廚房后廚的崗位職責

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內(nèi)容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編整理的廚房后廚的崗位職責，希望能夠幫助到大家。

廚房后廚的崗位職責1

　　一、負責掌握菜品銷售與毛利的核算。

　　二、負責牽頭組織業(yè)務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業(yè)務水平。

　　三、負責二砧轉來的初加工產(chǎn)品的.分撥及加工，負責職工餐的制作。

　　四、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。

廚房后廚的崗位職責2

　　一、在廚師長的`直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。

　　二、負責協(xié)助廚師長做好廚房的日常管理工作。每日負責檢查衛(wèi)生、安全工作。

　　三、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。

廚房后廚的崗位職責3

　　1、在廚師長的直接領導下，全面完成好后廚加工制作工作。

　　2、負責協(xié)助廚師長做好廚房的'日常管理工作。每日負責檢查衛(wèi)生、安全工作。

　　3、負責組織爐灶、砧板、打荷、傳菜人員做好每日兩餐的各項準備工作。

　　4、負責按照點菜單內(nèi)容檢查各工序原料準備是否正確。

　　5、負責把握好爐頭人員每道菜肴的出品質(zhì)量。

　　6、負責帶頭開發(fā)新的菜品，每月至少推出二道獨特新菜品，按不同季節(jié)推出酒店主打菜肴。

　　7、負責掌握菜品銷售與毛利的核算。

　　8、負責牽頭組織業(yè)務培訓，不斷提高自身及后勤人員技術業(yè)務水平。

　　9、負責二砧轉來的初加工產(chǎn)品的分撥及加工，負責職工餐的制作。

　　10、負責完成好廚師長交辦的臨時性工作任務。

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