餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標

　　在學習、工作、生活中，接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標1

　　1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;

　　2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地,協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作

　　3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行;

　　4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;

　　5、有創(chuàng)新意識,參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果; 1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作,配合公司貫徹各項策略實施;

　　2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的'培訓與落地,協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作

　　3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行;

　　4、巡店檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時回饋,并制定改善計劃,同時監(jiān)督其執(zhí)行情況;

　　5、有創(chuàng)新意識,參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃,并跟蹤效果;

餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標2

　　20xx年10月07日

　　和崗位目標

　　餐廳經(jīng)理

　　直接上級：總監(jiān)直接下級：

　　崗位目標：

　　1.保持本部門順暢及有效率的運營。

　　2.根據(jù)層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質服務及完部門的經(jīng)營預算。

　　崗位職責：

　　1.對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質，完成每月營業(yè)指標。

　　2.根據(jù)制定的服務標準,確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　3.調查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃。

　　4.與合作，共同完成每月或每日的特選。適時擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計劃并組織實施。

　　5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運營。

　　6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。

　　7.保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　8.對任何不能單獨處理的事情，要立刻向直接上級領導匯報，包括自己無十分把握處理的事情及任何客人投訴。

　　9.參加部例會，并在開餐前召班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

　　10.負責參與標準的制定，實施及保持。

　　11.檢查并督導食品質量、酒水質量、、員工紀律及規(guī)章制度的落實。

　　12.保持自身的高標準。

　　13.督導領班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　14.抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質高效的工作。

　　15.通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。

　　16.努力學習專業(yè)知識，提高自身素質，積極參加飯店組織的培訓。

　　17.確保員工的出勤及守時，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。

　　18.保持所有工作區(qū)域內的高標準的衛(wèi)生水準。

　　19.確保員工每時每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務。

　　20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。

　　21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。

　　22.保持所有運營設施/設備良好的工作狀態(tài)。

　　23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。

　　24.簽字核實本部門的有關用品的提貨單。

　　25.充分了解本部門的'預算/預測中的餐飲運營及人工成本等有關內容，并合理的加以控制。

　　26.負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報表。

　　28.適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監(jiān)。

　　29.按時完成部門經(jīng)理月報，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結后,呈報餐飲部總監(jiān)。

　　30.組織協(xié)調餐廳內部關系及餐廳與其他相關部門的聯(lián)系。

　　31.善于與賓客及有關部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。

　　32.協(xié)助餐廳長處理有關管理事務。

　　33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結果。

　　34.熟悉應季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應菜單。

　　35.推出有效的食品/飲料的推廣活動,為本部門創(chuàng)造最大效益。

　　36.完成上級特別指派的任務。

餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標3

　　1、做維護團結的模范。帶領部屬積極工作,積極完成各時期的任務;

　　2、做優(yōu)質服務的模范。教育下屬以最好的服務態(tài)度;最優(yōu)的服務技能;最快的服務效率來服務客人,顯視餐廳服務特色。

　　3、做重視培養(yǎng)工作的模范。掌握員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務技能培訓,達到熟練、規(guī)范、準確、細微、自然;

　　4、做餐飲推廣的.模范,熟悉客人消費情況,不斷地向常客、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。并配合其它部門做好推廣工作。

　　5、加強對餐廳財產管理,掌握和控制餐廳物品使用情況;

　　6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

　　7、教育下屬確立成本控制觀念,不隨便浪費各種物料;

　　8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結。

　　9、加強與廚師聯(lián)系,及時把客人的投訴反映給廚房調整出品、口味、參與廚房出品的研究。把其它酒店餐廳的好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質量;

　　10、研究市場、熟悉客人消費心態(tài),迎合客人的消費觀念,向總監(jiān)提出建議。

　　11、堅持走動管理,加強現(xiàn)場督導,及時了解、發(fā)現(xiàn)、糾正服務中產生的問題。

　　12、熟悉宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負責管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標4

　　1.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制制度職責大全服務員出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

　　2.負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

　　3.熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。

　　4.加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。

　　5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的`每一關。

　　6.加強對餐廳財產的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

　　7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

　　9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師(制度職責大全廚師)商議,制定特別菜單。

　　10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

　　11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布qc小組活動記錄。

　　12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。

　　13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。

餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標5

　　1.督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

　　2.負責制定餐廳經(jīng)理服務規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施,業(yè)務上要精益求精,不斷提高管理水平。

　　3.熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷提高服務質量。

　　4.加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的.問題。

　　5.領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

　　6.加強對餐廳財產的管理,掌握和控制物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

　　7.負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

　　8.及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,并做好維護保養(yǎng)工作,做好餐廳安全和防火工作。

　　9.根據(jù)季節(jié)差異、客人情況,與廚師商議、制定特別菜單。

　　10.主動與客人溝通,采取正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

　　11.定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布質量管理小組活動記錄。

　　12.重視員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行酒店意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄,并對員工進行考核。

　　13.參加餐飲部召開的各種會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。

餐廳經(jīng)理崗位職責崗位目標6

　　1.對公司總經(jīng)理負責,執(zhí)行公司總經(jīng)理指令,負責連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

　　2.制定連鎖店長、短期經(jīng)營預算,分析經(jīng)營情況。

　　3.執(zhí)行連鎖店服務和管理質量標準,主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務程序與標準,并指導實施。

　　4.抓好成本控制,正確掌握毛利率,降低費用,增加盈利。

　　5.制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃,特式食品、特式服務推廣政策和程序,并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6.制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度,定期與廚師長及各站站長研究新菜品,適時推出新食譜或餐牌,經(jīng)常交流和學習外單位的技術和經(jīng)驗。

　　7.對所負責的餐廳實行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務,協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8.抓好設備、設施的維護保養(yǎng),使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

　　9.作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人,抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關制度。

　　10.開源節(jié)流,做好全店的`節(jié)電降耗工作,監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

　　11.負責下屬部門負責人的招聘、任用及其管理工作的日常督導;抓好員工隊伍的基本建設,激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

　　12.對下屬員工進行績效評估,提出員工獎懲方案,并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13.做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14.做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15.執(zhí)行連鎖店會議制度,參加并主持連鎖店例會,完成上傳下達工作。

　　16.監(jiān)督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執(zhí)行。

　　17.負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。

　　18.完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

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