餐飲崗位職責(zé)集合15篇

　　在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天，我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的餐飲崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲崗位職責(zé)1

　　職位描述：

　　1、積極開(kāi)拓新客戶，進(jìn)行銷售渠道客戶開(kāi)發(fā)及維護(hù)管理；

　　2、收集轄區(qū)內(nèi)客戶銷售資料，及時(shí)更新反饋客戶數(shù)據(jù)庫(kù)，保證客戶數(shù)據(jù)及線路資料真實(shí)準(zhǔn)確。

　　3、了解競(jìng)品動(dòng)態(tài)，及時(shí)反饋市場(chǎng)信息；

　　4、入職公司有相關(guān)培訓(xùn)及指導(dǎo)，能快速熟悉豆?jié){機(jī)的調(diào)制；

　　5、公司前期會(huì)指派客戶，只要你認(rèn)真，勤奮，月薪過(guò)萬(wàn)不是問(wèn)題。

　　崗位要求：

　　1、有食品類銷售經(jīng)驗(yàn)；

　　2、�？埔陨蠈W(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷等相關(guān)專業(yè)（應(yīng)屆畢業(yè)生也可）

　　3、工作認(rèn)真勤奮，能吃苦耐勞，表達(dá)溝通能力佳，有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神；

　　4、具備較強(qiáng)的執(zhí)行力和時(shí)間管理能力，較強(qiáng)的`學(xué)習(xí)能力。

餐飲崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé):

　　1、全面負(fù)責(zé)高校食堂、中央廚房的經(jīng)營(yíng)管理,對(duì)年度預(yù)算、經(jīng)營(yíng)目標(biāo),管理標(biāo)準(zhǔn)化提升負(fù)責(zé);

　　2、負(fù)責(zé)按照公司確定的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)、市場(chǎng)行情及公實(shí)際情況,制定分公司經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃和方案并組織實(shí)施;

　　3、負(fù)責(zé)健全組織管理體系、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系,實(shí)施業(yè)務(wù)鏈各崗位作業(yè)流程和監(jiān)督管理流程,建立精簡(jiǎn)、高效的操作運(yùn)作體系;

　　4、負(fù)責(zé)貫徹安全生產(chǎn)與財(cái)務(wù)管理制度,確保公司經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵紀(jì)守法,人員、資金、財(cái)產(chǎn)、出品安全可靠;

　　5、負(fù)責(zé)督導(dǎo)各項(xiàng)目點(diǎn)業(yè)績(jī)目標(biāo)的'全面達(dá)成,及時(shí)收集分析各項(xiàng)目點(diǎn)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)并追蹤輔導(dǎo)與整改;

　　6、負(fù)責(zé)制定并實(shí)施年度及階段性市場(chǎng)活動(dòng)計(jì)劃,確保營(yíng)運(yùn)收益;

　　7、負(fù)責(zé)挖掘用戶需求,制訂新產(chǎn)品與產(chǎn)品優(yōu)化方案并推動(dòng)實(shí)施;

　　8、負(fù)責(zé)分公司品牌開(kāi)發(fā)與提升、負(fù)責(zé)客戶資源、供應(yīng)資源的開(kāi)拓與維護(hù);

　　9、負(fù)責(zé)推行企業(yè)文化,培養(yǎng)和發(fā)展公司各層級(jí)人才隊(duì)伍,確保崗位符合度與崗位績(jī)效的達(dá)成。

　　任職要求:

　　1、大專以上學(xué)歷具有5年以上高校餐飲管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;

　　2、具有較強(qiáng)的管理能力、組織溝通能力和創(chuàng)新能力;

　　3、善于安排各個(gè)環(huán)節(jié)的工作能保證餐飲管理的協(xié)調(diào)發(fā)展;

　　4、熱愛(ài)餐飲行業(yè),有責(zé)任心、服務(wù)意識(shí).

餐飲崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé):

　　1、根據(jù)地道贊高端飲食的品牌定位及商品特點(diǎn),制定門店餐飲銷售計(jì)劃,做好新客戶開(kāi)發(fā),提升飲食門店?duì)I業(yè)額;

　　2、負(fù)責(zé)地道贊高端伴手禮的大客戶開(kāi)發(fā)工作,做好企業(yè)客戶、商務(wù)旅游、大型會(huì)議等類型的客戶開(kāi)發(fā);

　　3、進(jìn)行商務(wù)合作談判,參與銷售合同條款的'制定及簽訂,并做好業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范工作;

　　4、做好門店的會(huì)員及vip客戶關(guān)系維護(hù)工作,收集客戶反饋信息及改進(jìn)建議,不斷優(yōu)化和提升客戶服務(wù)管理水平;

　　5、做好銷售項(xiàng)目的應(yīng)收款回款等工作,保障銷售目標(biāo)的完成率;

　　6、完成上級(jí)安排的其他日常運(yùn)營(yíng)協(xié)助工作。

　　任職要求:

　　1、大專以上學(xué)歷,有2年以上餐飲或商品銷售工作經(jīng)驗(yàn);

　　2、形象氣質(zhì)好,熟悉商務(wù)禮儀及合作談判,溝通協(xié)調(diào)能力佳,客服意識(shí)強(qiáng);

　　3、有市場(chǎng)敏銳度,責(zé)任心強(qiáng),有團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。

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餐飲崗位職責(zé)4

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)、建立并維護(hù)銷售網(wǎng)點(diǎn)，通過(guò)與酒店餐飲企業(yè)溝通，推動(dòng)產(chǎn)品銷售與品牌建立。

　　2、有較強(qiáng)的溝通能力和銷售技巧，酒水行業(yè)或快消行業(yè)銷售經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

　　3、具備良好的`溝通及協(xié)調(diào)能力、較強(qiáng)的市場(chǎng)開(kāi)拓和談判能力和領(lǐng)導(dǎo)能力；

　　任職資格：

　　1、熟悉酒店和餐飲行業(yè)，具備一定的商務(wù)談判能力；

　　2、具備良好的談判技巧，較強(qiáng)的客戶滲透能力，有較強(qiáng)的判斷、決策、計(jì)劃及執(zhí)行能力；

　　3、具有良好形象氣質(zhì)，綜合素質(zhì)高及銳意進(jìn)取的精神；

　　4、語(yǔ)言表達(dá)流暢，思維敏捷，勤于思考，勇于挑戰(zhàn)自我，上進(jìn)心強(qiáng)；

　　5、有積極的工作態(tài)度，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神

　　6、具備招商經(jīng)驗(yàn)，在安徽省內(nèi)有酒店餐飲等商戶資源以及從事快消品行業(yè)和具備移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

餐飲崗位職責(zé)5

　　崗位職責(zé)：

　　1、管理公司各銀行賬戶，負(fù)責(zé)開(kāi)戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負(fù)責(zé)與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；

　　2、負(fù)責(zé)公司項(xiàng)目日常收支的管理和核對(duì)；及時(shí)與銀行以及第三方結(jié)算平臺(tái)定期對(duì)賬；

　　3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證，保證報(bào)銷手續(xù)及原始單據(jù)的'合法性、準(zhǔn)確性；

　　4、負(fù)責(zé)各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準(zhǔn)確錄入系統(tǒng)，及時(shí)盤點(diǎn)登記，保證帳實(shí)、帳證相符；

　　5、負(fù)責(zé)店面日常運(yùn)營(yíng)數(shù)具整理核算工作；準(zhǔn)確出具各店面月度損益報(bào)表工作

　　6、負(fù)責(zé)各店面外賣平臺(tái)及其它第三方平臺(tái)的入賬扣點(diǎn)核對(duì)工作；主動(dòng)與各店面做好對(duì)接工作。

　　任職資格：

　　1、了解國(guó)家財(cái)經(jīng)政策和會(huì)計(jì)、稅務(wù)法規(guī)，熟悉銀行結(jié)算業(yè)務(wù)；

　　2、熟悉操作財(cái)務(wù)軟件、Excel、Word等辦公軟件；

　　3、工作細(xì)致，責(zé)任感強(qiáng)，良好的溝通能力；

　　4、財(cái)經(jīng)類專業(yè)，會(huì)計(jì)員以上職稱。

餐飲崗位職責(zé)6

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)公司及酒樓各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入的.現(xiàn)款清點(diǎn)及匯總。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)現(xiàn)金管理制度的規(guī)定，嚴(yán)格按規(guī)定收付款項(xiàng)。

　　3、編制現(xiàn)金出納報(bào)告和登記現(xiàn)金日記賬簿。

　　4、按銀行規(guī)定限額提取庫(kù)存?zhèn)溆媒�，保證一定量零票，確保各種日常經(jīng)營(yíng)需要。

　　5、辦理銀行結(jié)算，規(guī)范使用支票，嚴(yán)格控制簽發(fā)空白支票。

　　6、登記日記賬，保證日清月結(jié)。根據(jù)已經(jīng)辦理完畢的收付款憑證，逐筆順序登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，并結(jié)出余額。

　　7、保管庫(kù)存現(xiàn)金，保管有價(jià)證券。對(duì)于現(xiàn)金和各種有價(jià)證券，要確保其安全和完整無(wú)缺。

　　崗位要求

　　1、大專以上學(xué)歷，財(cái)經(jīng)類專業(yè)，具備會(huì)計(jì)從業(yè)資格證。

　　2、掌握會(huì)計(jì)核算基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉有關(guān)政策規(guī)定。

　　3、認(rèn)真細(xì)致，愛(ài)崗敬業(yè)，吃苦耐勞，有良好的職業(yè)操守；

　　4、語(yǔ)言文字表達(dá)清晰。

　　5、熟練使用電腦辦公自動(dòng)化軟件。

餐飲崗位職責(zé)7

　　1.以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　2.工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計(jì)劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取,既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)�和變質(zhì)。

　　3.每市將餐廳換下來(lái)的席巾、臺(tái)布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺(tái)布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺(tái)布若有破損的.要更換。

　　4.貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫(kù)。對(duì)固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對(duì)，對(duì)損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠。

　　5.大理宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、音樂(lè)會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、展覽會(huì)、研討會(huì)等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫(kù)分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6.對(duì)于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費(fèi)，并合理使用。

　　7.對(duì)于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯(cuò)、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。

　　8.不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生情況。

餐飲崗位職責(zé)8

　　1.編制部門經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及規(guī)范性文件

　�。�1）組織編制餐飲部各項(xiàng)管理制度，報(bào)餐飲總監(jiān)審核

　　（2）主持編制和完善餐飲部各種服務(wù)規(guī)范和工作程序

　�。�3）組織恩熙營(yíng)業(yè)成本，制定餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃與預(yù)算

　　2.部門經(jīng)營(yíng)管理

　　（1）主持召開(kāi)部門例會(huì)，組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各營(yíng)業(yè)點(diǎn)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施各項(xiàng)餐飲經(jīng)營(yíng)計(jì)劃并控制費(fèi)用預(yù)算

　�。�2）負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題

　　（3）做好各餐廳、酒吧的內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及其他先關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺(tái)服務(wù)與廚房生產(chǎn)單的關(guān)系

　�。�4）審批與簽署本部門使用的一切物質(zhì)與用品申請(qǐng)

　　3.廚房的運(yùn)營(yíng)管理

　�。�1）督促行政總廚搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜品的研究，不斷推陳出新

　�。�2）審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日食材供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，與行政總廚協(xié)調(diào)做好準(zhǔn)備工作

　　（3）負(fù)責(zé)餐飲部的設(shè)施、設(shè)備及廚房用具的管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目

　　（4）督促行政總廚做好廚房衛(wèi)生、安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保廚房生產(chǎn)安全

　　4.各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)管理

　　（1）組織相關(guān)營(yíng)業(yè)點(diǎn)做好有關(guān)菜品、飲品的銷售工作

　　（2）開(kāi)餐時(shí)，巡視各營(yíng)業(yè)點(diǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，督導(dǎo)、檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的服務(wù)質(zhì)量，廣泛征集客人意見(jiàn)和建議并組織落實(shí)改善

　�。�3）及時(shí)、認(rèn)真處理客人投訴與抱怨，與客人建立良好的.關(guān)系

　�。�4）按月進(jìn)行各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出改進(jìn)措施

　�。�5）督促各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)理做好現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生、安全工作，確保為客人提供清潔、舒適的用餐環(huán)境

　�。�6）組織送餐經(jīng)理做好客房送餐與外賣服務(wù)工作

　　5.人員管理

　　（1）提名行政總廚、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)負(fù)責(zé)人的任用，遞交餐飲總監(jiān)審核

　�。�2）協(xié)助制定餐飲部員工各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的服務(wù)技能和推銷技巧

　�。�3）制定餐飲部各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣，調(diào)動(dòng)工作積極性。

餐飲崗位職責(zé)9

　　職責(zé)描述：

　　1、負(fù)責(zé)市場(chǎng)推廣方案的策劃、創(chuàng)意、撰寫和執(zhí)行，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品及品牌推廣；

　　2、餐飲渠道微博、微信平臺(tái)維護(hù)及線上線下活動(dòng)策劃；

　　3、策劃與組織實(shí)施各類市場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，收集分析消費(fèi)者及競(jìng)品信息，為公司決策提供依據(jù)；

　　4、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的其他工作任務(wù)。

　　任職要求：

　　1、大學(xué)�？埔陨蠈W(xué)歷，具有2年以上食品或快消品等相關(guān)行業(yè)市場(chǎng)管理工作經(jīng)驗(yàn)。

　　2、具備較好的`文字功底，良好的溝通及協(xié)調(diào)能力，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。

　　3、具有樂(lè)觀積極的工作態(tài)度，以及較強(qiáng)的抗壓能力，可接受出差。

餐飲崗位職責(zé)10

　　1.熟悉本部門業(yè)務(wù)流程及要求

　　2.負(fù)責(zé)本部門的.日常運(yùn)營(yíng)和管理

　　3.負(fù)責(zé)本部門員工的管理及考核

　　4.安排員工完成部門工作并嚴(yán)格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

　　5.監(jiān)督檢查設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)，并進(jìn)行門店庫(kù)房及物料管理

　　6.預(yù)估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計(jì)劃，滿足銷售需求

餐飲崗位職責(zé)11

　　餐飲管理公司副總經(jīng)理四川新希望調(diào)味品有限公司分支機(jī)構(gòu)四川新希望調(diào)味品有限公司分支機(jī)構(gòu)一、副總經(jīng)理應(yīng)向公司董事會(huì)及總經(jīng)理負(fù)責(zé),全面組織實(shí)施董事會(huì)及總經(jīng)理的有關(guān)決議和規(guī)定,全面完成總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo),并將實(shí)施情況向總經(jīng)理匯報(bào)。

　　二、負(fù)責(zé)宣傳貫徹執(zhí)行國(guó)家和行業(yè)有關(guān)法律、法規(guī)、方針、政策。

　　三、根據(jù)總經(jīng)理的要求確定公司的經(jīng)營(yíng)方針,建立公司的經(jīng)營(yíng)管理體系并組織實(shí)施和改進(jìn),為經(jīng)營(yíng)管理體系運(yùn)行提供足夠的資源。

　　四、主持公司的'日常各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作,組織實(shí)施公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和對(duì)外投資方案。

　　五、負(fù)責(zé)召集和主持公司總經(jīng)理辦公會(huì)議,協(xié)調(diào)、檢查和督促各部的工作。

　　六、根據(jù)市場(chǎng)變化,不斷調(diào)整公司的經(jīng)營(yíng)方向,使公司持續(xù)健康發(fā)展。

　　七、負(fù)責(zé)倡導(dǎo)公司的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念,塑造企業(yè)形象。

　　八、負(fù)責(zé)代表公司對(duì)外處理業(yè)務(wù),開(kāi)展公關(guān)活動(dòng)。

　　九、負(fù)責(zé)公司信息管理系統(tǒng)的建立及信息資源的配置。

　　十、簽署日常行政、業(yè)務(wù)文件,保證公司經(jīng)營(yíng)運(yùn)作的合法性。

　　十一、負(fù)責(zé)公司人力資源的開(kāi)發(fā)、管理和提高。

　　十二、負(fù)責(zé)公司安全工作。

　　十三、負(fù)責(zé)確定公司的年度財(cái)務(wù)預(yù)、決算方案,利潤(rùn)分配方案和彌補(bǔ)虧損方案。

　　十四、負(fù)責(zé)公司組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整。

　　十五、負(fù)責(zé)組織完成總經(jīng)理下達(dá)的其它臨時(shí)性、階段性工作和任務(wù)。

餐飲崗位職責(zé)12

　　1、協(xié)助處長(zhǎng)工作，主管餐飲、后勤社會(huì)化服務(wù)項(xiàng)目的監(jiān)督、檢查及工作計(jì)劃的制定和總結(jié)。

　　2、負(fù)責(zé)餐飲衛(wèi)生管理辦公室的全面工作，領(lǐng)導(dǎo)和組織員工努力完成學(xué)院、總務(wù)處交給的各項(xiàng)任務(wù)，保證各項(xiàng)工作按計(jì)劃、順序有序開(kāi)展。

　　3、負(fù)責(zé)制定餐飲衛(wèi)生管理辦公室的`長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和年度工作計(jì)劃。

　　4、加強(qiáng)科學(xué)管理，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，開(kāi)拓創(chuàng)新，引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和方法，不斷提高整體管理水平。

　　5、組織員工和餐廳負(fù)責(zé)人認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生基本常識(shí)，提高防范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕食物中毒等食品類不安全事故的發(fā)生。

　　6、認(rèn)真做好民主管理伙食工作，定期聽(tīng)取廣大就餐者的意見(jiàn)，制定整改措施，及時(shí)改進(jìn)工作，經(jīng)常深入餐廳了解情況，幫助指導(dǎo)餐廳提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　7、努力加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平，勇于創(chuàng)新，以身作則，奉公守法，勤政廉潔，努力完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

餐飲崗位職責(zé)13

　　1餐飲副總監(jiān)崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營(yíng)報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營(yíng)業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)下級(jí)，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　6、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

　　2餐飲部副總監(jiān)崗位職責(zé)

　　1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策，全面負(fù)責(zé)餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)管理工作，對(duì)飯店下達(dá)的目標(biāo)管理責(zé)任制和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、營(yíng)業(yè)收入、毛利率、費(fèi)用率，部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無(wú)事故率等指標(biāo)承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　2、在財(cái)務(wù)部指導(dǎo)下，編制本部門預(yù)算指標(biāo)，在獲董事會(huì)批準(zhǔn)，納入全店預(yù)算，形成計(jì)劃目標(biāo)的基礎(chǔ)上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實(shí)施。

　　3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場(chǎng)需求變化，開(kāi)展各種促銷活動(dòng)，與各餐廳經(jīng)理，廚師長(zhǎng)商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動(dòng)，做好組織工作。

　　4、定期主持召開(kāi)餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì)議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導(dǎo)直接下級(jí)，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營(yíng)水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

　　5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺(tái)、客房、庫(kù)房、財(cái)務(wù)等部門的關(guān)系，負(fù)責(zé)大、中型宴會(huì)活動(dòng)的督導(dǎo)，檢查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費(fèi)用開(kāi)支，及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調(diào)整方案，報(bào)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部審批后組織實(shí)施。

　　7、考核各級(jí)管理人員的工作情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓(xùn)工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

　　8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標(biāo)準(zhǔn)，激勵(lì)員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)。評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有

　　益的員工關(guān)系。

　　9、定期召開(kāi)部門例會(huì)，傳達(dá)酒店有關(guān)指示，總結(jié)上期工作，聽(tīng)取匯報(bào)，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，檢查總結(jié)上次例會(huì)布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作任務(wù)。

　　10、宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。

　　11、認(rèn)真做好節(jié)能降耗工作，經(jīng)常監(jiān)督，檢查各個(gè)餐廳、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的`運(yùn)轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標(biāo)落實(shí)情況，控制好各種經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的比例。

　　3餐飲副總監(jiān)的崗位職責(zé)

　　1、應(yīng)負(fù)責(zé)任：

　　①副總監(jiān)與總監(jiān)共同承擔(dān)法人責(zé)任，并直接對(duì)總監(jiān)負(fù)責(zé)；受總監(jiān)委托主持全面工作時(shí)，要對(duì)企業(yè)負(fù)全責(zé)。

　�、趨f(xié)助總監(jiān)工作，按分工負(fù)責(zé)的原則，主持部分日常工作，對(duì)自己分管的工作負(fù)主要責(zé)任。

　�、蹖�(duì)分管范圍內(nèi)各崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況，要負(fù)責(zé)進(jìn)行監(jiān)督、檢查。

　　④抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對(duì)員工要定期培訓(xùn)，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。

　�、輰�(duì)分管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工，要及時(shí)向總監(jiān)提供情況和獎(jiǎng)懲建議。

　　⑥關(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。

　　2、主要職權(quán)：

　�、賲f(xié)助總監(jiān)管理人、財(cái)、物，對(duì)內(nèi)部人員的任免、調(diào)動(dòng)，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準(zhǔn)后具體執(zhí)行。

　�、谔岢鰧�(duì)員工進(jìn)行重大獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰的意見(jiàn)，經(jīng)理批準(zhǔn)后負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　�、塾袡�(quán)對(duì)嚴(yán)重違紀(jì)的員工進(jìn)行停職檢查處分。

　�、苡袡�(quán)臨時(shí)調(diào)動(dòng)職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。

　�、萦袡�(quán)隨時(shí)對(duì)管轄范圍內(nèi)的工作進(jìn)行檢查。

　�、奘芸偙O(jiān)委托時(shí)，可行使總監(jiān)的職權(quán)。

餐飲崗位職責(zé)14

　　1、負(fù)責(zé)干調(diào)糧油貨品的驗(yàn)收、入庫(kù)。

　　2、根據(jù)業(yè)務(wù)部單據(jù)，按客戶要求出庫(kù)干調(diào)糧油商品，并分發(fā)到點(diǎn)位。

　　3、合理規(guī)劃庫(kù)房貨位

　　4、最低庫(kù)存時(shí)及時(shí)告知采購(gòu)部備貨。

　　5、填寫干調(diào)糧油庫(kù)房進(jìn)銷存登記本。

餐飲崗位職責(zé)15

　　吧臺(tái)宗旨：

　　1、認(rèn)真工作，勤奮努力；

　　2、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；

　　3、遵守公司的一切規(guī)章制度；

　　4、以公司為家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的'精神面貌工作。

　　吧臺(tái)的規(guī)章制度：

　　1、儀容、儀表整潔上崗；

　　2、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；

　　3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；

　　4、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；

　　7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備； 吧臺(tái)工作流程：

　　一.開(kāi)市工作：

　　1、盤點(diǎn)物品（核對(duì)工作）

　　2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作

　　3、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）

　　4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）

　　5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）

　　6、水果的儲(chǔ)存﹑保鮮。

　　ニ.營(yíng)運(yùn)工作：

　　1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）

　　2、做單前看清單據(jù)，見(jiàn)單后迅速準(zhǔn)確地出品；

　　3、注意衛(wèi)生：切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套； 4、餐飲品質(zhì)

　　調(diào)制飲料：按配方要求完成

　　果 汁：保證果汁新鮮、原味。

　　果 盤：外表美觀，無(wú)變質(zhì)，無(wú)贓物。

　　5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；

　　6、催餐（催服務(wù)員出餐）

　　7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；

　　三.收市工作：

　　1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；

　　3、物品盤點(diǎn)

　　4、與超市收銀帳核對(duì)。

　　5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表

　　6、完成衛(wèi)生清潔

　　7、下班前寫好申購(gòu)單

　　8、 注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備

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