餐飲的崗位職責
在生活中，很多場合都離不了崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編為大家收集的餐飲的崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲的崗位職責1
一、按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、熟知已經預訂的單位名稱(或個人姓名)、時間、人數、廳房、臺位及服務要及服務要求，檢查已經準備的狀態(tài)是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
三、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上菜單酒水牌。
四、關注客人攜帶的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好貴重物品，做好防盜工作。
五、接聽餐廳電話，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數，要不要提前準備菜單，協助經理、領班處理日常事物。
六、接受電話預訂、現場預訂、團體活動預訂、個人家宴預訂并負責在宴會預訂大簿上完整地登記預訂資料。
七、當廳房、臺號、席位已經客滿時，負責安排好后到的顧客，注意他們的需求，為客人做好候位登記或推薦到其他餐廳就餐，使客人樂于等位或轉到其他餐廳。
八、留意客人的姓名，協助領班建立健全客戶食譜檔案。
九、在客人用完餐離開餐廳時，站到門口歡送客人，感謝其惠顧并歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。
十、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發(fā)現的`問題，盡快協助解決，迅速把客人的投訴直接報告領班。
十一、接受業(yè)務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
十二、完成領班、主管布置的其他工作。
餐飲的崗位職責2
崗位職責：
1、負責供應商、客戶對賬、賬務、合同管理工作；
2、負責日常進銷存報表出具、統(tǒng)籌；
3、負責門店收入成本核算（銷毛損報表）；
4、完成部門負責人交辦其他工作。
崗位要求：
1、大專以上學歷，會計、財務等相關專業(yè)，三年以上會計工作經驗，有會計從業(yè)資格證書，具有中級會計職稱優(yōu)先/有餐飲行業(yè)會計經驗優(yōu)先；
2、了解國家財經政策和會計、稅務法規(guī)，熟悉銀行結算業(yè)務；
3、熟練使用各種財務工具和辦公軟件，有較強責任心，良好的職業(yè)操守，作風嚴謹；
4、善于處理流程性事務，良好學習能力、獨立工作能力和財務分析能力；
5、工作細致，責任感強，良好溝通能力、團隊精神；
6、有連鎖餐飲或門店優(yōu)先考慮。
餐飲的崗位職責3
一、在行政總廚的領導下，傳達并執(zhí)行其指示，向其匯報工作。
二、協助制定中廚房管理制度、服務標準、操作規(guī)程、各崗位職責，布置每日任務，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。
三、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質量嚴格把關。
四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單，負責成本核算和毛利率控制工作。
五、檢查餐前準備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。
六、負責控制萊肴的分量和質量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序。
七、親自收集客人對餐飲質量的.意見，了解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法.不斷研制、創(chuàng)制新萊式。
八、組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調派人力和技術力量，巡視各崗位工作情況.統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
九、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質量，把好食品衛(wèi)生安全質量關。
十、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，協助制定年度采購計劃。
十一、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質期，防止變質和短缺。
十二、加強與樓面及有關部門之間的聯系，搞好合作，處理重要投訴。
十三、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平。
十四、負責對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術人才。
十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓與業(yè)務進修，親自負責培訓工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。
十六、關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，切實調動他們積極性。
十七、抓好設備設施工具用具的維護保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。
十八、嚴格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。
十九、精通烹飪知識，通曉食品生產加工過程，按工序工藝要求.妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作，關于發(fā)現出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發(fā)新產品，組織和開展各種食品的促銷活動。
二十、熟悉全國各地區(qū)各民族的飲食習慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術，精通一種系列的烹飪技術，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的、大型的食品出品。
二十一、完成行政總廚、餐飲部經理布置的其他工作。
餐飲的崗位職責4
1、工作職責
1)對餐廳主管負責。
2)根據服務標準親自示范和培訓員工，并要求他們嚴格按照標準:程序工作。
3)要求食品轉運人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。
4)參與餐前準備:檢查。
5)根據客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫一張清單來驗證地上的菜品。
6)輸入后盡快夾緊菜單:分割菜單。
7)妥善保存菜單，以備日后查看:查看。
8)負責餐廳內棉織品的收發(fā)，并將棉織品交給洗衣店。
9)了解預訂情況，合理安排人員。
10)定期檢查蔬菜轉運所需的調料和用品的領取程序:檢查轉運室的設施和設備，確保安全、處于良好狀態(tài)。
11)負責編寫工作日志，完成交接手續(xù)。
2、工作要求
符合餐廳領班的'工作要求。
餐飲服務供應商的工作職責和要求
餐飲的崗位職責5
1、餐飲部經理
［層級關系］
直接上級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
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1.制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經營計劃。
2.監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。
3.考核直接下級部門經理及主管的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經理協調工作會議。
5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6.檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。
7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜肴品種。
10.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11.督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養(yǎng)餐廳經理的管理督導水平。
13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。
15.每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的成本情況。
16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17.發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
2、餐飲部主管
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直接上級：餐飲部經理
直接下級：領班
�。蹗徫宦氊煟菰诓惋嫴扛苯浝淼闹苯宇I導下，全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質服務，完成當月營業(yè)指標。
1.負責每日召開餐前會，檢查每位員工和儀容儀表，布置任務。
2.安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施必要的培訓。
3.控制餐廳的經營情況，確保對客服務質量。
4.負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境了衛(wèi)生，抓好餐具、用具的清潔消毒。
5.與廚師長保持良好的合作關系根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
6.加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況。
7.參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它任務。
8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。
9.每班填寫餐廳主管日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況匯報給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。
10.完成上司交辦的其它事宜。
3、餐飲部領班
�。蹖蛹夑P系］
直接上級：主管
直接下級：服務員
�。蹗徫宦氊煟葑龊弥鞴艿闹�，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
1.開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3.協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
8.每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9.負責對屬下進行評估，并有計劃地組織本崗點培訓工作。
4、服務員
［層級關系］
直接上級：領班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊煟葚撠熛蚓筒涂腿颂峁└哔|量服務。
1.做好開餐前的各項準備工作。
2.嚴格按照工作程序和標準的客人服務處和為客人著想，盡量把服務做在客人開口之前。
3.熟悉菜牌和酒水牌，積極向客人進行推銷，按規(guī)格填好客人的點菜單和酒水單。
4.認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的就餐環(huán)境。
5.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人提出的問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。
6.當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
7.迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐的整潔和衛(wèi)生。
8.做好餐廳、餐具、布草、雜項的補充替換。
9.積極參加培訓，不斷提高服務技巧技能，提高服務質量。
10.完成上交辦的其它事宜。
5、引領
�。蹖蛹夑P系］
直接上級：領班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊煟葚撠熢谕鈴d門口迎送客人，引領客人從及餐廳的對外聯絡。
1.主動問候客人，向客人介紹餐廳情況、熟悉酒店、餐廳的各項服務設施，以便解答客人的詢問。
2.了解當天客情，掌握餐廳當天的餐桌安排情況，合理安排客人的餐位。
3.安排客人就餐，呈送菜牌，酒水牌，報紙等。
4.為客人保存衣物。
5.接聽電話。
6.接受和安排預訂，進行登記、及時通知全體服務人員。
7.熟記�？图癡IP客人的姓名，編寫就餐客人的資料，建立客人檔案，盡量照顧管人的喜愛、習慣，讓客人有賓至如歸的感覺。
8.完成上司交辦其它事宜。
6、傳菜員
［層級關系］
直接上級：領班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊煟菰陬I班的直接領班下，準確迅速地完成傳菜任務。
1.聽從領班布置的開餐任務，以及衙要客人和宴會的傳菜注意事項。
2.按照在崗位工和程序與標準做好開餐前的準備工作，并協助服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
3.通知餐廳領班當日廚師長推薦菜和不能供應的菜。
4.根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內向服務中報出菜名及臺號。
5.負責將值臺服務員開出的并經過餐廳收銀員蓋章的飯菜單傳送到廚房內。
6.做好廚房和餐廳內的溝通工作。
7.傳菜過程中檢查菜的'質量，溫度及傷量，對于不符合標準的菜點有權拒絕餐廳傳送。
8.用餐結束后，關閉熱水囂，毛巾箱電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作與下一班做好交接工作。
9.負責傳菜用具物品及傳菜通道的清潔衛(wèi)生工作。
10.積極參加各種業(yè)務培訓，提高服務水平。
11.完成上司交辦的其它任務。
7、吧臺服務員
［層級關系］
直接上級：領班
直接下級：無
�。蹗徫宦氊煟菀I班的直接領導下，做好吧臺客人的服務工作。
1.嚴格按照服務程序為客人提供有針對性的服務。
2.保持地面，服務
餐具的清潔衛(wèi)生。
3.檢查酒水，飲品的質量，發(fā)現問題及時報告。
4.幫助客人開帳單結帳。
5.完成上級待別指派的其它任務。
8、行政總廚
［層級關系］
直接上級：餐飲部經理
直接下級：廚師長、主管
�。蹗徫宦氊煟萑尕撠熤形鲝N房的管理工作，組織和指揮烹飪工作確保出品質量均能達到標準。
1.根據酒店各餐廳的特點和要求制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。
2.制定各廚房的*作規(guī)程及崗位責任制，確保廚房工作正常進行計劃。
3.根據各廚房原料使用情況和庫房存貨數量。制訂原料訂購計劃、控制原料的進貨質量。
4.負責簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經常檢查原料情況，防止變質、短缺。
5.確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數量，把好質量關，減少損耗降低成本。
6.巡視檢查各廚房工作情況，合理安排廚師技術力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。
7.巡視檢查各廚房設備運轉情況和廚具，用具的使用情況，制定訂購計劃。
8.根據不同季節(jié)和重在節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，貨進銷售。
9.聽取客人意見，了解菜肴銷售情況，不斷提高食品質量。
10.每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關，貫徹食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度。
11.定期實施和開展廚師技術培訓對廚師技術水平進行考核、評估。
9、廚師長
�。蹖蛹夑P系］
直接上級：行政總廚
直接下級：領班（廚師）
�。蹗徫宦氊煟葚撠熣麄�廚房的日常工作和理和全面技術管理，是行政總廚的行力助手。
1.負責每天廚房生產量預測以及工作班次安排。
2.組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
3.制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。
4.負責每天廚房業(yè)務檢查和監(jiān)督，合理使用人力和分派任務。
5.不斷提高食品，改進菜肴外觀，以出我的技藝啟發(fā)、培養(yǎng)員工鉆研學習廚藝的興趣。
6.負責控制食品成本，正確預測生產量和領料量。
7.負責訓練并保持精良可*的廚伍及時提撥有才能的職工。
8.協助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力，以助推銷。
9.不斷提出改進食品采購方法的建議，負責收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜。
10、廚師領班
�。蹖蛹夑P系］
直接上級：廚師長
直接下級：廚師
［崗位職責］是廚師的管理人，既是管理者，也是工作中的主力。
1.全面掌握要菜系的烹飪技術，對其它菜系有一定了解。
2.協助廚師長制作菜單，懂得成本核算。
3.檢查廚師的儀表、儀容及工作服，監(jiān)督廚師按程序*作。
4.開餐前所烹飪調料，檢查崗位的準備工作。
5.檢查零點菜單，宴會菜單，原料切配，菜肴，對所有食品從原料到半成品都要嚴格把關，有權把不合格的菜品退回重做。
6.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案臺、電源等的運轉情況和衛(wèi)生情況，發(fā)現故障及時向廚師和匯報，并與工程部聯系進行維修。
7.記錄中外賓客對菜肴的意見和建議以使便以改進并加以提高。負責本組員工的出勤和考核工作，落實冷菜間的衛(wèi)生責任制，并每天檢查本組員工的個人衛(wèi)生。
8.決定本組員工的調配，指定重要宴會及重點賓客菜肴制作的人選并督促落實。加強培訓提高本組員工的技術水平和業(yè)務能力，以便完酒店所交給的各項任務。
餐飲的崗位職責6
1、將每日收到的營業(yè)現金、支票和收銀員收回的掛賬款及時存入銀行，不得挪用現金。
2、根據每日收入資料稽核收銀員交納營業(yè)款是否正確。
3、合理安排采購購貨款的發(fā)放。
4、準備充足的.零錢，以備收銀兌換。
5、對手續(xù)齊全的費用報銷單給予報銷。各項工資、電話費及時通知、按時發(fā)放。
6、登記現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結。并及送會計核對。
7、月末做好與銀行對賬工作，填寫銀行余額調節(jié)表。
8、配合做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。
9、完成上級交辦的其它工作。
餐飲的崗位職責7
1、工作職責
1)對餐廳主管負責。
2)根據服務標準親自示范和培訓員工，并要求他們嚴格按照標準程序為客戶服務。
3)要求服務員熟悉菜肴的特點，善于銷售菜肴和飲料。
4)參與餐前檢查和特殊服務。
5)確保預留座位未被占用或誤用。
6)關注現場服務動態(tài)，妥善處理問題。
7)營業(yè)前，了解預訂情況，合理安排人員。
8)接收餐廳材料和供應品的'程序，并定期檢查和清點餐廳設備和財產，以確保安全和完整。
9)負責編寫工作日志，完成交接手續(xù)。
2、工作要求
1)教育水平:高中或職業(yè)高中。
2)記住酒水單、菜單和酒水單的全部內容:姓名、價格、產地、了解餐飲服務程序和各種特殊程序。
3)能夠說英語，并與客人保持良好的溝通。
4)能夠根據服務標準監(jiān)督服務員工作。
5)反應靈敏，機智靈活，善于處理客人的實際問題。
餐飲的崗位職責8
崗位職責:
1、營運管理:以身作則,在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上,具有較強執(zhí)行力的營運團隊。
2、營業(yè)額拓展:通過主導單店行銷及有效執(zhí)行全國性的促銷活動,以獲取營業(yè)額的最大潛力。
3、人員發(fā)展:根據既定的長期和短期目標,確定并保證餐廳員工的技能培訓,激勵下屬,建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理:準確預測,并調控所有的p&l條款,監(jiān)控食品成本,勞動力成本以及其他經營費用,以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度:衡量外部顧客滿意度,執(zhí)行提升滿意度計劃,以增加他們對于品牌的忠誠度。
職位要求:
1、大專(含)以上學歷,35歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望,對餐飲業(yè)具有較強的'熱情,精力充沛。
3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗,熟悉連鎖快速消費品行業(yè)管理流程、營運系統(tǒng);具有大型連鎖餐飲企業(yè)管理經驗者優(yōu)先。
4、具有較強的組織能力,能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執(zhí)行力及輔導能力,能帶領團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經驗者優(yōu)先。
餐飲的崗位職責9
職權：
1、對行政總廚、各餐廳主管、各出品部門進行考勤、考績。根據他們管理的情況，有權進行表揚或批評、獎勵和處罰。
2、有向總經理建議任免上述管理干部，有權任免領班以上管理人員。
3、根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動下屬工作。
4、有權向下級下達工作和生產任務，向他們發(fā)指示有權處理餐飲部內部的一切日常業(yè)務和工作。
職責：
1、對總經理負責、負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執(zhí)行總經理下達的各項工作及任務指標，對餐飲的經營好壞負有重要責任。
3、制定餐飲部的營業(yè)政策和全年計劃。
4、主持日常餐飲部各種會議，協調部門的'工作，使全店工作能協調一致的順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各區(qū)域每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經營決策。
6、審閱和批示部署各部門和個人呈交的報告及各項申請。
7、定期與行政總廚，研究如何提高食品的質量創(chuàng)制新的花色品種，制定或修訂年、季、月、周、日的菜單，制定食品及飲料的成本標準。
8、加強前后臺的日常管理工作，親自督導，及時協調前廳服務力量與后廚菜品的出品質量、速度，培養(yǎng)前后臺管理人員督導水平及時妥善處理客人投訴，正確引導員工不斷改善服務質量。
9、控制低值易耗品的使用，抓好成本核算加強管理，降低費用增加利潤。再次抓好設備設施的檢查、維護保養(yǎng)工作，使之處于完好狀態(tài)。
10、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量，根據市場行情和不同時期的需要做出促銷計劃和節(jié)日活動。
11、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督各部門培訓計劃的實施，采用激勵手段，抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想動態(tài)，工作表現和業(yè)務水平。
餐飲的崗位職責10
一、餐廳領班崗位職責
1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。
5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患， 發(fā)現問題及時處理和上報。
7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。
8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。
10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
二、工作內容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。
2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協調解決各類問題。
3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。
4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。
5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。
6、每日進行例行安全檢查。
7、每日檢查所轄區(qū)域設備設施運行情況。
8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監(jiān)督檢查記錄》。
9、每月底進行餐具的盤點工作。
10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的'要求。
11、合理調配人員，做好員工日常業(yè)務技能培訓工作。
12、參加公寓組織的各種培訓和活動。
13、完成領導交辦的各項工作任務。
餐飲的崗位職責11
崗位職責：
1、儀容整潔，準時迎賓，動作要落落大方。
2、使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑道謝。
3、迎送中必須使用禮貌語言。
4、熱情引顧客入坐，拉椅讓坐，送上菜譜，妥善的`解答客人的詢問。
任職條件：
1、形象氣質佳，善于溝通；
2、要有禮貌，良好的談吐及微笑，給人親切感；
3、懂得接待禮儀。
餐飲的崗位職責12
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現破損及時更換。
4、迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
5、客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
6、留意�？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
9、掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
12、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
13、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
14、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
15、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
16、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。
17、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。
18、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的'失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
19、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
20、積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
21、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
22、具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
23、重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
24、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現和糾正服務中出現的問題。
25、領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
26、加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
27、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
28、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
29、與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
30、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
31、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
32、搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐飲的崗位職責13
1、必須嚴格執(zhí)行店內有關規(guī)章制度，工作認真、踏實、負責。
2、每天必須對各部門返還回來的結帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。
3、每日必須對收銀員所領結帳單號進行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現象。核查有無經理簽字。
4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數有無差錯。
5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。
6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的`日營業(yè)明細表審核后交財務。
7、財務部門有權隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。
餐飲的崗位職責14
1.要認真審查各種報銷或支出的原始憑證，對違反公司規(guī)定或有誤差的.，要拒絕辦理報銷手續(xù)。
2.要根據原始憑證，記好現金和銀行帳。書寫整潔、數字準確、日清月結。
3.嚴格遵守現金管理制度，庫存現金不得超過定額，不坐支，不挪用，不得用白條抵頂庫存現金，保持現金實存與現金帳面一致。
4.負責到銀行辦理經費領取手續(xù)，支付和結算工作。
5.負責支票簽發(fā)管理，不得簽發(fā)空頭支票，按規(guī)定設立支票領用登記簿。
6.負責作好工資、獎金、醫(yī)藥費的造冊發(fā)放工作。
7.負責編造每月的現金支出計劃，分清資金渠道，有計劃的領取和支付現金。
餐飲的崗位職責15
一、要求按時上班，衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情。
二、協助領班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的準備工作，協助樓面服務員布置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面準備。
三、負責將收銀已經確認的飯菜訂單傳送給傳菜領班，準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅的信息，確保出品與服務不脫節(jié)。
四、堅守服務崗位，及時準確地將廚房制作好的菜肴食品傳送給相應餐臺服務員。
五、嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的'菜點。
六、嚴格執(zhí)行傳菜服務規(guī)范，托盤要端平、托穩(wěn)、不搖、不晃、不歪、不斜，保證湯汁不灑，走路穩(wěn)中求快，確保不碰撞臺椅和客人。
七、協助樓面服務員撤換餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清潔整理工作。
八、保持良好的心態(tài)，控制好個人情緒，隨時滿足客人的服務要求。
九、接受業(yè)務培訓計，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
十、完成領班、經理布置的其他工作。
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