引導(dǎo)語：在西餐廳從事迎賓員職位的員工，服務(wù)態(tài)度良好是條件之一，還要知道自己的工作職責(zé)，才能更加順利的執(zhí)行自己的本分工作。

　　1西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

　　1、熟悉西餐廳的業(yè)務(wù)工作;

　　2、儀容儀表端莊大方，衣著整潔，精神飽滿;

　　3、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極n合樓面服務(wù)員的接待工作;

　　4、善于運(yùn)用禮貌語言和客人說話;

　　5、掌握及了解客人的需求，迎接客人到滿意的座位上，并主動(dòng)遞上菜單、飲品單，待服務(wù)員迎上前才離去;

　　6、迎送客人要面帶笑容，主動(dòng)、熱情、禮貌，做到客到有請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲;

　　7、走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后;

　　8、不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量。

　　2餐廳迎賓崗位職責(zé)迎賓員的日常工作流程：

　　一、準(zhǔn)備工作

　　1.做好樓梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠色植物擺放整齊;

　　2.打掃、拖干凈大門口地面，做好門面衛(wèi)生和二樓迎賓臺(tái)前沙發(fā)、報(bào)刊架衛(wèi)生及地面衛(wèi)生;

　　3.擦拭干凈迎賓臺(tái)、榮譽(yù)牌;并檢查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫掛放是否規(guī)范;

　　4.準(zhǔn)備充分折疊好的企業(yè)報(bào)和訂位卡放于指定位置;

　　5.檢查所用菜譜是否能破損。

　　6.了解當(dāng)天預(yù)定情況，查看客人信息;做好與樓面領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

　　7.開餐前，樓迎賓員站在指定位置，恭候客人到來，站立姿勢端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。

　　二、引領(lǐng)入座

　　1.當(dāng)有客人來時(shí)，主動(dòng)向前迎接，對客人行30度的鞠躬禮，并熱情問候;“歡迎光臨***”，同時(shí)詢問客人用餐信息，如“先生或小姐，請問是否預(yù)定?請問幾位?”幫客人按住電梯按鈕;當(dāng)客人進(jìn)入電梯時(shí)，聲音響亮的說:“請上三樓，祝您用餐愉快!”

　　2.迎賓員將客人用餐信息及時(shí)的通知樓面，樓面服務(wù)員接到信息站在包房和大廳門口迎接客人

　　3.迎賓員在引領(lǐng)客人時(shí)，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時(shí)向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等);征詢客人是否需要開包房，如客人需要時(shí)，應(yīng)及時(shí)的介紹包房的收費(fèi);

　　4.安排客人座位時(shí)，根據(jù)客人的人數(shù)和要求，進(jìn)行帶位;5.拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人“請坐”，如有小孩應(yīng)主動(dòng)送上BB凳;

　　6.客人的隨身物品需要擺放時(shí)，應(yīng)主動(dòng)征詢客人的意見，把物品放在不影響行走的地方，并為客人套上衣套;

　　7.將顧客的用餐信息及要求交接給值臺(tái)服務(wù)員;

　　8.至少有一位客人入座后，與服務(wù)員交接清楚后方可離開。

　　9.來的客人有數(shù)批同時(shí)到達(dá)，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。

　　三、客人等位時(shí)的服務(wù)

　　1.當(dāng)餐廳客滿又有客人來到時(shí)，做好解釋安頓工作，并主動(dòng)為客人提供茶水服務(wù);并按登記的先后順序?yàn)榭腿税才挪臀?

　　2.留座客人超時(shí)沒有來時(shí)，應(yīng)及時(shí)告訴領(lǐng)導(dǎo)處理，便于決定是否留座;

　　3.開餐期間，迎賓員應(yīng)時(shí)刻保持門口地段和迎賓臺(tái)的清潔衛(wèi)生。

　　四、送客

　　當(dāng)客人離開餐廳時(shí)，迎賓員對客人30度的鞠躬，并對客人說：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語，并派送報(bào)紙或訂位卡。如有打包的客人主動(dòng)為客人提拿。

　　3西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

    1、當(dāng)有電話訂餐或來人訂餐時(shí)，準(zhǔn)確的填寫訂餐本，清楚列明客人特殊要求，并向客人復(fù)述，待客人確認(rèn)后，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告;(日常性)

　　2、向前來詢問的客人介紹本餐廳的經(jīng)營特色，吸引客人來本餐廳就餐;(日常性)

　　3、根據(jù)客人的需求，及時(shí)、準(zhǔn)確地為就餐客人選擇并引領(lǐng)至客人滿意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單;(日常性)

　　4、當(dāng)西餐廳滿座時(shí)，應(yīng)禮貌、耐心地向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)，或推薦客人到其他餐廳用餐;(日常性)

　　5、客人離開餐廳時(shí)，，要主動(dòng)向客人道謝，并歡迎下次光臨;(日常性)

　　6、做好自助餐的團(tuán)隊(duì)用餐、住客用餐、散客用餐的座位安排工作，并做好相應(yīng)登記。收取客人的自助餐卷，自助餐結(jié)束后及時(shí)將餐劵交回收銀處，并做好實(shí)際用餐人數(shù)與所收餐劵數(shù)、用餐客人分類等各項(xiàng)核對工作，同時(shí)做好登記;(日常性)

　　7、適時(shí)征詢客人意見與建議，并予以記錄，做好客史信息收集工作;(特別工作)

　　8、收餐后，做好當(dāng)班期間西餐廳客情人數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作，并向領(lǐng)班匯報(bào);(日常性)

　　9、妥善保管客人遺留物品，并及時(shí)交至帶班領(lǐng)班。(特別工作)

　　4餐廳迎賓崗位職責(zé)迎賓是餐廳的門面，負(fù)責(zé)做好迎送賓客，安排賓客就座等工作，其崗位職責(zé)為：

　　1、遵守公司的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排對大堂經(jīng)理、對公司負(fù)責(zé)。

　　2、工裝整潔，面帶微笑、彬彬有禮、服從指揮。

　　3、負(fù)責(zé)做好開餐前的迎賓準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)登記賓客的預(yù)訂(包括電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂)，記錄并負(fù)責(zé)落實(shí)。

　　4、熟悉當(dāng)天訂餐情況，熟悉當(dāng)天就餐情況，能準(zhǔn)確、及時(shí)、禮貌地把客人領(lǐng)到所訂的座位上。

　　6、在工作時(shí)間內(nèi)，須標(biāo)準(zhǔn)站立在餐廳門口等候迎送客人。

　　7、負(fù)責(zé)將所有餐廳就餐的客人安排就座。

　　8、餐廳客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好候餐的賓客，盡量減少客人候餐矛盾。

　　9、掌握就餐人數(shù)、桌數(shù)所剩就餐桌等業(yè)務(wù)情況，并做好書面記錄。

　　10、熟悉餐廳的基本情況，能準(zhǔn)確地叫出常來賓客的姓氏(如：小姐、先生)并編寫客情表。

　　11、熟悉一般的服務(wù)技能，參與每天餐前準(zhǔn)備工作和餐后整理工作。

　　12、與顧客、上級、同事保持良好的關(guān)系。

　　13、引領(lǐng)客人入座時(shí)，距離不能太近，與客人保持1米左右距離。

　　14、負(fù)責(zé)將客人滿意地送出餐廳，做到迎時(shí)“歡迎光臨”，送時(shí)“先生、小姓歡迎下次再來”。

　　15、聽了賓客的投訴，并立即向大堂經(jīng)理匯報(bào)。