日料廚師崗位職責(zé)

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，人們運用到崗位職責(zé)的場合不斷增多，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的日料廚師崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

日料廚師崗位職責(zé)1

　　職責(zé)描述:

　　1.5年以上日本料理工作經(jīng)驗,擅長各類菜品及壽司,刺生工作者。

　　2.擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的'產(chǎn)地,規(guī)格,質(zhì)量等。

　　3.熟悉掌握一些日本料理的制作流程,對日料有自身獨到的見解。

　　4.遵守勞動紀(jì)律,服從公司按排,工作有進(jìn)取心,責(zé)任心,動作敏捷能吃苦耐勞。

　　5.有敬業(yè),守信,團(tuán)隊意識和精神,熱愛餐飲事業(yè)。

　　6.身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　崗位職責(zé):

　　1.掌握優(yōu)秀的擺盤技巧和研發(fā)新菜單能力。

　　2.作好開餐前的一切準(zhǔn)備,準(zhǔn)備好烹制的所需原料。

　　3.檢查冰箱和倉庫內(nèi)日料所有食品的數(shù)量,質(zhì)量及新鮮度。

　　4.制作壽司原料,汁料,調(diào)料保證新鮮度。

　　5.生吃海鮮衛(wèi)生要求按照國家食品安全法標(biāo)準(zhǔn)操作。

日料廚師崗位職責(zé)2

　　崗位職責(zé):

　　1、根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，根據(jù)市場需求制定產(chǎn)品開發(fā)計劃;

　　2、負(fù)責(zé)與企劃的'溝通協(xié)調(diào)，參與產(chǎn)品開發(fā)，跟進(jìn)預(yù)開發(fā)產(chǎn)品小樣制作、品鑒評價、確認(rèn)等工作;

　　3、制定新產(chǎn)品開發(fā)計劃，制定菜品工藝、流程、參數(shù)測試;確保新品開發(fā)計劃完成;

　　4、負(fù)責(zé)品牌菜品成本毛利核算及店面出品品質(zhì)的監(jiān)督執(zhí)行工作;

　　5、協(xié)助進(jìn)行市場調(diào)研、用戶研究、競品分析、產(chǎn)品分析設(shè);

　　6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品送檢、渠道報品、銷售預(yù)測收集等環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)，確保產(chǎn)品順利上線銷售。

　　任職資格:

　　1、獨立設(shè)計研發(fā)餐品經(jīng)驗;

　　2、具有敏銳的市場嗅覺和產(chǎn)品開發(fā)能力;

　　3、有專業(yè)的提煉產(chǎn)品賣點、定位和產(chǎn)品營銷能力，日料類優(yōu)先;

　　4、具有較強的組織策劃能力和團(tuán)隊協(xié)調(diào)能力。

日料廚師崗位職責(zé)3

　　1、負(fù)責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的`出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

　　5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

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