職責(zé)一：學(xué)校食堂采購員職責(zé)

　　1、必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。

　　2、應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。

　　3、采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗(yàn)單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>

　　4、及時掌握相關(guān)食品的信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價格合理的原則訂貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。

　　5、采購食品時應(yīng)本著深重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向管理員請示并得到同意。

　　職責(zé)二：學(xué)校食堂采購員職責(zé)

　　1、采購人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)的食品衛(wèi)生基律、法規(guī)。

　　2、認(rèn)真檢查所采購食品原料的質(zhì)量，應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要并應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條(附后)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

　　3、采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源;向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復(fù)件、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。

　　4、運(yùn)輸食品的工具要清潔，保證食品在運(yùn)輸過程中不被污染。

　　5、入庫前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出入庫時應(yīng)登記，將每次采購食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證、購貨憑據(jù)進(jìn)行裝訂，形成檔案。

　　職責(zé)三：學(xué)校食堂采購員職責(zé)

　　1、要對就餐人員的健康負(fù)責(zé)，不購買質(zhì)量低劣、不衛(wèi)生的食品。

　　2、采購前要與炊事員、保管員、管理員聯(lián)系，按照食譜采購，講究營養(yǎng)，精打細(xì)算，節(jié)約成本。

　　3、采購的物品按照規(guī)定，自覺交由保管員的清點(diǎn)驗(yàn)收，保證物、款無差錯。

　　4、做好臨時性的工作 。