餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

時間：2023-04-27 19:03:20 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)【推薦】

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，崗位職責(zé)主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編精心整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)【推薦】

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

　　1、了解每日客情,根據(jù)客情編排員工班次。

　　2、參與制定中餐宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序并組織實施。

　　3、做好與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作,處理各種突發(fā)事件。

　　4、與廚師長保持良好的合作關(guān)系,及時將客人對菜品的建議和意見反饋給廚師長,為廚師長研究新菜品提供參考。

　　5、在開餐期間負(fù)責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作,迎送重要客人,認(rèn)真處理客人的投訴,并及時將客人的.投訴意見向上級報告。

　　6、根據(jù)員工的工作表現(xiàn)將其進行評估和獎懲,培訓(xùn)計劃并予以落實。

　　7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內(nèi)部會議。

　　8、督導(dǎo)員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。

　　9、督促下屬做好中餐廳的清潔保養(yǎng)工作。

　　10、簽署中餐廳各種用品的領(lǐng)用單,設(shè)備維修單,損耗報告單等,保證中餐廳各項工作的正常運行。

　　11、制定中餐廳的物資管理制度,組織做好餐廳內(nèi)各種物品的使用和維修保養(yǎng)工作。

　　12、督導(dǎo)員工正確使用中餐廳的各項設(shè)備和用品,控制餐具損耗。

　　13、完成餐飲部總監(jiān)交辦的其他工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

　　1、監(jiān)督雇員和屬下的活動使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。

　　2、通過品嘗及聞味道來評定所烹飪的食物，以保證滿意度和味道一致。

　　3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。

　　4、規(guī)劃食品和飲料交付的時間，檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。

　　5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻舻慕邮�。

　　6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄，評估財務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的.和被批準(zhǔn)的。

　　7、規(guī)劃員工的工作時間和任務(wù)分配。

　　8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪設(shè)備的維護。

　　9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟使用和及時的準(zhǔn)備。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé):

　　1、根據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應(yīng)課件;能及時全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時組織并實施課程培訓(xùn),以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;

　　2、有計劃性的對全國區(qū)域進行訓(xùn)練計劃落地檢查,追蹤課后行動計劃的'實施與改善,并能根據(jù)實施情況,及時調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報告;

　　3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的活動方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動;并能對區(qū)域的組織活動起到引導(dǎo)和幫助的作用;

　　4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;

　　5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進課程和課后追蹤有效執(zhí)行;

　　任職要求:

　　1、大專及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;

　　2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;

　　3、團隊合作/語言表達能力/文字處理能力能力強;

　　4、具備培訓(xùn)能力,形象氣質(zhì)佳;

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)，以及各項行政管理工作

　　2、活動及酒水推廣

　　3、制訂服務(wù)技能培訓(xùn)計劃

　　4、聆聽客人意見對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境

　　5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環(huán)境整潔

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)5

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)門店日常值班管理工作；

　　2、負(fù)責(zé)門店日常訂貨、排班工作；

　　3、處理門店日常店務(wù)；

　　4、負(fù)責(zé)門店員工日常培訓(xùn)工作；

　　任職資格：

　　1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經(jīng)驗；

　　2、有危機處理意識及能力；

　　3、溝通能力強，英語良好；

　　4、熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認(rèn)真，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感。

　　5、能適應(yīng)倒班

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)6

　　【崗位職責(zé)】

　　1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;

　　2、學(xué)習(xí)基本的餐廳營運知識(如從實地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的'員工、產(chǎn)品及設(shè)備;

　　3、對基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進技巧作出了解;

　　4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環(huán)境下工作;

　　【任職要求】

　　1、20-30歲以內(nèi),大�；蛞陨蠈W(xué)歷;

　　2、熱愛顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;

　　3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;

　　4、無需工作經(jīng)驗,專業(yè)不限;

　　5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的能力、團隊合作精神及工作責(zé)任心;

　　【晉升發(fā)展】

　　見習(xí)經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個月成為餐廳總經(jīng)理);

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)7

　　1、全面負(fù)責(zé)前廳團隊建設(shè)等工作，確保營運及服務(wù)質(zhì)量達到標(biāo)準(zhǔn)要求，為門店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務(wù)團隊。

　　2、配合門店經(jīng)理開展門店各項目常經(jīng)營管理工作，達成門店經(jīng)營管理目標(biāo)；

　　3、負(fù)責(zé)門店節(jié)目活動及各項市場營銷推廣計劃的實施。

　　4、負(fù)責(zé)門店財務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓(xùn)管理、員工關(guān)系處理等工作。

　　5、負(fù)責(zé)檢查門店各項設(shè)備設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生工作，并指導(dǎo)下屬按要求保持高效的日常運營。

　　6、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成公司下達的所屬門店的各項經(jīng)營管理工作，保障營業(yè)目標(biāo)的達成。

　　7、對門店的各項經(jīng)營管理制度提出合理化建議及方案。

　　8、監(jiān)督下屬的.各項工作標(biāo)準(zhǔn)流程，完成各公司對各級員工的績核考核工作。

　　9、完成公司及上級下達臨時工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)8

　　1．對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

　　2．制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算，分析經(jīng)營情況。

　　3．執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實施。

　　4．抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費用，增加盈利。

　　5．制定連鎖店各時期有特色并富有成效的促銷計劃、推廣方案。按中西餐的特點制定定期的日常營業(yè)計劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計劃及組織實施。

　　6．制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長及各站站長研究新菜品，適時推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

　　7．對所負(fù)責(zé)的餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。

　　8．抓好設(shè)備、設(shè)施的維護保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9．作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

　　10．開源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實施情況。

　　11．負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的.招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；抓好員工隊伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強企業(yè)凝聚力。

　　12．對下屬員工進行績效評估，提出員工獎懲方案，并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。

　　13．做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。

　　14．做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

　　15．執(zhí)行連鎖店會議制度，參加并主持連鎖店例會，完成上傳下達工作。

　　16．監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。

　　17．負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。

　　18．完成直接上級布達的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)9

　　職責(zé)：

　　1、嚴(yán)格完成公司制定的.銷售計劃，帶領(lǐng)團隊實現(xiàn)銷售目標(biāo)。

　　2、帶領(lǐng)團隊做好所轄區(qū)域的客戶開發(fā)、跟進，項目促成與執(zhí)行。

　　3、挖掘潛在客戶，進行客戶信息分類管理，拓展優(yōu)質(zhì)客戶。

　　4、負(fù)責(zé)營銷部日常管理工作。完善團隊建設(shè)及內(nèi)部培訓(xùn)工作，規(guī)范工作流程，提升部門工作效率。

　　職位要求：

　　1、具備二到三年以上辦公家具或同類行業(yè)工程項目銷售經(jīng)驗。

　　2、具備較強的營銷管理能力，以及優(yōu)秀的公關(guān)、決策和分析能力。

　　3、熱愛銷售事業(yè)，具備突出的銷售談判技巧。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)10

　　1、全面負(fù)責(zé)全國各園區(qū)餐廳的.營運管理工作，配合公司貫徹各項策略實施；

　　2、全面負(fù)責(zé)園區(qū)餐廳標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的培訓(xùn)與落地，協(xié)助并指導(dǎo)園區(qū)餐廳在人員、物料、設(shè)備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作

　　3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的執(zhí)行；

　　4、巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋，并制定改善計劃，同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；

　　5、有創(chuàng)新意識，參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃，并跟蹤效果；

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)11

　　1負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保xx銷售和利潤指標(biāo)的完成。

　　3負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。

　　4負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。

　　5組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　6有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

　　7對餐廳和廚房的`裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。

　　8主持日常和定期的飯店會議。

　　9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對xx地進行各項促銷活動。

　　10重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常xx的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢

　　11查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出xx地完成各項接待任務(wù)。

　　12建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。

　　13定期向董事長報告工作和人員情況。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12

　　1、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。緊抓銷售工作，提高部門業(yè)績;

　　2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點;

　　3、發(fā)展良好的賓客關(guān)系，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;

　　4、制定、推行和監(jiān)督本部門的`各項管理制度。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)13

　　1、負(fù)責(zé)向顧客介紹名茶及飲茶知識、茶葉保管方法等茶文化知識；

　　2、營業(yè)前做好柜臺、貨架、商品及地面等環(huán)境衛(wèi)生；

　　3、運用禮貌語言，為客人提供飲品服務(wù)；

　　4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳餐飲及酒水服務(wù)；

　　5、協(xié)助老板做好門店管理其他工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)14

　　餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

　　2、認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

　　3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。

　　4、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。

　　5、主持口常餐飲部的部務(wù)會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

　　6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

　　7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的`成本標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。

　　9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

　　10、負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

　　餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個主要內(nèi)容：

　　1、作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。

　　2、作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標(biāo)。保持良好的客戶關(guān)系，及時了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

　　3、作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設(shè)施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格和正常使用。

　　4、開展有效的培訓(xùn)工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

　　餐廳經(jīng)理的個人素質(zhì)要求：

　　1、精通與餐廳經(jīng)營菜式相應(yīng)的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　2、有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認(rèn)真求實的工作態(tài)度，善于發(fā)現(xiàn)自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng)新。

　　3、善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶群體，對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系。

　　4、熟練地運用一門外語。

　　5、組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。

　　6、重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有編寫培訓(xùn)計劃新自授課的能力。

　　餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶關(guān)系？

　　與用餐客人建立良好的客戶關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營管理乾必須明確地認(rèn)識到，落實管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶關(guān)系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責(zé)。為創(chuàng)造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理必須注意以下問題：

　　1、注重培訓(xùn)。通過培訓(xùn)的服務(wù)員，有嫻熟的服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度，能滿足客人的正當(dāng)需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴感和信任感。

　　2、隨時檢查督導(dǎo)。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)心，隨時指導(dǎo)服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前。

　　3、建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò)客戶，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進行廣泛的交流，對重要客人和餐廳�？�，餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動結(jié)束后，應(yīng)該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽取客人的意見。

　　4、以誠待人，創(chuàng)造形象，在客人面前無論何時都應(yīng)該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅持解決問題為第一的原則，為服務(wù)員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業(yè)誠實待客的良好形象。