餐飲主管崗位職責

時間：2024-10-31 14:05:44 崗位職責我要投稿

【精】餐飲主管崗位職責

　　在當今社會生活中，接觸到崗位職責的地方越來越多，崗位職責具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編為大家整理的餐飲主管崗位職責，歡迎大家分享。

【精】餐飲主管崗位職責

餐飲主管崗位職責1

　　1.為我司茶飲(原料)醬料產(chǎn)品推廣提供產(chǎn)品技術(shù)應用與支持，做好產(chǎn)品應用的'場景、配方及方案;

　　2.積極更新茶飲產(chǎn)品的應用配方，做好售前、售后跟蹤工作;

　　3.根據(jù)銷售/市場反饋信息及時做出市場流行產(chǎn)品的應用方案;

　　4.負責管理研發(fā)團隊日常工作。

餐飲主管崗位職責2

　　1、在部門主管的領(lǐng)導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。

　　2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。

　　4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。

　　6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量。

　　7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象。

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)。

　　9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的.不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。

　　10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他人物。

餐飲主管崗位職責3

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質(zhì)量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的.業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

　�。�1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　�。�2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；

　�。�3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

餐飲主管崗位職責4

　　1、督導完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

　　2、加強現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題。

　　3、完成部門經(jīng)理下達的工作任務，并對部門經(jīng)理負責。

　　4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

　　5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

　　6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

　　7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　　8、按照餐飲部的.工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉(zhuǎn)工作。

餐飲主管崗位職責5

　　一、要妥善處理好和原來同事之間的關(guān)系，從現(xiàn)在開始原來的同事一下子成為了你的下屬，也許他們的心理一

　　下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什么的，所有，正確的處理好人際關(guān)系是你的成功前提：

　　1、多關(guān)心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什么來建立這種關(guān)系。

　　2、加強專業(yè)學習，這樣才能使你的員工尊重你。

　　3、合理的利用組織給你的權(quán)力，但是不要濫用。

　　4、假如要員工做什么事情的時候應該和他們一起做。

　　5、把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。

　　6、要尊重你的員工才可以獲得尊重。

　　7、不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。

　　8、對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更為關(guān)心。

　　9、寬容和大度數(shù)一個領(lǐng)班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領(lǐng)班的那點驕傲，更應該虛心。

　　二、剛剛上任的領(lǐng)班往往有一種沖動，想著怎么做，怎么做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把

　　火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因為：

　　1、假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的`上司未必會支持你。

　　2、給員工更多的挑刺的機會。

　　3、要曉得現(xiàn)在自己的“根基”還沒有穩(wěn)。

　　4、這樣的話會把自己暴露無遺。

　　5、這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。

　　6、人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應太多新的事物。

　　7、萬一失敗你將一無所有。

　　三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協(xié)助，而不是主理。

　　領(lǐng)班是溝通領(lǐng)導和下屬員工是橋梁，需要廣博的知識、良好的行為習慣、過硬的業(yè)務技能、優(yōu)秀的心理素質(zhì)。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內(nèi)修內(nèi)功。首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，并以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領(lǐng)導的意圖上通下達，又善于把握下屬員工的思想動向，尊重、

　　其次，內(nèi)修內(nèi)功。內(nèi)功的修煉，包括心態(tài)的調(diào)整、業(yè)務知識的鉆研、目標的制定。先說心態(tài)的調(diào)整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態(tài)的調(diào)整為修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決于一個人心態(tài)如何。那么，作為一個優(yōu)秀領(lǐng)班，需要具備哪些心態(tài)呢?第一，要有空杯的心態(tài)。因為現(xiàn)代社會知識更新周期正在縮短，憑借一張文憑為終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我?guī)煛�，向上級領(lǐng)導學習、向有經(jīng)驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習�？傊�，向一切有真知的人學習，為己所用。第三，要有不怕挫折的心態(tài)。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態(tài)。消極的心態(tài)會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態(tài)，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態(tài)。

　　內(nèi)功的修煉，也包括對業(yè)務的鉆研。酒店，作為一個盈利性的企業(yè)，其最終以講究經(jīng)濟效益，總是最求效益最大化為終極目標。要在員工中起模范帶頭作用。

　　要成為一個優(yōu)秀的領(lǐng)班，在外樹形象、內(nèi)修內(nèi)功的同時，尚須每天反思自己工作過失，并不斷改進自己的工作方法。

　　餐廳領(lǐng)班介于餐廳經(jīng)理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨干。做好領(lǐng)班，不僅需要管理經(jīng)驗，還需要有豐富的業(yè)務知識。下面淺談幾點關(guān)于如何當好領(lǐng)班的看法。

餐飲主管崗位職責6

　　崗位職責:

　　1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行;

　　2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

　　3、成本管理,將損失和違規(guī)操作最小化;

　　4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉(zhuǎn);

　　5、處理客人的.需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

　　6、完成重大接待任務

　　任職要求:

　　五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗;

　　女,身高165以上,形象好氣質(zhì)佳,較強的溝通組織能力;

餐飲主管崗位職責7

　　1.建立公司培訓體系，建立內(nèi)外部培訓資源庫和培訓課程體系。

　　2.評估公司各個部門的培訓需求，編制公司年度培訓計劃并組織實施。

　　3.負責組織公司內(nèi)的新員工崗位培訓、各類知識班、研討班、講座等活動。

　　4.負責設計及開發(fā)培訓課程。

　　5.組織收集、篩選、編寫、翻譯、審校各類培訓教材和資料。

　　6.負責培訓項目的跟進工作，在各項培訓項目結(jié)束后進行培訓效果評估及總結(jié)，撰寫培訓工作報告，報上級審核。

　　7.挖掘企業(yè)內(nèi)部培訓講師人才，為內(nèi)部培訓師隊伍提供合適的.候選人。

　　8.培訓數(shù)據(jù)分析，建立培訓檔案。

　　9.負責培訓費用預算及分配管理工作。

　　10.完成由上級授權(quán)處理或安排的其他有關(guān)事宜。

餐飲主管崗位職責8

　　1.熟悉本部門業(yè)務流程及要求

　　2.負責本部門的.日常運營和管理

　　3.負責本部門員工的管理及考核

　　4.安排員工完成部門工作并嚴格遵從操作規(guī)范及質(zhì)量要求

　　5.監(jiān)督檢查設施設備的維護及保養(yǎng)，并進行門店庫房及物料管理

　　6.預估次日用餐人數(shù)，制定生產(chǎn)計劃，滿足銷售需求

餐飲主管崗位職責9

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

　　2、督導服務員認真做好服務工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導服務員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);

　　8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲主管崗位職責10

　　1、按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務

　　2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。

　　3、負責本區(qū)域的.清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬定周期衛(wèi)生計劃。

　　4、負責被樓層每日的餐前例會，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。

　　5、堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　　6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報總經(jīng)理。

　　7、負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。

　　8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯(lián)系，完成保修、申購、領(lǐng)貨德國協(xié)調(diào)事宜。

　　9、負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。

　　10、做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給總經(jīng)理。

餐飲主管崗位職責11

　　主管會計工作職責

　　1、負責提供分管品牌會計報表，并保證其及時性、準確性;

　　2、負責定期檢查、分析公司財務、成本和利潤的`執(zhí)行情況，及時向財務總監(jiān)、事業(yè)部總經(jīng)理提出合理化建議;

　　3、負責各項稅費的計提與申報工作，并提出合理的納稅籌劃;

　　4、負責進行稅務籌劃，做好企業(yè)所得稅、增值稅和營業(yè)稅的籌劃工作;

　　5、負責妥善保管會計憑證、會計賬簿、會計報表和其他會計資料;

　　6、完成上級交辦的其他事項。

餐飲主管崗位職責12

　　高級主管會計崗位職責

　　1、負責本機構(gòu)各項經(jīng)營活動的票據(jù)審核，能合理、合法、合規(guī)的'獨立進行賬務、稅務處理，獨立分析科目余額表及財務報表，并提出自己的見解;

　　2、熟悉金融行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)，了解機構(gòu)內(nèi)部業(yè)務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合并報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;

　　3、能獨立完成成本、利潤的測算，并進行成本差異分析;

　　4、熟悉稅法的各項優(yōu)惠政策，能獨立完成所得稅匯算清繳;

　　5、負責本機構(gòu)涉及會計核算與財務管理的各項經(jīng)濟、統(tǒng)計管理工作;

　　6、負責協(xié)助會計師事務所、稅務局、內(nèi)部審計等檢查、審計工作事項。

餐飲主管崗位職責13

　　直接上級：餐廳經(jīng)理直接下級：餐廳領(lǐng)班

　　工作范圍：餐廳的管理協(xié)調(diào)工作和對本部門員工的指導、管理協(xié)作關(guān)系：廚房、總辦、倉庫、權(quán) 限：

　　1、安排、調(diào)配本部門員工工作的權(quán)利。 2、對本部門員工進行獎勵、處罰的權(quán)利。

　　3、處理客人投訴，對客人有打折、送菜、退菜的權(quán)利。主要職責：

　　1、對本部門員工進行專業(yè)技能的培訓和日常工作的考核。 2、負責餐前的例行衛(wèi)生檢查和餐前準備。

　　3、負責餐中本部門各崗位的工作、服務情況檢查、指導。 4、注意客人就餐中的需求情況，合理調(diào)配人員進行完善服務。 5、掌握員工思想狀況處理員工糾紛，解決員工困難。 6、做好協(xié)調(diào)工作，及時將餐廳信息反饋給廚房各部門。 7、負責檢查餐廳設備，燃具的使用及維護保養(yǎng)情況。 8、完成經(jīng)理交給的其它工作。工作程序：

　　1、按時著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

　　2、召開本部門班前例會，對重要文件精神，通知等及時傳達，合理調(diào)配人員，通報上一餐的餐前準備工作情況和餐中服務情況，提出本次要求。

　　3、檢查餐前衛(wèi)生、儀容儀表、站立、設備的運行情況，對出現(xiàn)的`問題及時解決。

　　4、餐中檢查各崗位工作情況，對出現(xiàn)的不合格及時糾正、指導。 5、與客人溝通交流，滿足客人的需求。

　　6、對客人的投訴及時處理，或上報餐廳經(jīng)理進行解決。

　　7、餐后，對各區(qū)域嚴格復查，確保安全無異常后，方可離崗。