食品安全管理員崗位職責(zé)(精選14篇)
現(xiàn)如今,崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多,制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。制定崗位職責(zé)的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編整理的食品安全管理員崗位職責(zé),歡迎大家分享。
食品安全管理員崗位職責(zé) 1
1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩(wěn)定出發(fā),高度樹立食品衛(wèi)生安全意識。
2、認(rèn)真做好“五個記錄):食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學(xué)校食堂工作督查記錄、食堂從業(yè)人員培訓(xùn)記錄。
3、對從業(yè)人員進行健康管理,建立健康檔案,督促食堂從業(yè)人員進行健康檢查,對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實;
4、對食品(含原料)、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理;
5、組織制定食品安全檢查計劃,對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的'食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應(yīng)及時制止并提出處理意見;
6、對食堂環(huán)境衛(wèi)生和餐廚廢棄物處理進行管理;
7、師生發(fā)生疑似食物中毒等食品安全事故時,及時將事故發(fā)生情況報告當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)食品安全監(jiān)管部門,采取措施防止事態(tài)擴大,配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;
8、積極配合食品安全監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作,
4并如實提供有關(guān)資料或信息;
9、禁止閑雜人員進入操作間。
10、督促工作人員必須穿戴衛(wèi)生工作服進行操作。
11、即時發(fā)現(xiàn)指出食堂管理中各個環(huán)節(jié)(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的處理)存在的安全隱患,督促整改,并即時反饋。
12、隨時監(jiān)視供餐臺的飯,菜,份量是否充足,及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學(xué)生伙食。
食品安全管理員崗位職責(zé) 2
1、熟知食品相關(guān)法律法規(guī)及QS食品安全生產(chǎn)管理流程;
2、對公司產(chǎn)品進行質(zhì)量檢驗及微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)分析;
3、日常生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的檢查、監(jiān)督,人員培訓(xùn)及考核;
4、協(xié)調(diào)相關(guān)部門對質(zhì)量問題進行分析,監(jiān)督整改措施的執(zhí)行和達標(biāo)情況;
5、監(jiān)控所有質(zhì)量目標(biāo)的'推進情況,保障體系正常運轉(zhuǎn)。
崗位要求:
1、食品相關(guān)專業(yè),?埔陨蠈W(xué)歷;
2、食品生產(chǎn)型企業(yè),2年以上食品檢驗工作經(jīng)驗。
崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)巡查倉庫、商品問題客戶原料驗收、食品農(nóng)殘、藥殘等快速檢測
2.食品安全風(fēng)險管理與評估、技術(shù)咨詢與指導(dǎo)
3.開展食品安全培訓(xùn)
4.協(xié)助配送中心的標(biāo)準(zhǔn)化管理及5s推行
5.完成上司臨時交辦任務(wù)。
上班時間:早上4:00-7:00下午18:30-22:30
食品安全管理員崗位職責(zé) 3
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等,并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查;
2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作;
3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參加食品安全知識的學(xué)習(xí)培訓(xùn),并做好建立培訓(xùn)檔案工作;
4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況,并對檢查中發(fā)現(xiàn)的`不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見;
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進貨制度,購買貨物須過秤驗收,嚴(yán)禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂,確保食品安全;
6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時,每天食品實行48小時留樣;
7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護維修工作;餐廳要嚴(yán)格管制,及時關(guān)門鎖門,做好“四防”工作;
8、接受和配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,并根據(jù)情況進行整改;
食品安全管理員崗位職責(zé) 4
1、建立健全食堂管理各項制度,具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,做好學(xué)生就餐的管理工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂進貨制度,購買貨物須過秤驗收,嚴(yán)禁質(zhì)劣、價高或滯銷的食品進食堂,確保食品安全。
3、負(fù)責(zé)食堂人員技能訓(xùn)練,負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn).檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員的晨檢,保證食堂人員100%持有健康證,督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。
5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時,每天菜肴實行24小時留樣。
6、做好每天的'食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護維修工作。
7、熟悉食堂內(nèi)水電暖安裝布局,定期巡視敏感部位,督促食堂規(guī)范操作。
8、熟練使用滅火器;有聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全
食品安全管理員崗位職責(zé) 5
1、定期對分店進行檢查,對存在問題提出整改意見并跟蹤分店落實情況;
2、監(jiān)督分店對問題原料及產(chǎn)品的隔離;
3、定期對分店員工進行指導(dǎo)及培訓(xùn);
4、監(jiān)督檢查分店員工的健康狀況及操作規(guī)范;
5、收集匯總分店食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)并及時上報;
6、完成上司臨時交辦任務(wù)。
食品安全管理員崗位職責(zé) 6
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施,對大廳環(huán)境每學(xué)期進行1—2次全面消毒。
(六)洗手間長期清掃沖洗,保證洗手間無臭味,要求每月消毒一次。
(七)食堂內(nèi)外花欄干凈,無灰塵,堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
(三)食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的'先出的水,然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”,對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售”。
四、個人衛(wèi)生
(一)工作時穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。
(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng),加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。
六、獎懲辦法
(一)每月進行一至二次衛(wèi)生檢查評比,評出衛(wèi)生先進食堂一名,年終予以獎勵。獎金為300—500元。
(二)衛(wèi)生不合格的食堂,除扣發(fā)平時獎金外,年終處罰現(xiàn)金100—200元。
(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補助。若發(fā)現(xiàn)該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,并寫出局面檢查。
食品安全管理員崗位職責(zé) 7
一、配合食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位餐飲食品安全進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況;
二、定期協(xié)助組織本單位從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn);
三、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;
四、檢查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的食品安全狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見;
五、對食品安全檢驗工作進行管理;
六、對本餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進行健康管理,督促患有有礙食品安全疾病和病癥的'人員調(diào)離相關(guān)崗位;
七、建立健全餐飲服務(wù)單位食品安全管理檔案,保存各種檢查記錄;
八、所在餐飲服務(wù)單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時,協(xié)助單位及時報告衛(wèi)生及食品藥品監(jiān)督管理部門,采取措施防止事態(tài)擴大,配合監(jiān)管部門調(diào)查處理;
九、協(xié)助所在餐飲服務(wù)單位定期向食品藥品監(jiān)督管理部門上交本單位的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全綜合自查報告;
十、與保證餐飲服務(wù)食品安全有關(guān)的其他管理工作。
食品安全管理員崗位職責(zé) 8
1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度等,并對執(zhí)行狀況進行監(jiān)督檢查;
2、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作;
3、負(fù)責(zé)組織從業(yè)人員參與食品安全學(xué)問的學(xué)習(xí)培訓(xùn),并做好建立培訓(xùn)檔案工作;
4、負(fù)責(zé)檢查記錄食品安全狀況,并對檢查中發(fā)覺的不符合食品安全要求的行為準(zhǔn)時制止和提出處理看法;
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品進貨制度,購買貨物須過秤驗收,嚴(yán)禁質(zhì)劣、價高或滯銷的.食品進食堂,確保食品安全;
6、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生關(guān),容器及飯菜暫存場所必需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)燒熟煮透,并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時,每天食品實行48小時留樣;
7、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護修理工作;餐廳要嚴(yán)格管制,準(zhǔn)時關(guān)門鎖門,做好“四防”工作;
8、接受和協(xié)作食品藥品監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查,并依據(jù)狀況進行整改;
食品安全管理員崗位職責(zé) 9
1、組織食堂職工認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)政策法規(guī)、制度和專業(yè)知識,自覺遵紀(jì)守法;不斷提高知識水平和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
2、管理好食堂從業(yè)人員,加強業(yè)務(wù)指導(dǎo),教育職工熱心工作,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,樹立良好形象,增強服務(wù)意識,不斷改進服務(wù)態(tài)度,從而提升服務(wù)質(zhì)量。組織食堂從業(yè)人員定期體檢,辦理健康證。
3、負(fù)責(zé)食品原材料進貨索證、索票、查驗工作和出貨時負(fù)責(zé)查驗物品的安全質(zhì)量、數(shù)量;
5、開餐前組織人員試嘗,并負(fù)責(zé)食品留樣、工作記載、資料歸檔等工作。
6、每天搞好從業(yè)人員的`晨檢工作,督促食堂清潔衛(wèi)生、餐具清洗消毒、廢棄物處理等工作。
7、做好矛盾糾紛排查與化解工作,積極主動了解和掌握家長、師生對食堂工作的建議意見,及時采取有效措施化解矛盾。
8、指導(dǎo)從業(yè)人員做好防火、防盜、防人身傷害、防投毒事件等工作,及時排查整治安全隱患,確保正常安全生產(chǎn)。
9、協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)完成對食堂從業(yè)人員的考核,完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
食品安全管理員崗位職責(zé) 10
1、組織從業(yè)人員的衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
2、制定食品衛(wèi)生管理制度,并對管理制度的執(zhí)行情況進行日常督促檢查。
3、每日檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的`衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為及時糾正制止,并提出處理意見。
4、對收回、退還的不合格食品進行記錄,并記錄銷毀處理數(shù)量、時間、方式和流向等。
5、對食堂提供的集體用餐供應(yīng)的食品做好留樣工作,并進行經(jīng)常性檢查。
6、每天抽查原料或成品索證情況,查驗標(biāo)簽與貨物是否相符,并提出是否需要進一步檢驗確證。
7、建立食品衛(wèi)生管理檔案,保存各種檢查記錄。
8、發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)加工過程中存在影響食品衛(wèi)生的問題時,應(yīng)當(dāng)立即向本單位負(fù)責(zé)人報告,并提出改進措施、實施時間和完成時限等意見。
9、對食品及餐用具的檢驗工作進行管理。
10、對從業(yè)人員的健康狀況進行登記和管理,組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生的疾病者調(diào)離相關(guān)崗位。
11、對發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時報告衛(wèi)生行政部門,并協(xié)助調(diào)查處理。
12、加強對食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作,努力增強她們的責(zé)任意識及衛(wèi)生意識,提高崗位技能。
食品安全管理員崗位職責(zé) 11
一、在中心主任及副主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)食堂食品留樣工作,貫徹落實《食品安全法》、《食品安全法實施》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定、各項食品安全管理制度,以及飲食服務(wù)中心的相關(guān)制度規(guī)定。
二、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道,保證進貨渠道正規(guī),糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促保管員做好各種臺賬資料登記工作。
三、檢查督促餐廳工作人員的個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及中心經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理及保管存檔。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求,是否符合規(guī)范。 五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常,操作是否正確。
六、每周進行一次大檢查,每日組織各餐廳自查,發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改,并有記錄。
七、做好食品留樣的管理工作。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時,及時做好應(yīng)急報告及應(yīng)急處理。
九、加強對有關(guān)知識的'學(xué)習(xí),不斷提高思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)能力,切實保證全校師生員工的飲食衛(wèi)生和飲食安全。
十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
食品安全管理員崗位職責(zé) 12
1、建立健全食堂管理制度,具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂管理,做好學(xué)生就餐管理工作。
2、嚴(yán)格執(zhí)行食堂采購制度,采購貨物必須通過秤驗收,嚴(yán)禁質(zhì)量差、價格高或滯銷。食品進入食堂,確保食品安全。
3、負(fù)責(zé)食堂人員技能培訓(xùn),制定廚房操作規(guī)程,制定廚房工作人員崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn).檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
4、每天做好食堂工作人員晨檢,確保食堂工作人員1000人%持有健康證,督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。
5、嚴(yán)格把握食品操作衛(wèi)生通行證,容器和食品臨時存放場所必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),食品應(yīng)徹底煮熟,確保成品食用間隔不超過3小時,每天24小時樣品。
6、做好食堂日常清潔,不留死角,確保食堂整體環(huán)境衛(wèi)生,定期檢查設(shè)備,做好維護工作。
7、熟悉食堂水電加熱安裝布局,定期檢查敏感部位,督促食堂規(guī)范運行。
8、熟練使用滅火器;聯(lián)系衛(wèi)生防疫、消防安全。
食品安全管理員崗位職責(zé) 13
一、監(jiān)督檢查餐廳糧、油、配料等原材料的進貨渠道,保證進貨渠道合法,糧、油、配料質(zhì)量合格以及督促各灶做好各種臺賬資料登記工作。
1.檢查糧、油、配料的索證及檢驗報告等相關(guān)質(zhì)量證明,由各灶主出示有關(guān)復(fù)印件留存入檔。
2.檢查糧、油、配料的質(zhì)量,若對質(zhì)量有疑問,應(yīng)向分管領(lǐng)導(dǎo)報告,必要時送樣品到有關(guān)部門化驗。
二、每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)的立即銷毀,并向灶主提出警告、處罰及停業(yè)整頓。
三、檢查督促餐廳工作人員的.個人衛(wèi)生和食品加工、存放過程及各灶的經(jīng)營許可證、員工健康證等相關(guān)證件的辦理。
1.檢查工作人員是否有健康證。
2.檢查工作人員是否按規(guī)定著裝,服裝是否干凈整潔。是否留長甲、長發(fā)或戴首(手)飾。
3.檢查工作人員是否按食品加工規(guī)程進行操作,是否生熟分離,是否注意保潔,工作環(huán)境是否干凈,用具是否嚴(yán)格消毒,防蠅、防鼠設(shè)施是否齊備及使用情況如何。
4.檢查各灶經(jīng)營期間許可證等相關(guān)證件是否按國家要求辦理。
四、檢查食品和原料的存放是否按要求、合規(guī)范。
1.糧食存放離地至少10厘米,不同食品、原料應(yīng)分類存放。
2.糧、油、原料要封口或加蓋存放,不能外露。
五、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設(shè)施的使用是否正常、操作是否正確,并保持常開狀態(tài)。
六、每周進行一次大檢查,每日組織各灶自查,發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改,并有記錄。
七、做好食品留樣管理。
1、熟悉食品留樣業(yè)務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和食品留樣制度。
2、餐廳為客人提供的食品必須留樣,留樣食品取樣后,必須立即放入留樣柜內(nèi),以免被污染。
3、留樣食品必須保留48小時,時間滿后無問題方可倒掉。
4、認(rèn)真做好每餐留樣記錄:留樣時間、食品及各灶名稱等。
八、在發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故時,及時做好應(yīng)急報告及應(yīng)急處理。
九、加強對有關(guān)知識的學(xué)習(xí),不斷提高思想認(rèn)識和業(yè)務(wù)能力。切實保證客人和酒店員工的食品衛(wèi)生和食品安全。
十、努力完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他有關(guān)工作。
食品安全管理員崗位職責(zé) 14
1、對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的'原輔材料、產(chǎn)品、半成品、成品進行質(zhì)量控制和鑒定,對不合格品進行評價,提出處理意見并落實;
2、負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤、監(jiān)控和實施,以及現(xiàn)場人員的形象和衛(wèi)生管理;
3、指導(dǎo)建立生產(chǎn)現(xiàn)場標(biāo)準(zhǔn)化,通過改善現(xiàn)場布局、設(shè)施、實施5S操作等標(biāo)準(zhǔn)化操作,提高質(zhì)量控制要求和能力;
4、負(fù)責(zé)生產(chǎn)異常和客戶投訴分析處理,跟進責(zé)任部門(人)整改,驗證執(zhí)行完成情況;
5、協(xié)助開展食品安全相關(guān)培訓(xùn),參與公司食品安全管理體系建設(shè);
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