出品崗位職責(zé)(9篇)
在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非�？鄲腊桑旅媸切【帪榇蠹艺淼某銎穽徫宦氊�(zé)，僅供參考，大家一起來看看吧。
出品崗位職責(zé)1
(1)根據(jù)各年級組的'項目需要,制定出品規(guī)則和工作排期;
(2)和設(shè)計部門溝通對接,定期出品教研素材,不局限于圖片、音頻等;
(3)對出品的內(nèi)容質(zhì)量負(fù)責(zé),保證教研和設(shè)計之間溝通順暢;
(4)根據(jù)教研需要,作創(chuàng)意性腳本的編寫;
出品崗位職責(zé)2
ktv出品部經(jīng)理崗位：職責(zé)與任務(wù)
1、制訂并執(zhí)行出品部的各項管理制度，崗位流程及標(biāo)準(zhǔn);
2、加強(qiáng)現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)部門員工確保出品部出品質(zhì)量、出品速度及相關(guān)保障工作，與各部門保持良好的合作關(guān)系;
3、每月統(tǒng)計低出品率食品，向營運(yùn)總經(jīng)理提出創(chuàng)新更換建議;
4、負(fù)責(zé)部門員工的考勤管理與合理安排工作;
5、建立每日銷售臺帳，審核出品部的帳目與物品，確保商品和帳目的一致，無任何差錯;
6、按填寫的申領(lǐng)單檢查每日商品的消費(fèi)情況;
7、建立固定資產(chǎn)臺帳，掌握各設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，做好定時、定期維修保養(yǎng);
8、制訂并負(fù)責(zé)對員工進(jìn)行酒水知識、技能等方面的培訓(xùn)，對下屬人員的.專業(yè)技能進(jìn)行考核;
9、負(fù)責(zé)所屬部門范圍內(nèi)的消防安全工作和衛(wèi)生工作;
10、制訂部門成本控制措施，控制在公司制訂的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)，并督促部門員工嚴(yán)格執(zhí)行;
11、關(guān)心員工思想動態(tài)，增強(qiáng)部門員工凝聚力。
ktv出品部經(jīng)理崗位職責(zé)：工作績效標(biāo)準(zhǔn)
1、保證部門工作的良好運(yùn)做與出品質(zhì)量，無內(nèi)、外部投訴;
2、管理計劃達(dá)成率在95%以上;
3、出品部的帳目、商品清楚準(zhǔn)確，無錯誤;
4、員工培訓(xùn)后合格率在95%以上;
5、部門財物保管得當(dāng)，無任何遺失與損壞，設(shè)施設(shè)備、用品用具、保養(yǎng)措施合理，運(yùn)行正常;
6、部門各項成本控制在ktv制訂的標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi);
ktv出品部經(jīng)理崗位職責(zé)：崗位工作關(guān)系
1、內(nèi)部關(guān)系
所受監(jiān)督：直接接受營運(yùn)后臺經(jīng)理和各服務(wù)部門的監(jiān)督。
所施監(jiān)督：對商品供應(yīng)商供應(yīng)的商品進(jìn)行監(jiān)督，對下屬專業(yè)技能、考勤等實(shí)施監(jiān)督，對各服務(wù)部門出現(xiàn)的問題進(jìn)行監(jiān)督。
合作關(guān)系：與財務(wù)部及相關(guān)各部門有合作關(guān)系。
2、外部關(guān)系
與物品供應(yīng)商等外部單位有合作關(guān)系。
ktv出品部經(jīng)理崗位職責(zé)：工作權(quán)限
1、有對下屬員工工作崗位的調(diào)動權(quán)、指導(dǎo)權(quán)、分配權(quán)、監(jiān)督考核權(quán)。
2、對員工考勤、制度的執(zhí)行情況的監(jiān)督權(quán)和考核權(quán)。
3、對下屬人員出現(xiàn)的錯誤的糾正權(quán)或處理權(quán)，重大錯誤的處理意見上報及建議權(quán)。
4、有對本部門領(lǐng)用物品的審批權(quán)。
5、有對供應(yīng)商供應(yīng)的有質(zhì)量問題物品的退換權(quán)。
6、有管理與服務(wù)體系完善方面的建議權(quán)，參與決定權(quán)。
出品崗位職責(zé)3
1.前期籌備
（1）協(xié)助完成前期市場準(zhǔn)入調(diào)查
�。�2）組織和協(xié)助餐飲總監(jiān)完成廚房招聘
�。�3）負(fù)責(zé)廚房環(huán)境設(shè)計與布局管理
（4）負(fù)責(zé)廚房安全管理與控制
2.協(xié)助經(jīng)理編制經(jīng)營計劃及規(guī)范性文件
�。�1）協(xié)助餐飲經(jīng)理制訂各廚房的生產(chǎn)計劃與成本預(yù)算
�。�2）協(xié)助餐飲經(jīng)理編制各廚房的管理制度，操作規(guī)程及崗位職責(zé)
3.與菜單設(shè)計菜品開發(fā)
�。�1）根據(jù)酒店各餐廳的特點(diǎn)和要求，設(shè)計富有特色的菜品，編制各廚房的菜譜，審定各菜品的規(guī)格
�。�2）根據(jù)市場需求變化，各餐廳的經(jīng)營目標(biāo)與方針，客人反饋的.意見及菜品的銷售情況，督導(dǎo)各廚房廚師長及時調(diào)整更換菜單，推出特色菜，積極創(chuàng)造品牌菜
4.廚房生產(chǎn)的組織開展與管理
（1）參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議，落實(shí)執(zhí)行與廚房工作有關(guān)的會議內(nèi)容
�。�2）根據(jù)各廚房生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，主持召開各廚房工作會議
（3）負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量的抽查，控制，每天檢查各廚房的工作，督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，發(fā)現(xiàn)問題及時提出改進(jìn)措施
�。�4）協(xié)助餐飲經(jīng)理做好重要接待活動（如宴會，貴賓接待和食品節(jié)，美食節(jié)）的策劃，組織和落實(shí)工作，必要時親自烹制主要菜品，保證產(chǎn)品質(zhì)量。提高酒店聲譽(yù)
�。�5）檢查廚房用具及設(shè)備，設(shè)施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決
�。�6）主動咨詢，了解客人對菜品的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)
�。�7）協(xié)調(diào)中，各檔口廚房工作及中廚與其他部門之間的關(guān)系
5.食材，廚房設(shè)備及用具的管理
�。�1）根據(jù)各廚房食材的使用情況及倉庫存貨數(shù)量，制訂食材采購計劃，嚴(yán)格控制食材的進(jìn)貨質(zhì)量
（2）負(fù)責(zé)貴重食材的申購，驗(yàn)收，申領(lǐng)，使用等各環(huán)節(jié)的檢查控制
�。�3）簽發(fā)食材申購單，領(lǐng)料單督導(dǎo)各廚房每日做好鮮貨原料的質(zhì)量把關(guān)并填寫好廚房用料使用報表，發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正
�。�4）督導(dǎo)各廚房廚師長對廚房設(shè)備，用具等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換與添置計劃
6.食品生產(chǎn)成本控制
�。�1）定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高
�。�2）根據(jù)各餐廳預(yù)算和經(jīng)營定位，會同各餐廳經(jīng)理研究零點(diǎn)，宴會，團(tuán)隊等餐飲毛利率標(biāo)準(zhǔn)，控制成本核算，報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，督導(dǎo)各廚房實(shí)施
�。�3）檢查廚房材料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本
7.人員管理
�。�1）根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作
�。�2）組織各廚房廚師長定期參加業(yè)務(wù)研討和對外交流活動，學(xué)習(xí)新技術(shù)與烹飪經(jīng)驗(yàn)
�。�3）檢查下屬對員工的考勤工作
�。�4）擬定培訓(xùn)計劃，定期開展廚師長技術(shù)培訓(xùn)，做好各廚房廚師長的考核，評估工作任職資格
（1）學(xué)歷及專業(yè)知識（具有飯店管理，餐飲管理，營銷學(xué)等專業(yè)知識）
（2）工作經(jīng)驗(yàn)要求（五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)）
（3）個人能力及其他特殊要求（具有良好的工作計劃能力，組織經(jīng)營活
動能力，激勵職工能力，產(chǎn)品創(chuàng)新能力，信息溝通能力，培訓(xùn)能力）考核指標(biāo)菜品花樣翻新率，食品質(zhì)量合格率，廚房衛(wèi)生清潔達(dá)標(biāo)率，廚房設(shè)施設(shè)備完好率，食材庫存資金周轉(zhuǎn)天數(shù)，菜品生產(chǎn)成本控制率
出品崗位職責(zé)4
職務(wù)名稱：出品總監(jiān)
直接上級: 總經(jīng)理
直接下級：出品部廚師長、研發(fā)部成員、質(zhì)監(jiān)部
本職工作：負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新及質(zhì)量管理工作
工作責(zé)任：全面負(fù)責(zé)廚房的出品管理工作，組織創(chuàng)新小組，教導(dǎo)烹飪技術(shù)工作確保出品質(zhì)量均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
一、業(yè)務(wù)職責(zé)
1、負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)部部門績效工作計劃的制定,執(zhí)行,總結(jié)。
2、負(fù)責(zé)指導(dǎo),督促部門成員制定各個崗位的績效工作計劃,并對部門成員的工作績效進(jìn)行考核。
3、負(fù)責(zé)指導(dǎo),帶動部門各級下屬在專業(yè)技術(shù)上,管理技能上的成長。
4、負(fù)責(zé)公司飲食文化的傳播和傳承,并以此組織部門團(tuán)隊飲食文化的建設(shè)工作。
5、全權(quán)負(fù)責(zé)組織酒店新產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新,出品品質(zhì)提升的工作開展和論證。
6、根據(jù)最終出品品質(zhì)的定位要求,全權(quán)負(fù)責(zé)酒店出品在生產(chǎn)過程中的品質(zhì)控制,出品提升的組織,協(xié)調(diào)工作。
7、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)并保障酒店出品在研發(fā),生產(chǎn)和出品流程中的技術(shù)達(dá)到一至。.
8、組織產(chǎn)品開發(fā)與創(chuàng)新，再創(chuàng)新過程中要以新源料,新技法,新器皿,新技術(shù)的研究評價并推廣應(yīng)用。
9、積極聯(lián)系各部門，配合各部工作，督導(dǎo)員工養(yǎng)成互幫互助的作風(fēng)，為酒店的整體發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
10、抓好食品衛(wèi)生和安全生產(chǎn)工作，貫徹執(zhí)行餐飲各項衛(wèi)生制度，加強(qiáng)消防培訓(xùn)，提高員工衛(wèi)生、消防安全意識，確保各部位的安全。
11、定期實(shí)施和開展廚師技術(shù)培訓(xùn)對廚師技術(shù)水平進(jìn)行考核、評估。
12、制定各廚房的菜肴出品標(biāo)準(zhǔn)管理制度和實(shí)施細(xì)則，確保廚房出品保持一致。
13、經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
14、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，減少損耗降低成本。
15、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，促進(jìn)銷售。
16、聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，，不斷提高出品質(zhì)量。
17、帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊研究本店客人喜歡的菜肴來滿足顧客的味蕾。
18、完成上級安排的臨時性任務(wù)。
二、管理職責(zé)
1、組織建設(shè)
（1）、參與討論公司部門級以上組織結(jié)構(gòu)。
�。�2）、確定下級部門的組織結(jié)構(gòu)。
�。�3）、當(dāng)發(fā)現(xiàn)下級部門的崗位設(shè)置或崗位分工不合理時，要及時指出問題，作出調(diào)整，并通知人力資源部。
2、招聘及任免
a、用人需求
（1）、提出直接下級崗位的用人需求，并編寫該崗位的崗位職責(zé)和任職資格，提交給總經(jīng)理確認(rèn)。
�。�2）、確認(rèn)直接下級提交的用人需求（含崗位職責(zé)和任職資格），并提交總經(jīng)理確認(rèn)。
b、面試
（1）、進(jìn)行直接下級崗位的初試。
�。�2）、進(jìn)行直接下級的直接下級崗位復(fù)試，并做最后確定。
�。�3）、組織參與面試的人員。
c、不合格員工處理
�。�1）、提出對不合格直接下級的處理建議，提交總經(jīng)理確認(rèn)。
�。�2）、確認(rèn)直接下級提出的對不合格員工的處理建議，提交給人力資源部。
3、培訓(xùn)
（1）、提出對直接下級的培訓(xùn)計劃，提交總經(jīng)理確認(rèn)。
�。�2）、確認(rèn)直接下級提出的培訓(xùn)計劃，提交人力資源部。
4、績效考評
�。�1）、提出直接下級的績效考評原則，提交總經(jīng)理確認(rèn)。
（2）、根據(jù)總經(jīng)理確認(rèn)的'績效考評原則，與人力資源部經(jīng)理商討并確定績效考評方法。
管理方案
隨著人們生活水平和生活質(zhì)量地提升，個性化消費(fèi)日趨明顯。對餐飲消費(fèi)的不同需求，更加注重品牌產(chǎn)品和服務(wù)的附加值。不斷推出新的經(jīng)營形象和產(chǎn)品特色，密切關(guān)注消費(fèi)需求的變動，使之和市場脈搏一起跳動。塑造鮮明的品牌特色。走出一條與眾不同的個性化經(jīng)營之路。
根據(jù)目前酒店情況，首先樹立“以市場為先導(dǎo)，以出品為龍頭”的思想；為了更好的開展出品工作，制定管理方案、出品計劃，并在工作中逐步實(shí)施。
八、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運(yùn)作，現(xiàn)代廚房應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經(jīng)驗(yàn)、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略重技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
九、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進(jìn)行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進(jìn)行財務(wù)分析、測算，須掌握基本的維護(hù)保養(yǎng)知識，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用、清潔辦法，再責(zé)任落實(shí)到崗位組長。
十、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運(yùn)作和獲得較好的聲譽(yù)，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐廚間的了解、協(xié)作。作為出訪高層管理人員，還應(yīng)經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
最后在完善方案的同時，層層把關(guān)：從原料驗(yàn)收→初加工→粘板→打荷→廚師→打荷→傳菜部→傳菜生。
出品崗位職責(zé)5
出品部員工每天必須上班提前15分鐘打卡、換好工衣，準(zhǔn)時到指定位置點(diǎn)到，經(jīng)理主管總結(jié)前一天工作情況，并安排當(dāng)天的工作，員工到出品部上班。
一、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作
1、檢查酒吧所有設(shè)備是否正常，冰柜、凍庫是否夠凍，冰塊是否充足；
2、根據(jù)昨日報表記錄情況，核對各吧臺的酒水，煙等物料庫存量是否正確；
3、搞好各吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生；
4、根據(jù)前一日的銷售狀況和各吧臺的酒水庫存情況，填好領(lǐng)料單，帶領(lǐng)酒吧員到庫房領(lǐng)取所需酒水，物品等；
5、把酒柜，酒瓶擦亮，擺好；
6、把所有杯具擦亮，擺好，檢查有無破損或缺口；
7、把酒吧的`各種用具擺放好；
8、領(lǐng)班主管認(rèn)真檢查所送水果的質(zhì)量，配合倉庫員驗(yàn)收當(dāng)日的水果，并分配到各吧臺；
9、做好生果洗滌工作，根據(jù)預(yù)計做好營業(yè)所需的部分生果盤，并擺放到保鮮柜保鮮；
10、補(bǔ)充凍庫、冷藏柜的酒水，保證營業(yè)中的正常出品；
11、準(zhǔn)備好當(dāng)日所用的花簽、檸檬角、檸檬片等物料。
二、營業(yè)中的工作
1、營業(yè)中要求做到禮貌吩咐傳遞員工作。
2、按電腦出品單及時，高效，高標(biāo)出品，做到每出一單都要有傳遞員的簽字方可出品。
3、保持營業(yè)中的酒吧衛(wèi)生清潔；
4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置；
5、把使用過的杯具，果盤碟等清洗干凈、擦亮，放回指定位置；
6、到營業(yè)中途要及時補(bǔ)充制作生果盤，保證正常出品；
7、到營業(yè)中途要把大銷量的酒水及時補(bǔ)充到凍庫或冰柜里，保證酒水夠凍；
8、在吃宵夜前，必須把果盤，酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數(shù)能正常出品運(yùn)作；
四、營業(yè)后
1、打烊后出品部所有出品用品必須歸還到原位恢復(fù)到營業(yè)狀態(tài)。
2、當(dāng)值班人員必須細(xì)心準(zhǔn)確做好當(dāng)班的營業(yè)日報表。
3、打掃衛(wèi)生，地面，桌面，酒水架，洗碗槽，必須打掃干凈當(dāng)班的垃圾必須當(dāng)晚倒掉。
4、檢查各種水吧電源是否關(guān)掉(除冰箱，冰柜，制冰機(jī)以外其他的電源必須關(guān)掉) 5最后在復(fù)查一遍確定一切無誤后關(guān)關(guān)門上鎖。
出品崗位職責(zé)6
1、依據(jù)公司的`戰(zhàn)略,負(fù)責(zé)開拓海外市場業(yè)務(wù),搭建海外市的銷售渠道
2、負(fù)責(zé)聯(lián)系客戶、編制報價、參與商務(wù)談判,簽訂合同;
3、負(fù)責(zé)外貿(mào)銷售的管理、市場銷售方案的策劃、管理和執(zhí)行;
4、負(fù)責(zé)外貿(mào)部業(yè)務(wù)工作全面開展的管理和領(lǐng)導(dǎo)工作;
5、及時了解市場信息;
出品崗位職責(zé)7
1、熟記所有商品、套餐、團(tuán)購價格以及例送物品。
2、培養(yǎng)工作積極性，是員工對工作的熱情、主動、度提高。
3、對禮儀、禮節(jié)、對講機(jī)規(guī)范使用的要求及注意事項。
4、對理貨、盤貨、對賬、日盤、月盤、的熟悉及注意事項。
5、紅酒、洋酒的知識培訓(xùn).(產(chǎn)地、度數(shù)、勾兌比例、搭配飲料)
6、對無聲的.要求及標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，提高所有員工的隨手清潔意識。
7、促銷技巧，對員工促銷、導(dǎo)購做合理糾正培訓(xùn)。
8、果盤制作，對份量、大小、美觀度做合理的擺放。
出品崗位職責(zé)8
1、早班盤點(diǎn)貨物、補(bǔ)貨。清理超市營業(yè)區(qū)衛(wèi)生。（吧臺、展柜、地面）
2、對水果做認(rèn)真檢查，確保水果足夠，對缺少或不足的水果及時交貨。對有損壞的水果做合理處理。
3、對酒水、小吃、補(bǔ)貨確保所有貨物足夠當(dāng)天銷售。
4、對營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生做以檢查及維護(hù)營業(yè)區(qū)衛(wèi)生。
5、將所用水果清洗放入保鮮盒或冷藏柜，以備高峰期銷售使用。
6、下午6點(diǎn)備用銷售果盤、散裝小吃、爆米花，以便高峰期促銷、銷售使用。
7、工作交接，衛(wèi)生、小吃、遺留問題。
8、下班以前對吧臺內(nèi)衛(wèi)生及營業(yè)區(qū)域衛(wèi)生做以清潔。
9、對所有貨物盤點(diǎn)，銷售、余存數(shù)字。核對所有貨物做出每日銷售、庫存、差異做以詳細(xì)記錄。
10、清潔衛(wèi)生，做交接工作。
出品崗位職責(zé)9
1.負(fù)責(zé)菜品體系的開發(fā)與設(shè)計
2.負(fù)責(zé)出品的經(jīng)營分析管理
3.負(fù)責(zé)菜品的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格管理
4.負(fù)責(zé)對廚房員工工作進(jìn)行監(jiān)督及培訓(xùn)
5.負(fù)責(zé)廚房的'運(yùn)轉(zhuǎn)及行政事務(wù),保持對廚房范圍的巡視
6.負(fù)責(zé)對廚房的出品、質(zhì)量、成本進(jìn)行把控
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