餐廳接待員崗位職責(zé)（通用17篇）
在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，提高工作效率。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的餐廳接待員崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳接待員崗位職責(zé) 1
1． 負(fù)責(zé)接待、受理、確認(rèn)客人訂餐；
2． 負(fù)責(zé)解答客人有關(guān)定餐的問(wèn)題，并提供酒店各餐廳的有關(guān)資料；
3． 負(fù)責(zé)向宴會(huì)部經(jīng)理報(bào)告有關(guān)定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會(huì)各餐廳，轉(zhuǎn)送“宴會(huì)編排表”。
4． 主動(dòng)帶領(lǐng)客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人；
5． 耐心解答客人提出的問(wèn)題。
餐廳人員的崗位職責(zé)
1．餐廳主管
1）指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
2）負(fù)責(zé)制打服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序。巡視檢查各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。
3）組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓(xùn)計(jì)劃。
4）評(píng)估員工的工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問(wèn)題。
5）發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人進(jìn)行特殊服務(wù)，處理客人投訴。
6）負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)額、經(jīng)費(fèi)及勞動(dòng)成本的預(yù)算工作。
7）撰寫(xiě)菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。
8）協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識(shí)。
2．餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)
1）檢查服務(wù)員的儀表儀容，檢查營(yíng)業(yè)前的'準(zhǔn)備工作情況。
2）對(duì)管轄區(qū)負(fù)責(zé)，保證工作率。善于推銷菜肴酒水，保證上菜與聽(tīng)單相符，按時(shí)按序出好每一道菜，及時(shí)按客人要求提供桌邊服務(wù)。
3）觀察服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證工作合乎標(biāo)準(zhǔn)與要求。
4）及時(shí)了解客人的用餐情況，向廚房通報(bào)客人的需求與意見(jiàn)，滿足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問(wèn)題。
5）逐項(xiàng)檢查各項(xiàng)工作，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告經(jīng)理。
6）按服務(wù)規(guī)程做好服務(wù)員的培訓(xùn)工作，人手不夠時(shí)，則要做個(gè)體的服務(wù)工作。
3．領(lǐng)位員的崗位職責(zé)
1）接受客人電話預(yù)訂或當(dāng)面預(yù)訂，安排客人臺(tái)號(hào)，保證為客人提供需要的臺(tái)面。
2）歡迎客人到來(lái)，引客到桌，拉椅讓座。
3）解答客人有關(guān)菜肴、服務(wù)、設(shè)施的詢問(wèn)。
4）對(duì)再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。
5）歡送客人并對(duì)其光臨表示感謝，注意收集客人意見(jiàn)。
4．餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
1）按要求擺設(shè)臺(tái)面。清潔整理衛(wèi)生，做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2）協(xié)助領(lǐng)位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。
3）接受客人點(diǎn)菜，做好客人的參謀。
4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務(wù)。隨時(shí)隨地滿足客人的服務(wù)需求。
5）核對(duì)客人帳單，協(xié)助客人結(jié)賬。
6）認(rèn)真仔細(xì)做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。
5．傳菜員的崗位職責(zé)
1）做好營(yíng)業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2）準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。
3）積極配合服務(wù)員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。
4）按照上菜順序，準(zhǔn)確無(wú)誤地傳菜。
5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復(fù)核。
6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐酒具，負(fù)責(zé)規(guī)定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。
6．廚師長(zhǎng)的崗位職責(zé)
1）協(xié)助總經(jīng)理做好菜單的制訂和成本預(yù)算。
2）保證食品加工質(zhì)量和工作的高效率，合理分配工作，負(fù)責(zé)核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實(shí)現(xiàn)菜點(diǎn)的盈利指標(biāo)。檢查菜式成員的質(zhì)量。明確烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序。
3）檢查原料庫(kù)存水平與庫(kù)存量，制作供貨需求表�？刂圃牧系尿�(yàn)收出庫(kù)。
4）改進(jìn)、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，提高菜肴質(zhì)量。
5）保證廚房日常工作的順利進(jìn)利，協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。
6）負(fù)責(zé)對(duì)廚房領(lǐng)班和廚師的培訓(xùn)考核工作。
7．廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)
1）協(xié)助廚師長(zhǎng)做好所轄范圍內(nèi)的一切業(yè)務(wù)生產(chǎn)管理工作。
2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當(dāng)日的生產(chǎn)任務(wù)。
3）負(fù)責(zé)生產(chǎn)前的一切準(zhǔn)備工作，如申領(lǐng)原料、物品等。
4）嚴(yán)格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。
5）負(fù)責(zé)本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。
6）了解原料耗用情況，負(fù)責(zé)該廚房的原料盤(pán)點(diǎn)工作。
8．面點(diǎn)師的崗位職責(zé)
1）根據(jù)當(dāng)天的客人數(shù)量、特點(diǎn)、要求等情況，制作點(diǎn)心。
2）根據(jù)點(diǎn)心的品種和客人需要，定量準(zhǔn)備好相關(guān)的原料。
3）嚴(yán)格操作規(guī)程，除做了當(dāng)日點(diǎn)心供應(yīng)外，還要做好次日準(zhǔn)備工作。
4）搞好糧食的領(lǐng)取、貯藏和使用；
5）做好個(gè)人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作；
6）不斷研制新品種，提高業(yè)務(wù)水平，豐富點(diǎn)心花樣。
9．冷菜廚師崗位職責(zé)
1）開(kāi)餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準(zhǔn)備工作。
2）做好清潔工作和消毒工作，保持個(gè)人衛(wèi)生。
3）嚴(yán)格按照菜譜要求，保證冷菜質(zhì)量。
4）收到冷菜訂單時(shí)，及時(shí)按程序進(jìn)行制作。
5）貯藏好剩余原料，分類存放。熟食次日要回?zé)蟛拍苡谩?/p>
6）開(kāi)餐結(jié)束后，整理訂單，做好財(cái)務(wù)核算。
10．爐灶廚師崗位職責(zé)
1）了解當(dāng)日客表，做好當(dāng)天所用的調(diào)料用具等準(zhǔn)備工作，做好原料的事先烹制工作。
2）根據(jù)訂單按序操作，及時(shí)烹飪，保證質(zhì)量。
3）認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同要求、不同口味進(jìn)行烹調(diào)加工，保證菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。
4）清潔爐灶及周邊衛(wèi)生，用剩原料要篩過(guò)，用具要洗凈。
5）對(duì)每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電煤等以降低成本。
6）做好操作處的設(shè)備用具保養(yǎng)工作。
11．切配廚師崗位職責(zé)
1）領(lǐng)用當(dāng)天使用的原材料，并經(jīng)過(guò)加工處理，使原料符合烹調(diào)要求。
2）經(jīng)過(guò)刀工處理，使原料符合烹調(diào)要求并冷藏保鮮以待用。
3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。
4）負(fù)責(zé)干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料；
5）開(kāi)餐后，及時(shí)為配菜廚師提供所需原料。
6）做好工具、用具的清潔保養(yǎng)。
餐廳接待員崗位職責(zé) 2
1．按時(shí)上下班，做好交接班手續(xù)；
2．做好散客、團(tuán)體、會(huì)議的接待工作以及人住工作；
3．接待賓客時(shí)要主動(dòng)、禮貌、熱情、迅速，并做到微笑服務(wù)，使客人稱心；
4．通過(guò)電腦、電話、報(bào)表、單據(jù)等方式，把客人的有關(guān)資料傳遞給各部門(mén)；
5．掌握房態(tài)和客房情況，制作有關(guān)客房經(jīng)營(yíng)的各種報(bào)表，為客房經(jīng)營(yíng)管理工作提供準(zhǔn)確、詳細(xì)的'資料；
6．負(fù)責(zé)有關(guān)住房、房?jī)r(jià)、酒店服務(wù)設(shè)施及查找住客等方面的查詢工作；
7．協(xié)同前廳部做好客人檔案的編寫(xiě)工作；
8．了解客情，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
餐廳接待員崗位職責(zé) 3
1、熱情、周到地辦理賓客入住登記、換房、房租變更等手續(xù)；
2、熟悉當(dāng)天抵店的賓客身份、房號(hào)及抵離時(shí)間；
3、熟悉當(dāng)天會(huì)議、旅行團(tuán)的情況，掌握當(dāng)天的房間狀態(tài)；
4、收集到店賓客的各種特殊要求并呈報(bào)部門(mén)；
5、核對(duì)并處理房間差異報(bào)告；
6、提供各種問(wèn)詢、留言服務(wù)；
7、夜班當(dāng)值員工，要負(fù)責(zé)當(dāng)天所有入住賓客數(shù)據(jù)的`核對(duì)并制作當(dāng)日夜報(bào)表；
8、完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳接待員崗位職責(zé) 4
1、接待員應(yīng)保持正確而美觀的站位姿態(tài)。站立時(shí)兩手自然后背，左手抱右手拳，抬頭、挺胸、兩眼目視前方，雙腿自然合攏，站位時(shí)間不得隨意走動(dòng)，不得東張西望，交頭接耳。
2、接待員必須具備良好的自身素質(zhì)和文化修養(yǎng)。著裝要整潔整齊，口齒伶俐，語(yǔ)言簡(jiǎn)練、清晰，要用普通話，不留長(zhǎng)發(fā)、奇發(fā)、胡須，不許佩戴與工作無(wú)關(guān)的物件，不吃帶異味的食品，面部始終帶有微笑。
3、接待員應(yīng)經(jīng)常性的征詢客人的意見(jiàn)，看管好意見(jiàn)簿，未經(jīng)值班經(jīng)理批準(zhǔn)不允許任何人擅自撕毀意見(jiàn)簿上的內(nèi)容。
4、接待員善于記住經(jīng)常來(lái)店消費(fèi)的賓客，主動(dòng)了解他們的姓名和電話，協(xié)助主和值班經(jīng)理建立和完善賓客檔案，對(duì)一些尊貴和重要的客人應(yīng)及時(shí)通知值班經(jīng)理和總經(jīng)理接待。
5、接待員應(yīng)熟知公司的服務(wù)項(xiàng)目、硬件環(huán)境、以及價(jià)格政策，對(duì)新來(lái)的客人應(yīng)主動(dòng)上前介紹，做到熱情、流利。
6、接待員要善于從客人的乘坐車(chē)輛、言談舉止、衣著打扮、面色神情上判定客人的`消費(fèi)能力和消費(fèi)需求，從而進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳介紹工作。
7、接待對(duì)消費(fèi)情況有疑問(wèn)的客人時(shí)，接待員應(yīng)配合收銀員通過(guò)收銀臺(tái)上的消費(fèi)顯示系統(tǒng)向客人耐心、細(xì)致地講解消費(fèi)內(nèi)容，打消客人的疑問(wèn)。
8、接待員應(yīng)及時(shí)掌握客人在內(nèi)進(jìn)行的所有投訴意見(jiàn)，及時(shí)了解情況，及時(shí)記錄，及時(shí)匯報(bào)，不得出現(xiàn)隱瞞不報(bào)的情況，也不得有提供假情況的行為。
9、工作時(shí)間內(nèi)無(wú)特殊情況謝絕外來(lái)人員進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳內(nèi)找人，需要找人，由接待員電話聯(lián)系或替客人找。
10、負(fù)責(zé)外來(lái)施工和內(nèi)部服務(wù)的監(jiān)管工作，內(nèi)部物品絕不允許帶出工作區(qū)；內(nèi)部員工不得帶食品或危險(xiǎn)物品進(jìn)入公司。
11、接待員應(yīng)隨時(shí)注意內(nèi)部的衛(wèi)生情況，如煙缸超過(guò)兩個(gè)煙頭、痰盂水色不清都必須撤換，內(nèi)部不得有明顯的蒼蠅飛旋，礦泉水桶不能露在沙發(fā)處以外，飲水機(jī)上的水桶不能帶有塑料包裝。
12、接待員應(yīng)管理好內(nèi)部的設(shè)施、設(shè)備，如空調(diào)、消毒柜、燈具、排風(fēng)等應(yīng)根據(jù)客人的需求、客流量等實(shí)際情況合理開(kāi)關(guān)。
餐廳接待員崗位職責(zé) 5
第一章市場(chǎng)分析
第一節(jié)中國(guó)高級(jí)餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀
隨著新中國(guó)的建立，高級(jí)餐廳就是開(kāi)始了發(fā)展的腳步。北京國(guó)賓館、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級(jí)宴會(huì)酒店的代名詞。隨著改革開(kāi)發(fā)的深入，從國(guó)外引進(jìn)了高星級(jí)酒店和高級(jí)西餐，刮起了西式餐飲風(fēng)。同時(shí)，中國(guó)北京、上海等地也紛紛開(kāi)發(fā)出一系列極具中國(guó)特色的高級(jí)餐廳，這些餐廳或富麗堂皇、或高貴典雅，形成了文化韻味十足的中國(guó)式高級(jí)餐廳，滿足了現(xiàn)代社會(huì)不同口味、不同層次、不同趣味的高端消費(fèi)需求。
第二節(jié)中國(guó)高級(jí)餐廳的經(jīng)營(yíng)模式
中國(guó)高級(jí)餐廳不像私人會(huì)所，消費(fèi)要憑會(huì)員卡才能進(jìn)入。一般來(lái)說(shuō)只要是客人就可以進(jìn)去消費(fèi)，只是服務(wù)對(duì)象鎖定在社會(huì)上流階層。所以，經(jīng)營(yíng)模式大多是放開(kāi)式經(jīng)營(yíng)，采取單店或連鎖的模式進(jìn)行管理，對(duì)會(huì)員的條件要求不是很高，對(duì)消費(fèi)具有價(jià)格方面的限定要求。
第三節(jié)廣州高端宴請(qǐng)的實(shí)際需求
30年的改造開(kāi)發(fā)給中國(guó)帶來(lái)了高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)浪潮，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿，什么新事物都從廣東先登陸。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹，燕鮑翅、生猛海鮮、飛禽走獸、私房菜肴等等，廣州無(wú)奇不有。所以，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢(qián)人都嘗試過(guò)各種高檔餐飲消費(fèi)，高端商務(wù)宴請(qǐng)什么地方都去過(guò)，很多的高級(jí)客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點(diǎn)山珍海味了。但是，就廣州目前來(lái)說(shuō)，能夠既有檔次、又有品位的頂級(jí)商務(wù)招待場(chǎng)所還真沒(méi)有，這就出現(xiàn)了一個(gè)市場(chǎng)空白。
第四節(jié)廣州高級(jí)商務(wù)餐廳的未來(lái)
廣州因?yàn)楦叨苏写枨罅亢艽螅阅虾O村投入巨資打造了“空中一號(hào)”，讓很多人向往、也讓很多主賓體會(huì)了極度奢華的感覺(jué)。但是，還缺乏一定的文化底蘊(yùn)支撐，無(wú)法形成長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展的源動(dòng)力。所以，廣州高級(jí)商務(wù)餐廳將像“高品位、高格調(diào)、高境界”的方向發(fā)展，必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊(yùn)、高雅尊貴的頂級(jí)宴會(huì)餐廳，以滿足文化品位越來(lái)越高的商務(wù)宴請(qǐng)需求。
第二章目標(biāo)客戶
第一節(jié)市場(chǎng)切入點(diǎn)
創(chuàng)造一個(gè)具有深厚歷史文化底蘊(yùn)、極其尊貴高雅的頂級(jí)商務(wù)餐廳，以滿足高級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)的市場(chǎng)需求為切入點(diǎn)。
第二節(jié)客戶定位
1、南粵地區(qū)商務(wù)精英
2、南粵地區(qū)社會(huì)名流
第三節(jié)會(huì)員條件
1、預(yù)存一定金額的款項(xiàng)就可成為會(huì)員。
2、認(rèn)同并接受會(huì)員章程。
第四節(jié)會(huì)員益處
1、享受到絕對(duì)高貴的宮廷式服務(wù)。
2、享受到非常高雅的就餐環(huán)境。
3、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺(tái)。
4、獲邀出席各類經(jīng)濟(jì)或文化討論及時(shí)尚活動(dòng)。
第三章項(xiàng)目定位
第一節(jié)南粵宮命名起源
1、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國(guó)宮殿遺址，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶，是廣州的古城中心。自20xx年在廣州市兒童公園內(nèi)進(jìn)行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國(guó)宮殿建筑遺存后，廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園，進(jìn)行南越國(guó)宮署遺址的大規(guī)模考古發(fā)掘，投入高達(dá)14億人民幣用于搬遷、修建和保護(hù)南越宮。在南越宮遺址上還有南漢國(guó)宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址。
所以，南越宮是廣州最早的建都的南越國(guó)王宮，其深厚的歷史價(jià)值無(wú)法估量。從廣州市委市政府的投入和保護(hù)力度來(lái)說(shuō)，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡，會(huì)引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度。
2、越即粵，古代粵、越通用。是古代江南土著呼“人”語(yǔ)音，越與粵通，越是“人”的意思。越族就是生活在長(zhǎng)江以南的一個(gè)古老的民族。....秦代南海郡龍川縣(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國(guó),割據(jù)自立為“南越武王”。轄區(qū)漢初為南粵之地，故簡(jiǎn)稱“粵”。滾滾珠江水，濃濃粵山色。在千百年的繁衍生息中，創(chuàng)造出了著名的粵菜、獨(dú)特的粵劇和美麗的粵繡，形成了極具地方特色的南越文化體系。所以，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心，也是文化中心、娛樂(lè)中心和飲食中心。獨(dú)特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的'光芒。
綜上所述，我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級(jí)高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”，依托南越國(guó)的歷史人文，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場(chǎng)景，讓廣州的名流精英體會(huì)到真正的高貴、奢華和品位。
第二節(jié)南粵宮總體定位
南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會(huì)場(chǎng)所。
南粵宮是宴請(qǐng)招待、聚會(huì)交流最高級(jí)的場(chǎng)所，向廣州及南粵地區(qū)的社會(huì)名流、商界精英開(kāi)放，為他們提供高級(jí)餐飲服務(wù)和宴會(huì)服務(wù)。
第三節(jié)南粵宮經(jīng)營(yíng)使命、
經(jīng)營(yíng)使命：讓宴請(qǐng)更高貴。
“奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國(guó)餐飲發(fā)展的一種趨勢(shì)，廣州空中一號(hào)投資高達(dá)2個(gè)多億，奢華的場(chǎng)面、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費(fèi)價(jià)格讓多少?gòu)V州人望其項(xiàng)背，一號(hào)包廂雖然消費(fèi)最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后，卻少了些許文化底蘊(yùn)的支撐�！澳匣泴m”源于歷史、高于現(xiàn)實(shí)，是一個(gè)真正體現(xiàn)高檔次、高規(guī)格、高品位的頂級(jí)文化餐廳，在這里吃的就是品位，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴，讓主人倍有面子。
第四節(jié)南粵宮服務(wù)宗旨
服務(wù)宗旨：創(chuàng)造最高雅的宴請(qǐng)環(huán)境提供最尊貴的餐飲服務(wù)
南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場(chǎng)所，是因?yàn)樗哂凶钌詈竦臍v史文化、最尊貴的身份血統(tǒng)、最雅致的就餐環(huán)境、最精細(xì)的菜肴出品、最昂貴的美酒佳釀。
第五節(jié)南粵宮核心主張
核心主張：高貴的宴請(qǐng)更有面子。奢華表明檔次，高貴體現(xiàn)品位。宴請(qǐng)重要嘉賓，檔次一定要高，但更要追求高雅尊貴的境界，這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶。
第四章經(jīng)營(yíng)功能
第一節(jié)南粵宮主要功能
南粵宮的主要功能就是：高級(jí)宴會(huì)交流。所以，服務(wù)功能、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會(huì)交流和商務(wù)宴請(qǐng)”的功能去設(shè)計(jì)，創(chuàng)造一個(gè)符合定位和經(jīng)營(yíng)使命的環(huán)境來(lái)，為客戶提供高級(jí)宴會(huì)交流服務(wù)。
第二節(jié)南粵宮經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
南粵宮的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是：重宴會(huì)、輕娛樂(lè)，突出宴席規(guī)格和文化品位，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務(wù)和消費(fèi)環(huán)境。
第三節(jié)南粵宮經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目
南粵宮經(jīng)營(yíng)以餐飲為主，同時(shí)提供茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂(lè)表演，但沒(méi)有娛樂(lè)服務(wù)項(xiàng)目供客戶消費(fèi)。
南粵宮最著名的就是南越宮廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來(lái)的菜式，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶。
餐廳接待員崗位職責(zé) 6
1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的`管理工作;
2、合理安排人、財(cái)、物的配置，與廚房團(tuán)隊(duì)把控出品，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);
3、做好成本核算工作，嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;
4、能夠聽(tīng)取并及時(shí)處理各類投訴意見(jiàn)，提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);
5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性。
餐廳接待員崗位職責(zé) 7
1.負(fù)責(zé)中餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。
2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷計(jì)劃與策略。
4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。
5.處理賓客的`投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。
7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。
餐廳接待員崗位職責(zé) 8
1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，合理安排技術(shù)崗位；
2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃；
3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；
4、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)、
餐廳接待員崗位職責(zé) 9
參與制訂各項(xiàng)常用面輔料安全庫(kù)存，并定期檢討、修訂庫(kù)存數(shù)據(jù)盤(pán)點(diǎn)
每季、半年度、年度先自盤(pán)后配合公司對(duì)庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)
結(jié)合庫(kù)存量、安全庫(kù)存等因素綜合考量，下采購(gòu)申請(qǐng)單, 跟進(jìn)面輔料、包裝輔料回貨情況
面輔料檢驗(yàn)、入倉(cāng)、退貨處理工作
車(chē)間領(lǐng)用、發(fā)料、退庫(kù)處理工作
配合工廠進(jìn)行面輔料調(diào)撥
倉(cāng)庫(kù)區(qū)區(qū)域安全衛(wèi)生管理工作
餐廳接待員崗位職責(zé) 10
1.對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行上級(jí)主管的工作指令，并向其匯報(bào)
2.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)餐廳員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求進(jìn)行規(guī)范操作
3.帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作
4.掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見(jiàn),及時(shí)反饋
餐廳接待員崗位職責(zé) 11
1、負(fù)責(zé)餐廳前廳日常營(yíng)運(yùn)工作，跟進(jìn)顧客滿意度。
2、負(fù)責(zé)員工的排班、培訓(xùn)、考核工作。
3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。
4、督促員工遵守各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳接待員崗位職責(zé) 12
負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證餐廳正常運(yùn)營(yíng)；
嚴(yán)格管理餐廳的設(shè)備、物資、用具等，負(fù)責(zé)餐廳的`衛(wèi)生、安全及消防工作；
負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，菜肴安排計(jì)劃。
負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)
餐廳接待員崗位職責(zé) 13
1、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、舞廳等各營(yíng)業(yè)點(diǎn)客人的消費(fèi)結(jié)算。
2、開(kāi)出帳單、收費(fèi)結(jié)帳。
3、結(jié)清每天、每班的票據(jù)、款項(xiàng)和帳單,并編制相應(yīng)的'報(bào)告將款項(xiàng)、交款單及營(yíng)業(yè)收日?qǐng)?bào)表當(dāng)天交財(cái)務(wù)。
4、積極參加培訓(xùn),發(fā)揮工作主動(dòng)性,完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
餐廳接待員崗位職責(zé) 14
1、協(xié)助店長(zhǎng)對(duì)餐廳的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)；
2、對(duì)突發(fā)事件等方面的'工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)；
3、對(duì)門(mén)店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)；
4、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)；
5、對(duì)門(mén)店員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)；
6、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)；
餐廳接待員崗位職責(zé) 15
任職要求：
1.酒店管理或相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷；
2.3-5年國(guó)際品牌4星以上級(jí)別酒店餐飲部工作經(jīng)驗(yàn)，并有至少2年餐飲經(jīng)理或經(jīng)理以上級(jí)別管理經(jīng)驗(yàn)；
3.具有良好的英語(yǔ)溝通能力；
4.本市戶口優(yōu)先錄用。
薪資福利：
1.薪資結(jié)構(gòu)：基本工資+業(yè)績(jī)提成；
2.公司按照國(guó)家規(guī)定繳納保險(xiǎn)及公積金；
3.享受帶薪年假；
4.享受高溫補(bǔ)助、采暖補(bǔ)貼；
5.享受年度體檢及節(jié)日福利。
餐廳接待員崗位職責(zé) 16
1.負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度，完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作;負(fù)責(zé)組織、實(shí)施酒店和本部門(mén)的'各項(xiàng)工作計(jì)劃
2.對(duì)重要的宴會(huì)，親自制定酒水物品貯備計(jì)劃并組織實(shí)施，在服務(wù)中進(jìn)行檢查和督導(dǎo),以滿足客人的需求
3.負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修、保養(yǎng)和維護(hù)等工作
餐廳接待員崗位職責(zé) 17
1、倉(cāng)庫(kù)保管員按規(guī)定做好物資設(shè)備進(jìn)出庫(kù)的驗(yàn)收、記賬和發(fā)放工作，做到賬賬相符。
2、定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清理，保持庫(kù)房的整齊美觀，使物資設(shè)備分類排列，存放整齊，數(shù)量準(zhǔn)確。
3、熟悉相應(yīng)物資設(shè)備的`品種、規(guī)格、型號(hào)及性能，填寫(xiě)分明。
4、搞好庫(kù)房的安全管理工作，檢查庫(kù)房的防火、防盜設(shè)施，及時(shí)堵塞漏洞。
5、熟悉辦公軟件。
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