服務員績效的考核方案

　　1、 員工遲到或早退半小時以內，一次扣30分。

　　2、 病、事假可用當月休班替代，超休1天扣當月平均分20分。

　　3、 開餐前、后請假1小時扣20分，開餐中，請假1小時扣40分。

　　4、 曠工一次當天考核0分，曠工1天扣當月平均分數(shù)50%，超過1天，當月考核分數(shù)為0，超出部分順延至下月扣除。

　　5、 遲到半小時以上，或未經(jīng)主管、領班批準私自替換班或無特殊情況捎信、電話請假均視為曠工。

　　6、 上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號牌，工裝不整潔或有破損者發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

　　7、 女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)現(xiàn)一項扣5分。

　　8、 上崗時間佩戴手飾（結婚戒指除外）、留長指甲、涂指甲油發(fā)現(xiàn)一項扣5分。

　　9、 要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。

　　10、 吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

　　11、 不了解菜品、酒水價格或沒核實菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。

　　12、 不了解本酒店的基本情況和餐廳銷售的.產品知識，未能及時給客人提供服務者一次扣5分。

　　13、 在規(guī)定時間內未完成工作任務或工作不能獨立完成，需要多次督導者一次扣10分。

　　14、 準備工作不到位，出現(xiàn)空檔一次扣5分。

　　15、 發(fā)現(xiàn)失誤不能及時制止或糾正者扣5分。

　　16、 對客人投訴或突發(fā)事件未能及時圓滿解決并不及時上報領導，一次扣10分。

　　17、 操作聲音過大，一次扣5分。

　　18、 客人提出需要幫助，無回應，一次扣5分。

　　19、 對客人服務時不使用禮貌用語者，對客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。

　　20、 當值時間聚堆說笑，嚼口香糖，聊天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書報，打鬧，嘻笑，發(fā)現(xiàn)一次扣5—10分。

　　21、 上班時間無故串崗，離崗或私自會客者扣10分。

　　22、 遞送物品不使用托盤者一次扣5分。

　　23、 不服從工作指令，當眾與領導頂撞扣50分。

　　24、 無論何種理由與客人發(fā)生爭執(zhí)，一次扣20—50分。

　　25、 工作中發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象不及時報告，欺上瞞下，謊報事實真相者扣20分。

　　26、 工作中消極怠工，效率低下或帶情緒上崗扣10分。

　　27、 不愛護公物、對物品造成損壞者根據(jù)輕重扣5—15分，損壞物品按價賠償。

　　28、 在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團結帶來惡劣影響者，每項扣20分以上。

　　29、 未經(jīng)經(jīng)理批準擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。

　　30、 站位不規(guī)范，一次扣2分。

　　31、 客人進入餐廳，迎賓員不到位，服務員不及時到位，發(fā)現(xiàn)一次扣3分。

　　32、 對客人就餐要求，傳達有誤，一次扣5分。

　　33、 檢查衛(wèi)生一項不合格扣5分。

　　34、 就餐器具不潔凈，一次扣5分。

　　35、 泔水、垃圾未及時清理或超過容器2/3，一次扣5分。

　　36、 離崗前，不檢查水、電、氣等的安全情況，一次扣責任人10分，發(fā)生事故由責任人負責。

　　37、 撤餐具、撤臺面及補允餐具不及時，發(fā)現(xiàn)一次扣5分。

　　38、 工作主動，熱情受到客人表揚的一次加10分。

　　39、 有合理化建議提出，一次當月平均分加5-10分。

　　40、 對部門或單位有較好影響的工作或受到值班總經(jīng)理的表揚，一次加當月平均分10分。

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