餐飲組長崗位職責

　　在不斷進步的社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。一般崗位職責是怎么制定的呢？下面是小編整理的餐飲組長崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲組長崗位職責1

　　督導服務員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務。督導服務員的管理，全面負責為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務。

　　1營業(yè)時，服務員布置任務。營業(yè)時，服務員布置任務。協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的`工作。

　　2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。營業(yè)時帶頭為客人服務，

　　3營業(yè)時帶頭為客人服務，確保服務員按服務程序與標準為客人服務。

　　4對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，對特殊及重要客人給予關注，介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點，并回答客人問題。做好客情維護，處理客人投訴�；卮鹂腿藛栴}。做好客情維護，處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。

　　5了解員工的思想動態(tài)，并及時做思想工作。開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備、

　　6開餐前，檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用品供應及設備、設施的完好情況。并填寫檢查紀錄。完好情況。并填寫檢查紀錄。情況負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。

　　7負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、采購申請。

　　8每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。定期組織組長、服務員、領位培訓。

　　9定期組織組長、服務員、領位培訓。在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報。

　　10在營業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應及時向經(jīng)理匯報。完成直接上級交辦的其他事宜。

　　11完成直接上級交辦的其他事宜。

餐飲組長崗位職責2

　　1、負責組內(nèi)人員的日常管理與監(jiān)督；

　　2、負責組內(nèi)人員激活日常無效量，統(tǒng)計日常量查看；

　　3、負責組內(nèi)人員轉(zhuǎn)化率的提高；

　　4、負責根據(jù)公司要求每周早班、上午班、下午班、夜班所在班次排版，并保證各個班次人員正常到崗，其中早班不少于2人，上午班不少于5—6人，下午班不少于4—5人，夜班不少于2人。（每周五下班前排出下周班次，報行政部備案）5、負責協(xié)助組內(nèi)新人迅速熟悉工作流程；

餐飲組長崗位職責3

　　一、教研組長接受校長、教導處主任領導，組織全組教師學習教學理論、方針政策，進行教育教學研究活動，貫徹執(zhí)行教學大綱，完成教學任務。

　　二、認真、按時參加教導處、科研室組織的兩周一次的教研組長例會。

　　三、每學期初以教導處的工作計劃為依據(jù)，結合本組具體情況和特點，制訂出切合實際的、切實可行的學期教研組工作計劃。學期結束前對照計劃作出工作總結。（以上兩項內(nèi)容都必須在教研組長會議上進行交流并存檔）并關心督促各年級備課組制訂教學計劃。

　　四、教研組長要關心組內(nèi)教師，尤其是青年教師的成長。每學年至少對組內(nèi)教師每人聽一次課，并作出評議。根據(jù)教學要求做好每學期本組教師業(yè)務考核工作。

　　五、教研組長每兩周組織一次教研活動，學習教學理論、轉(zhuǎn)變教育觀念，開展教學研究、教改實驗等，把學科素質(zhì)教育任務落到實處。

　　六、教研組長要關心各備課組活動，深入備課組了解情況，檢查備課活動和教學進度執(zhí)行情況，進行必要的指導和幫助。

　　七、教研組長每學期要確定本組的研究課題，組織上好研討課，并組織全組教師進行評議和研討，及時總結經(jīng)驗。完成學校下達的`各種類型的教學公開課，及時寫出評課匯總報告。

　　八、教研組長要研究落實本學科及與本學科相關的選修課、活動課的教學工作，擬訂開設科目，選用教材和教學資料，并注意對教法、學法、考核的研究，提高教學質(zhì)量。

　　九、教研組長要負責抓好期中、期末兩次考試，組織命題、審核、批閱卷等。

　　考試之后要組織對試卷進行質(zhì)量分析，對發(fā)現(xiàn)的問題要及時調(diào)控，并抽查試卷批改情況，寫出質(zhì)量分析報告。

　　十、教研組長要了解、檢查、收集各備課組單元測驗卷，進行分析、篩選，力爭積累一些有質(zhì)量的、教學有效的練習卷。

　　十一、教研組長要明確并認真履行安全崗位職責。

　　十二、理化生教研組長要會同實驗員檢查實驗室的安全工作，并進行實驗課安全操作培訓。

　　十三、體育教研組長要定期對場地、器材進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告維修或申請更新。

餐飲組長崗位職責4

　　1、堅決服從上級下達的工作任務，完成后準時檢查并上報工作狀況。

　　2、注重個人儀容儀表，保持服裝干凈，梳妝好發(fā)型，站姿端正，面帶微笑。

　　3、工作期間必需持有健康證，嫻熟把握消防學問及設備操作，嚴格遵守公司規(guī)章制度。

　　4、對上級領導負責，發(fā)揮助手作用，按時，按質(zhì)，按量完成上級安排的各項工作。

　　5、指導領班工作，負責餐廳日常工作，分派組織工作任務。

　　6、了解當日預定狀況，并組織召開每日班前會議，傳達工作事項。

　　7、做好各項日常事務檢查工作，發(fā)覺問題準時處理。

　　8、監(jiān)督餐前預備和處理遇到的客訴問題，妥當處理顧客的投訴和看法。

　　9、負責對餐廳物品、餐具領用配備的.日常管理，定期盤點，做好記錄工作。

　　10、做好所屬員工崗位職責及操作流程的培訓工作。各級員工的職責完成狀況將視為主管的績效考核。

　　11、嚴格保守公司內(nèi)部的商業(yè)機密，主管必需以公司的利益為前提，對公司下達的各項任務無條件執(zhí)行，完成任務后準時匯報。

餐飲組長崗位職責5

　　采購的主要職責

　　1、總體負責對貨物的購進、驗收和儲存等業(yè)務。

　　2、負責采購所有有關餐飲貨品的指導工作。

　　3、確保并掌握貨源的不斷供應。

　　4、開發(fā)并探尋品質(zhì)相同而價錢便宜的貨源。

　　5、調(diào)查研究產(chǎn)品、市場、價格趨勢等事項。

　　6、配合市場需要而評估新產(chǎn)品。

　　7、協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門使其所需貨品標準化以求倉庫存貨不致發(fā)生積壓的情況。

　　8、與生產(chǎn)、管理、會計、行銷業(yè)務部門保持密切聯(lián)系。

　　9、向上級經(jīng)理人員提出報告或匯報。

　　這里需要強調(diào)的是，上級經(jīng)理人員必須將其所屬的采購部門養(yǎng)成一個創(chuàng)造利潤的導向單位，而不是一個普通的服務部門。

　　二、采購手續(xù)

　　采購工作有其一定的手續(xù)或程序，這可分為五個階段或步驟：

　　1、請購表——這是由有關單位的主管，諸如：主廚、餐廳經(jīng)理或者倉儲主任提出來，通知采購經(jīng)理存貨需要補充的數(shù)量及名稱。

　　2、供貨廠商的選擇。

　　3、和供貨廠商簽約——商定貨品價格及交貨的時間地點。

　　4、定貨的驗收——交貨時如在品質(zhì)或數(shù)量上有所不符時應做的處理。

　　5、進貨移交給請購單位或直接送進倉庫。

　　三、如何選擇供應廠商

　　選擇供應廠商要特別謹慎，可根據(jù)如下幾點進行考慮：

　　1、該廠商的營業(yè)情況及其所售貨物的范圍。

　　2、最近的價目表。

　　3、售貨條件的細節(jié)。

　　4、和該廠商往來的其他顧客的情形。

　　5、全部產(chǎn)品的樣品。

　　最理想的方法是直接參觀，實地了解廠商的營業(yè)規(guī)模，加工與倉儲設施的大小，運輸工具的數(shù)量及種類。如滿意，即可與其建立采購與供貨關系。先試訂，并做定期評估。這可從三方面考慮，那就是價格是否盡可能的低，品質(zhì)是否盡可能的高及交貨是否盡可能的快。

　　四、采購作業(yè)注意事項

　　1、采購的貨品要適應當時的.市場需要，所購貨品需能在預期的時間內(nèi)銷售出去。這是對采購人員經(jīng)驗與技術的一大考驗。

　　2、購進貨品的價格需能符合當時的市場價格，否則將會造成直接經(jīng)濟損失。

　　3、采購人員應當通過各種渠道了解和熟悉市場產(chǎn)品種類和價格。

　　五、食品的采購

　　采購食品時首先注意貨品的實際成本和廠商的價目表上的價格有何關系：就是說某一貨品大量購進后定會在倉庫儲藏一段時間，因此而產(chǎn)生的儲藏費用，安全風險等問題，所以必須以特惠價格購進；最后是生產(chǎn)成本，如果購進的某種食品會增加菜肴調(diào)理的生產(chǎn)成本時則應慎重考慮。

　　食品采購有以下幾種主要方式：

　　1、合同采購

　　餐飲業(yè)者與供應廠商簽訂食品采購或供貨合同，雙方遵照和約條款的規(guī)定進行購貨或供貨交易。這種合同普遍分為定期合同和定量合同。

　　2、逐日采購

　　這主要用于采購容易腐敗的食品，而且應當有兩三家廠商隨時供貨以便買到最新鮮的食品。每天工作結束前，廚務部門派出一位資深廚師清點存貨，列出清單交給主廚，再由主廚以此清單列出一份第二天需要補充采購的食品請購單交給采購經(jīng)理。這類食品采購通常是利用電話要求供貨商供貨并一定是當天買當天交貨。

　　3、臨時采購

餐飲組長崗位職責6

　　前廳經(jīng)理崗位職責

　　一、基本職責

　　1.遵守公司各項規(guī)定制度并仔細執(zhí)行。

　　2.負責門店的正常管理及運作。

　　3.嚴格掌握經(jīng)營成本及日常損耗。

　　4.分析經(jīng)營數(shù)據(jù)并供應合理建議。

　　二、人事職責

　　1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

　　2.依據(jù)運營狀況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。

　　3.負責前廳人員的人事調(diào)動、紀律處分、下屬晉升等。

　　4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作學問。

　　三、溝通職責

　　1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責說明各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

　　2.與廚房保持親密聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務質(zhì)量，同時準時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。

　　3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向?qū)殞殏儌鬟_學習精神和企業(yè)文化，

　　4.妥當處理客人投訴和質(zhì)詢。遇到客人投訴要現(xiàn)場指揮，盡量安撫客人心情，且客人的看法要準時反饋給公司。

　　5.每周和前廳各崗位人員進行溝通溝通，了解真實想法。

　　6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產(chǎn)生的問題并討論解決方法。

　　四、檢查職責

　　1.對店內(nèi)員工的儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行狀況進行檢查與訂正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

　　2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充分、設備是否正常運行、各項預備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

　　3.依據(jù)每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否潔凈干凈。

　　4.在營業(yè)結束后，對店內(nèi)的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最終的核實檢查，確保平安工作萬無一失。

　　5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數(shù)目不出差錯。

　　6.日常經(jīng)營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，監(jiān)督服務員餐中服務流程是否規(guī)范。

　　7.日常經(jīng)營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生狀況。

　　五、其他職責

　　1.關注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新進展動向。

　　2.自身的學習和提升。

　　3.在餐廳人手不足時頂崗職責。

　　4.完成領導交辦的其他事情。

　　5.依據(jù)日常經(jīng)營預估當天營業(yè)額并提前支配好上班人員的`上班時間。

　　工作內(nèi)容：

　　1、開餐前

　　1.1 支配好晨夕會的召開

　　1.2 檢查各項設備（冰箱、空調(diào)、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需格外留意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。

　　1.3 檢查員工每天出勤，儀容儀表。

　　1.4 支配好服務員定位、定崗，10:30 之前必需做到地面潔凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛(wèi)生搞完畢后支配人員根據(jù)檢查表上的內(nèi)容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。

　　1.5每張臺面上餐具及四件套數(shù)量必需齊全，包廂及樓面的一切預備工作必需備好。

　　2、開餐時

　　2.1 客人進餐期間，經(jīng)理要站在肯定的位置，細心觀看，準時發(fā)覺客人的需求。

　　2.2 對重要的宴會和客人，經(jīng)理要親自接待和服務。

　　2.3 對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當處理，但不應介入客人之間的沖突與爭吵，自己處理不了的要準時報告上級處理。

　　2.4 客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

　　2.5 開餐過程中，留意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等

　　均要記錄，在餐后進行嘉獎或批判。

　　2.6 擅長處理客戶的投訴，如若處理不了則準時匯報上級處理。

　　2.7 不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個潔凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。

　　3、餐后

　　3.1 客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并支配好服務員將桌子整理潔凈，打掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。

　　4、晚市結束

　　4.1 下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀狀況并將當天款項上交。

　　4.2 當天營業(yè)結束后需按信息匯報機制匯報當天的營業(yè)狀況。

餐飲組長崗位職責7

　　1、及時向廠長匯報本單位環(huán)保工作情況及改進措施和意見。

　　2、每月組織一次安全環(huán)保工作大檢查，并親自參加，對查出的問題及隱患，提出整改措施并檢查落實情況。

　　3、組織編制公司年度安全環(huán)保工作計劃，主持制定安全環(huán)保規(guī)章制度、環(huán)保專業(yè)考核辦法，并組織落實。

　　4、檢查監(jiān)督各分廠安全環(huán)保員搞好環(huán)保工作。

　　5、檢查指導有關車間、部室領導職責范圍內(nèi)的環(huán)保工作。

　　6、每季召開一次環(huán)保工作會議，聽取有關部門的匯報，研究解決環(huán)保工作的.重大問題。

餐飲組長崗位職責8

　　一、職責與職權

　　1 ．對經(jīng)理、主管負責。負責對員工的考勤、考績。依據(jù)員工表現(xiàn)的好差有權進行表揚或批判，嘉獎或懲罰。

　　2 ．依據(jù)每天的工作狀況和接待任務有權支配部下的工作。

　　3 ．有權處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，處理不了的要準時向主管、經(jīng)理報告。

　　二、業(yè)務要求

　　1 ．能嫻熟地把握宴會、酒會、零點餐的服務規(guī)程。

　　2 ．能夠幫助主管、經(jīng)理進行各種形式的宴會、茶話會、展覽會等等的設計布置及平安。

　　3 ．熟識和把握本餐廳的菜、點品種與價格；熟識和把握白酒、飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格。

　　4 ．組織力量較強，能帶領部下一道做好接待服務工作，使來賓感到滿足。

　　5 ．努力學習餐飲業(yè)務、管理學問、服務學問和一般話，不斷提高業(yè)務水平和工作力量。

　　三、工作內(nèi)容

　　1 ．留意登記好部屬的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不符合要求者督其改正。

　　2 ．餐前的預備工作。

　　· 了解當天各來賓訂餐狀況，了解來賓的生活習慣和要求。 · 依據(jù)當天的工作任務和要求安排部屬的工作。

　　· 開餐前集合全體部屬，交待當市的訂餐狀況、客人要求及格外留意事項 · 檢查工作人員的餐前預備工作是否完善；調(diào)味品、配料是否備好、備齊；餐廳布局是否整齊劃一，備餐間、臺椅、工作柜、吧臺、餐柜、門窗、燈光等是否光潔光明，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。

　　3 ．開市后的工作。

　　· 來賓進餐期間，部長要站在肯定的位置細心觀看，敏捷指揮餐臺服務員為客人服務。

　　· 對重要的宴會和客人，部長要親自接待和服務。

　　· 對來賓之間，來賓與服務員之間發(fā)生的沖突要留意調(diào)解，妥當處理，但不準介入來賓之間的沖突與爭吵。處理不了的要準時報告經(jīng)理。

　　· 客人就餐完畢，需要督促餐臺服務員或親自將菜單、酒水單匯總為客人結賬，防止走單、漏單。

　　· 開市過程中留意對部屬進行考績，對服務好的'或差的，效率高的或低的等均要登記，在餐前或餐后進行講評。

　　4 ．收市后的工作。

　　· 收餐具：收餐后，督促餐臺服務人員快速整理臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間阿姨處干凈與消毒。

　　· 布臺：收好餐具撤下臟臺布后，要換上潔凈的臺布，按擺臺規(guī)格布好臺，復原餐廳完好狀態(tài)。

　　·清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的干凈、美觀。 · 部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，經(jīng)檢查合格后方準員工下班。 ·將當班的工作狀況，即來賓反映，開餐中消失的問題，重要宴會和客人進餐狀況，客人投訴等等做好工作日志，并向經(jīng)理報告工作。

餐飲組長崗位職責9

　　1、根據(jù)學校、年級組的`工作要求擬定年級學科教學工作計劃；

　　2、協(xié)助教研組長做好教學常規(guī)檢查（備課筆記、聽課筆記等）和調(diào)研、各類公開課及評課議課活動。

　　3、每兩周至少組織一次集體備課活動，做到四有：有時間地點、有主題、有主講人、有考勤和活動過程詳細記錄。

　　4、做好月考、期中和期末試卷的命題、閱卷和質(zhì)量分析工作。

　　5、協(xié)助教研組長抓好本年級組各類興趣小組和課外輔導活動，做到輔導時間、地點、教師、學生、內(nèi)容落實到位，發(fā)展學生的個性和特長，落實補缺補差。

　　6、學期結束前將備課組集體備課記錄表和教師個人教學教研工作總結等交教研組長并轉(zhuǎn)交教科室存檔。

　　7、安排落實組內(nèi)老教師與青年教師的結對幫扶活動。

　　8、完成學校相關部門交辦的其他工作。 。

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