餐飲研發(fā)崗位職責

　　在當下社會，各種崗位職責頻頻出現(xiàn)，任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編為大家收集的餐飲研發(fā)崗位職責，希望能夠幫助到大家。

餐飲研發(fā)崗位職責1

　　崗位職責:

　　1.根據(jù)公司的發(fā)展規(guī)劃,制定產(chǎn)品與工藝研發(fā)方向及發(fā)展規(guī)劃,編制公司技術發(fā)展規(guī)劃、年度產(chǎn)品研發(fā)計劃、工藝改進計劃和研發(fā)預算;

　　2.根據(jù)公司戰(zhàn)略和市場情況,負責新產(chǎn)品的研制開發(fā)及新工藝設計;

　　3.持續(xù)優(yōu)化或改善現(xiàn)有產(chǎn)品配方、口味及生產(chǎn)工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低生產(chǎn)成本;

　　4.負責新產(chǎn)品工藝標準制定與培訓實施,負責原工藝流程改良;

　　5.負責研發(fā)過程中疑難問題的公關和相關組織、部門之間工作協(xié)調(diào);

　　6.負責部門日常工作的督導工作、績效管理和人員管理工作;

　　7.負責上級交辦的其他事項。

　　任職要求:

　　1.大學專科以上學歷,食品技術相關專業(yè),從事研發(fā)相關工作3年以上,其中擔任或現(xiàn)任同等任職經(jīng)驗2年以上;

　　2.具備優(yōu)秀的研發(fā)與項目管理能力和良好的判斷、決策、計劃與執(zhí)行能力;

　　3.具有系統(tǒng)的研發(fā)思路與先進的`管理理念,熟悉工藝研發(fā)和質(zhì)量標準研究;

　　4.熟悉國內(nèi)知名品牌食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢,能夠把握行業(yè)技術發(fā)展趨勢和發(fā)展動向,對關鍵技術有獨到見解;

　　5.視野開闊,具有良好的服務意識和創(chuàng)新開拓精神。

餐飲研發(fā)崗位職責2

　　1.根據(jù)公司要求，進行速食、半成品菜品的研發(fā);

　　2.負責轉(zhuǎn)化工業(yè)性批量生產(chǎn)，確保新品試產(chǎn)、量產(chǎn)順利進行;

　　3.制定標準作業(yè)書，控制生產(chǎn)成本，監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量;

　　4.負責行業(yè)信息調(diào)研分析，了解消費趨勢及渠道現(xiàn)狀;

　　5.負責公司內(nèi)部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規(guī)培訓。

餐飲研發(fā)崗位職責3

　　崗位職責

　　1、依據(jù)市場需求,制定產(chǎn)品設計與研發(fā)規(guī)劃,并推進研發(fā)項目的落地執(zhí)行

　　2、構建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級、產(chǎn)品管控的標準體系,帶領研發(fā)團隊高效開展研發(fā)工作;

　　3、制定系統(tǒng)、清晰的產(chǎn)品標準及操作標準,推進餐廳產(chǎn)品的標準化執(zhí)行;

　　4、制定各類產(chǎn)品原料及驗收標準,做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;

　　5、主導產(chǎn)品研發(fā)配方轉(zhuǎn)工業(yè)配方的`標準制定及測試工作,推進中間級產(chǎn)品批量化生產(chǎn);

　　6、具有創(chuàng)新思維,能運用新原料、新技法、新器皿、新技術進行菜品開發(fā)及推廣;

　　7、 完成上級領導交辦的其他專項任務。

　　任職要求:

　　1、中式烹飪/食品安全專業(yè)相關專業(yè)本科及以上學歷;

　　2、10年以上大、中型連鎖餐飲企業(yè)/食品工廠產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗,5年以上研發(fā)管理經(jīng)驗;

　　3、熟悉各種菜系(特別是川渝菜)烹調(diào)方法,對食品工藝及原料、工具有較深研究;

　　4、具備較強的產(chǎn)品研發(fā)能力,能獨立帶領團隊完成產(chǎn)品研發(fā)過程;

　　5、熟悉研發(fā)系統(tǒng)升級、產(chǎn)品研發(fā)升級及工藝流程標準化體系搭建;

　　6、具備較強的學習創(chuàng)新、溝通協(xié)調(diào)、規(guī)劃統(tǒng)籌能力及團隊管理能力。

餐飲研發(fā)崗位職責4

　　職位描述:

　　1、負責連鎖餐飲菜品或飲品開發(fā)，確定新產(chǎn)品開發(fā)定位及市場研究方向;

　　2、根據(jù)公司年度計劃，定期完成菜品研發(fā)，為公司開發(fā)出明星品類和單品;

　　3、進行菜品或飲品上市設計;制定新產(chǎn)品sop標準，并與指定工廠對接完成技術轉(zhuǎn)移;

　　4、負責新產(chǎn)品上市的各項規(guī)劃，參與制定產(chǎn)品價格方案;

　　5、包括產(chǎn)品定位、規(guī)格、口味、上市進度的追蹤和掌控等工作;

　　6、損益管理，有效地降低產(chǎn)品的成本，提高利潤;

　　7、負責對指定加工廠產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管;

　　任職要求:

　　1、 掌握優(yōu)秀的擺盤技巧和研發(fā)新菜單能力，定期研發(fā)當季菜品;

　　2、 對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕�礎，能有效控制成本，減少耗損;

　　3、 擁有一定的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的.產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價等;

　　4、 有較好的溝通能力和調(diào)能力;

　　5、 有一定的培訓能力;

　　6、 品行端正，有較強的工作責任感;

　　7、 有5年以上連鎖餐廳工作經(jīng)驗。

餐飲研發(fā)崗位職責5

　　1.根據(jù)公司要求，進行速食、半成品菜品的研發(fā);

　　2.負責轉(zhuǎn)化工業(yè)性批量生產(chǎn)，確保新品試產(chǎn)、量產(chǎn)順利進行;

　　3.制定標準作業(yè)書，控制生產(chǎn)成本，監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量;

　　4.負責行業(yè)信息調(diào)研分析，了解消費趨勢及渠道現(xiàn)狀;

　　5.負責公司內(nèi)部食品研發(fā)政策及行業(yè)法規(guī)培訓。

餐飲研發(fā)崗位職責6

　　崗位職責:

　　1、根據(jù)公司餐飲系統(tǒng)新品開發(fā)目標,進行新品的開發(fā)及現(xiàn)有產(chǎn)品的改進工作,并對餐飲產(chǎn)品的.搭配及創(chuàng)意設計;

　　2、負責起草和確認新品所涉及的原料標準、操作流程、包裝物標準及成品輸出標準;

　　3、負責餐飲系統(tǒng)客戶企業(yè)的技術服務;

　　4、隨時了解餐飲市場的發(fā)展信息,開發(fā)潮流新產(chǎn)品。

　　任職要求:

　　1、本科學歷,食品工程相關專業(yè)優(yōu)先考慮;

　　2、有3年以上大型連鎖餐飲開發(fā)工作經(jīng)驗優(yōu)先;

　　3、熟悉全國餐飲市場,對餐飲市場動向有敏銳的嗅覺;

　　4、有產(chǎn)品的搭配花樣和創(chuàng)意設計經(jīng)驗

餐飲研發(fā)崗位職責7

　　職責描述:

　　1.作為公司餐飲研發(fā)負責人，獨立進行西餐、烘培的研發(fā)和改進，確保門店所售產(chǎn)品符合市場趨勢和門店客群定位;

　　2.根據(jù)門店活動，完成相應的概念菜品開發(fā)及搭配任務;

　　3.根據(jù)門店的銷售反饋，及時調(diào)整菜品清單;

　　4.根據(jù)市場需求，制定西餐、烘焙的研發(fā)計劃，根據(jù)市場反饋提出產(chǎn)品改良建議，制定研發(fā)中心菜單和產(chǎn)品規(guī)劃，進行菜單研發(fā)工作;

　　5.負責推動新產(chǎn)品研發(fā)計劃的實施，共同參與市場的開拓并提出市場開拓方案;

　　6.負責配方管理和原材料、產(chǎn)品技術文件，檢測方法的審核和實施;

　　7.對產(chǎn)品配方進行精進、調(diào)整，提升產(chǎn)品品質(zhì)，降低成本，協(xié)調(diào)和支持各廚房產(chǎn)品的'試制及全程工藝審核;

　　8.定期培訓，提高人員技術水平; 進行重要崗位人員發(fā)展培訓及梯隊建設。

　　9、負責根據(jù)公司文化導向和創(chuàng)意內(nèi)容，進行餐飲部分的策劃和設計。下午茶——早午餐——酒廊——西晚餐——咖啡輕食

　　任職要求:

　　1.8年以上餐飲領域工作經(jīng)驗，美食評論家背景為佳，精通菜品研發(fā)(其中以烘焙、西餐為主、下午茶)和團隊管理;

　　2.熟悉國家餐飲衛(wèi)生和安全管理相關法律法規(guī);

　　3.較強的溝通表達能力，擅于把自己的想法、創(chuàng)意灌輸給其他同事;

　　4.有五年以上食品研發(fā)或美食評論工作經(jīng)驗，有個人研發(fā)案例，能獨立研發(fā)新產(chǎn)品，西餐為佳;

　　5.熟悉食品原輔料特性，熟悉相關食品生產(chǎn)流程與工藝要求，具備扎實的食品研發(fā)相關專業(yè)理論知識和較強的操作技能，有持續(xù)改進并優(yōu)化新產(chǎn)品的能力;

餐飲研發(fā)崗位職責8

　　1.本科及以上學歷， 食品相關專業(yè);

　　2.3年以上相關工作經(jīng)歷，有獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程的能力;

　　3.熱愛餐飲行業(yè)，熱愛研發(fā)，具有較強的事業(yè)心和抗壓能力;

　　4.有良好的.培訓、組織、管理能力。

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