前廳經(jīng)理崗位職責(zé)
在不斷進步的社會中，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家整理的前廳經(jīng)理崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)會員接待工作;
2、負(fù)責(zé)來訪來電客戶登記接待工作;
3、負(fù)責(zé)工作室后勤類事務(wù)管理維護工作;
4、負(fù)責(zé)客戶投訴應(yīng)急接待及處理
5、負(fù)責(zé)客戶檔案建立與管理
6、負(fù)責(zé)俱樂部運營監(jiān)督檢查
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)2
1.完成總經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)。
2.對餐廳前廳實施全面管理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。積極落實總部下達的工作任務(wù)和各項營業(yè)指標(biāo)。
3.督導(dǎo).管理和落實對員工的培訓(xùn)，確保前廳員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度。
4.營業(yè)時間現(xiàn)場督導(dǎo)(尤其是6人以上的團體用餐).指揮前廳各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保前廳正常運轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導(dǎo)。
5.主持召開前廳每周工作會議，傳達并執(zhí)行公司總部下達的各項規(guī)章管理制度。
6.主持店內(nèi)每日晚例會，做好前廳和后廚的溝通協(xié)調(diào)工作，針對當(dāng)日出現(xiàn)的問題寫出整改方案，次日上報總部。
7.經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確認(rèn)前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉(zhuǎn)。
8.積極配合總部大型活動的實施并給予建議。
9.確認(rèn)前廳員工月考勤表，月評估表等管理表格，準(zhǔn)時上報總部相關(guān)部門。
1O.掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。
11.監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整，做好下月的.申購工作。
12.主持召開餐前會，傳達有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。
13.抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
14.及時檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。
15.協(xié)助制定前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)前廳員工的考勤，考核及獎懲。
16.負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行嚴(yán)格控管，防止浪費。
17.確認(rèn)前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉(zhuǎn)。根據(jù)總經(jīng)理及公司總部的指示，制定實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)
19.編排管理干部的排班表
20.做好來客數(shù)及營業(yè)額的預(yù)估，以便合理安排人力和物料21.確保前廳任何時間的服務(wù)清潔狀況達到公司要求22.完成公司分配的其他任務(wù)
23.負(fù)責(zé)跟進監(jiān)督前廳的餐前，餐中，餐后各項工作
24.主持前廳管理干部會議，檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報反映，交換意見，檢討并布置新一輪工作
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)3
崗位職責(zé)：
1、以身作則，嚴(yán)格要求自己，在團隊中起到榜樣的作用；
2、積極體現(xiàn)的心態(tài)聽取上級下達的各項任務(wù)，并帶領(lǐng)員工不折不扣完成各項任務(wù)，不抱怨、不議論；
3、輔助本區(qū)經(jīng)理完成上級下達的任務(wù)指標(biāo)，并提出合理化建議；
4、本區(qū)經(jīng)理休息時，在本區(qū)中要起到“領(lǐng)頭羊”的作用，合理分配工作人員，認(rèn)真完成當(dāng)月的所有工作；
5、、主動幫助有需要幫助的員工，遇到事情第一個沖到前面；
6、制定本組每日的衛(wèi)生計劃，并與員工共同完成；
7、服務(wù)過程與員工共同完成餐中所有服務(wù)，并起到監(jiān)督和指揮的作用；
8、監(jiān)督員工在收餐過程中失誤之處，并及時給與糾正；
9、日常工作中監(jiān)督員工的言談舉止，杜絕聚堆閑聊、玩手機、偷懶現(xiàn)象；
10、合理安排站位時間、倒班吃飯、午晚市交接；
11、觀察本組員工的'思想狀態(tài)，并及時上報經(jīng)理；
12、認(rèn)真檢查每日開、收市衛(wèi)生，包括公共區(qū)域衛(wèi)生和經(jīng)理安排的細(xì)節(jié)衛(wèi)生；
13、接待宴會，首先了解宴會性質(zhì)、時間、場地、桌數(shù)，準(zhǔn)備不同宴會所需相應(yīng)物品，宴會過程中與客溝通，了解客人需求，合理安排人員，如有特殊需求上報經(jīng)理；
14、兩位助理應(yīng)經(jīng)常溝通，了解對方的人員需求，調(diào)整人員需上報經(jīng)理，經(jīng)理相應(yīng)作出安排，兩個小組互相幫助，盡快把工作完成；
15、與各部門要有良好的溝通，禮貌待人。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)4
1、進行每天的前臺各個班次交接會，提供每日的預(yù)計到店情況、新的運作程序、需特別注意的客人、酒店新的促銷策略、培訓(xùn)計劃及其他相關(guān)事項，以確保前臺員工在每個班次上班前能得到新的信息。
2、主管前臺各個班次的運作，保證客人在前臺得到滿意的服務(wù)，在前臺提供一個熱情友好的服務(wù)環(huán)境。
3、處理所有的團隊及散客的房間分配，保證所有的'客人能按照他們的預(yù)訂要求得到應(yīng)的房間。
4、高效率地處理客人的需求，特別是對房間及房價的問詢，在讓客人滿意的情況下，最高房價地售出房間。能協(xié)助前臺員工做出決定及調(diào)解任何和客人的爭端。
5、精通前臺的業(yè)務(wù)操作程序，在Check-inCheck-out高峰期，能將客人服務(wù)到位。
6、準(zhǔn)時核查前臺各項工作的完成情況，確保各個班次在工作結(jié)束時所有工作得到準(zhǔn)確無誤的完成。（R/C的錄入電腦、及公安系統(tǒng)的錄入。負(fù)責(zé)保證所有的相關(guān)客人信息均按酒店要求錄入電腦，并用正確的方法及時將記錄發(fā)送給當(dāng)?shù)刂鞴芄膊块T）
7、負(fù)責(zé)培訓(xùn)前臺員工，督導(dǎo)其儀容儀表等在任何時候均符合酒店的相關(guān)規(guī)定。必要時提供忠告及跟催解決。對前臺所有員工的儀容儀表工作紀(jì)律微笑服務(wù)禮貌用語及工作效率負(fù)責(zé)。
8、掌管及確保各項付款方式正確無誤，如銀行卡按金授權(quán)公司帳等。減少酒店不必要的財務(wù)風(fēng)險。
9、負(fù)責(zé)前臺設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)，確保在需要時所有的物品均能正常良好運轉(zhuǎn)。
10、每周檢查待結(jié)賬目5505、待退賬目5506的賬目情況，并向FOM匯報。
11、每月5日前提交上月工作報告及工作計劃
12、每月20日前提交下月的排班表。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)5
1、掌握前廳內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。
2、安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。
3、對前廳服務(wù)員進行定期的培訓(xùn)，確保餐廳的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。
4、經(jīng)常檢查餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的飲食安全。
5、與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。
6、與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最好水平。
7、監(jiān)督每次盤點及物品用具的保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的.安全完整。
8、主持召開餐前會，傳達有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。
9、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。
10、督促及提醒員工遵守餐廳的規(guī)章制度。
11、推動下屬大力推銷產(chǎn)品。
12、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
13、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。
14、經(jīng)常檢查前廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運轉(zhuǎn)。
15、嚴(yán)格財經(jīng)紀(jì)律，根據(jù)有關(guān)憑據(jù)，認(rèn)真核對每日營業(yè)收入，保證餐廳營業(yè)收入安全、完整的收回。
16、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。
17、及時檢查前廳設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)6
職責(zé)描述:
1、全面負(fù)責(zé)酒店前廳部的經(jīng)營管理工作,向分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制訂并修正部門管理制度和相關(guān)業(yè)務(wù)操作程序。
3、按照酒店的經(jīng)營方針和決策,主持制訂本部門具體工作計劃和各月的工作小結(jié)。
4、掌握客房預(yù)訂狀況及每日客人抵離酒店情況,對重要會議、團隊和vip客人的入住和接待,親自落實。
5、組織客源預(yù)測工作,與營銷部和其它部門密切配合進行客房銷售工作。
6、負(fù)責(zé)與客房部保持聯(lián)系,保證客房準(zhǔn)確完好的出租;與營銷部聯(lián)系,確保團隊、會議排房正確無誤;與財務(wù)部聯(lián)系,確保住店客人帳單入帳、結(jié)帳無誤;與保安部聯(lián)系,確保住店客人安全,使大堂安全有秩序。
7、負(fù)責(zé)處理重要客人的.投拆及重大投訴。
8、負(fù)責(zé)本部員工的培訓(xùn)及評估、考核工作,制定培訓(xùn)措施和實施規(guī)劃。
任職要求:
1、自然條件:男,身高170cm以上;女,身高160cm以上。身體健康,精力充沛,五官端正,儀表端莊。
2、文化程度:旅游專業(yè)本科以上畢業(yè)或同等學(xué)歷。
3、工作經(jīng)驗:同星級或更高星級酒店,三年以上同等崗位相關(guān)管理經(jīng)驗。
4、語言能力:標(biāo)準(zhǔn)國語,英語會話流利,能聽懂本地方言。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)7
1.主要負(fù)責(zé)會議記錄；
2.收發(fā)文件；
3.網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)送收集；
4.按公司企業(yè)文化及各項作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督檢查各店前廳的工作，并能夠有足夠的專業(yè)知識對前廳經(jīng)營管理及技術(shù)工作的不足給予指導(dǎo)，完成總經(jīng)理分派的其他任務(wù)
前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
一． 絕對服從上級部署的任務(wù)和方針。
二． 以身作則，做好表率，遵守各項規(guī)章制度，公正地對待每一位員工，對前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
三． 尊重領(lǐng)導(dǎo)，服從酒店內(nèi)部的安排，以酒店的利益為第一。
四． 遵守考勤制度，工作時間內(nèi)嚴(yán)禁辦理私事。
五． 認(rèn)真主動遇相關(guān)部門加強溝通，發(fā)現(xiàn)問題協(xié)商解決。
六． 認(rèn)真檢查員工出勤情況及工作態(tài)度，進行指正。
七． 檢查所有員工的儀容儀表，并帶領(lǐng)監(jiān)督其工作。
八． 留意賓客的動態(tài)，妥善解決賓客投訴和突發(fā)事件，應(yīng)及時上報經(jīng)理。
九． 技術(shù)屬實報告各區(qū)域的設(shè)施設(shè)備損壞情況，確保及時維修。
十． 負(fù)責(zé)新員工的`培訓(xùn)工作。
十一． 做好與其他領(lǐng)班及組長之間的相互協(xié)調(diào)工作。 十二． 按“衛(wèi)生制度”檢查衛(wèi)生情況。
十三． 了解當(dāng)日訂餐情況，向員工詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。 十四． 了解當(dāng)日菜品供應(yīng)情況，并及時告知服務(wù)員。
十五． 督導(dǎo)服務(wù)員保證服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)性和服務(wù)程序的規(guī)范化。
十六． 餐中主動與廚房協(xié)調(diào)，保證按時上菜，對需要及時推銷的菜告知相關(guān)人員。
十七． 留意賬單，保證賓客按單價付款，嚴(yán)防跑單，漏單，吃單。
十八． 了解當(dāng)日訂餐性質(zhì)、訂餐人和餐位安排情況，并告知員工以便引帶。
十九． 帶領(lǐng)工處處以節(jié)約為本，做到合理的開關(guān)電器。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)8
1、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)前臺大堂管理;
2、負(fù)責(zé)檢查總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀;
3、負(fù)責(zé)檢查前廳員工的'儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品;
4、檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài);
5、檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否愛惜工作設(shè)備;
6、檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題;
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)9
1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。
2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚房、吧臺及總經(jīng)理。
5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點及飲品的`推銷。
6、負(fù)責(zé)餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗損賬目。
7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進工作。
9、了解本地風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
11、召開班前、后會，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)10
1、協(xié)助前廳部經(jīng)理，保證前廳工作的順利進行；
2、督導(dǎo)前臺各部門主管工作，深入了解員工的服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量，及時同前廳部經(jīng)理商議，解決各種問題；
3、檢查和指導(dǎo)大堂副經(jīng)理的日常工作；
4、直接參與每天的日常接待工作；
5、制定本部門的`物資設(shè)備供應(yīng)計劃；
6、掌握當(dāng)天客情及預(yù)訂情況；
7、參加主管例會，了解員工的思想情況；
8、負(fù)責(zé)工會的各種活動；
9、檢查、負(fù)責(zé)本部的安全、防火工作；
10、完成上級交辦的其他任務(wù)。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)11
1.負(fù)責(zé)前廳部的全面工作，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3.負(fù)責(zé)本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。
4.工作策劃
(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的工作；
2.對員工素質(zhì)、工作效率、服務(wù)水準(zhǔn)等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3.負(fù)責(zé)本部門的財政預(yù)算，對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。
4.工作策劃
(1)負(fù)責(zé)策劃本部門的工作；
(2)制定本部門的財政預(yù)算；
(3)主持部門業(yè)務(wù)會議，進行業(yè)務(wù)溝通；
(4)向部屬下達工作指標(biāo)和工作任務(wù)，并指導(dǎo)工作； (5)負(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通； (6)協(xié)調(diào)與糾正部門之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差。 5.工作檢查
(1)檢查總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查總臺設(shè)施是否布置有序、整潔美觀；
(2)檢查前廳、門前迎賓員和行李員的儀容、儀表、儀態(tài)及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到、熱情有禮，愛惜客人的行李物品；
(3)檢查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房態(tài)； (4)檢查電話接線員的語音語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及是否愛惜工作設(shè)備；
(5)檢查工作人員是否周到細(xì)致地為客人服務(wù)，客人交辦的.事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難問題；
(6)檢查其他人員，如分送報紙、報表接待計劃等員工是否盡職盡責(zé)、保質(zhì)保量地完成工作。 6.日常工作
(1)參加部務(wù)會議、業(yè)務(wù)會議。例會等，提出工作疑難、工作建議、工作計劃等請總監(jiān)決策；
(2)審閱部屬各部門的工作報告和工作日志、報表； (3)制定和實施培訓(xùn)計劃，對部屬員工進行思想教育和工作培訓(xùn)；
(4)負(fù)責(zé)門前迎送“VIP”客人的工作督導(dǎo)和指揮； (5)抓好本部門的安全、衛(wèi)生管理； (6)向總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)匯報工作。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)12
1、根據(jù)店長的指示，制定、實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。
2、協(xié)助制訂前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎懲。
3、配合公司進行員工的培訓(xùn)工作，并定期對本部員工的業(yè)務(wù)技能進行檢查、評比、考核。
4、熟悉酒店的經(jīng)營特點，了解廚房基本制作流程,掌握前廳服務(wù)規(guī)程.
5、與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。
6、掌握市場信息,了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，及時妥善處理有關(guān)投訴,事后把情況反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
7、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的.思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、檢查實施情況.
8、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實,保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn).
9、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。
10、負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行控制，防止浪費。
11、保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,并定期進行衛(wèi)生大掃除.
12、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)13
職責(zé)：
1、對客務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)前廳部的全面工作。
2、對員工素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)、工作效率等負(fù)有管理和培訓(xùn)的重要責(zé)任。
3、對部門的工作策劃、督導(dǎo)等負(fù)有重要責(zé)任。負(fù)責(zé)本部門的財政預(yù)算。
業(yè)務(wù)要求：
1、要求對所管各部門的工作、業(yè)務(wù)特點相當(dāng)熟悉和熟練，善于進行工：作的策劃和工作督導(dǎo)。
2、要有較強的酒店意識，對前廳部工作的每個環(huán)節(jié)和工作流程是否靈便要敏感，善于發(fā)現(xiàn)問題及時進行指導(dǎo)。
3、要求對整個酒店的機構(gòu)和管理系統(tǒng)、業(yè)務(wù)流程有個較詳細(xì)的了解，充分發(fā)揮前廳部在酒店管理中起聯(lián)絡(luò)、溝通、協(xié)調(diào)對賓客服務(wù)的橋梁和中心作用。
4、努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，即酒店管理知識、接待服務(wù)知識、旅游知識、國際知識、地理、歷史等知識、不斷擴大知識面，提高管理水準(zhǔn)。
5、要求充分掌握酒店的客情，注意�？汀⑹炜偷那闆r，善于判斷一般客人和重要客人的特點，有針對性地提供周到的服務(wù)。
6、熟練掌握一門外語，主要是英語。
工作內(nèi)容：
1、工作策劃
�、儇�(fù)責(zé)對本部門工作進行策劃。
�、谪�(fù)責(zé)制定本部門的'財政預(yù)算。
�、巯虿繉傧逻_工作任務(wù)和工作指標(biāo)，進行工作指導(dǎo)。
④主持部門業(yè)務(wù)會議，進行業(yè)務(wù)溝通。
⑤負(fù)責(zé)與酒店管理系統(tǒng)進行業(yè)務(wù)聯(lián)系與溝通。
�、迣Σ块T之間出現(xiàn)的工作矛盾和偏差進行協(xié)調(diào)與糾正。
2、工作檢查
�、贆z查房間預(yù)訂情況，了解和掌握房間狀況。
�、跈z查總服務(wù)臺各部員工的儀表、儀態(tài)、和工作效率，檢查總臺設(shè)施是否整潔美觀，布：有序。
�、蹤z查前廳、門前迎賓員，行李員的儀容、儀表、儀態(tài)，工作程序，是否對賓客熱情有禮服務(wù)周到，愛惜客人的行李物品。
�、軝z查委托代辦部門是否周到細(xì)致地為賓客服務(wù)。賓客交辦的事是否辦妥，是否能幫助客人解決疑難。
⑤檢查電話接線員的語言、語氣、聲調(diào)是否清晰、柔和、有禮貌，服務(wù)是否周到及對機月設(shè)備是否愛惜。
⑥檢查其他工作人員，如分送報表、報紙、接待計劃等員工是否盡職盡責(zé)、較好地完成：作任務(wù)。
3、其他日常業(yè)務(wù)工作
�、儇�(fù)責(zé)門前迎送“v．I．P．”客人的工作指揮和督導(dǎo)。
②參加客務(wù)總監(jiān)主持召開的部務(wù)會議，業(yè)務(wù)會議、碰頭會議、例會等。提出工作疑難、作計劃、工作建議等請總監(jiān)決策。
③制定和實施培訓(xùn)計劃，對部屬員工進行培訓(xùn)。
�、茏ズ帽静块T的衛(wèi)生、安全管理。
�、輰忛啿繉俑鞑块T的報表，工作報告和工作日志。
⑥向客務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理匯報工作。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)14
一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：
⑴在中心領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長組成的領(lǐng)導(dǎo)小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅決執(zhí)行中心的各項規(guī)章制度，每周召開一次職工工會。嚴(yán)格管理，團結(jié)核心小組一班人，關(guān)心職工，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。
�、茍猿只锸掣母锓较颍鶕�(jù)當(dāng)年任務(wù)指標(biāo)，建立和完善崗位責(zé)任制，劃小核算單位，實行內(nèi)部“分組承包，任務(wù)責(zé)任到人、核算到窗口機”的運行機制。
⑶按照“按需設(shè)崗”、“滿負(fù)荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調(diào)動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
�、劝凑铡皟r格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個特色風(fēng)味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設(shè)計，積極向中心提出改進意見，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
�、刹蛷d發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領(lǐng)導(dǎo)。
�、什蛷d經(jīng)理在處理重大事情時，如：排班、制定規(guī)章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組作用。
�、瞬蛷d經(jīng)理工作中，必須堅持現(xiàn)場指揮，特別是開飯期間更應(yīng)堅持持證上崗，負(fù)責(zé)接待解決問題。如有事外出必須經(jīng)主任批準(zhǔn)。認(rèn)真對每個崗位的工作進行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并按制度進行處理。
�、陶J(rèn)真做好成本核算工作，嚴(yán)格操作程序，抓節(jié)約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。
�、拓瀼厥称沸l(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個人衛(wèi)生，防止食物中毒。
二、餐廳保管員崗位職責(zé)：
�、艆f(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食，在分工上按條塊有側(cè)重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。
�、平�(jīng)理不在時代行經(jīng)理職務(wù)，搞好日常事務(wù)及正常開伙。
�、潜仨氂H自到現(xiàn)場驗收物資，把好驗收關(guān)。拒收腐爛變質(zhì)物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止霉變。
⑷庫房必須擺放整齊，并設(shè)有標(biāo)簽，經(jīng)常保持庫內(nèi)整潔，做好防蟲、滅鼠工作。
⑸堅持領(lǐng)料制度，發(fā)貨，消賬要有領(lǐng)料單，物資入庫要建賬，并根據(jù)各班組當(dāng)天領(lǐng)料單做好成本核算，及時做好日報表。
�、试碌妆P庫應(yīng)做到帳物相符，賬目清楚，按時上交月報表。
�、藥齑嫖镔Y無權(quán)出售、轉(zhuǎn)讓和調(diào)撥，必須由經(jīng)理同意方可辦理。
�、虒Πb物的管理，每月應(yīng)清點一次包裝物等。
三、食堂廚師長及副食班長崗位職責(zé)：
�、旁诮�(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的業(yè)務(wù)工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質(zhì)量，色，香，味，形，份量及售價等有關(guān)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
⑵堅持“不吃兩頭菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領(lǐng)職工想辦法，增加花色品種，指導(dǎo)個班組的業(yè)務(wù)技術(shù)，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。
�、秦�(fù)責(zé)制定為班組所需物資的計劃，及時申報采供部，確保物資供應(yīng)，不得出現(xiàn)有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質(zhì)情況。
�、葓猿指嘧鳂I(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質(zhì)量，做好班組協(xié)調(diào)工作，對工作質(zhì)量達不到要求的職工要督促改正。
�、捎H自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應(yīng)，檔次供應(yīng)，檔次不脫銷，不售空飯菜。
�、首ズ檬⑵餍l(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
�、藞猿智趦�節(jié)約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質(zhì)量。
四、烹調(diào)人員的崗位職責(zé)：
�、虐粗贫鹊牟俗V，保質(zhì)保量按烹飪要求完成烹調(diào)任務(wù)，烹調(diào)要把握時間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現(xiàn)賣，以保證菜肴一熱三鮮。
�、婆胝{(diào)要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。
�、桥胝{(diào)要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調(diào)注意各類菜肴的營養(yǎng)成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。
�、雀粢共伺琛l盤及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。
�、膳胝{(diào)時應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不留長發(fā)，不穿背心，嚴(yán)禁抽煙。
⑹加強防火，防漏氣意識，油下鍋不準(zhǔn)離開鍋臺，炒菜完畢隨手關(guān)氣，防止事故發(fā)生。
五、切配廚工的崗位職責(zé)：
�、艊�(yán)格按照廚師長制定的菜譜質(zhì)量要求，定時定量完成切配任務(wù)，在切配過程中，注意刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細(xì)、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調(diào)要求。
⑵切配時，要把好飲食衛(wèi)生關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。
�、乔信浜玫牟艘诸愂⒎旁诓思苌�，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調(diào)人員使用。
�、惹信湟龅剿枷爰�，使用機械時要先檢查機內(nèi)有無異物，然后按操作程序操作。
�、汕信涔ぷ魍瓿珊螅瑧�(yīng)及時將操作場地、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內(nèi)。
六、切菜洗菜人員崗位職責(zé)：
�、畔床巳藛T必須嚴(yán)格按照程序操作，各類蔬菜應(yīng)先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應(yīng)消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內(nèi)瓤，海帶先浸泡，再搓洗。
�、聘黝愂卟藨�(yīng)清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。
�、菓�(yīng)先洗的.不準(zhǔn)先切（主要指瓜果類），洗凈的菜應(yīng)與未洗的菜分開擺放，以防污染。
�、认床斯ぷ鹘Y(jié)束后，應(yīng)及時將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。
�、砂踩褂酶鞣N洗菜機械，實行專人負(fù)責(zé)制，機械在運行過程中嚴(yán)禁把手或硬物伸入機內(nèi)，嚴(yán)禁濕手接觸各種電器開關(guān)，如出現(xiàn)故障應(yīng)及時報維修。
七、專項菜肴人員崗位職責(zé)：
�、艑ｍ棽穗鹊姆秶ㄒ韵聨醉棧憾怪破�、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。
�、聘黜棇ｍ棽嗽谇信溥^程中要講究刀工質(zhì)量，做到粗菜細(xì)作，細(xì)菜精作，配菜嚴(yán)格按照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調(diào)注意火候，調(diào)味，熟爛適宜，干凈衛(wèi)生，定價合理。
八、主食班長及白案人員崗位職責(zé)：
⑴嚴(yán)格勞動紀(jì)律，按時上下班，嚴(yán)格按照食堂規(guī)定，確保早、中、晚面點的品種、數(shù)量、質(zhì)量要求。
⑵在大眾化面食的基礎(chǔ)上，要不斷翻新，推出各種地方風(fēng)味小吃。盡量滿足就餐人員需求。
�、瞧贩N質(zhì)量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當(dāng)，稀食干稠適當(dāng)，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實現(xiàn)專人專管責(zé)任制，嚴(yán)格操作規(guī)程，嚴(yán)禁將手伸入機內(nèi)，以免發(fā)生事故。
�、捎眉Z厲行節(jié)約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應(yīng)回火蒸透方可食用。
�、什僮鳈C械時，嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時切斷電源保修。
�、斯ぷ鹘Y(jié)束前，應(yīng)將各類用具、機械、地面清洗干凈，并積極參加開飯服務(wù)。
九、衛(wèi)生員崗位職責(zé)：
�、艊�(yán)格執(zhí)行各項衛(wèi)生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。
�、撇蛷d桌椅要求干凈，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛(wèi)生藥水。
⑶食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛(wèi)生箱送到垃圾場。
⑷做好餐廳剩飯菜的回收工作，每天下班前要關(guān)好門窗、空調(diào)、電源、電視等，防止事故發(fā)生。
�、蓢�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制度，照管好調(diào)料。
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)15
一、加強員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)
前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，本職計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進度和運用的情況進行必要的每周一次培訓(xùn)。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計劃進行監(jiān)督。
二、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率
酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨，隨著時間的'逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化，面對江門的酒店行業(yè)市場，競爭很激烈，也可說是任重道遠，管理制度《前廳經(jīng)理崗位職責(zé)》。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化，時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，對于高檔次的客人會隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經(jīng)濟創(chuàng)收的重要部門之一，也是利潤最高的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前臺接待員進行培訓(xùn)售房方式方法與實戰(zhàn)技巧，同時灌輸酒店當(dāng)局領(lǐng)導(dǎo)的指示，強調(diào)員工在接待過程中,總臺的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來”的宗旨，盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經(jīng)濟效益。
三、加強各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理
近幾年，中國旅游業(yè)飛速發(fā)展，面對各國旅游人士的“進攻”，作為酒店行業(yè)的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴(yán)格要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān)，前臺按照公安局的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時的向當(dāng)?shù)匕踩诌M行報告，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報表。
四、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號
節(jié)能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號召，嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應(yīng)急之用。同時對大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺部門電腦用電進行合理的調(diào)整與規(guī)劃。
五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解便于工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據(jù)員工提出合理性的要求，本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。
六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作
計劃每個月對部門員工進行一次質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對在質(zhì)檢出存在問題的給一定時間進行整改，在規(guī)定的時間若沒有整改完成將進行個人的經(jīng)濟罰款
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