餐飲總監(jiān)崗位職責21篇

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。你所接觸過的崗位職責都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的餐飲總監(jiān)崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲總監(jiān)崗位職責1

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

　　2、能制定培訓計劃，提升員工素質加強公司整體服務質量；

　　3、協(xié)助總經理完成整體營運目標和餐廳發(fā)展規(guī)劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責2

　　1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養(yǎng)、提升團隊凝聚力等）；

　　2、負責餐飲及配送中心的運作流程、管理制度體系的'建設；

　　3、負責餐飲及配送中心餐點品質、服務品質管控（提升顧客滿意度等）；

　　4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點成本、水電、煤氣等）；

　　5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產安全）；

餐飲總監(jiān)崗位職責3

　　高端進口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

　　崗位職責:

　　1. 負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協(xié)

　　調與培養(yǎng)、指導工作;

　　2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務提升工作,對于渠道重要客戶

　　的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

　　3. 帶領渠道銷售團隊達成公司設定的.各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

　　4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產品線的分類與定價,合作產品

　　的推薦,投入產出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應收款的管

　　理,客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;

　　5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

　　6. 崗位職能向公司總經理匯報和負責。

　　任職資格

　　1. 學歷不限;

　　2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

　　3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關系管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

　　4. 5 年以上快速消費品銷售工作經驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優(yōu)先;

　　5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務和流程,在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

　　6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

　　7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

　　8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調 、組織能力;

　　9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;

　　10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經營。

餐飲總監(jiān)崗位職責4

　　1、統(tǒng)籌餐飲部行政管理工作。

　　2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標。

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學。

　　5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務。

　　6、協(xié)助制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入。

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　8、學習部門各項管理規(guī)范、操作標準，同時接受酒店日常要求的.各項公開課、部門技能培訓課及企業(yè)文化的所有培訓課程。

餐飲總監(jiān)崗位職責5

　　1、協(xié)助餐飲部經理開展餐飲經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經營報告。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經理。

　　3、檢查餐飲部的`各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產品的質量；做好開餐前的準備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級，確保服務質量。

　　4、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。

　　5、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調有關部門，確保促銷活動順利進行。

　　6、完成上級交給的其他任務。

餐飲總監(jiān)崗位職責6

　　1、在總經理的授權下，全面負責公司日常經營管理工作。

　　2、認真執(zhí)行公司的'各項決議，定期向總經理匯報告企業(yè)經營管理情況。

　　3、按照公司確立的目標管理要求，負責制定公司經營管理計劃和方案，并組織實施餐飲營運總監(jiān)崗位職責餐飲營運總監(jiān)崗位職責。

　　4、建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作架構體系。

　　5、負責公司人力資源管理，合理地開發(fā)利用人力資源，培養(yǎng)、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的競爭優(yōu)勢

　　6、根據(jù)市場行情及公司的實際情況，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃，并組織實施。

　　7、組織制定并建立健全公司各項目財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，嚴格執(zhí)行上級頒布的各項管理政策，制度用管理條例。

　　8、擬定公司戰(zhàn)略發(fā)展計劃，報公司批準后組織實施。

　　9、負責召集每月工作例會和其他會議，急時通報公司經營管理情況，布置檢查每月工作情況，研究和解決有關經營管理問題餐飲營運總監(jiān)崗位職責百科。

　　10、負責公司公共關系工作，建立和維護公司良好的社會形象。

餐飲總監(jiān)崗位職責7

　　1、全面負責餐飲經營管理，制定餐飲年度預算和實現(xiàn)達成目標的經營計劃；

　　2、負責和總廚研發(fā)新品，以敏銳市場洞察力及時推出相應創(chuàng)新產品；

　　3、制定新品sop流程、部門管理制度和服務培訓計劃；

　　4、負責人才團隊建設和培養(yǎng)，確保高端品質服務；

　　5、按照年度任務計劃書，做好目標的分解，確保責任落實到各級管理組和員工；

　　6、按時達成公司月度、季度、年度目標任務；

　　7、設立完善督導部門，提煉持續(xù)改善和管理升級的'系列措施，確保門店執(zhí)行公司統(tǒng)一標準、規(guī)范；

　　8、對產品食品安全風險進行及時把控，確保品牌保持健康、持續(xù)的生命力。

餐飲總監(jiān)崗位職責8

　　1.檢查餐飲服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，進行有效成本控制；

　　2.負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算、帶領員工積極完成經營指標；

　　3.負責下屬部門負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效考核；

　　4.定期和餐飲部經理、主廚研究新菜點并有針對性地進行各項促銷活動；

　　5.建立和完善餐飲部的`各項規(guī)章制度及服務章程，并督導實施；

　　6.組織和實施餐飲部員工的服務技術及烹飪技術的培訓工作；

　　7.做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作；

　　8.完成總經理交辦的其他工作；

餐飲總監(jiān)崗位職責9

　　1、制定和實施項目整體戰(zhàn)略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；

　　2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；

　　3、根據(jù)集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監(jiān)督、控制經營計劃的實施過程；

　　4、負責各個店面活動的監(jiān)控、時間、進度、執(zhí)行規(guī)范的'跟進和監(jiān)督；

　　5、負責指導、管理、監(jiān)督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質量和工作效率；

　　6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。

餐飲總監(jiān)崗位職責10

　　1）餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的.業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

　　2）參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。

　　3）熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。

　　4）加強餐廳的業(yè)務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

餐飲總監(jiān)崗位職責11

　　1、在飯店總經理領導下，貫徹酒店經營方針和各項規(guī)章制度，認真貫徹領導決策，全面負責餐飲部各項經營管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經營指標、營業(yè)收入、毛利率、費用率，部門優(yōu)質服務率，安全無事故率等指標承擔領導責任。

　　2、在財務部指導下，編制本部門預算指標，在獲董事會批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實施。

　　3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場需求變化，開展各種促銷活動，與各餐廳經理，廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動，做好組織工作。

　　4、定期主持召開餐飲部業(yè)務工作會議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部的經營水平，服務質量和經濟效益。

　　5、協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導，檢查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財務部審批后組織實施。

　　7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質和業(yè)務技術水平。

　　8、創(chuàng)造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的'作用，并對其進行培養(yǎng)。評價員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有益的員工關系。

　　9、定期召開部門例會，傳達酒店有關指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作任務。

　　10、宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規(guī)。

　　11、認真做好節(jié)能降耗工作，經常監(jiān)督，檢查各個餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標落實情況，控制好各種經營費用的比例。

餐飲總監(jiān)崗位職責12

　　1、負責領導和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系，主動做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協(xié)調與培養(yǎng)、指導工作;

　　2、積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展，同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務提升工作，對于渠道重要客戶的開發(fā)、維護與管理負有直接責任;

　　3、帶領渠道銷售團隊達成公司設定的各項指標，包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

　　4、建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃，渠道產品線的分類與定價，合作產品的推薦，投入產出的測算，合作方案的制定，推廣與促銷活動的執(zhí)行，目標達成率的'監(jiān)控與反饋，應收款的管理，客戶投訴與應急情況的處理等方面內容;

　　5、按時提交銷售管理工作報告，反饋競品的動態(tài)信息，提供工作改進的合理化建議;

　　6、崗位職能向公司總經理匯報和負責。

　　任職資格

　　1、學歷不限;

　　2、具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力，熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

　　3、接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關系管理、人力資源及財務基礎知識管理等方面的培訓;

　　4、 5年以上快速消費品銷售工作經驗，有餐飲酒店渠道高端食品銷售經驗優(yōu)先;

　　5、熟悉企業(yè)銷售業(yè)務和流程，在團隊管理方面有較好的領導技巧和才能;

　　6、具有較強的計劃制定與實施能力，有較好的客戶資源和社會資源; 7、較強的市場開拓和客戶維護能力;

　　8、較好的計劃、溝通、協(xié)調、組織能力;

　　9、較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守，并具有較強的責任心;

　　10、熱愛三文魚行業(yè)，能將其作為一種事業(yè)來經營。

餐飲總監(jiān)崗位職責13

　　1、根據(jù)酒店領導下達的全年營收預算，研究并提出營業(yè)預報及宴會預報。制訂每月、半年和年度的營收計劃。

　　2、落實對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

　　3、做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

　　4、做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經理負責并報告工作。

　　5、擬訂健全餐廳的各種服務標準、操作規(guī)程和規(guī)章制度；撰寫部門年度工作計劃及總結。

　　6、全面負責各餐廳的.經營管理、服務質量工作，保證餐廳經營業(yè)務的正常進行。

　　7、參與酒店重大接待活動。與客人商談餐飲方面接待工作。

　　8、熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現(xiàn)問題，及時向總經理提出合理的意見和建議。

餐飲總監(jiān)崗位職責14

　　1、負責醫(yī)養(yǎng)園區(qū)內餐飲各部門營業(yè)政策、經營計劃、成本標準及各項規(guī)章制度；

　　2、負責園區(qū)內各餐廳預算方案和營業(yè)指標，審閱各餐廳營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，完成相關報告供管理公司決策參考；

　　3、負責協(xié)調部門內部各模塊工作，根據(jù)各餐廳需求統(tǒng)籌調撥人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進行；

　　4、負責組織開展餐飲服務研究，結合社區(qū)居民健康狀況與飲食需求，提升餐品質量；

　　5、負責提供社區(qū)餐飲人力需求、崗位說明等，配合并落實人力招聘、定崗、定編工作；

　　6、負責制定餐飲培訓計劃，并于各業(yè)務模塊中組織開展相應專題培訓，提升員工服務水平；

　　7、負責參與社區(qū)餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，并根據(jù)決策落實改進方案；

　　8、負責處理社區(qū)居民餐飲相關投訴及意見反饋，梳理并優(yōu)化餐飲服務標準與流程。

餐飲總監(jiān)崗位職責15

　　餐飲部餐飲總監(jiān)崗位職責

　　職責描述:設計、實施餐飲部各項方針和政策;負責餐飲部的'日常運作;協(xié)調內外工作關系;完成總經理臨時委派的工作任務

　　任職要求:

　　1、酒店相關行業(yè)知識;酒店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心里學

　　2、有較流利的英語說、寫能力基礎

　　3、熟練使用辦公軟件，能運用專業(yè)管理軟件進行管理分析決策

　　4、至少3年以上酒店同等職位工作經驗

餐飲總監(jiān)崗位職責16

　　1、協(xié)助總經理制定酒店（集團）餐飲項目的經營戰(zhàn)略、促銷計劃，擴大銷售渠道，提高餐飲銷售量；

　　2、負責實現(xiàn)年度經營預算和利潤指標；

　　3、全面負責酒店（集團）的餐飲部管理工作，包括：（設置餐飲部的組織架構、部門及崗位工作職責、制定績效考核方案、建立并完善餐飲部物資管理制度、現(xiàn)場管理等）；

　　4、負責餐飲部菜品的出品質量把控，定期同行政總廚研究新菜品，推出新菜單并針對性的進行各項促銷活動；

　　5、制定并達成質量目標與賓客滿意度目標。禮貌、迅速、高效地處理賓客提出的`問題、投訴或要求予，確保賓客滿意度；

　　6、建立健全酒店餐飲組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，使之部門工作精簡、高效、安全；

　　7、熟悉國家《食品衛(wèi)生法》，并用于部門工作管理，確保餐飲部的食品衛(wèi)生及安全；

　　8、負責酒店餐飲部公共關系工作，建立和維護酒店（集團）的良好社會形象，做好與相關業(yè)務單位良好接洽和外聯(lián)工作等；

　　9、與財務總監(jiān)一起編制和管理部門預算；

　　10、完成總經理交辦的其他工作任務。

餐飲總監(jiān)崗位職責17

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實施餐飲經營的所有計劃；

　　2、負責實現(xiàn)部門的營業(yè)收入指標和利潤指標；

　　3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發(fā)當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品；

　　4、熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學和服務心理學；

　　5、協(xié)調與其他部門的工作關系，確保賓客得到滿意的.餐飲產品和良好的服務；

　　6、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入；

　　7、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

餐飲總監(jiān)崗位職責18

　　1、應負責任：

　�、俑笨偙O(jiān)與總監(jiān)共同承擔法人責任，并直接對總監(jiān)負責；受總監(jiān)委托主持全面工作時，要對企業(yè)負全責。

　�、趨f(xié)助總監(jiān)工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

　�、蹖Ψ止芊秶鷥雀鲘徫粏T工執(zhí)行責任制的情況，要負責進行監(jiān)督、檢查。

　�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的`素質。

　�、輰Ψ止芊秶鷥扔型怀鲐暙I或嚴重違紀的員工，要及時向總監(jiān)提供情況和獎懲建議。

　�、揸P心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。

　　2、主要職權：

　　①協(xié)助總監(jiān)管理人、財、物，對內部人員的任免、調動，可向經理提議。經批準后具體執(zhí)行。

　�、谔岢鰧�員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經理批準后負責執(zhí)行。

　�、塾袡鄬�嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。

　�、苡袡嗯R時調動職工，協(xié)調內部關系。

　　⑤有權隨時對管轄范圍內的工作進行檢查。

　　⑥受總監(jiān)委托時，可行使總監(jiān)的職權。

餐飲總監(jiān)崗位職責19

　　1、統(tǒng)籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過建立一個靈活的勞動力資源多能力，多任務的原則基礎上。

　　2、協(xié)助各個餐廳和宴會廳成功控制各自的利潤中心。

　　3、保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

　　4、密切配合每個餐廳經理設置年度業(yè)務預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務計劃。

　　5、監(jiān)督所有的`成本，制定方法控制成本。

　　6、準備月度業(yè)績預測根據(jù)預測安排人員。

　　7、根據(jù)酒店的政策和程序，確保每個餐廳和宴會廳有效的管理。

　　8、監(jiān)督所有餐廳和宴會廳的服務標準。和餐廳經理，宴會廳經理和廚師長糾正不正確行為。

餐飲總監(jiān)崗位職責20

　　1、全面負責廣場餐飲區(qū)塊日常營運管理

　　2、執(zhí)行公司各項決議，定期向集團董事長匯報分店經營管理情況

　　3、組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

　　4、利潤管理；與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

　　5、部門內部的管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的'業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

　　6、定期進行巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋店長，并制定改善計劃；同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　7、對區(qū)域內所轄門店的營業(yè)額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發(fā)展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；

餐飲總監(jiān)崗位職責21

　　1、制定餐飲部市場計劃，長短期經營預算，主持建立和完善餐飲部的'各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并指揮實施;

　　2、宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格;

　　3、監(jiān)督采購和盤點，并進行有效的成本控制;

　　4、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常監(jiān)督;

　　5、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。

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