傳菜領班需要做到對餐廳財務的管理，掌握和控制好物品的使用及破損情況，對低值易耗品嚴格把關;監(jiān)督每次盤點及 物品保管，降低能耗、節(jié)約成本。那么我們通過下文了解相關的工作職責信息。

　　篇1：傳菜領班工作職責

　　1、負責開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助后廚處理菜品。

　　2、 負責將廚房做好的菜品準確送到相應的餐桌， 運送過程中保證菜品的 質(zhì)量。

　　3、 嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關，不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。

　　4、 嚴格執(zhí)行傳菜程序，確保準確迅速。

　　5、 與值臺服務員和領班保持良好的聯(lián)系。

　　6、 負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。

　　7、 負責傳菜部衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生。

　　8、 高峰時協(xié)助服務員傳遞單據(jù)。

　　9、 積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平，完成上級交派的各種任務。

　　篇2：傳菜領班工作職責

　　1、對樓面主管負責，做好樓面主管的助手，認真完成上級 分配的任務;

　　2、協(xié)調(diào)、溝通傳菜與樓面部和廚房的工作;

　　3、發(fā)揮帶頭作用，督導下屬員工嚴格按照操作規(guī)范迅速準 確完成傳菜工作;

　　4、安排和檢查每日每班人手調(diào)配以及負責每班次員工餐前 和餐后短會，負責員工考勤和考核工作，編制員工工作及休假 表;

　　5、負責每日清潔衛(wèi)生檢查以及餐前準備工作檢查;

　　6、出席每日樓面部及酒店例會;

　　7、定期對員工進行全面培訓，考察每個員工對工作的適應 程度。

　　篇3：傳菜領班工作職責

　　一、協(xié)助部門經(jīng)理具體進行餐廳的日常管理工作，確保部門的服務質(zhì)量;

　　二、主持每日餐前會，安排當天人員服務工作。

　　三、檢查督導領班嚴格執(zhí)行服務流程，充分做好餐前準備、餐中服務和餐后結(jié)束工作，隨時協(xié)調(diào)好部門內(nèi) 部事務;

　　四、了解員工培訓計劃，熟悉員工服務流程，配合前廳經(jīng)理對餐廳員工進行定期培訓、考核，不斷提高服 務人員的業(yè)務技術水平;

　　五、及時妥善處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，不斷提高服務質(zhì)量;

　　六、檢查本部門員工出勤，在崗等考勤情況，做好每個員工的工作評估;

　　七、負責本部門的安全保衛(wèi)和衛(wèi)生工作，做好預防措施;

　　八、對餐廳財務的管理，掌握和控制好物品的使用及破損情況，對低值易耗品嚴格把關;監(jiān)督每次盤點及 物品保管，降低能耗、節(jié)約成本。

　　九、隨時了解每餐訂餐情況，做好人力安排和調(diào)配，確保做好接待工作，提高工作效率;

　　十、完成上級安排的其它工作。