快餐店廚師長負責對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協調工作。崗位職責范文

　　快餐店廚師長崗位職責范文篇1：

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務;

　　2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示;

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃;

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;

　　5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力;

　　6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數量或份量，合理地控制食品成本;

　　7、妥善處理客人對出品的投訴;

　　8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;

　　9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。

　　快餐店廚師長崗位職責范文篇2：

　　1、負責廚房的組織領導與業(yè)務管理工作;

　　2、負責廚房的勞動力調配和班組間的協調工作;

　　3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點質量現場把關指導;

　　4、準確掌握原料結存量，了解市場供應情況和價格，根據不同季節(jié)和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單;

　　5、負責廚房衛(wèi)生工作，抓好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生督促嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好原料的進貨驗收關;

　　6、定期與餐廳經理了解市場行情，競爭形式，以及賓客意見。不斷的研制、創(chuàng)新菜式。在保留餐廳傳統菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新。

　　快餐店廚師長崗位職責范文篇3：

　　1.負責廚房部的全面工作，對直營經理和后廚負責。

　　2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，并負責與餐廳協調工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚師的技術水平和政治素質。

　　4.負責廚房工作的策劃與實施。

　　5.根據每日菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向物流部溝通每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數量等計劃。

　　6.每天與店長溝通情況，聽取店面服務員的意見和建議。

　　8.負責協調本部門各崗位之間的工作。

　　9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

　　10.督導和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作，以保證環(huán)境的整潔。