職責(zé)一：茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助茶樓執(zhí)行總經(jīng)理開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作，完成計劃指標(biāo)。

　　2、根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位，制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證向賓客提供良好的服務(wù)，滿足賓客的合理需求。

　　3、每月編寫經(jīng)營報告和擬訂部門工作計劃，參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。

　　4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或班組長的工作，負(fù)責(zé)對他們進(jìn)行考核和評估，并根據(jù)工作實(shí)績提出獎懲意見，報執(zhí)行總經(jīng)理決定。

　　5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計劃，領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)計劃，努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

　　6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　7、根據(jù)客情安排開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　8、在經(jīng)營高峰時間，親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量，對出現(xiàn)的問題及時糾正，有重要的客人就餐時應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。

　　9、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報表、每日記事薄，廣泛征求賓客的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，對經(jīng)營情況進(jìn)行分析，并報告茶樓執(zhí)行總經(jīng)理。

　　10、 處理重大的投訴事件。

　　11、 領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門實(shí)施茶樓的促銷活動方案，協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。

　　12、 督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

　　13、 對前廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé)，保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。

　　14、 管理茶樓部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和物資，保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全，協(xié)助財務(wù)部的月度設(shè)備用具盤點(diǎn)。

　　15、 關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài)，合理解決他們提出的困難和問題，聽取和采納他們的合理化建議，保持良好的團(tuán)隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。

　　16、 在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。

　　17、 按茶樓執(zhí)行總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé)。

　　18、 參加相關(guān)會議。

　　19、 服從茶樓節(jié)假日的政策和措施。

　　20、 保持員工手冊上所列正確的儀容儀表。

　　21、 熟悉所有的茶樓設(shè)施和服務(wù)。

　　22、 熟悉并遵照各項標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程作業(yè)。

　　23、 熟悉并遵守酒樓及本部門各項管理規(guī)章制度。

　　職責(zé)二：茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、組織本店的日常工作，對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。

　　3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。

　　4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5、處理好客人的投訴事件。

　　6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。

　　7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　9、加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品的損耗。

　　10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　職責(zé)三：茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)

　　經(jīng)理是茶藝館經(jīng)營管理的主要實(shí)施者，是現(xiàn)場管理的中心。經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營管理的能力，而且還要具有豐富的茶藝和茶文化的知識，通曉茶藝館服務(wù)的全部過程和各種細(xì)節(jié)，要善于培訓(xùn)、指揮和調(diào)動員工，能應(yīng)對各種類型的砰客，具有促進(jìn)銷售的能力。

　　經(jīng)理的崗位職責(zé)主要有：

　　1、營業(yè)前

　�、� 服務(wù)現(xiàn)場的檢查，包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺面物品是否齊備等。

　�、� 檢查出勤人數(shù)。

　�、� 檢查服務(wù)人員的儀容儀表。

　�、� 召開班前會，總結(jié)前一天的工作，提出新的要求，傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)的指示。

　　⑤ 掌握員工的情緒。

　　2、營業(yè)中

　�、� 檢查服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和勞動紀(jì)律。

　�、� 了解茶藝館內(nèi)的氣氛并及時調(diào)節(jié)。

　　③ 處理顧客投訴。

　　④ 處理突發(fā)事件。

　�、� 隨時了解客人上座情況、訂臺情況。

　�、� 接待重要的或特殊的客人。

　�、� 處理客人的一些特殊問題，如優(yōu)惠、購物等。

　�、� 了解顧客的意見和建議。

　　⑨ 督導(dǎo)服務(wù)。

　　3、營業(yè)后

　�、� 進(jìn)行安全檢查，如電器是否已經(jīng)關(guān)好、是否有未熄煙頭等。

　�、� 召開班后會，總結(jié)當(dāng)天工作。

　　③ 填寫營業(yè)日志。

　�、� 填寫交班日志。

　�、� 檢查有關(guān)物品，如家具、電器、茶具等的完好程度，茶葉、茶具、茶點(diǎn)等商品的存量，是否需要領(lǐng)購等。

　�、� 離開茶藝館前全面巡視檢查1次。

　　4、其他職責(zé)

　　① 組織員工培訓(xùn)，提高員工的茶藝、茶文化知識水平和服務(wù)技能。

　�、� 主持茶藝館例會。

　�、� 適時推出促銷活動。

　�、� 茶藝館的對外宣傳。

　　⑤ 員工招聘、面試。

　�、� 抓好員工隊伍建設(shè)。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，引導(dǎo)員工樹立正確的人生觀和道德觀。

　�、� 檢查各項管理制度的落實(shí)情況。

　�、� 建立、健全和不斷完善管理制度。

　�、� 對員工的考核和獎懲。

　�、� 對員工進(jìn)行安全、衛(wèi)生、消防、法制教育。

　�、� 控制經(jīng)營成本。

　�、� 控制茶葉、茶具等商品