公司廚師崗位職責(zé)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，越來越多人會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？下面是小編收集整理的公司廚師崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

公司廚師崗位職責(zé)1

　　廚師崗位職責(zé)制度

　　崗位名稱：廚師

　　基本條件：高中以上學(xué)歷，具有烹飪相關(guān)證書，有集體灶房工作經(jīng)驗�；�本要求：喜歡幼兒，對幼兒餐飲感興趣，工作認真、仔細，吃苦耐勞，有責(zé)任心、團隊精神和奉獻精神。

　　職責(zé)：

　　嚴格做到五常法：“天天常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律”

　　熱愛本職工作，熱愛幼兒，全心全意為幼兒服務(wù)，按幼兒營養(yǎng)要求做好色、香、味、美、形的菜肴，增進幼兒食欲。

　　參與幼兒園的伙食管理，每周與保健醫(yī)生定好合理的菜譜，并且參加伙委會聽取教師、保育員的反饋意見，及時改進，不斷提高伙食質(zhì)量。

　　食品要求：

　　1.嚴格按菜譜烹制飯菜，臨時變動必須請示后勤園長。

　　2.食品燒熟、煮透，不吃隔夜飯、菜，不吃生冷拌菜和變質(zhì)的`食品。

　　3.注意食品的葷素搭配，甜咸搭配。

　　4.每周自制點心2次，咸、甜、干、濕合理搭配。

　　5.冬天飯菜做到5熱，夏天做到5冷（飯、菜、湯、茶、點心）

　　6.每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過多浪費，過少不夠。

　　7.做好每日食品留樣工作，做好留樣記錄。 ?衛(wèi)生常規(guī)：

　　1.食品衛(wèi)生：堅持先洗后切的原則，以切小塊為宜，食品生熟分開，切實做好生熟一條龍的操作規(guī)范，每天做好熟食的留存工作，保證24小時不變質(zhì)，不發(fā)生食物中毒。

　　2.餐具衛(wèi)生：每天做好幼兒餐具清洗工作，并做到無油膩，幼兒餐具專用，不移作它用，生熟用具分開，并能隨時接受防疫站的采樣測定。

　　3.膳食間衛(wèi)生：及時做好灶臺清洗工作，每天下班清掃一次，保持清潔干凈，每周一次大掃除，包括倉庫的衛(wèi)生工作，冰箱保持清潔，生熟分開無異味。

　　4.上班做到3白（白衣、白帽、白口罩），3不（不留長指甲、不帶戒指、不帶耳環(huán)），分熟食前一定要洗手消毒。

　　?負責(zé)膳食間管理，保管好食物庫房和蔬菜，注意節(jié)約與安全，非膳食間工作人員一律不得進入。

　　?嚴格伙食管理制度，把好食物驗收、制作關(guān)，同時節(jié)約用油、用水、用電，修舊利廢，物盡其用。

　　?提高警惕，嚴格按操作程序制作，防止食物中毒，做好防火、防電、防蠅、防鼠、防盜等工作，嚴禁有人在膳食間吸煙。

公司廚師崗位職責(zé)2

　　一、任職要求

　　1、性別:不限

　　年齡:25歲以上

　　學(xué)歷:高中以上

　　專業(yè):廚師相關(guān)專業(yè)

　　2、職稱:三級以上

　　職業(yè)技能:懂得營養(yǎng)配比,合理安排膳食

　　計算機需求程度:不限

　　外語種類:不限

　　外語熟練程度:不限

　　語言表達能力:正常對話

　　寫作能力:一般

　　3、具有五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗,熟悉大食堂菜譜的制定。

　　4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)過營養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè),懂得合理安排膳食。

　　5、身體健康,無傳染性疾病。

　　6、具有良好的道德、服務(wù)意識。

　　二、崗位職責(zé)

　　1、認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級指揮,保質(zhì)保量按時完成工作任務(wù)。

　　2、及時做好月度工作計劃和預(yù)算并上報,經(jīng)批準后執(zhí)行。

　　3、負責(zé)制作員工膳食,及時保證供應(yīng)。在公司規(guī)定的范圍內(nèi)調(diào)劑膳食的花色品種,制定食譜。

　　4、負責(zé)提高膳食制作水平和服務(wù)水平。

　　5、做好操作間、庫房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,做好炊具、餐具、食品的清潔、衛(wèi)生、消毒工作,定期組織清掃。

　　6、組織采購食品、蔬菜、糧油等原材輔料,并控制采購價格和質(zhì)量。

　　7、做好就餐預(yù)測和成本核算,杜絕浪費。

　　8、做好作業(yè)報告和統(tǒng)計資料的.編制及上報工作。

　　9、完成行政部部長交辦的其他工作任務(wù)。

公司廚師崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé)

　　一、熱愛公司,愛崗敬業(yè),自覺維護公司的和諧、團結(jié)和穩(wěn)定,自覺維護公司良好形象

　　1、嚴格履行崗位職責(zé),全面完成各項工作任務(wù);

　　2、嚴禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結(jié)派、制造混亂;

　　3、嚴禁以任何方式惡意對抗公司管理。

　　二、在后勤助理和廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作,遵守廚房紀律、服從工作分配、認真執(zhí)行食堂的各項規(guī)章制度,努力做好本職工作。

　　1、做好后勤服務(wù)工作

　　(1)樹立為員工服務(wù)的.思想,服務(wù)熱情、快捷、周到;

　　(2)熱愛本職工作,不斷提高烹飪水平,保證飯菜質(zhì)量;

　　(3)維護就餐秩序,按照排隊的先后順序打飯,一視同仁;

　　(4)隨時做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質(zhì)量。

　　2、搞好食堂各項衛(wèi)生安全工作

　　(1)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食物衛(wèi)生,不加工霉?fàn)�,變質(zhì)食物,杜*物中毒現(xiàn)象;

　　(2)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序;

　　(3)按規(guī)操作、注意安全,防止工傷、火災(zāi)事故。

　　3、搞好成本控制工作

　　(1)勵行節(jié)約、杜絕浪費,千方百計降低伙食成本;

　　(2)愛護食堂炊具,器皿等公用財產(chǎn),對損壞的公用物品及時上報;

　　(3)做好采購驗收工作,做到大公無私,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量;

　　(4)打飯時認真收取應(yīng)收的餐票,嚴防漏收、錯收,不徇私送禮。

　　三、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

公司廚師崗位職責(zé)4

　　崗位職責(zé)

　　1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

　　2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

　　3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的.責(zé)任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

公司廚師崗位職責(zé)5

　　崗位職責(zé)

　　1職務(wù)概述

　　1.1職務(wù)名稱:廚師長

　　1.2直接上司:廠長

　　2.工作范圍

　　2.1.負責(zé)廚房貫徹執(zhí)行決策和計劃,了解顧客意見,不斷改善食品質(zhì)量,使食品生產(chǎn)與顧客需求、公司計劃相適應(yīng)。(12分)

　　2.2.負責(zé)訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購計劃,確定菜譜的創(chuàng)新及淘汰,核定菜譜的投料標準和成本計劃。(15分)

　　2.3.負責(zé)指揮和組織廚房工作安排。(12分)

　　2.4.負責(zé)廚房的物品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng),全面負責(zé)廚房的安全、衛(wèi)生工作。(8)

　　2.5.負責(zé)廚房的操作規(guī)程,制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標準,檢查工作的執(zhí)行情況。(8分)

　　2.6.負責(zé)指導(dǎo)廚師做精細的烹調(diào)。(12分)

　　2.7.負責(zé)對菜品制備工作的'原料利用、儲藏情況進行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)

　　2.8.負責(zé)廚師隊伍的建設(shè),做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)

　　2.9.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運作程序和各項規(guī)則制度,組織實施。(7分)

　　2.10.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作。(8分)

　　3.崗位要求

　　3.1.性別:男,年齡25歲以上

　　3.2.初中以上學(xué)歷

　　3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷

　　3.4.具有一定的溝通能力、表達能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力

　　3.5.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理條例

　　3.6.熟悉廚房的工作流程、衛(wèi)生管理、烹調(diào)技術(shù)、菜單合理組合

　　4.職位培訓(xùn)要求

　　4.1與本部門相關(guān)的體系文件

公司廚師崗位職責(zé)6

　　1、嚴格執(zhí)行食堂管理辦法，保證食品衛(wèi)生；

　　2、制定食譜，按時開飯，確保職工正常就餐；

　　3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；

　　4、保持個人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生；

　　5、定價合理，公平出售飯菜，不照顧關(guān)系；

　　6、搞好成本核算，不得出現(xiàn)虧損，保持收支平衡或略有節(jié)余；

　　7、完成主任交辦的各項工作；

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