餐廳大堂經(jīng)理崗位職責

　　在充滿活力，日益開放的今天，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務(wù)。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家整理的餐廳大堂經(jīng)理崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責1

　　1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)；

　　2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

　　3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。

　　4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施。

　　5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。

　　6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。

　　7、與客人保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的.意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。

　　8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設(shè)計、布置及組織、服務(wù)工作。

　　9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動。

　　10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。

　　11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關(guān)工作。

　　12、負責餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。

　　13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。

　　14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責2

　　1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作，制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。

　　2、負責制定餐廳推銷計劃，服務(wù)程序的規(guī)范及實施.

　　3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務(wù)。

　　4、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和,妥善處理好客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　7、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。

　　8、負責餐廳的.清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。

　　9、與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味，結(jié)合當?shù)厍闆r研制特別菜品。

　　10、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴,并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經(jīng)理。

　　11、做好當天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結(jié)。

　　12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置(水電氣總閥），注重員工的安全意識，做到安全無事故。

　　13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查,并在餐后作出總結(jié)。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責3

　　1、直接上司:店方經(jīng)理

　　2、管理對象:領(lǐng)班收銀員\迎賓

　　3、崗位描述:

　　在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。

　　4、崗位職責描述：

　�。�1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。

　�。�2.）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作

　�。�3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的.工作積極性；

　�。�4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作

　　服務(wù)員的標準服務(wù)流程

　�。�5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；

　�。�6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；

　�。�7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；

　　（8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；

　�。�9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；

　�。�10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；

　�。�11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；

　�。�12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；

　�。�13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；

　　（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；

　　（15．）、負責前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機）維護保養(yǎng)的管理。

　　（16．）、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。

　　5、素質(zhì)標準

　�。�1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)

　　（2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制

　�。�3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際

　�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責4

　　一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面主管餐廳的工作。

　　二、積極貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務(wù)，主動向中心主任匯報工作。

　　三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力,注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。

　　四、調(diào)動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作,力求達到良好的`社會效益和經(jīng)濟效益。

　　五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生.一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。

　　六、認真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度，以身作則,大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

　　七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金,對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見.

　　八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。

　　九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動,聽取師生員工對伙食工作的意見和建議;組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責5

　�、� 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓(xùn)和各項工作程序的檢查與考核

　�、� 根據(jù)餐飲部的'實際情況，提出完善各崗位職責和服務(wù)程序的意見

　�、� 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品

　�、� 負責員工的考核評估與工資考核

　�、� 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)的意見

　　⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施

　�、� 做好各點的配合，協(xié)調(diào)工作

餐廳大堂經(jīng)理崗位職責6

　　1、根據(jù)上級的指令，具體落實各項工作。

　　2、每天組織班前會，檢查服務(wù)員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

　　3、負責帶領(lǐng)并督促全班員工按照餐廳服務(wù)工作流程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

　　4、跟進員工工作表現(xiàn)，定期進行考核、評估并向上級匯報。

　　5、工作期間安排并跟進所負責區(qū)域的員工工作。

　　6、確保所管理區(qū)域的服務(wù)、清潔、品質(zhì)達到公司要求。

　　7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。

　　8、按公司要求跟進新員工培訓(xùn)后的工作情況并及時上報。

　　9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。

　　10、確保所負責區(qū)域的電器設(shè)備正確使用。

　　11、了解公司的'各項規(guī)章制度。

　　12、帶領(lǐng)員工按公司標準完成開市、轉(zhuǎn)更、收市的工作。

　　13、負責本區(qū)域物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和保管工作。

　　14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態(tài)和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

　　客人到達時：

　　1、餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時間為準）

　　2、當客人在進門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座。

　　3、客人進入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

　　客人就坐時：

　　1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

　　2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點。

　　3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

　　客人點單時：

　　1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

　　2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點單或提供飲料。

　　3、服務(wù)員將客人所點的菜弄錯了。

　　在服務(wù)過程中：

　　1、菜不新鮮。

　　2、服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

　　3、菜沒有做好就端上桌。

　　4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

　　5、用冷盤子來裝熱菜。

　　6、服務(wù)人員沒有及時補滿水杯中的水。

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