餐飲店長工作職責(zé)(一)

　　一、 對門店的日常營運管理工作負(fù)責(zé)。

　　二、 協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。

　　三、 對門店人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。

　　四、 對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。

　　五、 對門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。

　　六、 對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。

　　七、 對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　八、 對全店成本與費用的有效控制負(fù)責(zé)。

　　九、 對公司制定營業(yè)目標(biāo)的有效落實與達(dá)成負(fù)責(zé)。

　　十、 對門店員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。

　　十一、對財務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)。

　　十二、對于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。

　　十三、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。

 

餐廳店長崗位職責(zé)(二)

　　1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

　　2、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進(jìn)取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范 、程序和推銷策略，報營運部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。

　　5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進(jìn)和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

　　6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

　　7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

　　9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴(yán)控成本，杜絕浪費。

　　10、認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。

　　11、隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的先請示后執(zhí)行。

　　12、加強員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。

　　13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達(dá)30分鐘以上的必須報上一級批準(zhǔn)后，并明確告知下屬方可離開。

　　14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

　　15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。