餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)5篇

　　在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，很多情況下我們都會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　1開餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的`工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

　　3協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。

　　5注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。

　　6負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

　　7落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。

　　8每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　1、根據(jù)上級(jí)的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作。

　　2、每天組織班前會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，落實(shí)當(dāng)天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

　　3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

　　4、跟進(jìn)員工工作表現(xiàn)，定期進(jìn)行考核、評(píng)估并向上級(jí)匯報(bào)。

　　5、工作期間安排并跟進(jìn)所負(fù)責(zé)區(qū)域的員工工作。

　　6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達(dá)到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評(píng)，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　8、按公司要求跟進(jìn)新員工培訓(xùn)后的工作情況并及時(shí)上報(bào)。

　　9、工作中發(fā)現(xiàn)的'問題和當(dāng)日客情及時(shí)與上級(jí)溝通，做到上傳下達(dá)。

　　10、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的電器設(shè)備正確使用。

　　11、了解公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　12、帶領(lǐng)員工按公司標(biāo)準(zhǔn)完成開市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。

　　13、負(fù)責(zé)本區(qū)域物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。

　　14、帶動(dòng)員工開展公司的市場(chǎng)促銷活動(dòng)。掌握班組每個(gè)員工的心里狀態(tài)和思想動(dòng)向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達(dá)時(shí)：

　　1、餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營(yíng)業(yè)時(shí)間為準(zhǔn)）

　　2、當(dāng)客人在進(jìn)門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3、客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時(shí)：

　　1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點(diǎn)。

　　3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點(diǎn)單時(shí)：

　　1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點(diǎn)單或提供飲料。

　　3、服務(wù)員將客人所點(diǎn)的菜弄錯(cuò)了。

　　在服務(wù)過程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點(diǎn)的菜？你點(diǎn)了什么菜？

　　3、菜沒有做好就端上桌。

　　4、客人付錢購(gòu)買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤子來裝熱菜。

　　6、服務(wù)人員沒有及時(shí)補(bǔ)滿水杯中的水。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　1、認(rèn)真貫徹公司意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)；

　　2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

　　3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實(shí)施。

　　5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個(gè)人衛(wèi)生，確保客人的`飲食安全。

　　6、直接參與現(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。

　　7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營(yíng)業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

　　8、親自過問重要客人的安排和接待。負(fù)責(zé)大型進(jìn)餐和重要宴會(huì)的場(chǎng)景設(shè)計(jì)、布置及組織、服務(wù)工作。

　　9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動(dòng)。

　　10、協(xié)助廚師長(zhǎng)計(jì)劃改進(jìn)菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。

　　11、妥善處理客人投訴，負(fù)責(zé)餐廳的共關(guān)工作。

　　12、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。

　　13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請(qǐng)計(jì)劃。

　　14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　① 負(fù)責(zé)餐飲前臺(tái)的日常運(yùn)行，員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核

　�、� 根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見

　�、� 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的'執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品

　　④ 負(fù)責(zé)員工的考核評(píng)估與工資考核

　�、� 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)的意見

　�、� 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實(shí)施

　�、� 做好各點(diǎn)的配合，協(xié)調(diào)工作

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)5

　�。�1）組織餐廳領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的`面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2）負(fù)責(zé)吧臺(tái)、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

　�。�3）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴(yán)格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；

　　（4）落實(shí)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細(xì)節(jié)等工作

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