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廚師崗崗位職責(zé)3篇
在社會一步步向前發(fā)展的今天,各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn),制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的,下面是小編為大家收集的廚師崗崗位職責(zé),僅供參考,歡迎大家閱讀。
廚師崗崗位職責(zé)1
職責(zé)描述:
1.熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù),要求色、香、味、形符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2.計劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
3.在菜肴烹飪過程中,嚴(yán)格按照操作規(guī)程,同時,要針對宴請客戶不同的飲食習(xí)慣,隨時改變烹飪操作,以滿足其需要。
4.定期更新菜單
任職要求:
1.高級會所掌廚或大型酒店者優(yōu)先
廚師崗崗位職責(zé)2
一、崗位名稱:燒烤鹵水廚師
二、崗位級別:
三、直接上司:冷菜主管
四、管理對象:
五、崗位提要:負(fù)責(zé)零點(diǎn)及宴會燒烤鹵水菜肴的制作,保證及時提供合乎風(fēng)味要求色香味形俱佳的出品。
六、具體職責(zé):
1、根據(jù)客情通知,負(fù)責(zé)制作宴會、自助餐、零點(diǎn)、套餐等形式所需的燒烤、鹵水菜肴。
2、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取、加工及烹制燒烤、鹵水菜肴,對冷菜的質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
3、接收零點(diǎn)訂單和宴會單,及時按規(guī)格切配燒烤、鹵水產(chǎn)品裝盤。向餐廳準(zhǔn)確地發(fā)放宴會、零點(diǎn)冷菜。
4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及調(diào)味汁,做好開餐后的'收尾工作。
5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量和整齊。
6、隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒工作。
7、正確維護(hù)、合理使用器械設(shè)備,并保持完好整潔。
8、完成領(lǐng)班交辦的其他工作。
七、任職條件:
1、工作勤懇,認(rèn)真負(fù)責(zé)。
2、具有一定的烹飪知識和食品美學(xué)知識。
3、刀功嫻熟。
4、具有初中以上文化程度,已達(dá)二級中餐烹飪廚師水平。
5、身體健康,精力充沛。
廚師崗崗位職責(zé)3
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù);
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項工作任務(wù)和工作指示;
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的各種工作計劃;
4、對廚房的.出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任;
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝,佩戴工作帽,保持儀表、儀容整潔,洗手后上崗工作;
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。
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