酒店員工崗位職責(15篇)

　　在學習、工作、生活中，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編收集整理的酒店員工崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

酒店員工崗位職責1

　　1.每日檢查客房員工打掃情況，保持客房整潔和設施設備的性能;

　　2.管理客房部員工的'日常(請假/考勤/工作表現(xiàn)等各方面);

　　3.盤點管理后勤物資和設備;

　　4.管理客房以外的公共區(qū)域(如大堂，洗衣房等)的整潔和安全。

酒店員工崗位職責2

　　1、認真貫徹落實部門布置的各項工作任務。

　　2、每天檢查員工的出勤、儀容、儀表、禮貌的服務，工作效率，服務質量，加強管理督導，以確保服務接待工作規(guī)范化。

　　3、每天檢查住客房、退房、空房、長住房的設施設備、衛(wèi)生質量，做到100%檢查，確�？头繒r刻處于好的.狀況之下，以便出租。

　　4、做好VIP客人的接待服務工作，親自參與，加強督導，確保接待任務圓滿完成。

　　5、配合客房主管工作，搞好內部團結。

　　6、掌握員工的思想動態(tài)，經常找員工談心，搞好班組建設，成心員工的好朋友。

　　7、負責客人，員工的疑難問題。

　　8、勤向主管匯報整個客房的狀況，以及重大事件。

　　9、帶頭做好本班工作，越困難的事，越要挺身而出。

　　10、負責做好所管轄的工作區(qū)域，安全防火，防盜工作，要勤走、勤看，對存在不安全的地方，應報上級，加以改進，認真落實安全防火制度，經常檢查，保證處在好的之下。

　　11、負責對新員工的培訓。

　　12、在出租率較高的情況下，還要整理幾間房間。

　　13、加強自身建設，學習業(yè)務知識，提高水平，各個方面都要認真以身作則。

　　14、負責客房房間的設施設備的保養(yǎng)工作，需報修工作，需報修及時報修。

酒店員工崗位職責3

　　1、在上級主管負責人的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規(guī)定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質量。

　　2、掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經營菜式的烹制要領和技術要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養(yǎng)的'標準。

　　3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點。

　　4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規(guī)定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。

　　5、做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。

　　6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛(wèi)生標準烹制菜肴；做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。

酒店員工崗位職責4

　　1、前廳設專人負責接待客人入住登記工作，全天當值。

　　2、凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。

　　3、先由住客本人填寫“入住登記表”，然后由負責接待的服務員驗證無誤后填寫完表內所列內容，收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。

　　4、沒有證件或證件有可疑的'旅客，要問明情況和原因，先安排入住，并立即報告值班經理處理。

　　5、長包房的客人，須在租房協(xié)議上注明住客的人數及其基本情況，第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并建檔管理。

　　6、旅行團客人的入住手續(xù)，統(tǒng)一由陪同代辦，并負責發(fā)鑰匙。

酒店員工崗位職責5

　　一、工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

　　6、員工應在規(guī)定上班時間的.基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　二、制服及工作牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發(fā)者應付人民幣10元。

　　3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

　　三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

　　2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。

　　4、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網罩。

　　5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外。

　　6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

　　7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。

　　8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

酒店員工崗位職責6

　　1、在領班領導下，負責當班次的接待服務工作。

　　2、準時上下班，做好交接班手續(xù)。細心閱讀交接班本，清點文具用品，清點客人的留言和信函，核對房間狀態(tài)，掌握房態(tài)變動，做好班前準備。

　　3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達的客人，快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務，發(fā)放或收回客房鑰匙，在可能的情況下促銷客房，使招待所達到最高的開房率和房間收入。

　　4、辦理入住登記時，負責檢查住宿登記表的內容是否與有關證件相符，及時將客人資料輸入電腦。嚴格執(zhí)行財務制度，清楚明確地填寫有關客人的付款方式及其它資料，準確無誤地收付客人的現(xiàn)金、支票、信用卡及結賬，保持與報表一致。

　　5、負責受理住所客人委托轉交物品的業(yè)務，確�？腿嗽诘谝粫r間能收到留言、信函或物品。

　　6、做好所有團體房、貴賓房、婚宴用房，回頭客房間的安排及入住前的準備工作。準確迅速地做好散客、團隊、會議的入住登記手續(xù)。

　　7、負責接受賓客的換房業(yè)務，盡可能滿足客人的需求。

　　8、保持工作崗位的清潔，嚴格執(zhí)行鑰匙管理程序。

　　9、跟辦上一班次移交的.事情，適時補充接待工作必須的表格和文具用品。

　　10、制作各種經營報表，并傳送到有關部門，并負責傳真、復印工作。

　　11、檢查所有預定的房間客人是否已入住招待所。

　　12、快速并禮貌的接聽客人的電話，電話鈴響不超過三聲，有禮貌的按客人提出的要求為客人服務，并極力的宣傳和推銷所有招待所的設施和服務。

　　13、檢查當天營業(yè)收入及每一筆賬目是否正確，準確填寫發(fā)票。

　　14、嚴格執(zhí)行運作程序，有客人投訴或其它事件發(fā)生時，立即報告上級。

　　15、認真記錄本班次工作中出現(xiàn)的問題。

　　16、培訓實習生，使他們達到職業(yè)化水準。

　　17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物，負責本區(qū)域內的安全。

　　18、完成領班布置的其它工作任務。

酒店員工崗位職責7

　　1、保持儀容儀表干凈整潔。

　　2、遇見客人或同事都要打招呼，必須使用禮貌用語。

　　3、及時完成額定的工作量。

　　4、服務員進客房打掃一定要求按照操作規(guī)定執(zhí)行。

　　5、負責本樓層客房、樓道的衛(wèi)生清潔及客房設備保養(yǎng)工作。

　　6、負責本樓層工作間、配電間的.清理工作。

　　7、按酒店規(guī)定的客用物品配備標準配齊或補充所有客房物品。

　　8、檢查客房小酒吧，根據客人的實際消費補充各種飲料。

　　9、做好房態(tài)(無行李、外宿、請勿打擾、不需服務等)記錄，并填寫交接班記錄。

　　10、及時報告房間的維修情況。

　　11、完成上級領導安排的其他工作。

酒店員工崗位職責8

　　1.負責客房部的查房及管理工作;配合客房部經理工作，制定工作考勤計劃。

　　2.確保部門成本及各項費用，得以良好的控制。

　　3.根據酒店的運營標準，隨時對房間和設施設備及各項物品進行檢查。

　　4.檢查客房部的`設施和管理，抽查及提升本部門整體工作質量及工作效率。

　　5.組織編制部門工作程序及工作考評。

酒店員工崗位職責9

　　1、接聽、轉接電話；接待來訪人員。

　　2、負責辦公室的文秘、信息、機要和保密工作，做好辦公室檔案收集、整理工作。

　　3、負責總經理辦公室的清潔衛(wèi)生。

　　4、做好會議紀要。

　　5、負責公司公文、信件、郵件、報刊雜志的分送。

　　6、負責傳真件的.收發(fā)工作。

　　7、負責辦公室倉庫的保管工作，做好物品出入庫的登記。

　　8、做好公司宣傳專欄的組稿。

　　9、按照公司印信管理規(guī)定，保管使用公章，并對其負責。

　　10、做好公司食堂費用支出、流水帳登記，并對餐費做統(tǒng)計及餐費的收納、保管。

　　11、每月環(huán)保報表的郵寄及社保的打表。

　　12、管理好員工人事檔案材料， 建立、完善員工人事檔案的管理，嚴格借檔手續(xù)。

　　酒店員工崗位職責13

　　1、具有良好的溝通協(xié)調能力，團隊協(xié)作精神，能吃苦及抗壓能力

　　2、執(zhí)行倉庫材料、半成品及成品的收、發(fā)、存管理，嚴格按流程規(guī)范要求作業(yè)

　　3、具有較強的責任感，工作積極主動，與領料員及采購員密切配合，及時反饋物料的短缺或過量等異常情況

　　4、及時、準確維護庫存賬務管理系統(tǒng)，確保料、帳一致

　　5、每月盤點及配合財務監(jiān)盤，確保庫存準確

　　6、切實履行庫房安全巡檢，杜絕不安全事故發(fā)生

　　7、做好庫房7S，區(qū)域劃分明確，標識清晰

　　8、做好倉庫各種原始單證的傳遞、保管、歸檔工作

　　9、遵守公司各項規(guī)章制度，切實履行倉庫管理崗位職責，完成上級交代的任務

酒店員工崗位職責10

　　代理廚師長：

　　職責：負責監(jiān)督后廚部所有工作及各崗位工作安排。

　　主廚：

　　職責：負責炒鍋工作及菜品質量、創(chuàng)新。

　　荷臺：

　　職責：荷王主要負責部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷臺各項工作監(jiān)督、管理，加工原料的保管。其余兩人負責各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛(wèi)生。

　　上雜：

　　職責：各類蒸菜的.加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮柜、x板、刨肉機、毛巾等衛(wèi)生。

　　涼菜間：

　　職責：主廚負責涼菜總加工，菜品花樣、創(chuàng)新、質量，監(jiān)督各項工作，管理專間人員，保x各項工作正常運行。中工和小工負責切配原料各處的衛(wèi)生情況。

　　面點間：

　　職責：主廚負責面點總加工，面點創(chuàng)新、花樣、質量及各項工作監(jiān)督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衛(wèi)生情況(所有灶具、x箱、地面、毛巾)。

　　砧板：

　　職責：砧板負責人負責各項工作安排，原料準備、菜品、肉品、海鮮、水產品管理，衛(wèi)生監(jiān)督管理及各個冷柜，x柜的管理。二砧負責各類肉品及所在崗位的職責，配合負責人各項工作。學徒服從工作安排及衛(wèi)生情況，嚴禁頂撞。

　　粗加工間：

　　職責：張成榮負責各類肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負責各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無壞菜等情況，兩人共同負責粗加工的各項衛(wèi)生情況。

　　洗碗間：

　　職責：各種餐具的清洗、擺放，餐具柜、地面等專間的衛(wèi)生。

酒店員工崗位職責11

　　1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門工作的安排、檢查、督導及運營保障工作，對總經理負責。

　　2、協(xié)助總經理確立賓館的經營管理方針、發(fā)展方向、組織機構和完善賓館的長遠規(guī)劃及年度經營計劃。

　　3、根據年度經營、管理計劃分解，督促所負責部門，形成部門工作任務。

　　4、審核賓館的各項人事、行政制度和重要崗位的人事聘用，提出任免中級管理人員的'建議。協(xié)助公司對各部門主要管理人員進行考核、評估。

　　5、檢查分管部門落實崗位責任制情況，發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。

　　6、不斷改善員工工作條件，抓好企業(yè)文化和精神文明建設。

　　7、參與賓館重大業(yè)務問題的決策，重要事項及時、完整和準確地向公司請示和匯報，建立健全請示報告制度;

　　8、協(xié)助公司做好公共關系，營造良好、安全的經營環(huán)境;

　　9、監(jiān)督并參與賓館日常的前臺財務管理，采購管理，監(jiān)督考核資產管理、使用、維護的執(zhí)行情況，保證其完整性及良性運轉;?

　　10、協(xié)助總經理接待重要貴賓，建立良好的公共關系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。

　　11、完成總經理交辦的其他任務。

酒店員工崗位職責12

　　1、確保所有公共區(qū)域、客房衛(wèi)生達到酒店標準同時保證客人滿意度。

　　2、監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，不斷向所管轄的員工提供建議和支持，必要時對員工進行面對面的指導。

　　3、組織新員工培訓及服務技能的帶教并解釋酒店相關政策，操作程序及設備的使用與保養(yǎng)。

　　4、協(xié)助客房經理做好員工排班和考勤核實等工作。

　　5、正確處理客人的.要求和投訴并立即解決。

　　6、協(xié)助客房每月的布草盤點工作。

　　7、督促增強員工的節(jié)能降耗意識。

　　8、協(xié)助并按時完成客房經理交辦的工作任務。

酒店員工崗位職責13

　　1、模范遵守國家的法律、法規(guī)和本酒店的規(guī)章制度，不得損害酒店的榮譽和利益，爭當一名好員工。

　　2、要牢固樹立安全意識。熟記、熟知安全管理規(guī)定，確保自身安全。要嚴格保守酒店經營、客源等一切事務秘密。

　　3、保持衣冠、頭發(fā)整潔，常剪指甲。女員工要淡裝上崗，男員工不留長發(fā)、胡須。

　　4、要有認真的工作態(tài)度、嚴格的工作標準，努力學習本崗位業(yè)務知識，熟知操作流程，提高工作技能。

　　5、接待客人時要面帶微笑，語氣溫和文雅，使用“您好”“歡迎您”“不客氣”等禮貌用語。聽到批評、意見時不辯解，冷靜對待。遇到客人詢問，做到有問必答，不得以生硬、冷淡的.態(tài)度待客。

　　6、保持有序的工作秩序，上、下班不遲到、不早退，要提前三分鐘進到崗位作好工作準備。

　　7、不在班前和工作時間飲酒，嚴禁在不允許吸煙場所吸煙，不在工作場地做與工作無關的事情。工作時間不串崗，不窩工、不辦私事。未經允許，夜間禁止離開駐地，嚴禁私自下海野浴。

　　8、要養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不隨地吐痰、不亂丟紙屑、煙頭及雜物，自覺維護酒店的公共衛(wèi)生。

　　9、工作時間要著裝整齊，要求必須著工作服的崗位要穿著工作服。不準穿拖鞋、高跟鞋上崗工作。

　　10、發(fā)揚團隊精神，同事間要做到友愛、互讓、互助，不搞幫派，不作有損團結之事。杜絕吵架、無理取鬧等不文明行為。

　　11、要樹立以酒店為家的意識，時刻為酒店利益著想，養(yǎng)成勤儉節(jié)約習慣，下班之前要檢查門窗、水閥、電燈等是否關好。杜絕長明燈、長流水等現(xiàn)象。節(jié)約使用日常消耗品，不浪費飯菜，愛惜酒店一切物品和設備。

　　12、員工因其它原因要辭去現(xiàn)職工作，要提前向酒店負責人提出辭職申請。

　　員工凡違反上述規(guī)定一項扣10分；情節(jié)嚴重一項扣20分；每10分為２0元人民幣。累計扣分達50分的將予以辭退。

酒店員工崗位職責14

　　廚師長

　　一、負責后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時到各崗位巡視，檢查食品質量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問題及時解決通過前廳總結菜肴反饋，不斷改進食品質量。

　　二、控制食品的標準，規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。

　　四、每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。

　　五、協(xié)助前廳經理共同制訂菜單及食譜。

　　六、對后廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。

　　七、負責后廚人員考勤，制度考核，崗位調整。

　　八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。

　　九、對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業(yè)額不成比例非正常上升者，負主要責任。

　　十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內貴重物品的領取、伐制、存放及銷售要詳細統(tǒng)計數字，炒灶：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責;

　　二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品;

　　三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟練菜品的`烹調工藝，以及各類菜式的工藝要求;

　　四、熟知灶臺的安全控制與操作方法;

　　五、對廚工進行指導、培訓;

　　六、了解當地消費者的生活習慣，每月至少推出三道新菜; 七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價格和毛利潤率; 八、協(xié)調各崗位關系，顧全大局。

　　涼菜：

　　一、歸后廚廚師長管理，并對其負責;

　　二、熟知涼菜間的各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度;

　　三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能; 四、雕刻要具備相應制作工藝水準;

　　五、熟練掌握占板切配的各種刀法;

　　六、檢查所進原料的質量，發(fā)現(xiàn)問題及時向經理匯報。

　　七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當事人，先出菜后補單的按原價單倍處罰。

　　蒸籠：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責;

　　二、具有實務操作技能，保證出品質量，及成品率;

　　三、熟練掌握各類蒸制品的加工工藝，具有一定的業(yè)務創(chuàng)新能力; 四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷、推情況日日報; 五、遵守后廚各項規(guī)章制度。

　　面點：

　　一、各項條例遵從(面點、蒸籠);

　　二、全面掌握面點房各種面食，點心以及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務創(chuàng)新能力;

　　三、檢查出成品質量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出;不符合口味不出;色澤不正，規(guī)格不夠標準不出;沒有前廳服務人員叫點通知不出;

　　四、熟練掌握面點房的各類設備的正常使用規(guī)范及操作技能; 五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。

　　占板：

　　一、根據菜肴烹調的要求，切配主料、配料、料頭，并將經刀工處理的原料加以適當的搭配，負責原料的保存;

　　二、各項規(guī)章制度和衛(wèi)生要求必須嚴格遵守

　　三、具有較高的刀工技術，保證出品率;

　　四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)現(xiàn)問題及時向經理匯報;

　　五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配;

　　六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進行妥善的管理和使用; 七、不斷提高業(yè)務技能、手工刀法和協(xié)調默契。

　　八、負責申報次日所需的物料，對各種原材料由于儲存不當出現(xiàn)有異味應及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，一經發(fā)現(xiàn)雙倍罰款。

　　打荷：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責;

　　二、熟知本部門各項安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度;

　　三、熟知各種菜肴的烹調方法和過程;

　　四、安排合理的烹調順序;

　　五、負責每日所須調料的申購工作;對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負主要責任。

酒店員工崗位職責15

　　一、層級關系

　　直接上級：員工食堂廚師長

　　二、任職資格

　　1、具備相應的從業(yè)經驗

　　2、身體健康，作風正派

　　3、溝通協(xié)調能力強，服從安排

　　三、崗位職責

　　1、熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛(wèi)生工作經�；�，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。

　　2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。

　　3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

　　4、服從廚師長調動，維護好廚房器具。

　　5、經常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。

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