食堂崗位職責(集合15篇)
在生活中，崗位職責起到的作用越來越大，崗位職責是組織考核的依據(jù)。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的食堂崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
食堂崗位職責1
職責描述:
負責公司食堂的日常運轉(zhuǎn)及管理工作,向全體員工提供餐費標準以內(nèi)的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務和后勤保障。
職責一:對食堂各項工作進行組織、管理、督導和檢查,確保工作落實。(50%)
工作任務:準時開餐、審定食譜、采購計劃、對每日食品驗收;做好質(zhì)量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。
職責二:建立嚴格的物資領用制度,并做好餐費的核算工作。(30%)
工作任務:根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的核算。
職責三:做好設備設施的管理工作,正確使用及維護,確保安全工作。(10%)
工作任務:培訓和督促員工正確使用設備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時報修。
職責四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細則等,并督促執(zhí)行。(5%)
工作任務:制定員工食堂操作規(guī)程,報部門領導審定后實施;檢查各項制度的落實情況。
職責五:做好員工的`培訓和供應商的評估工作。(5%)
工作任務;每月按要求對食堂員工進行培訓,定期對供應商進行評估。
任職要求:
1、年齡:35歲以上
2、性別:男女不限
3、學歷:大專以上 ,行政管理、經(jīng)濟管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先。
4、資歷要求:擅長食堂管理并有5年以上相關工作經(jīng)驗。
5、能力要求:有良好的身體素質(zhì),獨立工作能力強,內(nèi)、外部協(xié)調(diào)能力、責任心、敬業(yè)精神能力較強,吃苦耐勞、利落。
6. 知識要求:熟悉烹飪技術知識,具有一定的計算機操作能力。
食堂崗位職責2
食堂經(jīng)理崗位職責
崗位名稱：食堂經(jīng)理
分管部門：
直接上級：
直接下屬：庫管、廚師長、前廳主管
本職工作：負責食堂日常運營管理工作
崗位概要：負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進行計劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開展。
直接責任:
1、安全運營。負責食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關安全生產(chǎn)經(jīng)營的政策、制度和流程的落實到位，排除運營安全隱患。
2、負責食堂員工的公司文化建設活動的.開展，關心員工生活，了解員工動態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。
3、成本控制。
1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。
2） 如實記錄食堂運營成本和費用開支，做好食堂運作的成本管。
4、效益提升。
1） 負責食堂日常業(yè)務運營，建立完善業(yè)務運作體系，保證業(yè)務運營效益，完成項目年度計劃。
2） 對食堂營運進行管理，確保營運質(zhì)量，及時收集食堂各類經(jīng)營信息做好經(jīng)營分析和統(tǒng)計。
3） 做好各崗位績效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調(diào)動員工積極性。
4） 掌握食堂設備信息，做好維護計劃并實施。
5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對性的進行菜肴創(chuàng)新，開發(fā)新的服務項目。
6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時處理，提高食堂品質(zhì)形象。
7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務人員進行培訓和指導，負責各項工作流程的落實到位。
8、完成公司領導臨時交辦的其它工作任務。
食堂崗位職責3
1、負責倉庫主副食及其它物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。
3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。
4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。
5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。
6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。
7、完成上級領導交辦的.其他工作。
食堂崗位職責4
一、倉庫主管崗位職責
1、總體上對倉庫工作全面負責
2、負責協(xié)調(diào)倉庫與生產(chǎn)、供應、銷售各部門之間的關系
3、負責所有搬運工人(包括入庫工、裝車工、卸車工)的日常管理與協(xié)調(diào)
4、具體安排倉庫裝卸車工作，包括裝卸貨順序、裝卸貨地點、卸貨倉位、裝卸車時間分配、搬運工人調(diào)度、具體收貨保管、具體發(fā)貨保管等等
5、負責倉庫倉位的規(guī)劃、合理使用
6、負責倉庫安全措施的落實，個性是防火滅火措施的`落實
7、負責對倉庫人員(包括所有搬運工人)的考勤和工作紀律的落實
8、負責對倉庫人員的業(yè)務技能培訓、工作業(yè)績考核
9、負責對倉庫人員日常業(yè)務監(jiān)督、抽查、技術指導
10、負責召開倉庫例會、組織盤點、倉庫值班等工作的落實
11、按財務要求配合材料會計做好材料倉庫賬務工作、盤點工作
12、按財務要求配合銷售會計做好成品倉庫賬務工作、盤點工作
13、做好倉庫員工思想工作，經(jīng)常與員工持續(xù)良好溝通，用心了解員工思想動向
14、對倉庫人員的聘用、考核、處罰、獎勵、崗位變動、解聘等事項提出推薦，并提交財務經(jīng)理
食堂崗位職責5
洗碗間崗位職責：
一、洗碗間操作過程中必須做到五點；(1)去殘渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)沖洗。(5)保潔，清洗池隨時保持水質(zhì)清澈。
二、所有應該保潔的餐具必須擺放整齊，放入保潔柜。
三、在不使用水、電、氣的情況下必須及時關閉，下班后必須關閉窗子、鎖好門，確保安全。
四、指定的銷售人員必須按時到達銷售崗位，做好銷售工作或到餐具回收崗位做好餐具清理，同時做好本崗位的交接，其余人員做好清洗餐具的準備工作。
五、隨時做好場地衛(wèi)生，下水道蓋子必須蓋嚴，下水道過濾網(wǎng)不能提起，下水道垃圾必須用專用工具打撈，確保污水道暢通無阻。
六、做到生熟容器分開清洗，分開消毒。分開存放。
餐具、用具清洗消毒制度：
學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
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公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50-60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內(nèi)備用，以防止再污染。
�。ǘ┎途呦礈煜救藛T應掌握常用消毒方法
餐具如何進行消毒呢？目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺病原微生物。但后一類有一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的'消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
內(nèi)種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
1、煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。
2、蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
3、滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。
4、84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
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食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理工作，做到消毒經(jīng)常化。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：
1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程度操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；
2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。
3）余氯底紙檢查法。這是一種快速直觀的檢查方法，適用于使用氯制消毒的餐具，其靈敏度很高，殘留余氯在5ppm時也能檢出。具體操作法是取余氯試紙一小塊，投入備用碗盤內(nèi)接觸殘留液，數(shù)秒后進行觀察，若試紙變?yōu)榈仙蛏钏{色，表明該餐具已消毒，其顏色的深淺與消毒劑濃度的高低相關，一般要求試紙呈深藍色（其余氯濃度約 300ppm），若試紙仍為白色，證明該餐具未經(jīng)消毒液消毒。
4）細菌學檢查法。一般由國家食品衛(wèi)生監(jiān)督機構使用。
（四）清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池明顯的位置注明標識。
�。ㄎ澹┎途摺⒂镁咴谇逑聪具^程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
（六）清洗時，在水池里放入5-10/1000的洗滌濟，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內(nèi)的雜物刮掉，放入水池浸泡5-10分鐘后進行清洗。
�。ㄆ撸┫磧艉�，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內(nèi)進行消毒，蒸汽溫度大于等于95℃，蒸煮時間為15-30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進行消毒，浸泡時間為15-30分鐘。
�。ò耍⿲γ坎臀词褂玫牟途�，必須收回洗碗間用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。
（九）消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應放入保潔柜，防止細菌浸入。洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、明亮，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。
�。ㄊ┫掳鄷r，專職管理人員應做好餐具間及洗碗間的門窗。
�。ㄊ唬┫赐雴T應對使用的各種餐廚具進行認真清洗。做到一沖、二洗、三清、四消毒、五保潔。每發(fā)現(xiàn)一次大面積餐具清洗不干凈，或老師反映一次，未消毒，扣款50元。
�。ㄊ╇S時保持洗碗、消毒間地面、封面、屋頂、平臺、洗碗池（臺）干凈、衛(wèi)生。每次工作完畢，應徹底打掃，每次每項不合格扣20元。
（十三）盛裝剩菜剩飯的器具應加蓋，保持外觀干凈，違者扣款10元。
�。ㄊ模┕貌途咦龅讲筒拖�，每周對消毒柜內(nèi)，外表衛(wèi)生進行，一次大消除，未達此要求扣款15元。
食堂崗位職責6
一、層級關系
直接上級：員工食堂廚師長
二、任職資格
1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗
2、身體健康，作風正派
3、溝通協(xié)調(diào)能力強，服從安排
三、崗位職責
1、熱愛衛(wèi)生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛(wèi)生工作經(jīng)常化，制度化，創(chuàng)造整潔美觀的衛(wèi)生環(huán)境。
2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛(wèi)生區(qū)域整潔干凈。
3、及時補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。
4、服從廚師長調(diào)動，維護好廚房器具。
5、經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)臟物及時清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛(wèi)生要求清理衛(wèi)生。
食堂崗位職責7
食堂主任崗位職責
一、認真學習、貫徹、執(zhí)行國家的方針、政策、法規(guī)，服從學院、公司黨、政領導，全心全意做好餐飲服務的經(jīng)營和管理工作。
二、主持食堂的全面工作，科學、合理的布置安排各項工作任務；定期檢查工作的落實情況；考核各部門負責人的工作成績；注重相互交流工作經(jīng)驗，共同提高管理水平。
三、按任期目標和經(jīng)濟責任制，分別制訂出各班組的經(jīng)濟指標和任務，并根據(jù)各班組完成任務和經(jīng)濟效益情況，做出獎、罰的具體方案和內(nèi)容。
四、圍繞經(jīng)濟工作的中心，選聘下屬管理人員和職工（包括外來務工人員），并簽訂必要的合同契約。
五、主持召開各種類型的生產(chǎn)、經(jīng)營以及相關會議，聽取、指導基層工作，做好解決問題的決策。
六、負責社會效益的培育工作，隨時聽取就餐者對餐飲工作的意見，同就餐者共同搞好精神文明共建活動，加強一方穩(wěn)定工作。
七、加強食堂財務的監(jiān)督檢查工作，隨時隨地的聽取食堂核算員的財務分析和匯報，檢查原材料和成品的價格、質(zhì)量和數(shù)量以及來源，檢查運作情況等。要精打細算，開源節(jié)流，不斷增強學生食堂的經(jīng)濟實力。
八、加強對職工的精神文明和職業(yè)道德教育，建立健全各個崗位的責任制和規(guī)章制度，教育職工樹立強烈的企業(yè)精神和增強主觀能動性，不斷提高職工的思想、業(yè)務素質(zhì)，內(nèi)修素質(zhì)，外樹形象，不斷提高服務質(zhì)量。
九、大力支持和協(xié)助黨、團、工會的工作，提高學生食堂的整體形象。
十、完成上級領導交辦的任務。
食堂工作檢查員崗位職責
一、在總公司的領導下，以公司的利益為己任，積極、主動、認真、嚴肅、努力完成好本崗位工作。
二、嚴格以公司制訂的各項規(guī)章制度中的細則為尺度，每日對食堂的各個基層部門執(zhí)行各項制度情況進行常規(guī)性的檢查[采購運輸、餐飲服務的項目（飯菜品種花樣、環(huán)境和個人衛(wèi)生、儲存設備和加工設備以及工具的衛(wèi)生、窗口服務的質(zhì)量、勞動紀律）、就餐規(guī)定、安全生產(chǎn)]，同時做好檢查記錄。
三、在常規(guī)檢查中，根據(jù)檢查記錄，核實規(guī)章條款，寫出處理意見，報請總經(jīng)理批準，及時張貼通報。
四、對通報的內(nèi)容必須有事實依據(jù)，處罰的尺度適當，文筆精練，張貼工整。要嚴肅規(guī)章制度，不得以權某私，不得軟化規(guī)章，不許得過且過。
五、及時收集就餐者對餐飲服務的意見，落實意見內(nèi)容，給領導解決問題提供準確的事實依據(jù)。
六、發(fā)揮主觀能動作用，完成好領導交辦的其它任務。
食堂核算員職責
一、記好食堂各班組領取主副食原料、調(diào)味品等明細帳。充分掌握主副食組領取的主副食原料及調(diào)味品等使用情況及制成品和成品數(shù)量，便于核算成本。
二、各項領料單一式三份，核算員每天要主動索取一份，以便準確記好領料和用料帳。
三、及時公布今日市場主副食原料及調(diào)味品市場價格，每餐食譜及銷售價格。
四、做好每日飯菜成本核算工作，及時填寫食堂日經(jīng)濟活動報告單，并按規(guī)定時間報送公司財務室。
五、在工作中，要堅持原則，一絲不茍。不得有溫情主義思想，更不準有不負責任的`行為出現(xiàn)。
六、完成領導交辦的其他工作。
保管員崗位職責
一、要遵守各種規(guī)章制度。堅持原則，不循私情，不謀私利，一心為公，敢于向不良傾向做斗爭，忠誠地做好保管工作。
二、認真記好保管帳。入庫時，要認真檢斤、點數(shù)、檢質(zhì)和核對好票據(jù)上填寫的品名、數(shù)量、金額，準確無誤后，方可入庫存放。出庫物品時，要過稱、點數(shù)，寫好出庫單，由領料人簽字后，方可出庫。憑出庫單記好出庫帳。
三、認真做好物品保管工作。對存放物品，勤檢驗、整理，嚴防變質(zhì)，蟲害鼠咬或丟失。確保倉庫安全無事故。
四、倉庫要保持整潔衛(wèi)生。收貨后及時入庫，分類存放，保管，不得混放亂堆。
五、切實掌管庫存物品情況，及時提出需購計劃，經(jīng)食堂主任或部門領導批準后，交供應部。嚴防庫存積壓或缺少影響供應兩種現(xiàn)象出現(xiàn)。
六、要認真地同核算員緊密協(xié)作。相互溝通相互幫助，各盡其職，各盡其責，共同做好保管與核算相互制約的各項工作。
七、完成領導交辦的其他工作。
廚師長崗位職責
一、在食堂主任領導下，認真遵守各項規(guī)章制度。做好炊事員勞動安排和思想政治工作。
二、協(xié)助食堂主任制定好食譜，并定期合理調(diào)整和創(chuàng)新食譜，并予以落實。
三、每天做好本部門所需原材料采購計劃，并準時遞交采購組。
四、抓好主副食加工程序和制作規(guī)范工作。做到：主副食成品，規(guī)格達標，質(zhì)量上乘。
五、組織賣飯人員上崗，準時開飯。同時協(xié)助食堂主任解決賣飯時出現(xiàn)的臨時性的問題。
六、帶領炊事員搞好各項衛(wèi)生工作，優(yōu)化食堂環(huán)境，確保食品衛(wèi)生。
七、抓好炊具、餐具清洗、消毒管理使用和設備保養(yǎng)工作。
八、抓好安全生產(chǎn)工作。
九、協(xié)助食堂主任做好考勤工作。
炊事員崗位責任
一、在食堂主任的領導和廚師長的帶領下，嚴格遵守勞動紀律和各項規(guī)章制度，相互配合，各盡其責，工作有序，完成好本職工作。
二、必須嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》完成食品的加工、制做、銷售和貯藏過程。
三、要愛崗敬業(yè)，專研技術，提高業(yè)務素質(zhì)，嚴格食品加工的操作規(guī)程和烹飪方法，做到和達到崗位所要求的標準。
四、注重增產(chǎn)節(jié)約，防止跑冒滴漏，杜絕浪費，降低成本，保證質(zhì)量。
五、嚴格按《設備操作規(guī)程》程序操作，不得違章操作，杜絕一切人身安全事故發(fā)生。
六、設備使用后，要保持設備的整潔、衛(wèi)生。
七、保持工作區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，按制度進行各類的衛(wèi)生清掃和保潔。
八、重視窗口服務意識，講文明禮貌，講文明用語，著專用服裝，佩帶服務胸牌，唱賣唱收，杜絕差錯。
九、嚴禁攜帶物品外出送人、隨便品嘗食物、帶外人進操作間。
十、發(fā)揮主觀能動作用，創(chuàng)造性地工作。
司爐工崗位職責
一、要嚴格遵守勞動紀律和操作規(guī)程及安全作業(yè)。
二、根據(jù)食品制作加工需要，及時提供足夠能源。
三、不斷提高改進司爐技術，以提高煤氣的燃燒率，節(jié)約用氣。
四、及時清潔鍋爐及工作場地，保持衛(wèi)生。
五、注意維護鍋爐一切設施，發(fā)現(xiàn)故障要及時排除或報修，堅決杜絕事故發(fā)生。
洗消員崗位職責
一、必須嚴格按照國家衛(wèi)生行政部門對餐飲業(yè)的餐具消毒衛(wèi)生法規(guī)要求進行本崗位工作。
二、本著對就餐者身體健康高度負責的態(tài)度進行操作，對餐具進行清洗，對洗過的餐具進行消毒處理。
三、回收后的餐具必須經(jīng)過如下過程進行洗消：
�。ㄒ唬┎捅P：分類→沖洗→消毒液浸泡→清水沖洗→洗消機清洗、消毒→整理，裝入專用容器儲存?zhèn)溆谩?/p>
（二）筷子和湯勺：沖洗→消毒液浸泡→清水浸泡和沖洗→高溫烘干→整理，裝入箸籠。
四、餐具洗消后的衛(wèi)生標準是：不得有任何殘渣和附著物。
五、餐具存放備用時間夏季超過24小時、冬季超過48小時的，必須重新進行洗消處理。
六、洗消機械內(nèi)的水必須一餐一換；設備和容器一餐一清洗和消毒；清洗消毒后的餐具嚴禁落地；洗消后的餐具必須擺放整齊。
七、保證洗消室內(nèi)的衛(wèi)生潔凈無死角；設備容器潔凈；下水道的明渠無附著物、無異味；無關人員不得入內(nèi)。
八、在確保洗消質(zhì)量的前提下，盡量降低水和消毒劑的消耗。
九、發(fā)揮主觀能動作用，保質(zhì)、保量、準時完成任務。
衛(wèi)生保潔員崗位職責
一、嚴格按餐飲業(yè)對就餐環(huán)境的要求和法規(guī)進行本崗位工作。
二、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不脫崗。食客餐后，及時清理桌凳，保證后續(xù)人員有座位，做到：桌面無殘渣剩飯和明顯的湯跡；凳面干凈、干燥，誰時都可入坐；地面無污物。
三、保證售飯口地面和主要通道的污物隨有隨清。
四、保證清洗消毒餐具前的工序盡量做到徹底、利索，殘渣剩飯盡量保留在泔水桶內(nèi)，餐盤盡量干凈無附著物。
五、洗消前后的筷子擺放必須頭尾一致；洗消干燥后的筷子擺放到箸籠里必須頭向下。
六、保證就餐環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，四璧無塵，無懸掛物；窗明幾凈，漆見亮光；夏秋兩季一個視覺面蒼蠅個數(shù)不超過三個；清潔工具分類整理并擺放整齊有序；監(jiān)督就餐者不得吸煙；餐廳門口周圍不得有任何明顯雜物；不得有與餐飲公司無關的張貼物。
七、在保證保潔質(zhì)量的前提下，節(jié)約水和洗滌劑的使用，修舊利廢，減少清掃工具的消耗。
八、每周徹底保潔的時間和內(nèi)容是：
星期一，所有的餐桌；星期二，洗消箸籠；星期三，所有的餐凳；星期四，周圍四璧；星期五，玻璃和門窗。
九、發(fā)揮主觀能動性，完成領導交辦的其它任務。
機械維修員崗位職責
一、服從領導對工作的安排，堅守工作崗位，隨時接受工作任務，干好本職工作，服務好生產(chǎn)第一線。
二、保質(zhì)保量完成所有炊事機械的常規(guī)檢查、維修、保養(yǎng)任務，保證炊事機械不帶病運轉(zhuǎn)。完成所有照明燈的更換和部分已損壞開關及低值易耗材料的更換。
三、鉆研維修技術和學習相關知識，熟練掌握現(xiàn)有炊事機械的性能、構造原理、易損零件、生產(chǎn)廠家、出廠日期等，建立維修檔案。
四、幫助和指導炊事員正確使用和精心保養(yǎng)設備，力爭設備的使用期限超長，維修費用最少；堅持修舊利廢，降低維修成本。
五、設備維修后，要保證不在設備上和設備周邊留下任何污跡、油污和報廢零部件；保證設備重新運轉(zhuǎn)后正常、不漏油，不得對食品有任何污染。
六、要協(xié)助設備的使用者，共同搞好生產(chǎn)的安全工作。
七、設備出現(xiàn)較重大問題要及時請示領導，對自己不能維修的要提計劃和請示。
八、管轄內(nèi)一切設施的維修或加固要在各個餐飲區(qū)的配合下積極主動做好。臨時安裝的設施或電源布線等項工作，要及時，保質(zhì)保量地完成。
九、做好寒暑假期的維修保養(yǎng)設備的計劃。
十、發(fā)揮主觀能動作用，完成領導交辦的其它工作。
食堂崗位職責8
學校食堂會計崗位職責
1、負責食堂財務賬目管理，賬冊齊全有效，賬目清楚嚴謹；
2、負責查驗采購、庫管票據(jù)，查驗票據(jù)手續(xù)齊全后，據(jù)實造冊登帳；
3、負責每月提供食堂財務報表，收支兩賬，盈虧各明；
4、負責及時向領導提供財務信息，便于領導掌握盈虧，決策經(jīng)營；
5、除認真完成本職工作以外，還須做好食堂其他工作。
學校食堂工作人員崗位職責
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規(guī)定履行請假手續(xù)，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內(nèi)走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的`思想，認真鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執(zhí)行食堂各項規(guī)章制度，各人職責明確，職責范圍內(nèi)的事認真做好并把好衛(wèi)生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質(zhì)量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛(wèi)生工作，確保食堂內(nèi)環(huán)境，餐具衛(wèi)生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。
食堂崗位職責9
1、協(xié)助廚師領料。
2、協(xié)助廚師做好主、副食加工。
3、配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。
4、配合服務員完成餐后的廚具回收與清洗。
5、與服務員共同做好紫外線等消毒工作。
6、完成領導交辦的'臨時性工作。
食堂崗位職責10
一、全面負責食堂工作人員的思想教育，負責食堂人員的考勤、考績、評獎工作和業(yè)務工作。
二、建立健全食堂管理制度。
三、制訂食堂工作計劃。抓好成本核算，做好每日膳食安排。
四、貫徹食品衛(wèi)生法。食堂內(nèi)的用具要定期消毒。盤、碗、筷、匙等要經(jīng)常消毒。組織工作人員搞好廚房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
五、驗收采購的'物品，監(jiān)督檢查食品制作的過程。協(xié)調(diào)保管等項工作。
六、把不安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)之中。及時檢查各種設備，采取措施防毒、防電、防火、防盜。定期對鍋爐、電器進行檢查和保養(yǎng)，及早發(fā)現(xiàn)隱患，及早排除，保證安全和正常運轉(zhuǎn)。
七、定期向?qū)W校及后勤處報告工作，完成上級臨時布置的任務。
八、加強團結協(xié)作，定期召開廚房工友會議，聽取意見，改進工作。關心食堂工作人員的身體健康。
九、食堂內(nèi)的用具要定期清點，防止流失，如發(fā)生流失現(xiàn)象，由主管人照價賠償。
十、提倡節(jié)約，反對浪費。
十一、副主管配合主管履行上述職責。
食堂崗位職責11
1、跟辦及切實執(zhí)行酒店或上司指派的工作。
2、保證對市場觸角的反感，了解市場趨勢及需求，向上反映提供有建設的意見。
3、監(jiān)察廚房內(nèi)的衛(wèi)生及安全事項。
4、跟進廚房內(nèi)設備的維修及保養(yǎng)工作。
5、檢查廚房員工的紀律行為及工作態(tài)度，解決下屬在工作上的問題及人事上的糾紛。
6、處理即時性的問題及客人對食品的投訴。
7、嚴格控制廚房各項的'成本，按時檢查存貨量及所需的采購量，進行采購。
8、經(jīng)常檢查食品存放的位置是否正確。
9、經(jīng)常檢查用具存放的位置是否正確，監(jiān)察下屬對廚具的正確使用方法。
10、安排下屬執(zhí)行雪柜的定期的清潔。
11、保證菜單上每項食品的數(shù)量，不會出現(xiàn)因缺貨供應而停售的現(xiàn)象發(fā)生。
12、保證與樓面的溝通，及時知會樓面是否有食物售清或因工作量暫時停售某些食品。
13、須服從酒店在上述服務及職責范圍內(nèi)各條款以外之合理任務指令。
14、負責新菜品的開發(fā)和推廣。
15、負責對各個檔口的主廚進行定期和不定期的考核。
食堂崗位職責12
一、認真貫徹執(zhí)行黨和國家的路線、方針、政策，遵守國家有關財經(jīng)法律、法規(guī)及集團公司財務中心制定的`各項規(guī)定、辦法，遵守公司的各項規(guī)章制度。
二、結合食堂實際情況，根據(jù)管理需要正確設置會計科目，開設賬戶，記賬、算賬、報賬，做到手續(xù)完備，內(nèi)容真實，數(shù)字準確，賬目清楚。
三、定期與出納人員核對現(xiàn)金庫存金額及銀行存款余額，保證總賬記錄與日記賬記錄一致。
四、根據(jù)食堂內(nèi)部管理的要求，正確核算成本費用，每月按期編制報表。
五、加強食堂經(jīng)濟核算，挖掘降低伙食成本的潛力，及時向領導提出合理化建議。
六、定期組織財產(chǎn)清查，保證財產(chǎn)物資安全完整，及時調(diào)整賬簿記錄，做到賬實相符。
七、按照國家會計制度規(guī)定，做好會計憑證、賬簿、報表等會計檔案資料的保管工作。
八、完成領導交辦的其它工作。
食堂崗位職責13
1、在營養(yǎng)室主任的領導下，負責點、送病員飲食,做好病員飲食的供應工作。
2、根據(jù)醫(yī)囑與病員飲食計劃，按時、準確、熱情地將飲食送發(fā)到病員床邊。
3、負責每天統(tǒng)計第二天飲食，及時回收餐具，每天清洗配餐間、餐車、殘渣桶。
4、虛心聽取病員意見，并向領導反映，及時改進。
食堂崗位職責14
一、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務的宗旨，努力搞好伙食工作。
二、在總務處的`領導下，組織制訂食堂工作計劃和規(guī)章制度，并認真實施。
三、負責成本核算，公布菜單價格，每月盈余不得超過3%，不得虧損。每月安排好飯菜的花色品種，注意營養(yǎng)，合理配料，減少浪費，提高伙食質(zhì)量。
四、帶領食堂職工搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生工作。飯后及時清掃，一周一次大掃除，用水清洗地面。半年清理一次伙房下水道，定期組織食堂工作人員體檢。
五、負責采購菜類調(diào)料、干菜等南北貨，批發(fā)的不再以零售購進，注意質(zhì)優(yōu)、價廉。要精打細算，廉潔奉公。督促食堂保管員工作，月底參加盤店。
六、管好糧食、食品及食堂的器械、冰箱等物資財產(chǎn)，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)維修，并做好防火、防盜、節(jié)電、節(jié)煤、節(jié)水、節(jié)氣工作。
七、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的業(yè)務學習和技術培訓工作，抓好食堂人員的勞動紀律，以身作則帶班勞動，遇到問題及時向總務處及分管領導請示匯報。
食堂崗位職責15
1.負責分公司的日常后勤服務工作，例如各類證照的新辦、變更和年檢，辦公設備和辦公用品的'采購，公司各級領導來賓的接待，辦公室環(huán)境的維護等;
2.及時收發(fā)各類文件，處理并跟蹤材料報送;
3.為公司其他職能部門提供后勤支持，例如市場部和銷售部門的活動支持、協(xié)助財務部辦理發(fā)票事宜、法律合規(guī)部文件的傳遞和辦理等;
4.公司年會及各種員工活動的組織。
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