西餐廳服務員負責餐廳服務用具和用品的補充工作，這只是崗位職責之一，下面是詳細的崗位職責范文，歡迎大家閱讀!

　　篇一：西餐廳服務員崗位職責

　　做好上班前后的樓面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務。

　　要有牢固的業(yè)務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。

　　接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　迎賓員帶客到位，服務員(番禺服務員)應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，善于班前或班后會提出問題，及時轉(zhuǎn)告客人提出的意見。

　　配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作。

　　加強業(yè)務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質(zhì)量。

　　篇二：西餐服務員工作職責

　　1.西餐廳散客服務員崗位職責

　　(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。

　　(2)引導客人入座，并遞上餐巾。

　　(3)征求客人飲用何種酒水。

　　(4)遞上菜單。

　　(5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應站立在客人右后側)。

　　(6)給客人上面包和黃油。

　　(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務。

　　(8)添水或酒、面包、黃油。

　　(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

　　(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

　　(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

　　(12)建議甜品并記下訂單。

　　(13)服務甜品、咖啡或添水。

　　(14)詢問客人是否需要其他東西。

　　(15)客人結賬遞上賬單。

　　(16)送客用語:“再見，歡迎再次光臨”。

　　2.西餐廳宴會服務員崗位職責

　　西式宴會的種類大致有宴會、自助餐、雞尾酒會、花園宴會及茶會(小食)外買幾種類型。西式宴會的做法有兩種:一種是先由廚師將食品裝在一只專用的派盤內(nèi)，由服務員給客人分派。服務員分派時站在客人的左邊，左手托盤，右手拿匙*按順序分派。另一種叫飛碟，也是由廚師先將食物分別裝在一只只餐碟內(nèi)，然后由服務員按順序從右邊分派給客人，每人一碟，擺放在客人面前，然后由客人用刀*進食。

　　(1)散餐。分為早餐、午餐和晚餐。

　�、僭绮�。西餐早餐可分為美國式和歐陸式兩種。美國式:第一道:果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道:雞蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。 第三道:面包、黃油、果醬。第四道:咖啡、紅茶。歐陸式:第一道:果汁。第二道:面包。第三道:咖啡、紅茶。

　�、谖绮�。午餐一般分為三道:第一道:湯。第二道:魚或蝦。第三道:水果和甜食。

　�、弁聿�。第一道:湯或頭盤類食品。第二道:魚或熱大盤類食品。第三道:烤或扒類的，如烤豬排、牛排等。第四道:水果和甜食。

　　(2)自助餐。一般是規(guī)定好的價格，由客人自己購買餐券，或預訂或零散就餐�？腿诉M入餐廳時將餐券交給服務員或餐后結算，然后由客人任意挑選和端取食物。

　　①自助餐的準備工作: a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當，如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等。 b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊，其次布局要合理，如客人從門外進來，布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.對食品質(zhì)量要求比較高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔。 d.要及時補充食品，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物。

　　②自助餐待客須知:

　　a.當引座員帶人入座時，引座員應幫助拉凳并吩咐服務員客人來了多少位。

　　b.服務員替客人打開席巾，斟冰水或問詢客人需要何種酒水。

　　c.寫人數(shù)要看清臺號并寫上經(jīng)手人的名字。

　　d.當客人去取食物時要注意將客人的席巾折好。

　　e.客人取食物回位時，要替客人拉凳。

　　f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。

　　g.客人食完的餐碟要立即撤走。

　　h.當客人去取沙律或甜品時，要收走大刀、大*，并將臺面上的面包碎渣等用餐巾掃干凈，將甜品匙*分開。

　　i.客人用甜品時，要主動問客人是否需要咖啡或茶。

　　j.買單時要看清臺號，并重復檢查一次客人人數(shù)是否有誤。

　　k.結賬后要對客人說聲“多謝”。

　�、凼澄锱_的注意事項:

　　a.做好餐前的準備工作，預備足夠的分羹*、酒精膏等。

　　b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。

　　c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣。

　　d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等。

　　e.食物臺的分羹*要經(jīng)常更換，保持干凈。

　　f.食物臺要經(jīng)常保持干凈。

　　g.留意布菲爐的水是否足夠。

　　h.留意酒精膏的火頭，注意安全。

　　i.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。