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西餐廚房崗位職責(zé)（精選15篇）
在當(dāng)下社會(huì)，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么你真正懂得怎么制定崗位職責(zé)嗎？下面是小編收集整理的西餐廚房崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
西餐廚房崗位職責(zé) 1
西餐廳廚師長崗位職責(zé)
崗位名稱：西餐廚房廚師長
直接上級(jí)：行政主廚
本職工作：主持對(duì)西餐廚房的日常管理工作
直接責(zé)任：
1、每日參加廚房部的早例會(huì)，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報(bào)告，匯報(bào)有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。
2、在客人面前保持友好、親切、整潔的職業(yè)形象。
3、協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價(jià)格。
4、布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對(duì)員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督。
5、安排廚房員工工作時(shí)間表，確保合理使用人力，必要時(shí)安排員工加班。
6、監(jiān)督、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生和勞動(dòng)紀(jì)律。
7、協(xié)助行政總廚檢驗(yàn)食品質(zhì)量、制訂原料采購計(jì)劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費(fèi)或損壞等情況。
8、全面負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè)備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護(hù)保養(yǎng)，以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
9、定期對(duì)下屬進(jìn)行績效評(píng)估，向上級(jí)提出獎(jiǎng)懲建議，并實(shí)施對(duì)廚師的技術(shù)培訓(xùn)。
10、確保廚房食品出品質(zhì)量。經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
11、各崗的`業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)。
12、正確傳達(dá)行政總廚的指示。
13、按工作程序做好與西餐廳、采購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。
14、制訂西餐廚房年度工作目標(biāo)和工作計(jì)劃，按月做出預(yù)算及月度工作計(jì)劃，報(bào)批通過后執(zhí)行。
15、負(fù)責(zé)制定西餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報(bào)批通過后施行。
16、制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作范圍。
17、受理直接下級(jí)上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。
18、向直接下級(jí)授權(quán)。
19、負(fù)責(zé)西餐廚房主管工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。
20、制定西餐廚房崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。
21、巡視、監(jiān)督、檢查所屬下級(jí)的各項(xiàng)工作。
22、了解西餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。
23、定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。
24、根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級(jí)的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。
25、填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
26、審批直接下級(jí)上報(bào)的過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，報(bào)人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。
27、及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。
28、定期向行政總廚述職。
29、負(fù)責(zé)本部門主管級(jí)人員任用的提名。
30、關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對(duì)西餐廚房工作目標(biāo)的完成負(fù)責(zé)。
2、對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。
3、對(duì)西餐廚房給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。
4、對(duì)西餐廚房預(yù)算開支的合理支配負(fù)責(zé)。
5、對(duì)西餐廚房工作程序的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
6、對(duì)西餐廚房負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。
7、對(duì)西餐廚房所掌管企業(yè)秘密的安全負(fù)責(zé)。
管轄范圍：
1、西餐廚房所屬員工。
2、西餐廚房所屬辦公場(chǎng)所及辦公設(shè)施、設(shè)備。
西餐廚房崗位職責(zé) 2
一、西廚廚師層級(jí)關(guān)系
直接上級(jí)：后勤管員（番禺后勤管理）部主管
二、西廚廚師任職要求
有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗(yàn)在星級(jí)酒店有過三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。
三、西廚廚師崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。
2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的.須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴(yán)格按順序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、對(duì)肉類的加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類的配存及保存，對(duì)海鮮類要按要求仔細(xì)加工。
7、負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺(tái)面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
西餐廚房崗位職責(zé) 3
職位名稱：西餐廚師長
所屬部門：餐飲部
職位概要：餐飲服務(wù)
崗位職責(zé)：
1、西餐廚房的運(yùn)營管理
（1）協(xié)助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及菜品價(jià)格
（2）根據(jù)西餐廳的經(jīng)營情況，制定西廚房的采購計(jì)劃
（3）制定西餐廚房的工作流程和各式菜品的制作規(guī)范
2、西餐廚房菜品生產(chǎn)管理
（1）合理配備廚師力量，確保上菜質(zhì)量和上菜速度，監(jiān)督、檢查菜品的質(zhì)量
�。�2）督導(dǎo)初加工與切配廚師、凍房廚師、熱廚房廚師、西餅房廚師按工作規(guī)范進(jìn)行菜品的加工生產(chǎn)工作
3、控制西廚房的成本費(fèi)用
�。�1）審核西餐廚房的原料申領(lǐng)單、原料采購申請(qǐng)單
�。�2）監(jiān)督、檢查各操作點(diǎn)廚師的'投料數(shù)量，避免造成浪費(fèi)
（3）督導(dǎo)廚房工作人員做好爐灶、烤箱等設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)工作，降低因設(shè)施、設(shè)備故障造成的損失
4、環(huán)境衛(wèi)生與食品安全管理
�。�1）督導(dǎo)各操作點(diǎn)廚師及工作人員做好西餐廚房環(huán)境衛(wèi)生的清潔工作
（2）監(jiān)督、檢查員工的個(gè)人衛(wèi)生
（3）督導(dǎo)冷葷原料的質(zhì)量，保證食品的安全
5、人員管理
�。�1）給屬下廚師布置工作并對(duì)員工的工作給予指導(dǎo)和監(jiān)督
�。�2）制定各操作點(diǎn)廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃
�。�3）組織開展各操作點(diǎn)廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)與新員工的帶教工作
�。�4）對(duì)各操作點(diǎn)廚師的工作進(jìn)行考評(píng)，制定獎(jiǎng)懲方案
任職資格：
�。�1）高中或技校及以上學(xué)歷，具有西餐廚房管理、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)等專業(yè)知識(shí)
�。�2）五年以上工作經(jīng)驗(yàn)，兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)
�。�3）精通某菜系特色菜制作；有控制成本及掌握開發(fā)菜品的能力
西餐廚房崗位職責(zé) 4
后廚崗位職責(zé)
1、在店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)廚房（調(diào)味師、面點(diǎn)師、做飯工、洗碗工），出品間（出品獅）的工作，確保菜品加工，湯鍋調(diào)制工作有序進(jìn)行。
2、做好物料的計(jì)劃、調(diào)配和管理工作，及時(shí)向采購員提供可靠的'進(jìn)貨計(jì)劃。
3、搞好技術(shù)創(chuàng)新、不斷推出特色菜、時(shí)令菜、以增加本店的營業(yè)量。
4、檢查監(jiān)督各班組的用料情況，以杜絕浪費(fèi)，控制成本。
5、負(fù)責(zé)廚房個(gè)班組的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)工作，嚴(yán)把技術(shù)、質(zhì)量關(guān)，保證菜品質(zhì)量，維護(hù)本店聲譽(yù)。
6、制定好廚房工作程序，指導(dǎo)個(gè)班組做好餐前、餐中、餐后的準(zhǔn)備工作，確保菜品即時(shí)供應(yīng)大堂。
7、管理維護(hù)好本部門員工的技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)考核。
8、遵照食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生并認(rèn)真搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求。
9、負(fù)責(zé)廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統(tǒng)，消除隱患和不安全的因素。
10、做好廚房的實(shí)物盤點(diǎn)工作，認(rèn)真做好登記，做到準(zhǔn)確真實(shí)。
11、做好供菜工作，要堅(jiān)持做到憑單抓菜，上菜及時(shí)，不出現(xiàn)抓錯(cuò)單、漏單、抓重單現(xiàn)象，保證客人所點(diǎn)色菜品準(zhǔn)確無誤，對(duì)號(hào)入座。
12、嚴(yán)格把好菜品衛(wèi)生、菜品質(zhì)量關(guān)，做到誰主管誰負(fù)責(zé)、誰加工誰負(fù)責(zé)、誰出品誰負(fù)責(zé)。
13、做好清潔衛(wèi)生工作，菜刀、操作臺(tái)，以及器具、器皿、地板、冰箱等要不斷清洗打掃，以保持其絕對(duì)清潔。
14、做到節(jié)約用水、用電，下班后不得出現(xiàn)長明燈、長流水。
西餐廚房崗位職責(zé) 5
1、清潔味盅、湯壺、油壺等工具，備足調(diào)味料、醬料、油料及其他用具并隨時(shí)并以補(bǔ)充
2、提前做好菜品裝飾準(zhǔn)備工作，備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤器皿
3、備好上湯、二湯并按爐頭區(qū)域放置
4、根據(jù)菜單內(nèi)容認(rèn)真檢查所有搭配的原料是否恰當(dāng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向切配崗反映
5、根據(jù)各位爐灶廚師的特長，合理安排各類菜品的烹飪，以確�？谖兜募冋�、統(tǒng)一
6、根據(jù)菜譜內(nèi)容跟醬、跟料、將某些必須提前或可預(yù)先制作的菜交給爐灶廚師制作
7、根據(jù)菜品的特點(diǎn)，進(jìn)行上粉，上漿及串包、卷、釀、拍等工作
8、按圍邊點(diǎn)綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點(diǎn)綴、整理并出菜，保證菜品及器皿的整潔和造型符合要求
9、根據(jù)菜品的特定風(fēng)味及特點(diǎn)，派配相應(yīng)的醬料和相應(yīng)的器皿
10、對(duì)所出的菜品根據(jù)菜單進(jìn)行劃單，避免重復(fù)出菜或上錯(cuò)菜
11、按衛(wèi)生要求和各項(xiàng)衛(wèi)生制度，做好本崗使用的冰柜、打荷臺(tái)所有的用具器皿、調(diào)料柜、臺(tái)面及周圍環(huán)境的衛(wèi)生清潔工作
12、負(fù)責(zé)在營業(yè)結(jié)束后對(duì)日常使用的.抹布集中用洗滌劑統(tǒng)一浸泡并清洗干凈，保證營業(yè)期間的抹布使用
13、負(fù)責(zé)廚房內(nèi)各種設(shè)備及用具的日常保管與維護(hù)保養(yǎng)工作
打荷廚師工作流程
1、8：55到崗，查看盤子、盤飾的存量情況
2、9:00點(diǎn)名，檢查員工加工所需小料；盤飾的前期準(zhǔn)備工作
3、9:30—10:00督促員工對(duì)缺省的盤子進(jìn)行搬運(yùn)
4、10:00對(duì)打荷檔口加工制作進(jìn)度進(jìn)行檢查
5、11:00對(duì)打荷人員餐前準(zhǔn)備進(jìn)行檢查并與炒鍋、砧板餐前情況進(jìn)行對(duì)接
6、11:30對(duì)盤飾、菜品盤邊清潔進(jìn)行把關(guān)督促
7、13:30對(duì)打荷檔口區(qū)域餐后六常進(jìn)行檢查
8、16:20到崗、對(duì)當(dāng)餐訂餐情況進(jìn)行對(duì)接并對(duì)打荷員工部署工作安排
9、16:30進(jìn)行點(diǎn)名并與砧板、炒鍋備貨進(jìn)行對(duì)接
10、17:00配合炒鍋檔口出品并對(duì)盤飾進(jìn)行檢查
11、19:50督促打荷對(duì)次日的盤飾原材料進(jìn)行申購并上交
12、20:20對(duì)打荷檔口區(qū)域衛(wèi)生餐后六常進(jìn)行檢查
西餐廚房崗位職責(zé) 6
行政總廚崗位職責(zé)
1、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定各廚房的生產(chǎn)計(jì)劃與成本預(yù)算
2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定各廚房的管理制度、操作制度、及崗位職責(zé)。
3、參加酒店或餐飲部召開的相關(guān)會(huì)議，落實(shí)執(zhí)行與廚房工作有關(guān)的會(huì)議容。
4、根據(jù)各廚房的經(jīng)營特點(diǎn)及經(jīng)營情況，制作廚房工作時(shí)間表，主持召開廚房工作會(huì)議。
5、負(fù)責(zé)菜品出品質(zhì)量的抽查、控制，每天檢查各廚房的工作，督導(dǎo)員工按規(guī)范操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出改進(jìn)意見。
6、協(xié)助樓面經(jīng)理做好重要接待活動(dòng)的策劃、組織和落實(shí)工作，必要時(shí)親自烹制主要菜品，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高酒店聲譽(yù)。
7、檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決
8、主動(dòng)咨詢、了解客人對(duì)菜品的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，處理客人對(duì)菜品質(zhì)量的投訴。
9、協(xié)調(diào)廚房與各部門之間的`工作。
10、根據(jù)各廚房食材的使用情況及倉庫存貨數(shù)量，制定食材采購計(jì)劃，嚴(yán)格控制食材的進(jìn)貨質(zhì)量
11、負(fù)責(zé)貴重食材的申購、驗(yàn)收、申領(lǐng)、使用等各環(huán)節(jié)的控制
12、簽發(fā)食材申購單、領(lǐng)料單，督導(dǎo)各廚房每日做好鮮貨原料的質(zhì)量把關(guān)并填寫好廚房用料使用表，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)糾正。
13、督導(dǎo)各廚房行政總廚助理對(duì)廚房設(shè)備，用具等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換與添置計(jì)劃
14、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不多提高
15、根據(jù)餐廳預(yù)算和經(jīng)營定位，會(huì)同餐廳經(jīng)理研究零點(diǎn)、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)等餐飲毛利率的標(biāo)準(zhǔn)，控制成本核算，報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，督導(dǎo)廚房實(shí)施。
16、檢查廚房物料損耗和使用情況，控制菜品的裝盤、規(guī)格、和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本。
17、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排及調(diào)動(dòng)工作
18、組織各廚房主管定期參加業(yè)務(wù)研討和對(duì)外交流活動(dòng)，學(xué)習(xí)新技術(shù)與烹飪經(jīng)驗(yàn)
19、檢查下屬對(duì)員工的考核工作
20、擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開展廚師技術(shù)培訓(xùn)。做好各廚房的考核、評(píng)估工作
行政總廚工作流程
1、8：50到崗，查看原材料的到位情況
2、9:00進(jìn)行點(diǎn)名，并對(duì)上餐和下餐點(diǎn)評(píng)及注意事項(xiàng)講解
3、10:00對(duì)出品部各檔口加工制作進(jìn)度進(jìn)行檢查
4、11:00對(duì)出品部各檔口餐前準(zhǔn)備進(jìn)行檢查并了解訂餐臺(tái)當(dāng)餐訂餐情況
5、11:30對(duì)出品部各檔口出品進(jìn)行檢查，督導(dǎo)。
6、13:30對(duì)出品部各檔口餐后六常進(jìn)行檢查
7、14:00對(duì)當(dāng)天原材料進(jìn)貨單進(jìn)行確認(rèn)簽字
8、16:20到崗、對(duì)當(dāng)餐訂餐情況進(jìn)行了解
9、16:30進(jìn)行點(diǎn)名并對(duì)上餐和下餐進(jìn)行點(diǎn)評(píng)及注意事項(xiàng)講解
10、17:00對(duì)出品部各檔口出品進(jìn)行檢查，督導(dǎo)。
11、20:30對(duì)出品部各檔口餐后六常進(jìn)行檢查
13、21:30對(duì)當(dāng)天接待進(jìn)行總結(jié)、對(duì)下餐接待進(jìn)行計(jì)劃安排
西餐廚房崗位職責(zé) 7
職責(zé)描述:
1、根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);
2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù);
3、協(xié)助廚師長設(shè)計(jì)制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善;
4、負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo):
5、每天要檢查用料是否是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放;
6、各種湯料、醬汁的`熬制和食材的準(zhǔn)備
任職要求:
1、初中以上學(xué)歷;
2、有2年以上的西餐廚師實(shí)操經(jīng)驗(yàn);
3、能熟悉各種西餐餐飲的做法;
4、有耐心、責(zé)任心，能吃苦，較強(qiáng)的溝通能力和執(zhí)行能力;
5、愛好餐飲工作，了解并遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
西餐廚房崗位職責(zé) 8
西餐行政主廚天津可利客商貿(mào)有限公司天津可利客商貿(mào)有限公司，可利客崗位職責(zé):
1、熟悉、了解西餐的制作標(biāo)準(zhǔn)，能夠獨(dú)立完成菜品出品;
2、傳達(dá)廚師長的相關(guān)通知、注意事項(xiàng)等;
3、為廚師配好所需的食材、保證食材的新鮮、衛(wèi)生等;
4、負(fù)責(zé)灶臺(tái)的'衛(wèi)生清理、正常使用。
5、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
任職資格:
1、經(jīng)驗(yàn)不限，熱愛餐飲行業(yè)。
2、有西餐廳廚師工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
3、年齡18—45歲，性別不限，身體健康;
4、具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;
5、誠實(shí)守信，勤奮努力，有團(tuán)隊(duì)合作精神。
西餐廚房崗位職責(zé) 9
西餐行政主廚天津可利客商貿(mào)有限公司天津可利客商貿(mào)有限公司，可利客崗位職責(zé):
1、熟悉、了解西餐的制作標(biāo)準(zhǔn)，能夠獨(dú)立完成菜品出品;
2、傳達(dá)廚師長的相關(guān)通知、注意事項(xiàng)等;
3、為廚師配好所需的'食材、保證食材的新鮮、衛(wèi)生等;
4、負(fù)責(zé)灶臺(tái)的衛(wèi)生清理、正常使用。
5、協(xié)助廚師制作出鍋造型。
任職資格:
1、經(jīng)驗(yàn)不限，熱愛餐飲行業(yè)。
2、有西餐廳廚師工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
3、年齡18—45歲，性別不限，身體健康;
4、具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作;
5、誠實(shí)守信，勤奮努力，有團(tuán)隊(duì)合作精神。
西餐廚房崗位職責(zé) 10
1、具有餐飲或酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
2、能熟悉使用各種推文軟件，如微博微信等;
3、性格開朗，善于與本國或外國人溝通，及各五星級(jí)酒店或大品牌公司保持聯(lián)絡(luò)拜訪;
4、具有良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí);
5、會(huì)英語者優(yōu)先考慮。
晉升空間:
銷售助理→客戶主任→銷售經(jīng)理
西餐廚房崗位職責(zé) 11
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)對(duì)各種西餐的`烹調(diào)工作，保證食品質(zhì)量;
2、了解公司要求與目標(biāo)，研發(fā)新產(chǎn)品，并能定期推出新品;
3、有效監(jiān)督廚房各方面的配置及工作，維護(hù)廚房設(shè)備;
4、確保監(jiān)督所有的食品制作過程(包括原材料)符合法律法規(guī)，符合食品安全衛(wèi)生及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).
任職資格
1、高中以上學(xué)歷，能簡(jiǎn)單的英語溝通;
2、四星級(jí)以上酒店或高級(jí)西餐廳西餐主廚、3年以上主廚或廚師長工作經(jīng)驗(yàn);
3、具有一定的溝通協(xié)調(diào)能力，責(zé)任心強(qiáng);
4、誠實(shí)、有創(chuàng)造精神和團(tuán)隊(duì)合作精神，對(duì)西餐料理有熱情和創(chuàng)新意識(shí);
5、有西餐廚師證者優(yōu)先。
西餐廚房崗位職責(zé) 12
簡(jiǎn)餐師武漢嘉禾裝飾集團(tuán)有限公司武漢嘉禾裝飾集團(tuán)有限公司，嘉禾負(fù)責(zé)制作西式簡(jiǎn)餐(早餐)，包括各種三明治、沙拉等，保證食品質(zhì)量;
負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生與安全工作;
任職要求:
高中以上學(xué)歷或同等文化程度，1年以上星級(jí)酒店或西餐廳西餐制作工作經(jīng)驗(yàn);
具有一定的西餐烹飪?cè)现R(shí)和營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生知識(shí);
了解西餐菜肴加工、切配、烹制制作技術(shù)，了解西餐的制作;
熟悉餐飲的'相關(guān)知識(shí)及禮儀
西餐廚房崗位職責(zé) 13
西餐主管鼎逸餐飲管理佛山鼎逸餐飲管理有限公司，鼎逸餐飲管理，鼎逸
任職要求:
1.中專以上學(xué)歷，年齡40周歲以下;
2.有專業(yè)西式餐廳(卡朋西餐餐飲經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮)內(nèi)場(chǎng)工作經(jīng)驗(yàn)3年以上，其中有團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)至少2年以上;
3.熱愛餐飲，性格開朗，身體健康，精力充沛，無傳染病及傳染病史，有健康證;
西餐廚房崗位職責(zé) 14
崗位職責(zé)：
1.確保餐廳的有效管理，并隨時(shí)確保合適的人員配置；
2.確保每日、每周或周期（每月）數(shù)據(jù)及賬目按照公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制作完成；
3.精確統(tǒng)計(jì)食物廢棄率，損壞率和其他非銷售性食物損耗并精確執(zhí)行月度存貨盤點(diǎn)；
4.確保所有設(shè)施設(shè)備、存貨、現(xiàn)金的精確和安全；
5.運(yùn)用客戶反饋及銷售數(shù)據(jù)分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，并向產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)理推薦改進(jìn)方案；
6.以身作則，隨時(shí)以自身行動(dòng)體現(xiàn)并傳播公司的價(jià)值；
7.確保所有員工經(jīng)過有關(guān)工作場(chǎng)所安全各類知識(shí)的充分培訓(xùn)并經(jīng)過所分派工作的崗前培訓(xùn)；
8.招募、培訓(xùn)、指導(dǎo)和發(fā)展團(tuán)隊(duì)以確保他們能始終傳遞品牌標(biāo)準(zhǔn)和完美的.顧客體驗(yàn)；
9.確保所有食物在質(zhì)量、外觀、新鮮度、口感等方面達(dá)到預(yù)先設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)；
10.根據(jù)餐廳商圈的特點(diǎn)，制定提升餐廳業(yè)績的行動(dòng)計(jì)劃。
職位要求:
1.至少6年餐飲從業(yè)經(jīng)歷以及至少3年餐廳經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)；
2.精力充沛、對(duì)人熱情；
3.誠實(shí)、正直，積極向上；
4.具備優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力，能獲得員工的尊敬和尊重；
5.具備建立和保持優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的能力；
6.有西餐經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先
西餐廚房崗位職責(zé) 15
職責(zé)義務(wù):
協(xié)作本餐廳經(jīng)理每日餐廳的運(yùn)作，確�？腿俗畲笙薅鹊臐M意并獲得餐廳的收益。對(duì)于本身應(yīng)不斷提高、完善管理技能，對(duì)于員工應(yīng)從提高員工士氣方面努力。
一、管理餐廳運(yùn)作
1、按照酒店的`標(biāo)準(zhǔn)程序與經(jīng)理協(xié)商制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)則。
2、確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)與程序完成任務(wù)。
3、遵守的規(guī)章制度，推廣相關(guān)系統(tǒng)及程序知識(shí)，盡可能超越客人的期望。
4、管理餐廳的服務(wù)，不斷規(guī)范完善服務(wù)制度。
5、監(jiān)督每日營業(yè)報(bào)告，及時(shí)跟進(jìn)解決問題。
6、控制存貨并監(jiān)督存貨程序，控制日常采購項(xiàng)目。
7、監(jiān)督餐廳設(shè)備、家私的維護(hù)，控制成本。
二、戰(zhàn)備計(jì)劃、溝通
1、對(duì)大型預(yù)定或團(tuán)隊(duì)，提前做好人員、物質(zhì)的準(zhǔn)備。
2、對(duì)特別推廣或美食節(jié)及時(shí)與餐廳經(jīng)理溝通相關(guān)事宜。
3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問題。
4、與市場(chǎng)銷售部的銷售協(xié)調(diào)及時(shí)反饋。
5、與本餐廳廚房溝通出品事宜，不斷改進(jìn)出品質(zhì)量;與餐飲部其他分部保持合作關(guān)系。
6、與pa協(xié)商本餐廳的保潔工作，與工程部及時(shí)反映跟進(jìn)本餐廳存在的工程問題，另餐廳消防、安保方面及時(shí)與保安部協(xié)商。
7、與上級(jí)、同級(jí)、下級(jí)保持良好溝通。
三、人力管理
1、加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班、員工的培訓(xùn)，不斷鞏固專業(yè)知識(shí)、提高服務(wù)技巧。
2、員工管理，儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標(biāo)準(zhǔn);明確工作關(guān)系，處理沖突;與人事部反映存在的人事問題、工傷等;對(duì)員工考勤、員工招聘負(fù)責(zé)。
3、指導(dǎo)員工，必要時(shí)一對(duì)一指導(dǎo);關(guān)心員工，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。
4、定期召開溝通會(huì)議，餐前例會(huì)，及時(shí)分享相關(guān)信息。
5、執(zhí)行力，獎(jiǎng)罰分明，灌輸衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、主人翁奉獻(xiàn)精神等。
四、完成上級(jí)交代的任務(wù)，及時(shí)反饋。
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