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餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)

時(shí)間:2023-05-08 18:34:21 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)(通用7篇)

  在學(xué)習(xí)、工作、生活中,越來(lái)越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)可以明確每個(gè)人工作職責(zé)是什么內(nèi)容,該承擔(dān)什么樣的工作、擔(dān)當(dāng)什么樣的責(zé)任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢?下面是小編整理的餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)(通用7篇)

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)1

  1、 牢記和遵守酒店一切規(guī)章制度。

  2、 按規(guī)定著裝配牌,著裝整潔大方,守時(shí)禮貌,快捷服從指揮。

  3、 營(yíng)業(yè)前負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)一切準(zhǔn)備工作,負(fù)責(zé)當(dāng)日盤(pán)點(diǎn),并開(kāi)出領(lǐng)貨單,請(qǐng)主管簽字確認(rèn)。

  4、 負(fù)責(zé)去庫(kù)房領(lǐng)足酒水。

  5、 接受酒水訂單,為賓客準(zhǔn)備好各類(lèi)酒水。

  6、 負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在內(nèi)的烈性酒、及其它物品。

  7、 負(fù)責(zé)擦凈所有杯具及用具,做好衛(wèi)生工作。

  8、 保存所有酒水訂單,并及財(cái)務(wù)以備核查。

  9、 保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有破損及時(shí)填寫(xiě)維修單。

  10、 和顧客、上級(jí)保持良好關(guān)系,及時(shí)做好酒水日?qǐng)?bào)表。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)2

  (一)工作職責(zé)

  1、服從分配,認(rèn)真完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)。

  2、自覺(jué)遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度。

  3、嚴(yán)格按操作規(guī)程制作出品酒水,確保出品質(zhì)量和速度。

  4、保管好工作范圍內(nèi)的.酒水及其它財(cái)產(chǎn),定期盤(pán)點(diǎn),保持正常的酒水平衡數(shù)。

  5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況,定期盤(pán)點(diǎn),及時(shí)補(bǔ)充。

  6、自覺(jué)、主動(dòng)參加部門(mén)、賓館組織的各類(lèi)業(yè)務(wù)培訓(xùn),努力提高自身素質(zhì)。

  7、準(zhǔn)時(shí)參加班前班后會(huì)。

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  1、操作能力:熟練掌握各類(lèi)酒水的出品技能,熟練使用酒吧各類(lèi)設(shè)備。

  2、學(xué)習(xí)能力:善于學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能,敢于創(chuàng)新。

  3、理解能力:快速、正確判斷各項(xiàng)工作指令并馬上執(zhí)行。

  (三)個(gè)人素質(zhì)

  1、勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。

  2、自律性強(qiáng),自愛(ài)、自重、不貪。

  3、反應(yīng)靈敏,手腳麻利。

  4、身體健康,無(wú)不良生活習(xí)慣。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)3

  【職責(zé)】

  掌握與了解水吧臺(tái)所有營(yíng)運(yùn)狀況,管理并監(jiān)督部門(mén)員工服務(wù)流程、標(biāo)準(zhǔn)和態(tài)度,監(jiān)督并維護(hù)水吧臺(tái)的硬件及設(shè)備設(shè)施是否完善,了解水吧臺(tái)成本,物料價(jià)格、物料準(zhǔn)備與消耗情況,并為水吧臺(tái)營(yíng)運(yùn)結(jié)果負(fù)責(zé)。

  【工作內(nèi)容】

  1、全面管理部門(mén)人員,對(duì)水吧臺(tái)各項(xiàng)出品的標(biāo)準(zhǔn)、品相及質(zhì)量進(jìn)行全面管理;

  2、編排員工工作時(shí)間表,合理安排員工休假,做好員工每日考勤;

  3、檢查水吧臺(tái)每日工作情況,控制出品成本,防止浪費(fèi)、減少損耗嚴(yán)防失竊。

  4、制定培訓(xùn)計(jì)劃,安排員工培訓(xùn)課程,并督促員工努力學(xué)習(xí)工作,提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)。

  5、協(xié)助店經(jīng)理制定酒吧各類(lèi)酒水、飲料等的銷(xiāo)售品種和銷(xiāo)售價(jià)格,并根據(jù)實(shí)際工作情況(庫(kù)存、銷(xiāo)售)制定進(jìn)貨計(jì)劃交至采購(gòu)部按計(jì)劃采購(gòu)。

  6、制定酒吧各項(xiàng)工作制度及工作服務(wù)流程,操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)。

  7、做好每日《營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表》并按時(shí)上交同時(shí)做好每日的盤(pán)點(diǎn)工作及存取酒工作。

  8、監(jiān)督員工的`工作紀(jì)律和儀容儀表,禮貌禮節(jié)情況。

  9、處理客人投訴或其他部門(mén)的投訴,調(diào)解員工的糾紛。

  水吧臺(tái)主管的工作流程:

  1、營(yíng)業(yè)前

 。1)召開(kāi)每日例會(huì),檢查員工儀容儀表,要求無(wú)人缺席,儀容干凈整齊;

  (2)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指示,做到不遺漏;

 。3)安排每日工作,聽(tīng)取下級(jí)意見(jiàn),做到正確、認(rèn)真、耐心;

 。4)做好營(yíng)業(yè)前的最后檢查工作,認(rèn)真仔細(xì)。

  2、營(yíng)業(yè)中

 。1)巡視檢查水吧臺(tái)工作,合理安排檢查順序并按照要求及時(shí)出品,達(dá)到相關(guān)的出品標(biāo)準(zhǔn);

 。2)檢查員工有無(wú)貪污、作弊、浪費(fèi)現(xiàn)象,杜絕一切違犯制度事件發(fā)生;

  (3)處理客人與同事投訴,處理恰當(dāng),態(tài)度要誠(chéng)懇;

  (4)解決員工之間矛盾,客觀正確。

  3、營(yíng)業(yè)后

  (1)檢查水吧臺(tái)報(bào)表,仔細(xì)認(rèn)真。

  (2)召開(kāi)班后例會(huì),提出當(dāng)日問(wèn)題。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)4

  1、做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂(lè)的服務(wù)體驗(yàn),確保顧客滿意。

  2、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);

  3、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

  4、運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,為客人提供服務(wù),

  5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)5

  1、上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  2、熟知當(dāng)天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì)),如有重要情況,應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。替客人存取保管衣物,并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  3、整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換。

  4、迎接客人,引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺(tái)位或客人滿意的臺(tái)位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  5、客滿時(shí),負(fù)責(zé)安排好后到的顧客,使客人樂(lè)于等位。

  6、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

  7、隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級(jí)反映

  8、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。

  9、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

  10、負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話,客人電話訂餐應(yīng)問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數(shù),傳聽(tīng)電話要準(zhǔn)確、快捷。

  11、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐?腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

  12、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

  13、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

  14、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

  15、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

  16、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

  17、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

  18、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

  19、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

  20、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

  21、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

  22、具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

  23、重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

  24、熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。

  25、領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的`每一關(guān)。

  26、加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。

  27、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  28、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  29、與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

  30、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

  31、定期召開(kāi)餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動(dòng)記錄。

  32、搞好客人關(guān)系,主動(dòng)與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動(dòng)予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)6

  吧臺(tái)宗旨:

  1、認(rèn)真工作,勤奮努力;

  2、愛(ài)崗敬業(yè),態(tài)度端正,思想明確;

  3、遵守公司的一切規(guī)章制度;

  4、以公司為家,全心投入工作;

  5、每天以最好的精神面貌工作。

  吧臺(tái)的規(guī)章制度:

  1、儀容、儀表整潔上崗;

  2、必須在規(guī)定時(shí)間的'前五分鐘簽到上崗;

  3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議;

  4、不得留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,不得帶病上崗;

  5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品;

  6、上班站姿端正,不得做小動(dòng)作,不得大聲喧嘩;

  7、不得隨意串崗,有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備; 吧臺(tái)工作流程:

  一.開(kāi)市工作:

  1、盤(pán)點(diǎn)物品(核對(duì)工作)

  2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作

  3、及時(shí)補(bǔ)充物品(齊全)

  4、清潔衛(wèi)生(桌面,地面干凈)

  5、做單前的準(zhǔn)備工作(刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具)

  6、水果的儲(chǔ)存﹑保鮮。

  ニ.營(yíng)運(yùn)工作:

  1、出餐速度(20分鐘內(nèi))

  2、做單前看清單據(jù),見(jiàn)單后迅速準(zhǔn)確地出品;

  3、注意衛(wèi)生:切果盤(pán)時(shí)應(yīng)戴上一次性手套; 4、餐飲品質(zhì)

  調(diào)制飲料:按配方要求完成

  果 汁:保證果汁新鮮、原味。

  果 盤(pán):外表美觀,無(wú)變質(zhì),無(wú)贓物。

  5、注意控制成本、杜絕浪費(fèi);

  6、催餐(催服務(wù)員出餐)

  7、工作中常整頓、常清潔、常檢查;

  三.收市工作:

  1、把半成品用保鮮膜封好,放入冰箱;

  2、工具、機(jī)器洗干凈放回原位;

  3、物品盤(pán)點(diǎn)

  4、與超市收銀帳核對(duì)。

  5、完成吧臺(tái)內(nèi)帳目和盤(pán)點(diǎn)表

  6、完成衛(wèi)生清潔

  7、下班前寫(xiě)好申購(gòu)單

  8、 注意火災(zāi)隱患,檢查吧臺(tái)內(nèi)電器設(shè)備

餐飲吧臺(tái)崗位職責(zé)7

  1、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

  2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀,幫助拉椅讓座,熟記?图百F賓的姓名。

  3、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐。

  4、與客人保持良好關(guān)系,并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷(xiāo)各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

  5、接受客人點(diǎn)單,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù)。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,收集客人的意見(jiàn)及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

  7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生,使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

  8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的.秩序。

  9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。

  10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。

  11、完成上級(jí)交辦的其他工作。

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