月工作重點、計劃及考核分值，每季制定的工作計劃，以完成全年總計劃為原則，部門需對員工單獨打分的，說明原因，擬定單獨打分項。
員工通用考核細則由項目部統(tǒng)一擬定。
每季初10號前由各部門將上月重點工作、日常管理及工作完成情況及分值通過書面和電子版本方式提交給綜合部，書面提交的資料需經(jīng)領(lǐng)導簽字確認。
綜合部在次季度初5-10號前對各部門上季度重點工作、日常管理及工作完成情況進行檢查和匯總打分，考核結(jié)果經(jīng)項目部領(lǐng)導簽署后，交財務部，作為當月考核工資計發(fā)的依據(jù)。
年底綜合考核以全年工作計劃完成情況及其他考核內(nèi)容匯總打分
3.3考核分值確定
采取百分制記分法，季度重點工作、日常管理及工作完成情況分值為100分，全年工作計劃及其他考核內(nèi)容分值為100分。
員工個人考核得分=部門考核得分+員工通用準則考核得分。
考核系數(shù)：90分(含)以上考核系數(shù)為1;80分(含)以上-90分考核系數(shù)0.9;70分(含)以上-80考核系數(shù)0.8;60分(含)以上-70分考核系數(shù)0.7;50分(含)以上-60分考核系數(shù)0.6，如考核分數(shù)低于60分考核系數(shù)0.5，如考核分數(shù)極低，另行討論考核系數(shù)但不高于0.5。
有下列行為，取消當季部門或個人績效考核資格，情節(jié)嚴重者另行商議處理。
1、由于員工未履行職責或有失誤、過失行為，給公司造成重大損失的;
2、工作態(tài)度惡劣或其他原因，嚴重損害公司利益和形象的; 3、有貪污、盜竊、欺詐、腐化、營私舞弊等行為和劣跡的; 4、無理取鬧、酗酒、打架斗毆，嚴重影響社會秩序或犯有嚴重錯誤;
5、指揮不當或監(jiān)管不力，致使部門或協(xié)作單位發(fā)生較大錯誤，造成項目部出現(xiàn)重大損失者; 6、無正當理由，故意延誤工作造成項目部重大損失者; 7、其他經(jīng)討論確定事項。
績效考核方案 篇4
一、指導思想和總體目標
�。ㄒ唬┲笇枷�
學生食堂是學生在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛(wèi)生的前提下，以低利潤水平，高質(zhì)量的服務在校方的領(lǐng)導和監(jiān)督下，服務好學生生活，服務好學校教學工作。
�。ǘ┛傮w經(jīng)營目標
————切實保障所有住讀學生的生活，按日平均2500人就餐水平配置經(jīng)營規(guī)模，并能滿足極端就餐量3500人的需求。
————滿足高、中、低三個不同等次家庭收入的學生就餐需求，基本配餐標準：3。85—4。40元，平均日就餐標準4。36元。為保證最低需求，配有2—3元的生活標準，以滿足所有學生的生活之需求。
————保證完成校方對食堂投資年收回20萬元資金的目標，為了最大限度適應校方對食堂經(jīng)營的管理，我方愿上交校方食堂管理費1。8萬元，合計為21。80萬元。
————年餐費收入283。40萬元，經(jīng)營毛利水平16。3%;經(jīng)營費用20。42萬元;經(jīng)營費用率7。21%;經(jīng)營者年利潤3。92萬元;利潤率為1。38%（具體指標詳見附表）。
二、建立健全有一中食堂特色的管理模式
�。ㄒ唬┬７阶允贾两K參與食堂管理，指導是食堂經(jīng)營管理工作，要求校方成立專門的班子參與經(jīng)營之中監(jiān)督、指導、服務我方的經(jīng)營管理工作，以保證我們的經(jīng)營行為合法有效。
�。ǘ⿲W校的管理監(jiān)督職責：
1、監(jiān)督審批、經(jīng)營者的服務品種與價格;
2、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作，對違規(guī)行為予以處罰;
3、抽查評價服務品種的質(zhì)量，對違規(guī)行為予以處罰;
4、管理售飯卡系統(tǒng)，向經(jīng)營者結(jié)付餐費。
5、協(xié)調(diào)學生就餐秩序。
�。ㄈ┙�(jīng)營者實行電腦化成本管理，并按日向校方提供全部材料成本的明細消耗和日累計情況，以提供明細監(jiān)督依據(jù)。
（四）建立利益調(diào)控機制，保證校方、經(jīng)營者的合作關(guān)系長期有效。
本方案是按就餐學生日平均2500人結(jié)合鄖縣市場價格水平測定的，且成本費用均是按低標水平估算的，購銷價格允許浮動5%左右，為此，建議：按就讀學生的多少控制收回投資之比例，即就餐學生每超過200或下降100人，按比例調(diào)整收回投資（收回投資和管理費）之比例。
三、經(jīng)營估算情況
�。ㄒ唬┙�(jīng)營指標
1、餐費營業(yè)收入283。40萬元，其中富裕家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準5元/人，年97。50萬元;中等收入家庭類比重30%，750人，日平均餐費標準4。40元/人，年85。80萬元;一般收入類比重40%，1000人，日平均餐費標準3。85/人，年100。10萬元。
就餐實際天數(shù)每月按26天，每年按10個月。
2、材料成本182。61萬元，材料成材成本64。53%。共分糧、油、豆制品、肉蛋、蔬菜、調(diào)料六大類21個品種，其日、月年消耗定額見《成本消耗明細表》。
3、燃料27。36萬元。燃料費率9。65%，其中日耗煤800公斤，每公斤0。45元，月耗10800元;水電月耗7600元;柴油日耗70。8升，月耗2124升，每升4。22元，月為8963元，月耗為27363元，三種燃料年耗為27。36萬元。
4、工資27。29萬元，費率為9。63%，月薪經(jīng)理1100元，副經(jīng)理1000元，樓層食堂主管800元，管理人員450—600元;食堂主廚400—500元，勤雜工350元，加停工期間管理人員工資8400元，每年工資27。29元，詳見《工資及定員明細表》。
5、校方收回投資（包括管理費）21。80萬元，費率為7。69%，其中：收回投資20萬元，食堂管理費1。8萬元。
6、企業(yè)管理費用20。42萬元， 費率為7。21%，詳見《企業(yè)管理費明細表》。
7、經(jīng)營者利潤3。92萬元，營業(yè)收入—材料成本—燃料—工資—校方收回投資—企業(yè)管理費=283。40—182。61—27。36—27。29—21。80—20。42=3。92萬元。
按簡易核算：總收入—總成本=利潤，即：283。40—279。48=3。92萬元。計算成本率為98。72%，利潤率1。28%。
（二）投資指標
為了提高花色品種和解決飯菜保溫問題，以及必要的流動資金需投入資金40萬元，其中：設(shè)備投資8萬元，流動資金32萬元。
四、經(jīng)營管理措施
�。ㄒ唬⿵娀称钒踩胧�，確保學生在校飲食安全。一是要建立安全責任制，食堂與與校方簽定安全責任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營，提供安全食品，確保飲食安全。二是建立企業(yè)內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系，配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，所有員工要與公司簽定衛(wèi)生安全責任狀，把衛(wèi)生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明，所有管理人員（包括企業(yè)內(nèi)外部）到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護衣服和證卡，方能進入。三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問題應即時向校方報告和有關(guān)部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
�。ǘ┰黾踊ㄉ贩N，完善保溫措施，改善學生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加油餅、餡餅、千層餅、熱干面、清湯、胡辣湯等品種或產(chǎn)量，滿足學生之需求，增加經(jīng)營者的收入;二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，保證學生吃上熱氣騰騰的飯菜，三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請由學生出任的流動食品質(zhì)量與價格監(jiān)督員。定期對飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進行抽查，并向校方反饋。
（三）管理機構(gòu)與責任制。根據(jù)一中食堂的建設(shè)特點和經(jīng)營指導思想，確定“統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、內(nèi)部分組責制考核”為經(jīng)營者的食堂運行機制。
1、經(jīng)營者以公司名義與一中校方簽定合同并成立：鄖縣一中食堂管理部，履行具體經(jīng)營管理職責，以鄖縣一中食堂名義對內(nèi)對外開展工作。生產(chǎn)部門為三個生產(chǎn)車間，一個品種開發(fā)車間作為生產(chǎn)加工主體，各車間按計劃生產(chǎn)同樣產(chǎn)品，以銷售量作為目標考核的依據(jù);成立財務、倉庫、采購、質(zhì)檢等部門以統(tǒng)一管理和收發(fā)財物，把整個生產(chǎn)經(jīng)營控制在食堂管理部統(tǒng)一經(jīng)營管理之中。管理機構(gòu)如圖。
2、工資水平與鄖縣實際水平相適應，實行差別工資管理，食堂管理部經(jīng)理月薪1100元、副經(jīng)理1000元、食堂生產(chǎn)車間主管800元、其它均控制在350—600之間，以降低成本保證食堂正常運行，工資定員表如下。
�。ㄋ模�、成本費用管理。學生食堂的特殊性決定了經(jīng)營者的低利回報，管理者必須強化成本管理，向管理要效益。一是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格;二是建立健全內(nèi)部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復稱、核價，做到日計量，月盤存，對數(shù)量長短及時處理;三是量化管理費用，嚴格按照計劃核銷管理費用，在計劃范圍內(nèi)，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi)，以確保食堂正常運行。
五、建立健全配套的管理制度
在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份，以爭取監(jiān)督管理。
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