食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)(精選11篇)
在不斷進(jìn)步的社會(huì)中,崗位職責(zé)使用的情況越來越多,崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢?以下是小編幫大家整理的食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 1
一、食堂經(jīng)理崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團(tuán),中心交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平,抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn),合理安排人、財(cái)、物的配置,使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達(dá)的營業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)效益。
3、認(rèn)真做好成本核算工作,抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”,把好食品衛(wèi)生操作關(guān),抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生,杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作,加強(qiáng)職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí),努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量,提高服務(wù)態(tài)度,做好清潔衛(wèi)生工作,并經(jīng)常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的花色品種,滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作,嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動(dòng)力,做到有勞有逸,建全食堂良好的工作秩序。開足窗口、減少排隊(duì)現(xiàn)象。
9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理,嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程,嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備,努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。
10、努力完成后勤集團(tuán)與中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。
二、食堂團(tuán)長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五”·四制”,協(xié)助經(jīng)理、保管員抓好業(yè)務(wù)工作。
2、負(fù)責(zé)主付食的搭配和調(diào)劑工作、經(jīng)常摸索辦伙規(guī)律,合理編制每天主食品和副食品(菜譜),加強(qiáng)伙食質(zhì)量和成本核算,嚴(yán)格領(lǐng)料制度,堵塞一切漏洞。
3、堅(jiān)持跟班操作,以身作則,把好員工的工作進(jìn)度和工作質(zhì)量,做好員工政治思想工作,對(duì)工作中質(zhì)量達(dá)不到要求的員工要及時(shí)督促改正,好的給予表揚(yáng)。
4、抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品衛(wèi)生加工各個(gè)環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生、防止食物中毒。并帶領(lǐng)全班做好環(huán)境衛(wèi)生工作。
5、堅(jiān)持勤儉節(jié)約原則,最大限度地減少物資浪費(fèi),降低伙食成本,提高伙食質(zhì)量。
6、協(xié)助經(jīng)理,做好食堂的安全工作,嚴(yán)格執(zhí)行各種炊餐機(jī)具操作規(guī)程,消除不安全因素。
7、大膽管理、團(tuán)結(jié)員工,積極、主動(dòng)地帶頭完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。
三、會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格按規(guī)定核原始憑證,準(zhǔn)確填制記賬憑證,做好會(huì)計(jì)監(jiān)督。
2、在審核工作中做到既堅(jiān)持制度,堅(jiān)持原則,又事實(shí)求是,靈活地處理各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。
3、經(jīng)常進(jìn)行各種往來款項(xiàng)的清理、核對(duì)、催收。
4、對(duì)本人形成的記賬憑證承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
5、及時(shí)核對(duì)存貨實(shí)物,做到賬實(shí)相符。
6、按時(shí)報(bào)送會(huì)計(jì)報(bào)表及相關(guān)資料,并對(duì)年終報(bào)表進(jìn)行財(cái)務(wù)分析。
7、工作中相互協(xié)作、配合。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的'其他工作。
四、出納崗位職責(zé)
1、按規(guī)定正確填寫銀行結(jié)算憑證。
2、按規(guī)定保管使用銀行憑證印鑒章。
3、做好銀行帳的核對(duì)及銀行存款日記帳登記工作。
4、妥善保管好本崗位形成的會(huì)計(jì)檔案。
5、及時(shí)處理外來銀行結(jié)算憑證。
6、做好現(xiàn)金的收付工作,做到日清月結(jié)。
7、保管好保險(xiǎn)柜的鑰匙。
8、每日做好記帳憑證的清理工作。
9、月終,編制銀行存款科目余額調(diào)節(jié)表,并與會(huì)計(jì)核對(duì)帳務(wù)。
10、完成每日記帳憑證中的簽章工作。
11、工作中互相協(xié)作。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
五、采購員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)采購食堂的一切食品和炊事用具。
2、變質(zhì)和不合衛(wèi)生要求的物品一概不買。
3、為降低伙食成本,努力采購價(jià)廉物美的物品。
4、廣集信息、貨比三家、平等競(jìng)爭(zhēng)、憑貨說話、同質(zhì)商品看價(jià)格、同價(jià)商品看質(zhì)量,在質(zhì)量和價(jià)格兩因素統(tǒng)籌考慮當(dāng)中,追求物盡量美,價(jià)盡量廉。
5、采購工作中嚴(yán)禁收受或變相收回扣或好處費(fèi)。
6、負(fù)責(zé)組織有關(guān)食堂付食品供應(yīng),保證分量和運(yùn)輸工作。
7、經(jīng)常征求各食堂對(duì)物品采購的意見。
8、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法與飲食衛(wèi)生制度。
六、餐飲部監(jiān)管員的職責(zé)
1、忠于職守,不循私情。
2、認(rèn)真做好記錄,定時(shí)匯總。
3、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
4、月底做好不合格分布項(xiàng)。
5、定期開展員工培訓(xùn)。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
七、庫房保管員職責(zé)
1、熟悉保管業(yè)務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品保管制度。
2、嚴(yán)格執(zhí)行收發(fā)料制度,認(rèn)真驗(yàn)收來料,確認(rèn)質(zhì)量、數(shù)量無誤后方準(zhǔn)入庫。
3、根據(jù)商品的不同性質(zhì)、特點(diǎn)、科學(xué)合理地分類分欄存放,并有標(biāo)簽。做到互不影響質(zhì)量、互不影響存放。庫存物品先進(jìn)先出、后進(jìn)后出,按層堆放,做到存取方便。
4、嚴(yán)禁食品、用具、藥品混放。庫房嚴(yán)禁煙火,外人不得入內(nèi),防止意外發(fā)生。
5、認(rèn)真做好庫房清潔衛(wèi)生,并經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥,易受潮的物資要進(jìn)行翻曬,防止物品變質(zhì)。落實(shí)滅害措施,庫內(nèi)達(dá)到無蟲無鼠。
6、認(rèn)真做好每天日?qǐng)?bào)表匯帳工作,隨時(shí)掌握庫存變動(dòng)情況,及時(shí)向團(tuán)長(zhǎng)反應(yīng)庫存的動(dòng)態(tài),確保貨源不脫節(jié)、物資不積壓。
7、認(rèn)真履行職責(zé),忠于職守,庫存各種物資,無權(quán)出售,需轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥的物資,必須經(jīng)后勤服務(wù)中心批準(zhǔn)。
8、協(xié)助團(tuán)長(zhǎng)作好成本核算和管理工作,每月必須如實(shí)盤庫一次,做到存物品帳、物相符合。
9、努力完成團(tuán)長(zhǎng)臨時(shí)下達(dá)的其它工作任務(wù)。
八、庫房保管衛(wèi)生制度
1、做好食品數(shù)量、質(zhì)量的進(jìn)、發(fā)貨登記,做到先進(jìn)先用,易壞先用。
2、定型包裝食品按類別、品種上架堆放,并設(shè)有標(biāo)簽。
3、散裝易裝食品按類別、品種上架堆放,并設(shè)有標(biāo)簽。
4、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲(chǔ)存。
5、食品與非食品不混放,食品與消毒藥品,有強(qiáng)烈氣味的物品不同庫房?jī)?chǔ)存。
6、庫房經(jīng)常開窗通風(fēng),保持干燥。
7、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲等及時(shí)報(bào)告消毀處理。
8、做好滅鼠、蒼蠅、蟑螂等蟲害工作。
9、做好清潔衛(wèi)生、定期大掃除、保持庫房清潔。
九、充值中心操作員崗位職責(zé)
1、嚴(yán)格按照《食堂射頻卡機(jī)售飯操作規(guī)程》及《UPS使用說明》規(guī)范操縱微機(jī),維護(hù)和保養(yǎng)好微機(jī)系統(tǒng)。
2、必須在食堂開飯時(shí)間前一刻鐘準(zhǔn)時(shí)到崗,做好微機(jī)前的準(zhǔn)備工作,按時(shí)開機(jī)和關(guān)機(jī)。
3、關(guān)機(jī)前要做好當(dāng)餐拷貝,每天要打印《食堂就餐情況統(tǒng)計(jì)表》和《食堂存款(。┈F(xiàn)金匯總表》交會(huì)計(jì)編制憑證,注意數(shù)據(jù)是否銜接。月末微機(jī)數(shù)據(jù)應(yīng)做到:上期存款+本期存款—本期回款余額=本期存款余額。如果數(shù)據(jù)不對(duì),應(yīng)認(rèn)真查找,并及時(shí)向上級(jí)財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人報(bào)告。
4、按照上級(jí)財(cái)務(wù)部門規(guī)定的時(shí)間及時(shí)上交和取回軟盤;每月按旬增加晚餐后的匯總,嚴(yán)禁出現(xiàn)透支情況;每月向上級(jí)財(cái)務(wù)部門提供一份每人當(dāng)月進(jìn)餐次數(shù)和進(jìn)餐金額順序表,以及當(dāng)月各檔次菜肴出售數(shù)量表。
5、接到掛失報(bào)告后,應(yīng)及時(shí)采取措施,不得因工作失誤給掛失者造成經(jīng)濟(jì)損失。
6、為就餐者辦理搭伙查賬及其他有關(guān)手續(xù)時(shí),應(yīng)主動(dòng)、熱情、耐心,使用禮貌服務(wù)用語,虛心聽取意見,努力改進(jìn)服務(wù)工作。
7、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
十、廚房工作人員崗位職責(zé)
1、準(zhǔn)時(shí)上班,服飾整潔。
2、作好開餐前的準(zhǔn)備工作。
3、負(fù)責(zé)本區(qū)域清潔。
4、嚴(yán)格按服務(wù)程序、操作規(guī)范進(jìn)行操作。
5、各崗位之間應(yīng)互相協(xié)調(diào)。
6、對(duì)就餐職工和同事要保持友好及禮貌。
7、每天收餐時(shí)檢查所有餐具是否干凈。
8、發(fā)現(xiàn)就餐人員遺留物品,應(yīng)立即上交。
9、遵守廚房規(guī)章制度。
10、必須完成其它可能被安排去做的工作。
十一、食品質(zhì)量管理制度
1、執(zhí)行學(xué)院制定的質(zhì)量方針,完成學(xué)院制定的質(zhì)量目標(biāo),加強(qiáng)質(zhì)量管理體系的建設(shè),提高學(xué)院的食品質(zhì)量,特制定本《辦法》。
2、質(zhì)量管理由經(jīng)理分管,具體工作由質(zhì)管部負(fù)責(zé)管理。
3、每學(xué)期開學(xué)前應(yīng)制定學(xué)院的質(zhì)量管理工作計(jì)劃報(bào)經(jīng)理審批后發(fā)給相關(guān)部門,并監(jiān)督、檢查和考核執(zhí)行情況。
4、應(yīng)制定食品進(jìn)食堂檢驗(yàn)規(guī)范、服務(wù)過程檢驗(yàn)規(guī)范和食品出食堂檢驗(yàn)規(guī)范,同時(shí)加強(qiáng)管理和監(jiān)控。
5、等協(xié)作配套單位,應(yīng)由質(zhì)管部牽頭,采購部參與,對(duì)其質(zhì)保能力予以全面的考查并作出書面評(píng)價(jià)。
6、食堂食品質(zhì)管部應(yīng)根據(jù)檢驗(yàn)規(guī)范、食品有關(guān)要求嚴(yán)格檢查。庫房應(yīng)加強(qiáng)管理,凡不合格不允許使用或未經(jīng)檢驗(yàn)的食品不得發(fā)料到食堂,違者按“獎(jiǎng)懲條例”予以處理。
7、食堂食品應(yīng)保證100%的合格率。若客戶發(fā)現(xiàn)食品有質(zhì)量問題,將根據(jù)“獎(jiǎng)懲條例”對(duì)相關(guān)責(zé)任人予以處罰。
8、發(fā)現(xiàn)食品問題,首先應(yīng)鑒定質(zhì)量責(zé)任,若是本食堂的質(zhì)量問題,應(yīng)及時(shí)填寫“質(zhì)量信息反饋單”,報(bào)質(zhì)管部和經(jīng)理。
9、對(duì)本食堂出現(xiàn)的技術(shù)質(zhì)量問題,質(zhì)管部必須查清問題的原因、查清相關(guān)責(zé)任人,并提出考核處罰意見報(bào)經(jīng)理審批
10、員工應(yīng)提高質(zhì)量意識(shí),增加顧客滿意意識(shí),各部門應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量工作管理,嚴(yán)格執(zhí)行本《辦法》。
十二、食堂員工十個(gè)工作標(biāo)準(zhǔn)
第1個(gè)標(biāo)準(zhǔn):?jiǎn)T工必須知道餐飲部的質(zhì)量工作目標(biāo)、價(jià)值觀和自己的工作范圍。
第2個(gè)標(biāo)準(zhǔn):?jiǎn)T工都必須做到:盡量使用客人的名字稱呼客人,預(yù)見并滿足客人的需求,熱情親切地送別客人。
第3個(gè)標(biāo)準(zhǔn):?jiǎn)T工在工作中養(yǎng)成職業(yè)素質(zhì)和風(fēng)度,在任何時(shí)間、地點(diǎn),行動(dòng)都應(yīng)該以客為先。
第4個(gè)標(biāo)準(zhǔn):保證對(duì)你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意,并讓電話中的客人聽到你的微笑。
第5個(gè)標(biāo)準(zhǔn):為滿足顧客的需求,充分運(yùn)用餐飲部給你的權(quán)力,直至尋求總經(jīng)理的幫助。
第6個(gè)標(biāo)準(zhǔn):?jiǎn)T工必須不斷認(rèn)識(shí)餐飲部存在的缺點(diǎn),并提出你的改進(jìn)建議,使餐飲部的服務(wù)和質(zhì)量更加完美。
第7個(gè)標(biāo)準(zhǔn):積極溝通,消除部門之間的偏見。不要把責(zé)任推給其他部門或同事。在工作場(chǎng)所,不要對(duì)餐飲部做消極的評(píng)論。
第8個(gè)標(biāo)準(zhǔn):把每一次客人投訴視作改善服務(wù)的機(jī)會(huì)。傾聽并用最快的行動(dòng)解決賓客投訴,保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力,重新贏得客人的信任。
第9個(gè)標(biāo)準(zhǔn):制服要干凈整潔、合身,鞋要擦亮,儀容儀表端正大方,上崗時(shí)要充滿自信。
第10個(gè)標(biāo)準(zhǔn):愛護(hù)餐飲部財(cái)產(chǎn),發(fā)現(xiàn)餐飲部設(shè)備設(shè)施破損時(shí)必須立即報(bào)修。
十三、設(shè)備管理制度
1、必須掌握獨(dú)立解決各種服務(wù)設(shè)備常見故障的技能。
2、接到故障通知,及時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)處理,并確保維修質(zhì)量,絕不允許拖延或置之不理。
3、積極參與和投入各種服務(wù)輔助器材、工具和模具的設(shè)計(jì)和制造,以及對(duì)現(xiàn)有設(shè)備的改造和更新工作。
4、堅(jiān)持做好主要服務(wù)設(shè)備的日常檢查和維修工作,對(duì)故障早發(fā)現(xiàn),早排除。
5、堅(jiān)持定期對(duì)各種服務(wù)設(shè)備進(jìn)行檢修、保養(yǎng)和各種儀器儀表的調(diào)校,以延長(zhǎng)使用壽命,并記錄每臺(tái)設(shè)備的磨損情況和性能缺陷,合理安排維修時(shí)間,定期檢修和保養(yǎng)。
6、設(shè)備定人使用,操作者對(duì)設(shè)備的正確使用和維護(hù)保養(yǎng)負(fù)全部責(zé)任。使用設(shè)備應(yīng)按時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真保養(yǎng),經(jīng)常保持設(shè)備清潔、整齊、潤滑良好、安全可靠。
7、設(shè)備操作者對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)和一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)。
8、設(shè)備部每周對(duì)設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)進(jìn)行檢查,一級(jí)維護(hù)保養(yǎng)在月末或三天以上(包括三天)的節(jié)假日前進(jìn)行檢查,并作好記錄。
十四、值日安全制度
1、每日安排一名同志值班,負(fù)責(zé)飯前、飯后的準(zhǔn)備和結(jié)尾工作。
2、當(dāng)班同志必須樹立高度的責(zé)任感,嚴(yán)守工作崗位,做到工作認(rèn)真負(fù)責(zé),服務(wù)周到,主動(dòng)熱情。
3、負(fù)責(zé)提前或遲來就餐者的用餐安排。
4、開飯前十分鐘督促食堂工作同志將飯菜送到開飯窗口處。
5、開飯結(jié)束后,將炊具、剩飯、剩菜送回廚房、熟食間或冰箱。
6、負(fù)責(zé)開飯前后,飯廳門窗、燈、扇的開關(guān)。
7、負(fù)責(zé)檢查廚房?jī)?nèi)部門,窗、電燈、電扇、煤氣的關(guān)閉及安全。
8、值日人員因病缺額由后補(bǔ)人員頂替。
十五、學(xué)校行政管理人員檢查考核制度
1、食堂的衛(wèi)生檢查將嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和學(xué)院制定的《食堂衛(wèi)生管理處罰條例》執(zhí)行和考核。
2、每周不定期由后勤服務(wù)中心衛(wèi)生所派出衛(wèi)生監(jiān)督員在食堂進(jìn)行不定期檢查2次。
衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)具有良好的素質(zhì),嚴(yán)格執(zhí)法,嚴(yán)把進(jìn)、銷、存關(guān),切實(shí)保障師生員工的身體健康。
3、在檢查衛(wèi)生的過程中,生所有獨(dú)立的執(zhí)法權(quán),任何人不得干擾和阻礙。
4、衛(wèi)生所在食堂的檢查過程中,發(fā)現(xiàn)問題時(shí),要及時(shí)要求食堂人員糾正,并在考核記錄本上進(jìn)行記錄。
5、衛(wèi)生所監(jiān)督員應(yīng)定期對(duì)食堂員工進(jìn)行培訓(xùn)。
6、每次檢查完后,衛(wèi)生所監(jiān)督員應(yīng)對(duì)此次檢查記錄交由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)審查并匯報(bào)檢查考核情況。
十六、食堂炊事工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生“五·四”制。
二、炊事人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門體檢合格,并持有健康證后方可上崗,每年須體檢一次。
三、上崗時(shí)必須按規(guī)定穿戴清潔統(tǒng)一的工作服、帽、操作加工時(shí)和便后,應(yīng)洗手消毒。不準(zhǔn)穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所。
四、在銷售直接入口的食品時(shí),炊事員不得使用手直接抓取食品,必須使用清潔的售飯、菜工具。
五、操作和售飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不對(duì)食品打噴嚏、咳嗽、吃食物,不準(zhǔn)出現(xiàn)其他易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。
六、不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒子等外露手飾物,勤理發(fā)、勤洗澡、勤換工作服。
十七、餐廳衛(wèi)生管理
1、應(yīng)有防蠅、防塵措施。、地面、桌椅清潔整齊;
2、墻壁、門窗應(yīng)清潔、干凈無油漬和污物。
3、地面應(yīng)隨時(shí)保持干凈,有專人隨時(shí)清掃。
4、桌椅整齊,清潔并擺放有序。
5、有顧客就餐時(shí)不能清掃地面。
6、餐廳有足夠的通風(fēng)設(shè)施。
十八、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)條例
1、食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾。òú≡瓟y帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗。
5、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
6、穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
7、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
8、不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
9、不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。
10、服務(wù)、廚房操作人員在工作中去衛(wèi)生間時(shí)應(yīng)脫掉工作服,返回工作間前,應(yīng)重新洗手(含腕部)后再穿工作服。
十九、食品粗加工衛(wèi)生要求
1、應(yīng)有食品原料的粗加工間或廚房?jī)?nèi)設(shè)粗加工區(qū)域,并分別備有植物性食品和動(dòng)物性食品清洗化凍水池,有明顯標(biāo)記。粗加工工具、容器應(yīng)專用。
2、禽蛋使用前,加工人員應(yīng)仔細(xì)挑選,有變質(zhì)的禽蛋不得使用;對(duì)西式煎蛋、制作沙拉及不經(jīng)過完全熱加工處理即食用的禽蛋,使用前應(yīng)進(jìn)行消毒后再用清水沖洗干凈。
3、發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、摻雜、摻假、有毒、有害的,均不得加工。蔬菜摘洗干凈后應(yīng)碼放整齊,放在筐、盤等專用容器內(nèi)離地存放。
4、加工后的半成品需儲(chǔ)存時(shí),要及時(shí)涼透冷藏。
二十、食品衛(wèi)生“五·四”制
1、由原料到成本實(shí)行四不制度
。1)、采購員不購買腐爛變質(zhì)的原料。
。2)、保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。
。3)、加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。
。4)、服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的原食品。
2、食物成品存放實(shí)行“四隔離”
。1)、生與熟隔離。
。2)、成品與半成品隔離。
。3)、食品與雜物隔離。
。4)、食品與天然水隔離。
3、用(食)具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、環(huán)境衛(wèi)生“四定”
定人、定物、守時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工、包干負(fù)責(zé)。
5、個(gè)人衛(wèi)生“四勤”
勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換衣服被褥。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 2
崗位內(nèi)容:
1、負(fù)責(zé)食堂日常運(yùn)營管理工作,保證正常的開餐收餐秩序;
2、負(fù)責(zé)食堂全面的人員管理工作;
3、按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),保證食堂的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等要求;
4、參與制定并審核每周菜譜,加強(qiáng)食堂成本核算,掌握盈虧情況,降低成本,隨時(shí)掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況;
5、保證供餐的正常有序的進(jìn)行;
6、負(fù)責(zé)食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協(xié)調(diào)會(huì)議,負(fù)責(zé)對(duì)客戶提出的意見或食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的.問題組織整改;
7、負(fù)責(zé)落實(shí)食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施等的責(zé)任人以及組織日常的檢查工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)安排維修,保證食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);
職位要求:
善于管理,為人責(zé)任心強(qiáng),能完成領(lǐng)導(dǎo)交代的事宜。
包吃包吃包住,月休四天,五險(xiǎn),寒暑假津貼。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 3
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂日常經(jīng)營與管理,服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作,確保食堂日常工作的順利開展;
2、定期征求客戶對(duì)食堂菜品質(zhì)量和營運(yùn)方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)組織食堂人員進(jìn)行健康體檢,配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓(xùn);
4、負(fù)責(zé)食堂的整個(gè)招商工作;
5、按照食品安全管理體系和公司營運(yùn)管理體系要求,制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過程的控制;
6、負(fù)責(zé)食堂工作人員的.業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo),做好績(jī)效考核工作;
7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識(shí)的宣傳;
8、完成上級(jí)交付的其他相關(guān)工作。
任職要求
1、熟悉食堂相關(guān)采購、運(yùn)營與管理等各個(gè)環(huán)節(jié)與流程;
2、具有五年以上高;驒C(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn);
3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力,能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財(cái)力,調(diào)動(dòng)下級(jí)員工的工作積極性,協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;
4、具備良好的溝通能力,保持上下級(jí)之間的有效溝通;
5、能獨(dú)立處理營運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;
6、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 4
1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報(bào)酬分配,堅(jiān)持請(qǐng)示匯報(bào)制度。
3、負(fù)責(zé)食堂職工的.政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4、嚴(yán)格管理,秉公辦事,獎(jiǎng)罰分明,充分調(diào)動(dòng)食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達(dá)標(biāo),就餐人員滿意。
5、合理安排工作計(jì)劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項(xiàng)工作的開展情況,做好各種原始記錄。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,會(huì)同班組長(zhǎng)劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實(shí)情況,切實(shí)搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),精打細(xì)算,嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,負(fù)責(zé)編報(bào)考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點(diǎn)做好開飯前的準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開飯時(shí)親自指揮,不脫崗,保證正點(diǎn)順利開飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會(huì)一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時(shí)應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長(zhǎng)主持食堂工作。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 5
一、崗位概述
食堂是公司員工休息、用餐的重要場(chǎng)所,食堂工作人員則是保障員工飲食安全、衛(wèi)生的重要責(zé)任人。食堂崗位職責(zé)與工作任務(wù)明確,涉及面廣,需要各部門間的`協(xié)同合作。
二、崗位職責(zé)
1. 廚師長(zhǎng)崗位職責(zé):負(fù)責(zé)食堂的日常管理,保證員工用餐秩序;確保食品安全與衛(wèi)生,嚴(yán)格把關(guān)原材料采購、儲(chǔ)存和使用;負(fù)責(zé)員工飲食健康,及時(shí)反饋飲食狀況和改進(jìn)意見。
2. 廚師崗位職責(zé):負(fù)責(zé)烹制員工餐食,保證菜品質(zhì)量;定期更換菜單,提供多樣化菜品種類;保持廚房清潔,維護(hù)廚房設(shè)備。
3. 服務(wù)員崗位職責(zé):負(fù)責(zé)食堂用餐秩序,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);及時(shí)清理餐桌,保持餐廳整潔;協(xié)助廚師做好菜品反饋工作。
4. 清潔工崗位職責(zé):負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生清潔工作,保持食堂環(huán)境整潔;協(xié)助廚師做好食材儲(chǔ)存管理。
三、工作任務(wù)
1. 確保食品安全與衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn),提高員工食品安全意識(shí)。
2. 保證員工餐食質(zhì)量,提供多樣化的菜品種類;根據(jù)員工反饋,及時(shí)調(diào)整菜品口味,提高員工滿意度。
3. 確保食堂用餐秩序,合理安排用餐時(shí)間;定期進(jìn)行用餐調(diào)查,了解員工需求,改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
4. 保持廚房、餐廳清潔衛(wèi)生,及時(shí)清理垃圾;定期消毒食堂設(shè)備、餐具。
5. 做好食材采購、儲(chǔ)存和使用的監(jiān)管工作;嚴(yán)格控制原材料質(zhì)量,防止過期、變質(zhì)食品的出現(xiàn)。
6. 嚴(yán)格執(zhí)行食堂費(fèi)用管理規(guī)定,杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
7. 做好食堂設(shè)備、工具的維護(hù)保養(yǎng)工作,確保設(shè)備正常運(yùn)行。
8. 配合行政部門做好食堂外包管理工作,確保外包服務(wù)符合公司規(guī)定。
四、協(xié)同工作與溝通
1. 與行政部門、部門密切溝通,了解員工飲食需求和反饋意見,及時(shí)改進(jìn)食堂工作。
2. 與公司其他部門保持良好溝通,共同維護(hù)食堂秩序和環(huán)境衛(wèi)生。
3. 定期向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)食堂工作情況,接受領(lǐng)導(dǎo)指示和指導(dǎo)。
4. 加強(qiáng)與其他食堂工作人員的交流合作,分享工作經(jīng)驗(yàn),共同提高食堂服務(wù)質(zhì)量。
五、考核與獎(jiǎng)懲
1. 公司對(duì)食堂工作人員實(shí)行制度,定期對(duì)工作人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估。
2. 根據(jù)考核結(jié)果,對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)工作疏忽較多的人員進(jìn)行批評(píng)教育或懲罰。
3. 獎(jiǎng)勵(lì)形式包括發(fā)放獎(jiǎng)金、給予榮譽(yù)稱號(hào)等,懲罰形式包括扣除獎(jiǎng)金、通報(bào)批評(píng)、調(diào)崗或解聘等。
4. 對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰應(yīng)及時(shí)公開和透明,維護(hù)公正性和公平性。
綜上所述,食堂崗位職責(zé)與工作任務(wù)明確具體,涉及面廣,需要各部門間的協(xié)同合作。通過嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保證員工餐食質(zhì)量、保持清潔衛(wèi)生等措施,為公司員工提供良好的用餐環(huán)境和服務(wù)。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 6
1、墩子按照廚師長(zhǎng)制定的菜譜進(jìn)行領(lǐng)料,備貨、漲發(fā)干貨,認(rèn)真細(xì)致地加工準(zhǔn)備好的各種原料,合理分檔取料使物盡其用。
2、加工原料必須嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行,符合衛(wèi)生要求和烹調(diào)要求,使菜肴達(dá)到規(guī)定要求。
3、保證菜品質(zhì)量嚴(yán)格按規(guī)格切配,嚴(yán)禁短斤缺兩。
4、加工原料時(shí),堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,冰柜內(nèi)的'食品要存放整齊,生、熟、半成品分開存放,每天要進(jìn)行整理以防食品變質(zhì)。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品嚴(yán)禁加工出售,同時(shí)立即報(bào)告廚師長(zhǎng)做出處理。
5、切配加工后必須把水池、工作臺(tái)、墩子、所有刀具、容器等清洗干凈,經(jīng)常檢查冷凍箱,冰柜等庫存原料情況。
6、采購車回來后將原材料搬運(yùn)到粗加工間或相應(yīng)存放點(diǎn),然后分類上架,擺放整齊,根據(jù)原材料的特性,采取相應(yīng)措施存放。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 7
一、抓好職工思想政治工作,做好每周五例會(huì)的召集學(xué)習(xí)工作開職工會(huì),按學(xué)校規(guī)章制度做好考勤和考核,模范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。
二、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生質(zhì)量工作,經(jīng)常了解師生對(duì)伙食意見,不斷改進(jìn)飲食品(菜肴、飯、粥、點(diǎn)心等)質(zhì)量,努力使食堂工作與師生的需求相適應(yīng),使全校師生吃得滿意,吃得放心。
三、負(fù)責(zé)制訂菜單,掌握貨源情況,制訂原料采購計(jì)劃,把握原料質(zhì)量,保證師生菜肴供應(yīng)品種多樣,核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量,及時(shí)核算成本。
四、負(fù)責(zé)廚房的物品,飲食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng),負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作,消除食堂隱患,及時(shí)處理好突發(fā)事件。
五、負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),制定廚房工作人員的`崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
六、圍繞學(xué)校中心工作,配合飲食中心做好全局工作。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 8
一、總廚職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂組織、計(jì)劃、實(shí)施廚房的全面日常工作,督促員工按規(guī)定優(yōu)質(zhì)高效完成本職工作。
2、堅(jiān)持層級(jí)管理、協(xié)調(diào)各崗之間的關(guān)系,創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,確保各項(xiàng)工作的順利完成。
3、督導(dǎo)各崗位保持廚房衛(wèi)生、整齊,確保衛(wèi)生,防止食物中毒。
4、根據(jù)財(cái)務(wù)預(yù)算,做好伙食成本核算工作。
5、定期召開例會(huì),解決協(xié)調(diào)存在的問題,及時(shí)傳達(dá)上級(jí)精神和指示,定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作。
6、監(jiān)督做好員工考勤管理和假期安排工作。
。、做好員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、考核、培養(yǎng)工作。
8、及時(shí)處理突發(fā)事件及完成上級(jí)交辦任務(wù)。
二、總廚助理職責(zé)
1、協(xié)助食堂總廚做好食堂日常管理工作。
2、制訂每周菜譜和服務(wù)質(zhì)量計(jì)劃,做好食品原料采購供應(yīng)工作。
。、安排人員每天進(jìn)行驗(yàn)收原料及衛(wèi)生清潔工作。
4、協(xié)助考核員工業(yè)務(wù)技術(shù)和日常出勤情況。
5、負(fù)責(zé)所屬范圍的設(shè)備、用具的保管、保養(yǎng)和報(bào)修工作
6、協(xié)助做好人員安全、食品衛(wèi)生等工作。
7、協(xié)助食堂主管做好伙食成本核算工作。
。、負(fù)責(zé)安排人員值班,做好廚房消防、安全保衛(wèi)工作。
。埂⒓皶r(shí)處理突發(fā)事件及完成上級(jí)交辦任務(wù)。
三、炒鍋
。、嚴(yán)格遵守各類食品的烹調(diào)和加工方法,熟練地掌握原料、配料、調(diào)料的使用。
。、遵守作息時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)開餐,掌握每餐人數(shù)、做到心中有數(shù)、保障供應(yīng),減少浪費(fèi)。
3、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等用料;
4、努力提高技能水平,不斷研制新的菜式、增加花色品種,經(jīng)常聽取就餐的合理化建議,促進(jìn)烹飪工作。
5、把好食品衛(wèi)生關(guān)、防止食物變質(zhì)和食物中毒。
7、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。
四、砧板
。ㄒ)砧板負(fù)責(zé)人
。、根據(jù)炒鍋要求,負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行原料的切配工作,并監(jiān)督菜品切配的數(shù)量和質(zhì)量。
2、嚴(yán)格遵守食物加工、配制程序,安排人員對(duì)部分菜品的進(jìn)行提前腌制工作。
3、負(fù)責(zé)安排冰箱中原料保管及驗(yàn)貨工作,每餐檢查冰柜、保鮮柜原料是否變質(zhì)、腐爛。
。、安排人員負(fù)責(zé)對(duì)所屬范圍環(huán)境、用具的清潔及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
5、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。
(二)砧板
。、按照炒鍋和砧板負(fù)責(zé)人的`要求切配菜肴,提前做好原料配備工作,并保質(zhì)保量。
。病(yán)格遵守原料分類放置規(guī)定,負(fù)責(zé)冰柜食品的存放,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)。
3、負(fù)責(zé)對(duì)所屬范圍環(huán)境、用具的清潔及設(shè)備保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
4、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮,自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。
五、面點(diǎn)
(一)面點(diǎn)負(fù)責(zé)人
1、安排人員根據(jù)食譜制作糕點(diǎn)、粉面、粥類等,保證早餐的供應(yīng)。
2、掌握就餐人數(shù),做到心中有數(shù)、保障供應(yīng),減少浪費(fèi)。
3、督促面點(diǎn)人員努力提高技能水平,主動(dòng)征求用餐人員的意見和建議,不斷改進(jìn)工作,增加花色品種。
4、督促人員對(duì)所屬環(huán)境、用具的清潔衛(wèi)生及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
5、根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求,協(xié)助各崗位工作。
(二)面點(diǎn)
1、根據(jù)食譜要求制作糕點(diǎn)、粉面、粥類等,保證早餐的供應(yīng)。
2、做好所屬環(huán)境、用具的清潔衛(wèi)生及設(shè)備的保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作。
3、努力提高技能水平,主動(dòng)征求用餐人員的意見和建議,不斷改進(jìn)工作。
4、自覺執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù)。
六、上什
1、每天根據(jù)用餐人數(shù)合理安排飯量和湯量,保障供應(yīng),減少浪費(fèi)。
3、努力提高技能水平,主動(dòng)征求用餐人員的意見和建議,不斷改進(jìn)工作。
。、根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求,協(xié)助各崗位工作。
七、勤雜工
1、負(fù)責(zé)員工廚房及小餐廳餐具及部分用具的清洗、消毒工作。
2、負(fù)責(zé)小餐廳餐具擺放、上菜等服務(wù)工作。
3、負(fù)責(zé)每天飯卡登記及員工打菜工作。
4、負(fù)責(zé)每天食品原材料的宰殺、采摘、清洗、切碎等初加工工作。
5、定時(shí)巡視,及時(shí)清理桌面剩飯剩菜,保證用餐環(huán)境的衛(wèi)生整潔。
6、每天做好廚房地板及周圍水溝、水池等衛(wèi)生區(qū)域內(nèi)的清潔工作。
7、根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要求,協(xié)助各崗位工作。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 9
一、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)要求,認(rèn)真檢查食堂所購進(jìn)的葷素菜質(zhì)量,按章辦事,嚴(yán)格把關(guān)。
二、自覺遵守保管員崗位職責(zé),對(duì)所進(jìn)的`物資進(jìn)行驗(yàn)收、檢查、發(fā)放,并進(jìn)行記錄。
三、物資進(jìn)出有序進(jìn)行,做到賬物相符,賬賬相符,有據(jù)可查。
四、具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心和吃苦耐勞精神,全心為食堂(餐廳)提供良好的服務(wù)。
五、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),掌握一定的計(jì)算機(jī)操作技能,能勝任物資管理微機(jī)化要求,不斷提高工作水平和效率。
六、完成中心交辦的其它任務(wù)。
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 10
1、負(fù)責(zé)食材、生鮮、水果、調(diào)味品、物耗用品等日常采購工作
2、負(fù)責(zé)所在餐廳每月采購臺(tái)帳登記核對(duì)工作、物品的進(jìn)出庫手續(xù),并做好帳目核對(duì)
3、保持倉庫的`干凈、整潔,各種物品負(fù)責(zé)排放整
4、定期盤點(diǎn)倉庫,對(duì)低于最低庫存數(shù)量的物品及時(shí)提出申購
5、負(fù)責(zé)本部門清潔用品的發(fā)放工作,并做好記錄、統(tǒng)計(jì)費(fèi)用
6、做好倉庫的消防安全工作,杜絕安全隱患
食堂項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé) 11
一、為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據(jù)《食品安全法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本制度。
二、學(xué)校實(shí)行在校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制下,配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員。
三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,要積極配合,主動(dòng)接受縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
四、學(xué)校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度,并接受全校師生的監(jiān)督。
五、食堂要建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
六、學(xué)校對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),勸阻學(xué)生不買無照無證商販出售的盒飯及食品,不食用來歷不明的.可疑食物。
七、自覺接受各級(jí)教育主管部門對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理,并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學(xué)校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃,并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。
九、按照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定,加強(qiáng)對(duì)食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督,對(duì)食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。
十、學(xué)校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后,按照應(yīng)急預(yù)案的措施執(zhí)行。
十一、學(xué)校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度,發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時(shí)報(bào)告教育衛(wèi)生行政部門。
十二、建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人,以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人,按照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理;對(duì)違反規(guī)定,造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
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