餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)6篇
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，崗位職責(zé)使用的頻率越來(lái)越高，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)1
1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì))，如有重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物，并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。
4、迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂(lè)于等位。
6、留意�？托彰�，以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)反映
8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
9、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù)，傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)，吸引客人來(lái)餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí)，站在門口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
14、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
16、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn)，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
17、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
18、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jī)記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng)，不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
20、積極完成經(jīng)理交派的.其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
26、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
31、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動(dòng)記錄。
32、搞好客人關(guān)系，主動(dòng)與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)2
1、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。
2、 按規(guī)定著裝配牌，著裝整潔大方，守時(shí)禮貌，快捷服從指揮。
3、 營(yíng)業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)一切準(zhǔn)備工作，負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn)，并開(kāi)出領(lǐng)貨單，請(qǐng)主管簽字確認(rèn)。
4、 負(fù)責(zé)去庫(kù)房領(lǐng)足酒水。
5、 接受酒水訂單，為賓客準(zhǔn)備好各類酒水。
6、 負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。
7、 負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具，做好衛(wèi)生工作。
8、 保存所有酒水訂單，并及財(cái)務(wù)以備核查。
9、 保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備，如有破損及時(shí)填寫維修單。
10、 和顧客、上級(jí)保持良好關(guān)系，及時(shí)做好酒水日?qǐng)?bào)表。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生，要求環(huán)境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽(tīng)電話聲音優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)、舉止大方得體，并會(huì)使用英語(yǔ)、地方語(yǔ)言、標(biāo)準(zhǔn)國(guó)語(yǔ)接聽(tīng)電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，并會(huì)電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的'溝通。
6、對(duì)菜肴有充分的認(rèn)識(shí)和了解，能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶的姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度，及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目，以便及時(shí)解答客人問(wèn)詢。
9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本，并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽(tīng)電話，在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂，接聽(tīng)電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作，保證訂座本的準(zhǔn)確性。
13、完成好交接班工作，并作交接記錄。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)4
【工作內(nèi)容】
1、全面管理部門人員，對(duì)水吧臺(tái)各項(xiàng)出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理；
2、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
3、檢查水吧臺(tái)每日工作情況，控制出品成本，防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。
4、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工培訓(xùn)課程，并督促員工努力學(xué)習(xí)工作，提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。
5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類酒水、飲料等的銷售品種和銷售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫(kù)存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。
6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。
7、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交同時(shí)做好每日的盤點(diǎn)工作及存取酒工作。
8、監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。
9、處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的'糾紛。
工作流程：
1、營(yíng)業(yè)前
�。�1）召開(kāi)每日例會(huì)，檢查員工儀容儀表，要求無(wú)人缺席，儀容干凈整齊；
�。�2）傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示，做到不遺漏；
（3）安排每日工作，聽(tīng)取下級(jí)意見(jiàn)，做到正確、認(rèn)真、耐心；
�。�4）做好營(yíng)業(yè)前的最后檢查工作，認(rèn)真仔細(xì)。
2、營(yíng)業(yè)中
�。�1）巡視檢查水吧臺(tái)工作，合理安排檢查順序并按照要求及時(shí)出品，達(dá)到相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn)；
（2）檢查員工有無(wú)貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象，杜絕一切違犯制度事件發(fā)生；
�。�3）處理客人與同事投訴，處理恰當(dāng)，態(tài)度要誠(chéng)懇；
�。�4）解決員工之間矛盾，客觀正確。
3、營(yíng)業(yè)后
�。�1）檢查水吧臺(tái)報(bào)表，仔細(xì)認(rèn)真。
（2）召開(kāi)班后例會(huì)，提出當(dāng)日問(wèn)題。
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)5
吧臺(tái)宗旨：
1、認(rèn)真工作，勤奮努力；
2、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確；
3、遵守公司的一切規(guī)章制度；
4、以公司為家，全心投入工作；
5、每天以最好的精神面貌工作。
吧臺(tái)的規(guī)章制度：
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗；
3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；
4、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗；
5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備； 吧臺(tái)工作流程：
一.開(kāi)市工作：
1、盤點(diǎn)物品（核對(duì)工作）
2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作
3、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）
4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈）
5、做單前的'準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具）
6、水果的儲(chǔ)存﹑保鮮。
ニ.營(yíng)運(yùn)工作：
1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）
2、做單前看清單據(jù)，見(jiàn)單后迅速準(zhǔn)確地出品；
3、注意衛(wèi)生：切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套； 4、餐飲品質(zhì)
調(diào)制飲料：按配方要求完成
果 汁：保證果汁新鮮、原味。
果 盤：外表美觀，無(wú)變質(zhì)，無(wú)贓物。
5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi)；
6、催餐（催服務(wù)員出餐）
7、工作中常整頓、常清潔、常檢查；
三.收市工作：
1、把半成品用保鮮膜封好，放入冰箱；
2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位；
3、物品盤點(diǎn)
4、與超市收銀帳核對(duì)。
5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤點(diǎn)表
6、完成衛(wèi)生清潔
7、下班前寫好申購(gòu)單
8、 注意火災(zāi)隱患，檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備
餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)6
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
2、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的'事項(xiàng)。
6、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
8、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。
9、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
10、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
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