餐廳收銀員崗位職責(zé)

時(shí)間：2024-08-11 18:38:51 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳收銀員崗位職責(zé)

　　現(xiàn)如今，崗位職責(zé)使用的情況越來(lái)越多，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。制定崗位職責(zé)的注意事項(xiàng)有許多，你確定會(huì)寫(xiě)嗎？以下是小編整理的餐廳收銀員崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐廳收銀員崗位職責(zé)

餐廳收銀員崗位職責(zé)1

　　1、遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序。

　　2、妥善保管好營(yíng)業(yè)款，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交款，確保貨款安全。

　　3、熟練收銀員的'應(yīng)對(duì)用語(yǔ)、應(yīng)對(duì)態(tài)度、應(yīng)對(duì)方法等待客之道。

　　4、處理好退款，付款及帳戶(hù)轉(zhuǎn)移。

　　5、做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

　　6、確保前臺(tái)的所有程序都按照公司的帳目標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳收銀員崗位職責(zé)2

　　1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門(mén)管理，在紀(jì)律上屬前廳部門(mén)管理。

　　2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話(huà)和點(diǎn)菜記錄。

　　3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。

　　4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

　　5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。

　　6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。

　　7、保證錢(qián)款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢(qián)柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。

　　9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)和香煙盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

　　10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。

　　11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤(pán)點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除。

　　12、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的'業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。

　　13、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

餐廳收銀員崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)餐廳現(xiàn)金收支、刷卡、開(kāi);

　　2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，

　　4、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

　　5、積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。

餐廳收銀員崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生清潔整理工作;

　　2、負(fù)責(zé)餐廳賓客預(yù)訂工作，準(zhǔn)確詳細(xì)的記錄賓客預(yù)訂情況;

　　3、根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確;

　　4、及時(shí)準(zhǔn)確的`為賓客辦理消費(fèi)結(jié)算;

　　5、負(fù)責(zé)準(zhǔn)確無(wú)誤地編制收入明細(xì)報(bào)表，確保賬實(shí);

　　6、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐廳收銀員崗位職責(zé)5

　　1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定。

　　2、熟練掌握餐廳收銀軟件的'操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳。

　　3、做好班前準(zhǔn)備工作。

　　4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作。

　　5、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。

　　6、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。

　　7、跟辦上一班未盡事宜。

　　8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回。

　　9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表。經(jīng)審計(jì)復(fù)核，及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險(xiǎn)柜，并做好“投幣記錄”。

　　10、承辦上級(jí)交辦的其他工作。

餐廳收銀員崗位職責(zé)6

　　1。負(fù)責(zé)前臺(tái)電話(huà)的接聽(tīng)，對(duì)所有到訪(fǎng)客戶(hù)的登記；

　　2。處理客戶(hù)交辦事宜并接受會(huì)員咨詢(xún)；

　　3。賬款的收銀，對(duì)所有款項(xiàng)的收款和登記備份；

　　4。門(mén)店?duì)I業(yè)日?qǐng)?bào)表的統(tǒng)計(jì)和制作；

　　5。負(fù)責(zé)使用物品和庫(kù)存物品的'的盤(pán)點(diǎn)。

餐廳收銀員崗位職責(zé)7

　　1、負(fù)責(zé)日常收支的管理和核對(duì)。

　　2、辦公室基本賬務(wù)的.核對(duì)。

　　3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證，保證報(bào)銷(xiāo)手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、準(zhǔn)確性。

　　4、負(fù)責(zé)登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準(zhǔn)確錄入系統(tǒng)，按時(shí)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。

　　5、負(fù)責(zé)記賬憑證的編號(hào)、裝訂。保存、歸檔財(cái)務(wù)相關(guān)資料。

　　6、負(fù)責(zé)開(kāi)具各項(xiàng)票據(jù)。

　　7、配合總會(huì)負(fù)責(zé)辦公室財(cái)務(wù)管理統(tǒng)計(jì)匯總。

　　1、大學(xué)專(zhuān)科以上學(xué)歷，會(huì)計(jì)學(xué)或財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)。

　　2、具有1年以上出納工作經(jīng)驗(yàn)。

　　3、熟悉操作財(cái)務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件。

　　4、記賬要求字跡清晰、準(zhǔn)確、及時(shí)，賬目日清月結(jié)，報(bào)表編制準(zhǔn)確、及時(shí)。

　　5、工作認(rèn)真，態(tài)度端正。

　　6、了解國(guó)家財(cái)經(jīng)政策和會(huì)計(jì)、稅務(wù)法規(guī)，熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù)。

餐廳收銀員崗位職責(zé)8

　　1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定;

　　2、做好班前準(zhǔn)備工作;

　　3、熟練掌握餐廳收銀軟件的`操作，及時(shí)準(zhǔn)確的為客人結(jié)帳;

　　4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作;

　　5、做好班次交接工作，跟辦上一班未盡事宜;

餐廳收銀員崗位職責(zé)9

　　一、接受和處理酒店客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)，準(zhǔn)確的將各類(lèi)單據(jù)、編號(hào)輸入收銀機(jī)。

　　二、負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入賬工作，準(zhǔn)確快捷的打印收費(fèi)賬單，及時(shí)完成客人的消費(fèi)結(jié)算。

　　三、妥善處理現(xiàn)金、信用卡及客賬，并與報(bào)表、賬單保持一致。

　　四、完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)報(bào)表、賬務(wù)報(bào)表以及更正表。

　　五、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。

　　六、按規(guī)定程序操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

　　七、開(kāi)始前、收市后必須做好收銀處規(guī)定的衛(wèi)生工作。

　　八、認(rèn)真解答客人提出關(guān)于結(jié)賬方面的問(wèn)題，如自己不能給人滿(mǎn)意的`回答，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)主管報(bào)告處理。

　　九、收銀員無(wú)權(quán)私自免單、加單、贈(zèng)單;營(yíng)銷(xiāo)人員的顧客有加單、免單、贈(zèng)單的在總經(jīng)理簽字或是電話(huà)通知時(shí)，收銀員可進(jìn)行相應(yīng)操作。免單需由經(jīng)辦人簽署原因，由總經(jīng)理簽字;打折需由有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)按權(quán)限范圍簽字，收銀員按規(guī)定見(jiàn)既定領(lǐng)導(dǎo)簽字后再進(jìn)行免單或打折出處理。

　　十、對(duì)于掛賬客戶(hù)單據(jù)須經(jīng)總經(jīng)理或擔(dān)保人簽字，收銀員方可掛賬，否則一律現(xiàn)金或信用卡結(jié)賬。財(cái)務(wù)將拒收未簽字的賬單，一切后果由吧臺(tái)收銀員負(fù)責(zé)。掛賬單據(jù)收銀員必須詳細(xì)清楚的注明單位、名稱(chēng)、電話(huà)號(hào)碼等信息，讓顧客簽字確認(rèn)。對(duì)于酒店內(nèi)部招待收銀員必須注明是否屬于內(nèi)部招待還是個(gè)人消費(fèi)。

　　十一、客人帳單打折和抹零的須有有相應(yīng)折扣權(quán)限的人當(dāng)場(chǎng)親筆簽字，如當(dāng)事人不在現(xiàn)場(chǎng)，可電話(huà)委托值班經(jīng)理代簽。如果是收銀員接到折扣權(quán)限人電話(huà)指示的，收銀員必須在帳單上注明“××電話(huà)指示×折”字樣，并事后補(bǔ)簽。發(fā)生委托代簽行為的折扣權(quán)限人，第二天早上11：00之前必須到財(cái)務(wù)部親筆簽字，否則，對(duì)折扣權(quán)限人做出相應(yīng)處罰。收銀員只有在5元以下范圍內(nèi)抹零讓利。

　　十二、每班工作結(jié)束后，必須將本班的相關(guān)工作，各類(lèi)表單營(yíng)業(yè)狀況及時(shí)與下一班交接，并簽字。晚班工作結(jié)束后，將當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表、單據(jù)及現(xiàn)金交前臺(tái)存放，并做好交接簽字工作，次日早上取回交于財(cái)務(wù)部。如遇包席或收到大額現(xiàn)金時(shí)，必須及時(shí)聯(lián)系財(cái)務(wù)人員來(lái)收取。

　　十三、除財(cái)務(wù)人員外，任何人不得直接從收銀處挪用現(xiàn)金，收銀員必須將現(xiàn)金交于財(cái)務(wù)人員，由財(cái)務(wù)人員安排現(xiàn)金支取。

　　十四、及時(shí)與迎賓保持溝通，確保預(yù)訂有效流暢。

餐廳收銀員崗位職責(zé)10

　　一、層級(jí)關(guān)系

　　1、直接上級(jí)：餐廳收銀領(lǐng)班

　　2、直接下級(jí)：無(wú)

　　二、任職條件：

　　1、認(rèn)同金源理念，堅(jiān)持原則、廉潔奉公；

　　2、高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高：女1.6米以上、男1.7米以上；

　　3、有較強(qiáng)的語(yǔ)言能力，能用一種以上外語(yǔ)進(jìn)行對(duì)客服務(wù)、國(guó)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)流利。

　　4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程，掌握酒店管理的有關(guān)知識(shí)；

　　5、具有獨(dú)立處理業(yè)務(wù)的能力。

　　6、身體健康，能勝任本職工作。

　　三、崗位職責(zé)：

　　1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定；

　　2、熟練掌握餐廳收銀軟件NCR的操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳；

　　3、做好班前準(zhǔn)備工作；

　　4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的簽到及結(jié)帳，保證機(jī)器正常運(yùn)作；

　　5、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的.點(diǎn)菜單，并蓋章，根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊；

　　6、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣；

　　7、跟辦上一班未盡事宜；

　　8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合，保證各帳款及時(shí)、完整地收回；

　　9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表；經(jīng)審計(jì)復(fù)核，及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險(xiǎn)柜，并做好“投幣記錄”；

　　10、承辦上級(jí)交辦的其它工作。

餐廳收銀員崗位職責(zé)11

　　一、 茶市操作程序

　　1、收到咨客送來(lái)的卡頭后，插入相應(yīng)臺(tái)號(hào)的賬格，并在電腦中作開(kāi)臺(tái)操作，建立賬戶(hù)。

　　2、結(jié)賬

　　（1）服務(wù)員拿來(lái)點(diǎn)心卡結(jié)賬時(shí)，應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加，核對(duì)臺(tái)號(hào)后，與點(diǎn)心卡訂在一起。

　�。�2）根據(jù)點(diǎn)心卡上各種類(lèi)別點(diǎn)心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點(diǎn)心格以外的消費(fèi)以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　（3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

　�。�4）按各種不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，同時(shí)將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購(gòu)單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　　（6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請(qǐng)服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類(lèi)放好。

　　二、 飯市操作程序

　　1、驗(yàn)單：收到餐廳服務(wù)人員送來(lái)的單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗(yàn)單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。

　　2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項(xiàng)目錄入電腦。

　　3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺(tái)號(hào)、時(shí)間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長(zhǎng)及出品部人員簽名，確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。

　　4、結(jié)賬：

　�。�1）確認(rèn)臺(tái)號(hào)，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對(duì)，如有調(diào)整應(yīng)立即詢(xún)問(wèn)服務(wù)員，確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無(wú)誤后打印賬單。

　�。�2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。

　�。�4）按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購(gòu)單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請(qǐng)服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類(lèi)放好。

　　三、 團(tuán)體宴會(huì)

　　1、收取宴會(huì)訂金時(shí)，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開(kāi)出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時(shí)間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說(shuō)明退款或結(jié)賬時(shí)必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財(cái)務(wù)部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

　　2、根據(jù)團(tuán)體宴會(huì)通知單，在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦；如需增加消費(fèi)項(xiàng)目的，則按散客方法處理。

　　3、結(jié)賬時(shí)沖減訂金的，當(dāng)天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結(jié)賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

　　四、 各種付款方式的處理

　　1、現(xiàn)金

　�。�1）收到服務(wù)員交來(lái)的現(xiàn)金時(shí)，要當(dāng)面清點(diǎn)并檢查鈔票的真?zhèn)�，按照消費(fèi)金額進(jìn)行多退少補(bǔ)，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。

　�。�2）客人支付外幣的，先請(qǐng)客人到前臺(tái)收銀處兌換人民幣，或應(yīng)客人要求由服務(wù)員代為兌換。

　�。�3）把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。

　　2、信用卡

　�。�1）確認(rèn)信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過(guò)期，簽名式樣是否預(yù)先簽署。

　�。�2）通過(guò)POS機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作，確保輸入金額正確無(wú)誤，并打印出簽購(gòu)單。

　�。�3）把簽購(gòu)單和賬單一起交給服務(wù)員，請(qǐng)客人在簽購(gòu)單上簽名確認(rèn)。

　�。�4）服務(wù)員送回已簽名的簽購(gòu)單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認(rèn)無(wú)誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。

　�。�5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費(fèi)單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進(jìn)繳款袋中。

　　3、房客簽賬

　�。�1）住店客人要求簽賬的，應(yīng)先出示房卡。

　�。�2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問(wèn)可詢(xún)問(wèn)前臺(tái)收銀員；若查實(shí)客人不可掛房賬的，向服務(wù)員說(shuō)明原因，并請(qǐng)其向客人解釋。

　�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上寫(xiě)上正楷姓名和房號(hào)并簽名。

　　（4）收回已簽名的賬單后，核對(duì)客人名字與房號(hào)是否和電腦記錄的一致，確認(rèn)無(wú)誤后，選擇掛房賬方式進(jìn)行結(jié)賬處理。

　�。�5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。

　�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號(hào)、消費(fèi)金額、消費(fèi)時(shí)間，賬單首聯(lián)在下班時(shí)送前臺(tái)收銀處，并請(qǐng)前臺(tái)收銀員在登記本上簽收；其他消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

　　4、外客簽賬

　�。�1）確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶(hù)名單之內(nèi)，消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。

　　（2）如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權(quán)簽單人姓名；非掛賬單位授權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時(shí)書(shū)面授權(quán)書(shū)，收銀員要檢查消費(fèi)金額是否在授權(quán)書(shū)消費(fèi)限額內(nèi)。

　�。�3）如屬臨時(shí)掛賬客戶(hù)（不在酒店可掛賬客戶(hù)名單之列的），必須嚴(yán)格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的管理人員書(shū)面同意或擔(dān)保。

　�。�4）打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱(chēng)；旅行團(tuán)掛賬的，只可由領(lǐng)隊(duì)簽名，收銀員不得把消費(fèi)情況透露給任何其他團(tuán)客。

　�。�5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對(duì)賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。

　�。�6）賬單首聯(lián)和掛賬授權(quán)書(shū)在下班時(shí)與現(xiàn)金一起放進(jìn)繳款袋中；消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

　　5、餐券

　�。�1）收取客人餐券時(shí)，先詳看使用日期入種類(lèi)，確認(rèn)餐券使用符合酒店規(guī)定后。

　　（2）若消費(fèi)金額未達(dá)到餐券面額的，不設(shè)找零；超過(guò)面額部分，請(qǐng)客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶(hù)。

　�。�3）收到的餐券應(yīng)請(qǐng)經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認(rèn)并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。

　　6、員工簽賬

　　（1）公務(wù)招待

　　事先由使用者填寫(xiě)“招待申請(qǐng)單”，按酒店規(guī)定的程序和權(quán)限審批后交餐廳收銀員，結(jié)賬時(shí)請(qǐng)使用者在賬單上簽名確認(rèn)；消費(fèi)金額超額度部分掛入員工私人賬，請(qǐng)簽賬員工到財(cái)務(wù)部辦理補(bǔ)授權(quán)手續(xù)；“招待申請(qǐng)單”釘在賬單上面，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。

　�。�2）私人簽賬

　　使用人必須在簽發(fā)的準(zhǔn)予簽私人賬名單之內(nèi)；服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，由使用者先聲明，并注明“員工消費(fèi)”字樣；點(diǎn)菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計(jì)算后，打印賬單，請(qǐng)使用人在賬單上簽名確認(rèn)；賬單參照掛賬方式處理。

　�。�3）員工付現(xiàn)消費(fèi)

　　員工在餐廳付現(xiàn)消費(fèi)如需享受酒店相關(guān)折扣優(yōu)惠的，服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)需在單上注明“員工消費(fèi)”字樣，結(jié)賬時(shí)請(qǐng)消費(fèi)員工在賬單簽名確認(rèn)。

　　五、 其他賬務(wù)處理

　　1、不屬于項(xiàng)目的其他收入全部列入雜項(xiàng)收入，如裝飾費(fèi)、設(shè)備出租費(fèi)等。

　　2、由經(jīng)辦人填制“雜項(xiàng)收入憑單”，注明收費(fèi)項(xiàng)目和金額，請(qǐng)餐廳部長(zhǎng)以上人員簽名確認(rèn)，交餐廳收銀員結(jié)賬。

　　3、結(jié)賬后，把“雜項(xiàng)收入憑單”與相關(guān)消費(fèi)單據(jù)一起釘在賬單后面。

　　六、 賬單處理

　　1、項(xiàng)消費(fèi)結(jié)賬前，必須先打印賬單。

　　2、客要要求分單、轉(zhuǎn)臺(tái)的，收銀員應(yīng)先在電腦中進(jìn)行分單、轉(zhuǎn)臺(tái)操作，再打印出賬單。

　　3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長(zhǎng)以上人員簽名確認(rèn)。

　　4、每班賬單編號(hào)必須連續(xù)，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)必須附在對(duì)應(yīng)的賬單后面，賬單按不同結(jié)算方式分類(lèi)整理。

　　七、 每班完結(jié)工作

　　1、所有收銀員在下班時(shí)，打印當(dāng)收班銀報(bào)表一式二份。

　　2、清點(diǎn)現(xiàn)金，核對(duì)信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報(bào)表是否一致。

　　3、更正錯(cuò)賬項(xiàng)目，每項(xiàng)更正必須詳細(xì)注明原因；打印更正表并簽名。

　　4、將現(xiàn)金及相關(guān)單據(jù)放入投款袋封好，其中包括：信用卡銀行聯(lián)、餐券、掛賬簽單首聯(lián)，當(dāng)班營(yíng)業(yè)報(bào)表及更正表各一份。

　　5、按不同結(jié)算方式分類(lèi)整理賬單。

　　6、做好交接班工作，對(duì)重要事項(xiàng)一定要以書(shū)面形式交接，并提醒接班人員注意；下班前清理工作臺(tái)，搞好衛(wèi)生。

　　7、通知保安員陪同按規(guī)定路線(xiàn)送款，并按規(guī)定程序把投款袋投入前臺(tái)專(zhuān)設(shè)保險(xiǎn)柜中；備用金連同交班表一起放進(jìn)小錢(qián)箱內(nèi)送到前臺(tái)保存；所有賬單連同報(bào)表一起交核數(shù)員審核。

　　餐廳收銀交接班程序

　　1、交班收銀員應(yīng)做工作

　�。�1）按照規(guī)定格式逐項(xiàng)填寫(xiě)交班表。

　�。�2）填寫(xiě)“單據(jù)控制表”記錄發(fā)票及各種票券的.使用和結(jié)存情況。

　　（3）退出電腦操作界面。

　　2、按照交班表內(nèi)容逐項(xiàng)交接，其中包括：

　　（1）清點(diǎn)備用金。

　�。�2）對(duì)照“單據(jù)控制表”，清點(diǎn)結(jié)存發(fā)票及各種票券。

　�。�3）詳細(xì)閱讀“最新通知”及“需跟進(jìn)事項(xiàng)”，對(duì)不明之處詢(xún)問(wèn)交班收銀員。

　　3、接班收銀員在交班表上簽名。

　　4、對(duì)于最新通知和需跟進(jìn)事項(xiàng)，交班收銀員要在交班表上清楚注明，接班收銀員要確保理解并及時(shí)跟進(jìn)；由于交接班不清楚而引起的責(zé)任由相關(guān)收銀員承擔(dān)。

　　5、在交接班過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向上司匯報(bào)，不得互相隱瞞。

　　6、夜班收銀員下班后把填寫(xiě)好的交班表和備用金一起放進(jìn)小錢(qián)箱，送到前臺(tái)保管；第二天接班收銀員上班時(shí)到前臺(tái)領(lǐng)取小錢(qián)箱，當(dāng)面打開(kāi)清點(diǎn)箱里的備用金及各種票券，并詳細(xì)閱讀交班表。

　　餐廳收銀員上崗前準(zhǔn)備工作

　　1、上班前著裝整齊（女同事化淡妝），提前10分鐘到崗。

　　2、早班收銀員到前臺(tái)領(lǐng)取備用金箱，打開(kāi)清點(diǎn)里面的備用金、發(fā)票及各種票券。

　　3、認(rèn)真做好換班交接工作。

　　4、查看交班表及各夾，了解各項(xiàng)通知內(nèi)容、需跟進(jìn)工作和注意事項(xiàng)。

　　5、查看是否需要領(lǐng)取賬單，零鈔、發(fā)票、文具是否足夠，發(fā)現(xiàn)不足時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。

　　6、檢查電腦、POS機(jī)、計(jì)算器等是否運(yùn)作正常，如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)立即申請(qǐng)維修并更換備用設(shè)備。

　　7、清理工作臺(tái)及周?chē)h(huán)境。

　　餐廳收銀故障處理

　　一、電腦系統(tǒng)故障

　　在操作過(guò)程中如遇到電腦故障，收銀系統(tǒng)無(wú)法正常運(yùn)作時(shí)，應(yīng)馬上通知電腦部處理，在故障未修復(fù)前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作程序：

　　1、收到服務(wù)員新開(kāi)點(diǎn)菜單，蓋“驗(yàn)單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標(biāo)識(shí)，放進(jìn)相應(yīng)賬格中。

　　2、如有顧客結(jié)賬，并在消費(fèi)單顧客聯(lián)上每個(gè)菜旁注上金額，手工計(jì)算消費(fèi)總金額，在一張空白賬單上寫(xiě)明臺(tái)號(hào)、結(jié)賬時(shí)間及消費(fèi)總金額（應(yīng)分消費(fèi)金額、服務(wù)費(fèi)、折扣等單列），收銀員簽名后交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

　　3、客人以?huà)熨~方式結(jié)賬的，則請(qǐng)客人在賬單上親自寫(xiě)上消費(fèi)金額（大、小寫(xiě)），并簽名確認(rèn)。

　　4、如遇客人轉(zhuǎn)房賬單，結(jié)賬前應(yīng)先電話(huà)詢(xún)問(wèn)前臺(tái)收銀員，核實(shí)該客人是否可掛房賬；掛賬后賬單應(yīng)馬上送到前臺(tái)收銀處。

　　5、電腦系統(tǒng)恢復(fù)正常運(yùn)作后，將未錄入電腦的賬單重新錄入，已結(jié)賬的在電腦中作相應(yīng)的結(jié)賬處理。

　　二、信用卡POS機(jī)故障

　　信用卡POS機(jī)發(fā)生故障，按銀行規(guī)定的故障排除方法檢測(cè)后確定無(wú)法恢復(fù)正常運(yùn)作的，收銀員要馬上打電話(huà)通知收銀與銀行聯(lián)系，在故障未修復(fù)前，餐廳收銀執(zhí)行以下操作：

　　1、向客人致歉，說(shuō)明刷卡機(jī)無(wú)法正常運(yùn)作，征詢(xún)客人可否支付現(xiàn)金。

　　2、客人堅(jiān)持以信用卡結(jié)賬的，則打電話(huà)到銀行取得授權(quán)號(hào)碼后，手工刷卡，并把授權(quán)號(hào)碼填在簽購(gòu)單上，請(qǐng)客人簽名確認(rèn)。

餐廳收銀員崗位職責(zé)12

　�。ㄒ唬┲苯由霞�(jí)：會(huì)計(jì)/經(jīng)理

　�。ǘ⿳徫荒繕�(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時(shí)、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。

　　（三）素質(zhì)要求

　　1. 待客熱情友善，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。

　　2. 熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3. 具有較強(qiáng)的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。

　　4. 具有較強(qiáng)的接待意識(shí)，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對(duì)待不同類(lèi)型的'客戶(hù)

　　5. 熟練掌握計(jì)算機(jī)知識(shí)。

　�。ㄋ模⿳徫宦氊�(zé)

　　1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門(mén)管理，在紀(jì)律上屬前廳部門(mén)管理。

　　2、負(fù)責(zé)收銀臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話(huà)和點(diǎn)菜記錄。

　　3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，菜單加結(jié)賬單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核。

　　4、正確掌握現(xiàn)金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結(jié)賬方式和程序。

　　5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)賬，不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)賬、跑賬和逃賬，有錯(cuò)賬、漏賬不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào)。

　　6、嚴(yán)禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。

　　7、保證錢(qián)款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢(qián)柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部，不得私自帶款離崗。

　　8、做好上下班和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。

　　9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

　　10、遇有疑難賬務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí)。

　　11、不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。

　　12、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

　�。ㄎ澹┕ぷ髁鞒�

　　餐前準(zhǔn)備

　　1、把自己的備用金點(diǎn)清，并妥善保管好。

　　2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購(gòu)工作，并做好發(fā)票記錄。

　　3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。

　　餐中工作

　　1、以正確的站姿站立于吧臺(tái)內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。

　　2、見(jiàn)到客人時(shí)，應(yīng)主動(dòng)向顧客問(wèn)好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

　　3、接單時(shí)，檢查單子上的各項(xiàng)目是否填寫(xiě)完整，接到單子時(shí)應(yīng)迅速蓋章。

　　4、服務(wù)員開(kāi)出加單時(shí)應(yīng)及時(shí)與主單連在一起，以免漏單。

　　5、客人買(mǎi)單時(shí)，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買(mǎi)單。

　　6、如客人直接在吧臺(tái)買(mǎi)單，應(yīng)與服務(wù)員核對(duì)好臺(tái)號(hào)，以免結(jié)錯(cuò)賬，結(jié)賬后對(duì)客人表示感謝。

　　7、收到客人現(xiàn)金時(shí)應(yīng)唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請(qǐng)點(diǎn)清�？腿诵枰l(fā)票時(shí)才能給發(fā)票。

　　8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進(jìn)抽屜保管好。

　　餐后工作

　　1、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)額日?qǐng)?bào)表。

　　2、清點(diǎn)現(xiàn)金

　　3、關(guān)閉所有照明電源。

　　注意事項(xiàng)：結(jié)賬單收銀員填寫(xiě)的內(nèi)容有（年月日、臺(tái)號(hào)、人數(shù)、菜品、經(jīng)手人）。

餐廳收銀員崗位職責(zé)13

　　1, 執(zhí)行財(cái)務(wù)及餐廳經(jīng)理的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作

　　2, 按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作

　　3, 保管好帳單,發(fā)票,并按規(guī)定使用,登記

　　4, 熟悉掌握收款機(jī)的'操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范

　　5, 每天核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金,不得隨意挪用,借給他人;對(duì)每天收入的現(xiàn)金必須做到日結(jié)日清, "長(zhǎng)繳短補(bǔ)" ,不得"以長(zhǎng)補(bǔ)短" ,發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)短款必須及時(shí)查明原因,及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)

　　6, 完成當(dāng)班營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào),財(cái)務(wù)報(bào)表

　　7, 當(dāng)班結(jié)束后,認(rèn)真簽閱交接班登記簿,及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng),當(dāng)班報(bào)表, 帳單,明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)

　　8,做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

餐廳收銀員崗位職責(zé)14

　　崗位職責(zé)：

　　1、準(zhǔn)時(shí)到崗，檢查設(shè)備裝備，做好營(yíng)業(yè)收款等一切準(zhǔn)備工作。

　　2、按照現(xiàn)金管理制度，認(rèn)真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作，嚴(yán)格遵守餐廳的保密制度。

　　3、做好接待、結(jié)算、收款工作，做到穩(wěn)、準(zhǔn)、快。

　　4、認(rèn)識(shí)餐廳各類(lèi)酒、菜、面點(diǎn)、飲料的價(jià)目，了解餐廳服務(wù)的有關(guān)知識(shí)。

　　5、對(duì)客人用記賬結(jié)算的要認(rèn)真核對(duì)，對(duì)收付現(xiàn)金時(shí)需要準(zhǔn)確，當(dāng)面點(diǎn)清。如有異議及時(shí)解決，按照財(cái)務(wù)規(guī)定保持恰當(dāng)?shù)膫溆媒鹣揞~，其余部分需及時(shí)上交財(cái)務(wù)出納處。

　　6、按規(guī)定工夫做好營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表和物資、資金、票據(jù)的`臺(tái)賬，做到賬、錢(qián)相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄。

　　7、每日收入營(yíng)業(yè)額，必須隨時(shí)清點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)“長(zhǎng)、短”現(xiàn)象，必須如實(shí)匯報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。

　　8、備用金必須每天核對(duì)，不得以白條抵沖，不得借透支現(xiàn)金，不能任意挪用現(xiàn)金，也不能轉(zhuǎn)借。

　　9、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。

　　10、接待熱情有禮，吐字明白，唱收唱付，找款時(shí)不得有扔、摔、甩、丟等行為。

　　11、負(fù)責(zé)餐廳現(xiàn)金收支工作，直接對(duì)財(cái)務(wù)部和部門(mén)經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　崗位職責(zé)：

　　1、遵守各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度和操作程序；

　　2、催收已退未結(jié)的賬目，將未結(jié)帳目報(bào)告給大堂副理；

　　3、處理好退款，付款及帳戶(hù)轉(zhuǎn)移；

　　4、確保前臺(tái)的所有程序都按照公司的帳目標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、調(diào)查帳戶(hù)收款差異；

餐廳收銀員崗位職責(zé)15

　　一、茶市操作程序

　　1、收到咨客送來(lái)的卡頭后，插入相應(yīng)臺(tái)號(hào)的賬格，并在電腦中作開(kāi)臺(tái)操作，建立賬戶(hù)。

　　2、結(jié)賬

　�。�1）服務(wù)員拿來(lái)點(diǎn)心卡結(jié)賬時(shí)，收銀員應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加菜單，核對(duì)臺(tái)號(hào)后，與點(diǎn)心卡訂在一起。

　�。�3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

　�。�4）按各種不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，同時(shí)將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購(gòu)單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請(qǐng)服務(wù)員在收銀賬單上簽名；

　　境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類(lèi)放好。

　　二、飯市操作程序

　　1、驗(yàn)單：收到餐廳服務(wù)人員送來(lái)的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗(yàn)單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。

　　2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項(xiàng)目錄入電腦。

　　4、結(jié)賬：

　�。�2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　（3）將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。

　　（4）按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　�。�5）將找零、信用卡簽購(gòu)單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請(qǐng)服務(wù)員在收銀賬單上簽名；

　　境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　　（7）賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類(lèi)放好。

　　三、團(tuán)體宴會(huì)

　　2、根據(jù)團(tuán)體宴會(huì)通知單，在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦；如需增加消費(fèi)項(xiàng)目的，則按散客方法處理。

　　四、各種付款方式的處理

　　1、現(xiàn)金

　�。�2）客人支付外幣的，先請(qǐng)客人到前臺(tái)收銀處兌換人民幣，或應(yīng)客人要求由服務(wù)員代為兌換。

　�。�3）把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。

　　2、信用卡

　�。�1）確認(rèn)信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過(guò)期，簽名式樣是否預(yù)先簽署。

　�。�2）通過(guò)POS機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作，確保輸入金額正確無(wú)誤，并打印出簽購(gòu)單。

　�。�3）把簽購(gòu)單和賬單一起交給服務(wù)員，請(qǐng)客人在簽購(gòu)單上簽名確認(rèn)。

　�。�5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費(fèi)單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進(jìn)繳款袋中。

　　3、房客簽賬

　　（1）住店客人要求簽賬的，應(yīng)先出示房卡。

　　（2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問(wèn)可詢(xún)問(wèn)前臺(tái)收銀員；

　　若查實(shí)客人不可

　　掛房賬的，向服務(wù)員說(shuō)明原因，并請(qǐng)其向客人解釋。

　�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上寫(xiě)上正楷姓名和房號(hào)并簽名。

　�。�4）收回已簽名的賬單后，核對(duì)客人名字與房號(hào)是否和電腦記錄的一致，確認(rèn)無(wú)誤后，選擇掛房賬方式進(jìn)行結(jié)賬處理。

　　（5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。

　　（6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號(hào)、消費(fèi)金額、消費(fèi)時(shí)間，賬單首聯(lián)在下班時(shí)送前臺(tái)收銀處，并請(qǐng)前臺(tái)收銀員在登記本上簽收；

　　其他消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

　　4、外客簽賬

　�。�1）確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶(hù)名單之內(nèi)，消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。

　�。�2）如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權(quán)簽單人姓名；

　　非掛賬單位授權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時(shí)書(shū)面授權(quán)書(shū)，收銀員要檢查消費(fèi)金額是否在授權(quán)書(shū)消費(fèi)限額內(nèi)。

　�。�4）打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱(chēng)；

　　旅行團(tuán)掛賬的，只可由領(lǐng)隊(duì)簽名，收銀員不得把消費(fèi)情況透露給任何其他團(tuán)客。

　　（5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對(duì)賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。

　�。�6）賬單首聯(lián)和掛賬授權(quán)書(shū)在下班時(shí)與現(xiàn)金一起放進(jìn)繳款袋中；

　　消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

　　5、餐券

　�。�1）收取客人餐券時(shí)，先詳看使用日期入種類(lèi)，確認(rèn)餐券使用符合酒店規(guī)定后。

　�。�2）若消費(fèi)金額未達(dá)到餐券面額的.，不設(shè)找零；

　　超過(guò)面額部分，請(qǐng)客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶(hù)。

　　（3）收到的餐券應(yīng)請(qǐng)經(jīng)手服務(wù)員在背面簽名確認(rèn)并剪去右上角以示作廢，餐券附在賬單面上，消費(fèi)單據(jù)釘在賬單后面。

　　6、員工簽賬

　　（1）公務(wù)招待

　�。�2）私人簽賬

　　使用人必須在總經(jīng)理簽發(fā)的準(zhǔn)予簽私人賬名單之內(nèi)；服務(wù)員點(diǎn)菜時(shí)，由使用者先聲明，并注明“員工消費(fèi)”字樣；點(diǎn)菜單錄入電腦后，按酒店規(guī)定的折扣計(jì)算后，打印賬單，請(qǐng)使用人在賬單上簽名確認(rèn)；賬單參照掛賬方式處理。

　�。�3）員工付現(xiàn)消費(fèi)

　　五、其他賬務(wù)處理

　　1、不屬于餐飲項(xiàng)目的其他收入全部列入雜項(xiàng)收入，如裝飾費(fèi)、設(shè)備出租費(fèi)等。

　　3、結(jié)賬后，把“雜項(xiàng)收入憑單”與相關(guān)消費(fèi)單據(jù)一起釘在賬單后面。

　　六、賬單處理

　　1、項(xiàng)消費(fèi)結(jié)賬前，必須先打印賬單。

　　2、客要要求分單、轉(zhuǎn)臺(tái)的，收銀員應(yīng)先在電腦中進(jìn)行分單、轉(zhuǎn)臺(tái)操作，再打印出賬單。

　　3、如需取消賬單重新打印的，必須在原賬單上注明原因，并經(jīng)餐廳部長(zhǎng)以上人員簽名確認(rèn)。

　　4、每班賬單編號(hào)必須連續(xù)，相關(guān)消費(fèi)單據(jù)必須附在對(duì)應(yīng)的賬單后面，賬單按不同結(jié)算方式分類(lèi)整理。

　　七、每班完結(jié)工作

　　1、所有收銀員在下班時(shí)，打印當(dāng)收班銀報(bào)表一式二份。

　　2、清點(diǎn)現(xiàn)金，核對(duì)信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報(bào)表是否一致。