餐廳經理崗位職責【推薦】

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編精心整理的餐廳經理崗位職責，希望對大家有所幫助。

餐廳經理崗位職責1

　　1、 了解每日客情,根據客情編排員工班次。

　　2、 參與制定中餐宴會服務標準及工作程序并組織實施。

　　3、 做好與相關部門的協(xié)調工作,處理各種突發(fā)事件。

　　4、 與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

　　5、 在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作,迎送重要客人,認真處理客人的投訴,并及時將客人的.投訴意見向上級報告。

　　6、 根據員工的工作表現將其進行評估和獎懲,培訓計劃并予以落實。

　　7、 出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

　　8、 督導員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。

　　9、 督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的領用單,設備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。

　　12、督導員工正確使用中餐廳的各項設備和用品,控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐廳經理崗位職責2

　　1、監(jiān)督雇員和屬下的活動使其遵守關于酒店的規(guī)定。

　　2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

　　3、調查并且解決關于食品質量、服務、住宿的抱怨。

　　4、規(guī)劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產品的數量和質量。

　　5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻舻慕邮�。

　　6、監(jiān)督預算及薪水記錄，評估財務狀況以確保支出是在預算內的.和被批準的。

　　7、規(guī)劃員工的工作時間和任務分配。

　　8、保證符合食品服務的相關健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪設備的維護。

　　9、協(xié)調烹飪人員的分派以保證食品的經濟使用和及時的準備。

餐廳經理崗位職責3

　　崗位職責:

　　1、根據課程規(guī)劃,開發(fā)相應課件;能及時全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據公司文化要求,及時組織并實施課程培訓,以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;

　　2、有計劃性的對全國區(qū)域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的'實施與改善,并能根據實施情況,及時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;

　　3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓練部承接管理學院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導和幫助的作用;

　　4、協(xié)調和組織系統(tǒng)推行的相關課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;

　　5、和各區(qū)域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執(zhí)行;

　　任職要求:

　　1、大專及以上學歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;

　　2、3-5年相關工作經驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經歷;

　　3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;

　　4、具備培訓能力,形象氣質佳;

餐廳經理崗位職責4

　　1、負責餐廳服務，以及各項行政管理工作

　　2、活動及酒水推廣

　　3、制訂服務技能培訓計劃

　　4、聆聽客人意見對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境

　　5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環(huán)境整潔

餐廳經理崗位職責5

　　崗位職責：

　　1、負責門店日常值班管理工作；

　　2、負責門店日常訂貨、排班工作；

　　3、處理門店日常店務；

　　4、負責門店員工日常培訓工作；

　　任職資格：

　　1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經驗；

　　2、有危機處理意識及能力；

　　3、溝通能力強，英語良好；

　　4、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業(yè)心和責任感。

　　5、能適應倒班

餐廳經理崗位職責6

　　【崗位職責】

　　1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;

　　2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的'員工、產品及設備;

　　3、對基本監(jiān)督、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;

　　4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環(huán)境下工作;

　　【任職要求】

　　1、20-30歲以內,大�；蛞陨蠈W歷;

　　2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領導他人;

　　3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應輪班;

　　4、無需工作經驗,專業(yè)不限;

　　5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

　　【晉升發(fā)展】

　　見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短周期18個月成為餐廳總經理);

餐廳經理崗位職責7

　　1、全面負責前廳團隊建設等工作，確保營運及服務質量達到標準要求，為門店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務團隊。

　　2、配合門店經理開展門店各項目常經營管理工作，達成門店經營管理目標；

　　3、負責門店節(jié)目活動及各項市場營銷推廣計劃的實施。

　　4、負責門店財務管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓管理、員工關系處理等工作。

　　5、負責檢查門店各項設備設施及環(huán)境衛(wèi)生工作，并指導下屬按要求保持高效的日常運營。

　　6、協(xié)助區(qū)域經理完成公司下達的所屬門店的各項經營管理工作，保障營業(yè)目標的達成。

　　7、對門店的各項經營管理制度提出合理化建議及方案。

　　8、監(jiān)督下屬的.各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績核考核工作。

　　9、完成公司及上級下達臨時工作任務。

餐廳經理崗位職責8

　　1．對公司總經理負責，執(zhí)行公司總經理指令，負責連鎖店的整體經營與管理工作。

　　2．制定連鎖店長、短期經營預算，分析經營情況。

　　3．執(zhí)行連鎖店服務和管理質量標準，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務程序與標準，并指導實施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務推廣政策和程序，并負責餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6．制定烹飪出品和服務技術培訓、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經常交流和學習外單位的技術和經驗。

　　7．對所負責的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，協(xié)助上司完成目標管理和目標利潤。

　　8．抓好設備、設施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產工作的主要負責人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關制度。

　　10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

　　11．負責下屬部門負責人的.招聘、任用及其管理工作的日常督導；抓好員工隊伍的基本建設，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

　　12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16．監(jiān)督連鎖店技術等級考核和服務技能考核制度的執(zhí)行。

　　17．負責連鎖店的企業(yè)文化建設并對公司的品牌建設、企業(yè)文化建設提出建議。

　　18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關工作。

餐廳經理崗位職責9

　　職責：

　　1、嚴格完成公司制定的.銷售計劃，帶領團隊實現銷售目標。

　　2、帶領團隊做好所轄區(qū)域的客戶開發(fā)、跟進，項目促成與執(zhí)行。

　　3、挖掘潛在客戶，進行客戶信息分類管理，拓展優(yōu)質客戶。

　　4、負責營銷部日常管理工作。完善團隊建設及內部培訓工作，規(guī)范工作流程，提升部門工作效率。

　　職位要求：

　　1、具備二到三年以上辦公家具或同類行業(yè)工程項目銷售經驗。

　　2、具備較強的營銷管理能力，以及優(yōu)秀的公關、決策和分析能力。

　　3、熱愛銷售事業(yè)，具備突出的銷售談判技巧。

餐廳經理崗位職責10

　　1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的.營運管理工作，配合公司貫徹各項策略實施；

　　2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地，協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作

　　3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行；

　　4、巡店檢查，發(fā)現問題及時回饋，并制定改善計劃，同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　5、有創(chuàng)新意識，參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃，并跟蹤效果；

餐廳經理崗位職責11

　　1負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標準，善于分析經營成本，以保xx銷售和利潤指標的完成。

　　3負責擬定每年的預算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　5組織和實施服務部員工的服務技術和廚部人員烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6有效地使用人、財、物，協(xié)調各部門之間的關系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉。

　　7對餐廳和廚房的`裝璜設計、設備的維修與更新提出建議。

　　8主持日常和定期的飯店會議。

　　9定期同大堂經理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據價格原則，結合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進行各項促銷活動。

　　10重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經常xx的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施，出xx地完成各項接待任務。

　　12建立良好的賓客關系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳經理崗位職責12

　　1、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。緊抓銷售工作，提高部門業(yè)績;

　　2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點;

　　3、發(fā)展良好的賓客關系，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;

　　4、制定、推行和監(jiān)督本部門的`各項管理制度。

餐廳經理崗位職責13

　　1、負責向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

　　2、營業(yè)前做好柜臺、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務；

　　5、協(xié)助老板做好門店管理其他工作。

餐廳經理崗位職責14

　　餐廳經理崗位職責

　　1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經理負責。

　　2、認真執(zhí)行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

　　3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經營計劃。

　　4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經營決策。

　　5、主持口常餐飲部的部務會議，協(xié)調部門內部各單位的工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行。

　　6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的`成本標準。

　　8、參加總經理召開的各部經理例會及業(yè)務協(xié)調會議，與各界建立良好的公共關系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

　　10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

　　餐廳經理的工作職責包括四個主要內容：

　　1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛(wèi)生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

　　2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，及時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

　　3、 作好協(xié)調蕘。經常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風格 和正常使用。

　　4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

　　餐廳經理的個人素質要求：

　　1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。

　　2、 有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實的工作態(tài)度，善于發(fā)現自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng)新。

　　3、 善于與人交往，能夠建立良好的人際關系，對外建立廣泛的客戶群體，對內協(xié)調好各部門間的工作關系。

　　4、 熟練地運用一門外語。

　　5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關系。

　　6、 重視員工的業(yè)務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。

　　餐廳經理怎樣與客人建立良好的客戶關系？

　　與用餐客人建立良好的客戶關系是餐廳經理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經營管理乾必須明確地認識到，落實管理措施、提高服務質量、建立客戶關系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責。為創(chuàng)造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經理必須注意以下問題：

　　1、 注重培訓。通過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務態(tài)度，能滿足客人的正當需求，使客人對餐廳產生一種依賴感和信任感。

　　2、 隨時檢查督導。經常親臨餐廳，向用餐客人表示關心，隨時指導服務員將服務蕘做在客人需要之前。

　　3、 建立客人檔案，定期聯絡客戶，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經常與客人進行廣泛的交流，對重要客人和餐廳�？�，餐廳經理需要與他們定期聯系，在每次大型活動結束后，應該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽取客人的意見。

　　4、 以誠待人，創(chuàng)造形象，在客人面前無論何時都應該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅持解決問題為第一的原則，為服務員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業(yè)誠實待客的良好形象。

餐廳經理崗位職責15

　　1、根據上級的指令，具體落實各項工作。

　　2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

　　3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

　　4、跟進員工工作表現，定期進行考核、評估并向上級匯報。

　　5、工作期間安排并跟進所負責區(qū)域的員工工作。

　　6、確保所管理區(qū)域的服務、清潔、品質達到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。

　　8、按公司要求跟進新員工培訓后的工作情況并及時上報。

　　9、工作中發(fā)現的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。

　　10、確保所負責區(qū)域的電器設備正確使用。

　　11、了解公司的各項規(guī)章制度。

　　12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。

　　13、負責本區(qū)域物料用品的領用、發(fā)放和保管工作。

　　14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的.心里狀態(tài)和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達時：

　　1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業(yè)時間為準）

　　2、當客人在進門后，發(fā)現有空位置但沒有服務人員帶領入座。

　　3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時：

　　1、發(fā)現桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發(fā)現餐具上有污點。

　　3、發(fā)現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點單時：

　　1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

　　3、服務員將客人所點的菜弄錯了。

　　在服務過程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　3、菜沒有做好就端上桌。

　　4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤子來裝熱菜。

　　6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。

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