餐飲后勤主管崗位職責(zé)

時間：2024-09-20 13:04:54 崗位職責(zé) 我要投稿

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餐飲后勤主管崗位職責(zé)6篇

　　現(xiàn)如今，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？下面是小編收集整理的餐飲后勤主管崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)6篇

餐飲后勤主管崗位職責(zé)1

　　1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。

　　2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決存在問題，定期向上級領(lǐng)導(dǎo)請示匯報工作。

　　3、全面負責(zé)部門內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門內(nèi)部及相關(guān)部門之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。

　　4、對本部門工作的服務(wù)水準及工作效率負有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。

　　5、負責(zé)對下屬傳達工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對本部門的工作條例執(zhí)行的`督導(dǎo)。

　　6、負責(zé)制訂本部門工作計劃。

　　7、負責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問題。

　　8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時傳達酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會。

　　9、負責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強巡查，定期向主任報告工作，聽取指示。

　　10、負責(zé)本部門員工的評估，本著公平、公正、公開的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績效考核。

　　11、負責(zé)本部門的衛(wèi)生、安全和消防工作。

　　12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項任務(wù)。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)2

　　1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù)，進行合理分工，并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。

　　2．開餐前，帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項開餐前的準備工作。

　　（1）擺臺并檢查臺面是否標(biāo)準，即潔凈、美觀、規(guī)范，包房整體氛圍要好

　　（2）督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損，桌椅及其它用具干凈、完好。

　�。�3）補充服務(wù)臺內(nèi)的餐具及用具。

　�。�4）按預(yù)訂要求擺好宴會餐臺。

　　3．了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況，與備餐間、廚房密切合作。

　　4．對特殊客人及重要客人給予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人的.問詢。

　　5．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。

　　6．嚴格要求自己，以身作則，營業(yè)繁忙時帶頭為客人服務(wù)。

　　7．面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，并記錄在案，如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時向上級匯報。

　　8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭取回頭客。

　　9．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標(biāo)準，衛(wèi)生是否達標(biāo)，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

　　10．負責(zé)餐廳用餐、用品的補充并填寫領(lǐng)用單。

　　11．嚴格貫徹落實《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》，杜絕一切事故的發(fā)生。

　　12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態(tài)。

　　13．帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn)，并對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

　　14．努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識，不斷提高個人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。

　　15．完成經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)3

　　1.負責(zé)本部門的組織機構(gòu)和管理運行模式，使其操作快捷合理，并能有效地保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟的運行和建筑、裝潢的完好。

　　2.制定和審定員工培訓(xùn)計劃、定期對員工進行業(yè)務(wù)技能、服務(wù)意識、基本素質(zhì)的培養(yǎng)

　　3.全面負責(zé)工程部的節(jié)支運行、跟蹤、控制所有水電等的'消耗并嚴格控制維修費用，保證酒店最大限度的節(jié)能、節(jié)支

　　4.分析工程項目報價單，重大項目應(yīng)組織人員討論并現(xiàn)場檢查施工質(zhì)量與進度，對完工的項目組織人員進行評估和驗收

　　5.配合安消部門做好消防工作、安全工作

　　6.建立完整的設(shè)備設(shè)施技術(shù)檔案盒維修檔案

餐飲后勤主管崗位職責(zé)4

　　1、認真做好員工的'考勤記錄，減少錯誤，于月底上交辦公室，對員工考勤記錄負責(zé)；

　　2、主管為泰和順的義務(wù)消防員，負責(zé)做好每日消防檢查登記；

　　3、不定期對后勤區(qū)域衛(wèi)生進行檢查；

　　4、主管與部長在以下崗位實行輪崗：地哩部劃單和洗碗房。每周輪換一次，其中一人休假，另一人負責(zé)全部工作；

　　5、主管安排后勤員工正常休假；

　　6、嚴格控制后勤易耗品的使用，節(jié)約成本；

　　7、每周四上交工作報告；

　　8、負責(zé)部門獎罰明細，于月底上交辦公室；

　　9、編寫后勤月培訓(xùn)計劃，于月底上交；

　　10、整理核實月餐用具盤點表，于月底上交；

　　11、完成上級交辦的其他工作。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)5

　　1、開餐前在自助餐臺相應(yīng)位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，并將服務(wù)用餐具（夾、勺等）準備好；

　　2、擺前與廚房核對出餐菜單，并準備好相應(yīng)菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當(dāng)班領(lǐng)班

　　3、當(dāng)廚師將菜出好后，將菜牌擺在相應(yīng)菜品旁邊，如有不認識的菜肴，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

　　4、在每道菜旁邊擺上合適的服務(wù)餐具，盡量做到每道菜都有相應(yīng)服務(wù)餐具；

　　5、開具后，根據(jù)客人用餐情況及時添加自助餐臺使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

　　6、在剩余杯具數(shù)量不多的情況下，馬上收集各個區(qū)域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，并擦凈水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

　　7、原則上自助餐臺上所使用的各類餐具規(guī)格應(yīng)一致，如果不是的.確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

　　8、用餐高峰期及時清理自助餐臺上的食物殘渣，并更換盛放服務(wù)餐具的墊碟，保持餐臺的整潔；

　　9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發(fā)生危險；

　　10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當(dāng)?shù)慕榻B，并為客人遞送碗碟、餐具；

　　11、在條件允許的情況下，盡可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

　　12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜肴；

　　13、隨時檢查自助餐臺的各種設(shè)備設(shè)施是否正常運轉(zhuǎn)，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

　　14、收餐時間到時，請看區(qū)域服務(wù)員協(xié)助詢問客人是否可以收餐，確認后才可通知廚房收餐，同時將所有服務(wù)餐具收下送洗碗間洗滌；

　　15、用抹布仔細擦拭自助餐臺，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已臟的將飾布；

　　16、打掃干凈臺面后，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐臺相應(yīng)位置，并將洗凈的服務(wù)餐具收好。

餐飲后勤主管崗位職責(zé)6

　　1、監(jiān)督員工按時上下班、簽到和簽退；

　　2、主管休假，部長要承擔(dān)起義務(wù)消防員的責(zé)任，做好登記；

　　3、安排員工做好后勤的區(qū)域衛(wèi)生和餐前、餐尾的準備和收尾工作，并檢查驗收，對檢查結(jié)果負責(zé)；

　　4、在以下兩個崗位和主管實行輪崗：地哩部劃單和洗碗房。一周一輪，如一人休假，另一人負全責(zé)；

　　5、主管休假，員工正常請假，部長在部門和酒店規(guī)章制度的范圍內(nèi)行使權(quán)利；

　　6、每周四上交工作報告；

　　7、負責(zé)宴會期間如下事項：米飯，爐子，涼菜，鋪、收地毯，洗手間衛(wèi)生，DJ房設(shè)備調(diào)試等等；

　　8、月底做好餐用具盤點，將數(shù)據(jù)上交主管；

　　9、組織、執(zhí)行員工培訓(xùn)計劃，配合泰和順員工成長檔案的`的建立；

　　10、完成上級交辦的其他工作。

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