餐廳崗位職責(zé)常用15篇
在充滿活力，日益開(kāi)放的今天，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)的明確對(duì)于企業(yè)規(guī)范用工、避免風(fēng)險(xiǎn)是非常重要的。我敢肯定，大部分人都對(duì)制定崗位職責(zé)很是頭疼的，下面是小編收集整理的餐廳崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳崗位職責(zé)1
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)處理粵菜中餐的運(yùn)作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作方案;
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本擔(dān)當(dāng)重要的責(zé)任;
5、保持對(duì)廚房范圍的巡察,對(duì)下屬員工進(jìn)行督導(dǎo),準(zhǔn)時(shí)解決現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生的'問(wèn)題,關(guān)心下屬提高工作力量;
6、督導(dǎo)廚房各分部主廚對(duì)食品原料的管理,使全部食品始終符合標(biāo)準(zhǔn)食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地掌握食品成本;
7、妥當(dāng)處理客人對(duì)出品的投訴;
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
9、保持對(duì)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn),使之不斷提高;
任職資格:
1、年齡30-42歲,高中以上學(xué)歷,身體健康、精力充足,5年以上星級(jí)酒店廚師長(zhǎng)或知名連鎖餐飲管理閱歷,對(duì)產(chǎn)品、衛(wèi)生、操作等標(biāo)準(zhǔn)化有理解和熟悉;
2、具有劇烈的責(zé)任心,勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟識(shí)食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)
4、對(duì)食品安全、人員管理、成本掌握管理、食品養(yǎng)分學(xué)、廚房的設(shè)備學(xué)問(wèn)擁有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。
待遇:入職享受五險(xiǎn)一金,年終獎(jiǎng)金,工資面議
餐廳崗位職責(zé)2
1.每天按時(shí)上班，認(rèn)真做好本職工作;
2.熟悉餐廳所提供的服務(wù)及設(shè)施;
3.服務(wù)客人時(shí)保證有良好的工作態(tài)度和儀容儀表，面帶微笑，竭盡全力服務(wù)好每一位客人;
4.與客人建立友善的.關(guān)系，合理的處理客人所有相關(guān)務(wù)的要求;
5.做好餐前準(zhǔn)備工作，確保服務(wù)質(zhì)量;
6.餐后及時(shí)清臺(tái)，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境;
7.良好的職業(yè)道德精神和職業(yè)道德操守，有強(qiáng)烈的凝聚力和事業(yè)心;
8.嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度，做一個(gè)有誠(chéng)信的員工
餐廳崗位職責(zé)3
崗位職責(zé)：
負(fù)責(zé)門前區(qū)域的衛(wèi)生清潔與保持工作。
2. 負(fù)責(zé)做好開(kāi)店迎賓前的準(zhǔn)備工作。
3. 了解餐廳內(nèi)賓客入座情況，以便隨時(shí)安排，引領(lǐng)到位。
4. 提供用餐客人有關(guān)問(wèn)詢及解釋說(shuō)明工作。
5. 負(fù)責(zé)等候區(qū)客人相關(guān)銜接服務(wù)工作。
6. 負(fù)責(zé)店內(nèi)客遺物品的保管 登記 歸還工作。
7. 做好與其他崗位人員的協(xié)助服務(wù)工作。
8. 負(fù)責(zé)將賓客滿意地送出餐廳并向賓客道謝道別。
9. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜。
10. 負(fù)責(zé)檢查餐廳外門頭燈光，餐廳內(nèi)照明、空調(diào)、空調(diào)蓄水桶的準(zhǔn)備及關(guān)閉工作。做好節(jié)能減耗。領(lǐng)位員的服務(wù)及衛(wèi)生區(qū)域：大門外臺(tái)階，墻面的.衛(wèi)生、玻璃門廳、過(guò)道公共區(qū)域的保持。
【工作流程】
一、餐前工作(上午11:00前 下午17：00前)
1、儀容儀表符合要求，準(zhǔn)時(shí)到崗打卡簽到并參加點(diǎn)名。 2、查看交接班本并及時(shí)落實(shí)上一班次交接事宜。
3、清潔打掃門前包干區(qū)域衛(wèi)生：包括前門廳、告示牌、玻璃門、地墊等并予隨時(shí)保持。 4、每日晚18:00開(kāi)啟門廳牌匾燈并檢查燈光使用情況。根據(jù)來(lái)賓情況開(kāi)啟區(qū)域照明、空調(diào)、排煙設(shè)施（開(kāi)關(guān)）如有隨壞及時(shí)報(bào)修。
5、精神飽滿、面帶微笑立崗于門前迎賓領(lǐng)位的指定區(qū)域。 二、餐中工作（上午 11:00—14:00 下午 17:00---20：30） 1、問(wèn)候賓客：
當(dāng)賓客來(lái)到餐廳時(shí)，領(lǐng)位員應(yīng)熱情禮貌的問(wèn)候賓客：“您好（中午好、晚上好）， 歡迎光臨！”“請(qǐng)問(wèn)您幾位？” 2、確定賓客人數(shù)：
確定賓客人數(shù)后，立即引領(lǐng)賓客到合適的餐位。四人以下原則上不安排大桌，如遇到老幼病殘?jiān)蓄愋偷馁e客可協(xié)調(diào)安排。對(duì)執(zhí)意要求做大桌的顧客要設(shè)定最低消費(fèi)。最低消費(fèi)暫定金額為每桌80元。 3、引領(lǐng)賓客入餐位：
除上述情況外，所有賓客應(yīng)安排至吧臺(tái)就餐，空位數(shù)必須是雙數(shù)，避免使其它賓客無(wú)法相鄰用餐。
a、應(yīng)走在賓客的左前方，與賓客保持1-1.5米左右的距離，左手為賓客指示方 向（不能用一個(gè)手指，必須四指并攏，手心向上），同時(shí)應(yīng)說(shuō)：“這邊請(qǐng)，先生/ 小姐�！睂①e客引領(lǐng)至餐位。
b、途中應(yīng)提醒賓客 “請(qǐng)您小心門檻（臺(tái)階）”、“請(qǐng)這邊走”、“請(qǐng)小心地滑”。 c、如遇年齡較長(zhǎng)的賓客應(yīng)攙扶送至餐位。 4、領(lǐng)位員與服務(wù)員交接：
a、將賓客引領(lǐng)至餐位后，協(xié)助服務(wù)員拉椅讓座；并告知服務(wù)員就餐人數(shù)。 b、退后一步，預(yù)祝每位賓客用餐愉快。 5、領(lǐng)位入座的原則：
隨時(shí)查看、問(wèn)詢了解餐廳的入位情況。 正確安排并引領(lǐng)客人到用餐位置。
a、餐位安排原則：先前吧臺(tái)再后吧臺(tái)，先吧臺(tái)后大桌，先外后里，先集中后分散。 b、切不可四面花開(kāi)隨意安排或任由客人隨意選擇。
c、遵循餐位安排原則，有意識(shí)的引導(dǎo)客人落座，同時(shí)也不可引起客人的不滿情緒。 6、等候區(qū)的服務(wù)：
a、禮貌詢問(wèn)登記客人相關(guān)信息 發(fā)放等候牌并做好相關(guān)解釋說(shuō)明。 b、明確告知賓客將有多位客人即將結(jié)賬買單。
c、明確告知等候區(qū)提供多種免費(fèi)項(xiàng)目，供應(yīng)小食、飲料等。歡迎體驗(yàn)！ d、禮貌告知請(qǐng)妥善保管等候牌，我們隨時(shí)會(huì)告知餐臺(tái)安排使用情況。
e、 密切關(guān)注等候牌號(hào)客人的行動(dòng)去向，對(duì)于有抱怨心理及反應(yīng)的客人應(yīng)予特別安撫，避免上門客人的流失。 7、送賓客離開(kāi)：
送賓客離開(kāi)并再次對(duì)其的光臨表示感謝：“謝謝，歡迎再次光臨，再見(jiàn)！”等禮貌語(yǔ)言。 8、節(jié)能減耗：
用餐客人逐漸少量時(shí)，要及時(shí)關(guān)閉空閑區(qū)域的照明、空調(diào)、排風(fēng)設(shè)施（開(kāi)關(guān)）檢查空調(diào)蓄水桶用水量，及時(shí)通知先關(guān)工作人員更換。
三、餐后工作（上午 13:30----14:00 下午 20:00---21:00）
a、每班次下班前須認(rèn)真做好交接班記錄，協(xié)助其它服務(wù)人員工作做好離店準(zhǔn)備。
b、負(fù)責(zé)接收、保管、登記及發(fā)還店內(nèi)客遺物品的工作。根據(jù)客情信息及時(shí)與失主確認(rèn)聯(lián)系！ c、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，積極主動(dòng)做好與其他崗位的服務(wù)工作和交辦的相關(guān)工作。 d、積極整理清掃區(qū)域衛(wèi)生，為下個(gè)班次做好班前準(zhǔn)備工作。 e、檢查工作流程表是否填寫(xiě)到位，要求時(shí)間、內(nèi)容真實(shí)有效。
喵嗚涮涮吧每日工作總結(jié)與計(jì)劃表（交接表）
餐廳崗位職責(zé)4
1、直接對(duì)員工餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)，在領(lǐng)班的具體指導(dǎo)下，按標(biāo)準(zhǔn)和程序完成各項(xiàng)服務(wù)和衛(wèi)生清潔工作。
2、負(fù)責(zé)在工作區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、用具、墻壁、地面的清潔工作，確保物品、用具的擺放井然有序，貼合要求。
3、帶給員工就餐全過(guò)程的各種服務(wù)性工作和餐具清洗、消毒工作。
4、檢查、糾正員工就餐時(shí)各項(xiàng)程序和規(guī)定的'執(zhí)行狀況。
5、及時(shí)匯報(bào)并解決工作中遇到的各種問(wèn)題。
6、愛(ài)護(hù)并合理使用各種潔具和用品，確保安全操作。
7、定期完成每日清掃和大清計(jì)劃。
8、確保員工餐廳帶給的各種食品、菜肴貼合《食品衛(wèi)生法》各項(xiàng)要求。
9、完成上級(jí)指派的其他工作。
餐廳崗位職責(zé)5
1自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)
1、以熱情禮貌地態(tài)度問(wèn)候并幫助每一位客人；
2、保證自助餐臺(tái)有足夠和適宜的餐具供客人取用；
3、保證自助餐臺(tái)的衛(wèi)生情況良好，保持整潔美觀；
4、及時(shí)知會(huì)廚房添加食品；
5、盡最大可能為客人提供及時(shí)、有效的服務(wù)。
2自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)
1、開(kāi)餐前準(zhǔn)備好相應(yīng)的.餐具。
2、在餐臺(tái)的相應(yīng)位置擺好餐具及服務(wù)用具例如碟、碗、勺等。
3、開(kāi)餐前核對(duì)出餐菜單并準(zhǔn)備好相應(yīng)的菜牌。
4、將菜牌擺在相應(yīng)的菜品旁。
5、開(kāi)餐后及時(shí)添加自助餐的使用餐具。
6、盡最大可能為客人提供及時(shí)、有效的服務(wù)。
7、及時(shí)清理餐臺(tái)上的食物殘?jiān)�，保持臺(tái)面的整潔美觀。
8、根據(jù)客人的用餐情況及時(shí)通知廚房添加菜肴。
9、收餐時(shí)間到時(shí)，通知廚房收餐，同時(shí)將所有的服務(wù)餐具收好并送洗。
10、收拾自助餐臺(tái)，更換臟布草。
11、將下一餐所需的餐具擺在相應(yīng)的位置，然后將洗凈的服務(wù)用具收好。
3自助餐服務(wù)員崗位職責(zé)
1、服從領(lǐng)班的工作安排。
2、按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)和餐后收尾工作。
3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。
4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。
5、保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生、整潔，確保餐酒具、布草無(wú)破損，做好固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作。
6、維護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，做好清潔與保養(yǎng)工作。
餐廳崗位職責(zé)6
1.對(duì)餐廳收銀領(lǐng)班負(fù)責(zé);
2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;
3.嚴(yán)格執(zhí)行《員工手冊(cè)》和財(cái)務(wù)制度;
4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準(zhǔn)確、快捷的為客人服務(wù),給客人最后離店時(shí)留下一個(gè)好印象;
5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個(gè)菜名、編碼和助記符號(hào);
6.迅速回答客人的問(wèn)題,并主動(dòng)為客人找出解決問(wèn)題的答案;
7.工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗,結(jié)算單及營(yíng)業(yè)收入不得拖欠,做到客離帳清;
8.按程序接收吧臺(tái)轉(zhuǎn)來(lái)的客人消費(fèi)單,做到交接手續(xù)齊全,并快速準(zhǔn)確地為客人辦理結(jié)帳;
9.將住店客人的.消費(fèi)轉(zhuǎn)帳單據(jù),經(jīng)檢查準(zhǔn)確無(wú)誤后及時(shí)傳遞到前廳收銀處;
10.嚴(yán)格執(zhí)行簽單規(guī)定,除酒店規(guī)定的簽單客戶外(務(wù)存客戶簽單協(xié)議)一律不得簽單;
11.嚴(yán)格按照當(dāng)班的工作內(nèi)容進(jìn)行工作;
12.在收付款時(shí),做到計(jì)價(jià)準(zhǔn),找數(shù)準(zhǔn),收款快捷,唱收唱付,以防爭(zhēng)執(zhí),承擔(dān)因收錯(cuò)款而造成的一切后果;
13.負(fù)責(zé)整理營(yíng)業(yè)單據(jù)及營(yíng)業(yè)款項(xiàng),保證營(yíng)業(yè)款項(xiàng)的收付正確,做到試算平?,及時(shí)編制營(yíng)業(yè)報(bào)表,交稽核部門審核簽收;
14.按規(guī)定做好外幣兌換工作,嚴(yán)禁擅自套換外幣,并監(jiān)督服務(wù)員。遵守外匯管理制度;
15.拒絕辦理不按制度規(guī)定的簽章或不符合酒店優(yōu)惠權(quán)限規(guī)定的業(yè)務(wù),抵制并揭發(fā)酒店內(nèi)部舞弊;
16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見(jiàn),并上報(bào)上級(jí);
17.接受銀行信用卡或支票業(yè)務(wù)時(shí),必須做到嚴(yán)格按規(guī)定辦理,不得向任何人泄漏有關(guān)營(yíng)業(yè)收入情況,資料及數(shù)據(jù);
18.備用周轉(zhuǎn)金必須天天核對(duì),不得以白條抵庫(kù),一切營(yíng)業(yè)收入不準(zhǔn)坐支,不經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn),不得在營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金中借出給任何部門或任何個(gè)人;
19.按時(shí)完成上級(jí)交給的其他事項(xiàng)。
餐廳崗位職責(zé)7
一.直接上級(jí)：餐廳主管
二.直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員
三.準(zhǔn)時(shí)按上級(jí)規(guī)定當(dāng)班，接受上級(jí)的各項(xiàng)指示;
四.組織本班組員工的班前、班后例會(huì);
五.隨時(shí)檢查本班組員工的儀容儀表，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求的`不能上崗;
六.負(fù)責(zé)本班組員工的工作安排，日常服務(wù)嚴(yán)格按流程操作;
七.以身做責(zé)發(fā)揮帶頭作用，準(zhǔn)確地為客人提供最佳服務(wù);
八.隨時(shí)檢查本組員工的表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證所有員工符合崗位要求標(biāo)準(zhǔn);
九.對(duì)新員工的培訓(xùn)要發(fā)揚(yáng)傳幫帶精神;
十.負(fù)責(zé)本班組的衛(wèi)生檢查與安全檢查工作。
餐廳崗位職責(zé)8
一、廚房考勤制度
1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。 3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合
規(guī)定者，按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條書(shū)面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請(qǐng)事假的'，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度
1、上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按處罰條例執(zhí)行。
三、廚房衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
2、地面天花板、墻璧、門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
3、定期清洗抽油煙設(shè)備。
4、工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請(qǐng)清潔、衛(wèi)生。
6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物間串味.冷藏室應(yīng)配備脫臭劑.
8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸.
9、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
10、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開(kāi)食物。
12、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。
13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。
15、有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
餐廳崗位職責(zé)9
一、餐廳組長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、協(xié)助部門經(jīng)理具體進(jìn)行餐廳后勤保障管理，確保部門對(duì)客服務(wù)的后勤需求。
2、主持分管部（組）餐前會(huì)，合理安排當(dāng)天工作。
3、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促傳菜部整個(gè)工作流程，及時(shí)協(xié)調(diào)、解決廚房、前廳對(duì)客服務(wù)中菜品的相關(guān)問(wèn)題。
4、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促吧臺(tái)整個(gè)工作流程，檢查吧臺(tái)員工的服務(wù)和原材料及酒水的庫(kù)存、保管。
5、負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促保安組整個(gè)工作流程，定期檢查保安員在車場(chǎng)及各崗位的工作情況。
6、配合行政辦對(duì)員工宿舍的管理和檢查。
二、餐廳領(lǐng)班職責(zé)：
1、自檢儀容儀表，保持精神飽滿；了解當(dāng)餐預(yù)訂情況及特殊要求。
2、檢查本區(qū)服務(wù)員的儀容儀表及出勤情況。
3、將當(dāng)日的訂餐預(yù)訂情況并向本區(qū)員工傳達(dá)并布置工作，合理分工調(diào)配人力。
4、帶領(lǐng)本區(qū)員工做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查各包房的衛(wèi)生及餐前準(zhǔn)備質(zhì)量
5、向部門經(jīng)理匯報(bào)人員出勤和餐前準(zhǔn)備檢查結(jié)果，以及早到客人的茶水娛樂(lè)服務(wù)提供情況；落實(shí)執(zhí)行客人的`預(yù)訂特殊要求。
6、做好餐前接待工作和迎客氛圍，確保無(wú)客投訴。
7、負(fù)責(zé)本區(qū)客人用餐情況，及時(shí)解決出現(xiàn)的問(wèn)題和客訴；并及時(shí)將問(wèn)題反饋給部門經(jīng)理，如遇重大問(wèn)題，必須等經(jīng)理來(lái)處理，不得擅作主張。
8、控制好報(bào)單、買單，禁止出現(xiàn)錯(cuò)報(bào)單漏報(bào)單現(xiàn)象。
9、督導(dǎo)好為客人打包及送客服務(wù)，做好節(jié)能減耗管控工作，杜防浪費(fèi)。
10、向部門經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)天工作中存在的問(wèn)題及解決措施，對(duì)本區(qū)員工的績(jī)效進(jìn)行評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲建議，并予以記錄在冊(cè)。
餐廳崗位職責(zé)10
1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
2、幫服務(wù)員收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的.遺留雜物，清掃積水。
4、餐廳樓梯、扶手干凈無(wú)污跡，無(wú)亂抹、亂畫(huà)現(xiàn)象。
5、垃圾桶須當(dāng)日清理，泔水桶保持干凈、封閉。
6、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其擺放有序，放置在指定位置。
7、完成餐廳經(jīng)理交辦的其它工作。
餐廳崗位職責(zé)11
嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗；自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài)；
2. 每日做好水吧臺(tái)物品和用具清潔工作，來(lái)賓離開(kāi)后及時(shí)將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時(shí)分類放置消毒柜內(nèi)，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。
3. 每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無(wú)灰塵；
4. 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備；
5. 具備良好的禮節(jié)，每天遇到領(lǐng)導(dǎo)、同事、主動(dòng)問(wèn)好；
6. 有客戶落座時(shí)，及時(shí)送上飲料或者果盤和茶水；
7. 客戶離開(kāi)時(shí)及時(shí)整理客戶座過(guò)的`桌椅和使用過(guò)的物品，保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶；
8. 在沒(méi)有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺(tái)區(qū)域的物品保證吧臺(tái)整潔；
9. 在沒(méi)有客戶到時(shí)，應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好；
10. 統(tǒng)計(jì)水吧臺(tái)食品的庫(kù)存量，當(dāng)庫(kù)存不足時(shí)，及時(shí)向駐場(chǎng)主管報(bào)告；
11. 每天下班前整理水吧用過(guò)的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過(guò)的毛巾應(yīng)曬好，不得到處亂放；
13. 保持工作場(chǎng)地的衛(wèi)生整潔，離開(kāi)前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點(diǎn)，以免滋生蚊蟲(chóng)；
餐廳崗位職責(zé)12
1.服從餐廳經(jīng)理的.督導(dǎo)，指導(dǎo)餐廳日常工作，編制餐廳排班表，分派組織工作任務(wù)，對(duì)其所轄員工進(jìn)行檢測(cè)、評(píng)估。
2.每餐巡視檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺(tái)、檢查餐廳所需物品是否齊全，使用規(guī)范，保證餐廳服務(wù)的正常開(kāi)展。
3.每餐開(kāi)餐前開(kāi)好班前會(huì)，檢查員工儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生，并督導(dǎo)員工按照開(kāi)餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理特殊情況。
4.安排客人訂餐、訂座和宴會(huì)預(yù)定落實(shí)。親自參加vip客人的服務(wù)，處理客人投訴。
5.協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系，了解當(dāng)日缺菜，不斷解決問(wèn)題，提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理，定期盤點(diǎn)。
7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對(duì)時(shí)，要主動(dòng)找其談話，幫其想辦法解決。
8.對(duì)待工作不循私情，監(jiān)督檢查餐廳安全，正常營(yíng)業(yè)狀況，每日做出主管工作日志
餐廳崗位職責(zé)13
1、負(fù)責(zé)各類涼菜、原料的申領(lǐng)、加工和烹調(diào)。
2、督促員工按規(guī)格加工制作涼菜。保證出品的品味、色、香、形、裝盤等合乎規(guī)格，負(fù)責(zé)所有涼菜調(diào)味制作。
3、每天檢查冰箱內(nèi)的原料成品質(zhì)量，力求當(dāng)天制作當(dāng)天出售，嚴(yán)格控制成品剩余量，把好質(zhì)量關(guān)。
4、自覺(jué)鉆研不斷推出涼菜新品，適時(shí)建議調(diào)換涼菜供應(yīng)品種。
5、合理搭配宴會(huì)涼菜品種，根據(jù)季節(jié)不斷變換品種，提高涼菜質(zhì)量，負(fù)責(zé)對(duì)裝盤形式和數(shù)量的檢查，準(zhǔn)確控制涼菜成本。
6、每天檢查冷藏設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告店長(zhǎng)安排維修。
7、負(fù)責(zé)安排本組員工值班、輪休，確保生產(chǎn)及出品得以正常進(jìn)行，負(fù)責(zé)本組員工工作表現(xiàn)的.考核、評(píng)估。
8、檢查員工的儀表儀容和包干區(qū)，確保食品安全，督促員工做好收尾工作。
餐廳崗位職責(zé)14
●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
●負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的`工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
●定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
●搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐廳崗位職責(zé)15
1.【管理層級(jí)關(guān)系】
直接上級(jí)：部門經(jīng)理
2.【崗位職責(zé)】
�。�1）負(fù)責(zé)前臺(tái)的日常管理工作，以身作則并保證前臺(tái)全體員工認(rèn)真執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
�。�2）制定、修改、完善前臺(tái)管理程序及工作程序；
�。�3）制定本崗位的培訓(xùn)計(jì)劃，不斷提高員工業(yè)務(wù)技能和文化修養(yǎng)，樹(shù)立賓客服務(wù)的良好職業(yè)道德規(guī)范；
�。�4）負(fù)責(zé)收集員工在工作中的各種案例，負(fù)責(zé)將客人的各種對(duì)酒店服務(wù)及設(shè)施設(shè)備的意見(jiàn)反饋給部門；
�。�5）負(fù)責(zé)檢查和控制前臺(tái)的服務(wù)質(zhì)量；
�。�6）與預(yù)訂部、房務(wù)中心保持良好的溝通與協(xié)調(diào)，確�？腿嗽谟喎恳蟮玫郊皶r(shí)的滿足和保證，最大限度的提高客房住宿率；
�。�7）與銷售部、餐飲部等有關(guān)部門保持密切聯(lián)系，確保團(tuán)隊(duì)、會(huì)議客人的各項(xiàng)要求得到盡快落；
�。�8）與前臺(tái)收銀保持密切聯(lián)系和緊密配合，確保住店客人的帳單準(zhǔn)確無(wú)誤；
�。�9）負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行工作質(zhì)量評(píng)估與考核；
�。�10）做好對(duì)客服務(wù)用品的領(lǐng)用工作；
�。�11）按時(shí)完成部門下達(dá)的其它各項(xiàng)指令。
3.【工作內(nèi)容】
（1）參加經(jīng)理主持的部門工作會(huì)議，并將會(huì)議精神及時(shí)傳達(dá)；
（2）主持整個(gè)前臺(tái)及行政樓層管理工作；
�。�3）制定并開(kāi)展本崗位培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)技能；
�。�4）每周召開(kāi)分部培訓(xùn)及工作總結(jié)會(huì)；
�。�5）對(duì)員工儀容儀表、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備情況進(jìn)行檢查，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常；
�。�6）檢查員工對(duì)當(dāng)日客情及每日酒店活動(dòng)熟悉情況；
�。�7）根據(jù)當(dāng)日工作情況進(jìn)行合理工作分配，并對(duì)其工作質(zhì)量進(jìn)行檢查；
�。�8）當(dāng)日散客、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議的排房是否符合訂單及特殊要求并落實(shí)好；
�。�9）抽查在店客人入住登記單的填寫(xiě)質(zhì)量及電腦信息錄入是否符合標(biāo)準(zhǔn)；
�。�10）檢查memo及通報(bào)的落實(shí)情況；
�。�11）整理前臺(tái)轉(zhuǎn)交物品；
（12）每日對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核及評(píng)估，每月向經(jīng)理呈報(bào)考核結(jié)果；
�。�13）負(fù)責(zé)前臺(tái)與其他部門的協(xié)調(diào)與溝通；
�。�14）按時(shí)完成部門下達(dá)的`其它各項(xiàng)指令。
前臺(tái)接待崗位職責(zé)及工作內(nèi)容
一、 前臺(tái)崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
【管理層級(jí)關(guān)系】
直接上級(jí)：前臺(tái)領(lǐng)班
【崗位職責(zé)】
�。�1）銷售客房；
�。�2）為住店客人辦理入住手續(xù)并安排房間包括散客、團(tuán)隊(duì)、常住客、預(yù)訂客和非預(yù)訂客人）；
（3）掌握住客動(dòng)態(tài)及信息資料，控制房間狀態(tài)；
（4）為客人辦理?yè)Q房、調(diào)整房?jī)r(jià)等情況，并跟蹤預(yù)離房間狀態(tài)；
（5）提供對(duì)客及對(duì)內(nèi)的咨詢及留言、轉(zhuǎn)交物品工作；
�。�6）協(xié)調(diào)對(duì)客服務(wù)；
【工作內(nèi)容】
1、崗前認(rèn)真閱讀交班本，了解并落實(shí)上一班移交的事項(xiàng)。查閱發(fā)文了解當(dāng)天會(huì)議情況以提供各種問(wèn)訊服務(wù)。
2、根據(jù)預(yù)訂情況提前做好預(yù)訂客人的房間安排并準(zhǔn)備好房卡。
3、對(duì)預(yù)訂的團(tuán)隊(duì)做好房間安排并準(zhǔn)備好房卡，將團(tuán)隊(duì)相應(yīng)信息送達(dá)客房及總機(jī)。
4、辦理客人入住登記手續(xù)，確保資料的錄入準(zhǔn)確、及時(shí)。
5、辦理住店客人用房及在店客人換房、房?jī)r(jià)變更手續(xù)。
6、核對(duì)并落實(shí)預(yù)訂中特殊要求或VIP接待的落實(shí)情況。
7、積極推銷并努力完成銷售任務(wù)。
8、收集在店客人的各種特殊需要及反饋意見(jiàn)，并呈報(bào)大堂副理。
9、接收散客的臨時(shí)入住及預(yù)訂。
10、熟記常客及VIP客人姓名、職務(wù)，提供個(gè)性化服務(wù)。
11、根據(jù)客人要求辦理延遲退房或延期離店手續(xù)。
12、提供各種問(wèn)訊服務(wù)
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