餐飲收銀員的崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-03-21 16:35:45 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲收銀員的崗位職責(zé)

　　在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，很多地方都會(huì)使用到崗位職責(zé)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。相信很多朋友都對(duì)制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編收集整理的餐飲收銀員的崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)

餐飲收銀員的崗位職責(zé)1

　　1、做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作（零鈔、收銀機(jī)檢查等)。

　　2、做好收銀信息收集整理工作。

　　3、整理收銀單據(jù)(就餐變動(dòng)表、收銀記錄本、折免申請(qǐng)單等)。

　　4、定額發(fā)票領(lǐng)用存管理。

　　5、熟練掌握收銀機(jī)操作。

　　6、按標(biāo)準(zhǔn)程序做好收銀工作。

　　7、與服務(wù)員做好收銀協(xié)調(diào)工作。

　　8、零鈔備用管理和使用。

　　9、營(yíng)業(yè)現(xiàn)金的'保管等管理.

　　10、收銀數(shù)據(jù)的錄入工作。

　　11、收銀機(jī)收銀電腦的管理。

　　12、收銀機(jī)后的清理、整頓工作。

　　13、做好營(yíng)業(yè)結(jié)束結(jié)賬工作。

　　14、做好營(yíng)業(yè)結(jié)束現(xiàn)金移交、保管工作。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)2

　　一茶市操作程序

　　1、收到咨客送來(lái)的卡頭后，插入相應(yīng)臺(tái)號(hào)的賬格，并在電腦中作開(kāi)臺(tái)操作，建立賬戶。

　　2、結(jié)賬

　�。�1）服務(wù)員拿來(lái)點(diǎn)心卡結(jié)賬時(shí)，收銀員應(yīng)從相應(yīng)的賬格里取出卡頭或加菜單，核對(duì)臺(tái)號(hào)后，與點(diǎn)心卡訂在一起。

　　（2）根據(jù)點(diǎn)心卡上各種類別點(diǎn)心格中蓋印的數(shù)量錄入電腦，點(diǎn)心格以外的消費(fèi)以品名方式錄入。各種折扣或優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）打印出賬單后，交給服務(wù)員向客人結(jié)賬。

　�。�4）按各種不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，同時(shí)將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　　（5）將找零、信用卡簽購(gòu)單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�6）如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開(kāi)發(fā)票，由服務(wù)員交給客人，并請(qǐng)服務(wù)員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發(fā)票。

　�。�7）賬單要按不同付款方式蓋章，并分類放好。

　　二、飯市操作程序

　　1、驗(yàn)單：收到餐廳服務(wù)人員送來(lái)的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián)和傳菜聯(lián)加蓋“驗(yàn)單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。

　　2、根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項(xiàng)目錄入電腦。

　　3、如有取消菜式的，審核取消單上的臺(tái)號(hào)、時(shí)間是否正確，是否有經(jīng)手人、餐廳部長(zhǎng)及出品部人員簽名，確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。

　　4、結(jié)賬：

　�。�1）確認(rèn)臺(tái)號(hào)，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對(duì)，如有調(diào)整應(yīng)立即詢問(wèn)服務(wù)員，確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無(wú)誤后打印賬單。

　�。�2）各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　�。�3）將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。

　　（4）按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬操作。

　　（5）將找零、信用卡簽購(gòu)單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給客人。

　�。�7）賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。

　　三、團(tuán)體宴會(huì)

　　1、收取宴會(huì)訂金時(shí)，憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金，開(kāi)出的收據(jù)必須注明交款人姓名、訂餐內(nèi)容、時(shí)間，經(jīng)手人必須簽全名；收據(jù)蓋章聯(lián)交給客人，并說(shuō)明退款或結(jié)賬時(shí)必須交回收據(jù)；收據(jù)記賬聯(lián)連同現(xiàn)金一起交財(cái)務(wù)部；收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。

　　2、根據(jù)團(tuán)體宴會(huì)通知單，在結(jié)賬前把預(yù)訂菜單錄入電腦；如需增加消費(fèi)項(xiàng)目的，則按散客方法處理。

　　3、結(jié)賬時(shí)沖減訂金的，當(dāng)天訂金未上交的，收回的收據(jù)連同記賬聯(lián)釘回存根處，注明“作廢”字樣，結(jié)賬按正常程序處理；如訂金已上交，必須把訂金收據(jù)顧客聯(lián)收回釘在賬單上，訂金部分按掛賬方式處理。

　　四、各種付款方式的處理

　　1、現(xiàn)金

　�。�1）收到服務(wù)員交來(lái)的現(xiàn)金時(shí)，要當(dāng)面清點(diǎn)并檢查鈔票的.真?zhèn)�，按照消費(fèi)金額進(jìn)行多退少補(bǔ)，并在電腦中作現(xiàn)金結(jié)賬處理。

　�。�2）客人支付外幣的，先請(qǐng)客人到前臺(tái)收銀處兌換人民幣，或應(yīng)客人要求由服務(wù)員代為兌換。

　�。�3）把各種消費(fèi)單據(jù)和賬單釘在一起。

　　2、信用卡

　　（1）確認(rèn)信用卡為本酒店受理范圍，并檢查卡上日期是否過(guò)期，簽名式樣是否預(yù)先簽署。

　�。�2）通過(guò)POS機(jī)進(jìn)行消費(fèi)操作，確保輸入金額正確無(wú)誤，并打印出簽購(gòu)單。

　�。�3）把簽購(gòu)單和賬單一起交給服務(wù)員，請(qǐng)客人在簽購(gòu)單上簽名確認(rèn)。

　　（4）服務(wù)員送回已簽名的簽購(gòu)單后，檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致，確認(rèn)無(wú)誤后把簽賬單持卡人聯(lián)和賬單顧客聯(lián)交給服務(wù)員送與客人。

　�。�5）把信用卡特約單位聯(lián)與賬單及其他消費(fèi)單釘在一起，其余一聯(lián)待下班后與現(xiàn)金一起放入進(jìn)繳款袋中。

　　3、房客簽賬

　�。�1）住店客人要求簽賬的，應(yīng)先出示房卡。

　�。�2）在電腦中檢查該客人是否可掛房賬，如有疑問(wèn)可詢問(wèn)前臺(tái)收銀員；若查實(shí)客人不可掛房賬的，向服務(wù)員說(shuō)明原因，并請(qǐng)其向客人解釋。

　�。�3）可掛房賬的，打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上寫上正楷姓名和房號(hào)并簽名。

　�。�4）收回已簽名的賬單后，核對(duì)客人名字與房號(hào)是否和電腦記錄的一致，確認(rèn)無(wú)誤后，選擇掛房賬方式進(jìn)行結(jié)賬處理。

　　（5）把房卡交給服務(wù)員退還給客人。

　�。�6）在房賬登記本上登記客人姓名、房號(hào)、消費(fèi)金額、消費(fèi)時(shí)間，賬單首聯(lián)在下班時(shí)送前臺(tái)收銀處，并請(qǐng)前臺(tái)收銀員在登記本上簽收；其他消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面交核數(shù)。

　　4、外客簽賬

　�。�1）確認(rèn)客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內(nèi)，消費(fèi)金額是否在酒店規(guī)定的信用額度之內(nèi)。

　�。�2）如屬單位掛賬，須告知服務(wù)員掛賬單位授權(quán)簽單人姓名；非掛賬單位授權(quán)人簽名掛單位賬的，須持掛賬單位臨時(shí)書面授權(quán)書，收銀員要檢查消費(fèi)金額是否在授權(quán)書消費(fèi)限額內(nèi)。

　�。�3）如屬臨時(shí)掛賬客戶（不在酒店可掛賬客戶名單之列的），必須嚴(yán)格按照酒店關(guān)于掛賬的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的管理人員書面同意或擔(dān)保。

　�。�4）打印出賬單后，交給服務(wù)員請(qǐng)客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱；旅行團(tuán)掛賬的，只可由領(lǐng)隊(duì)簽名，收銀員不得把消費(fèi)情況透露給任何其他團(tuán)客。

　　（5）服務(wù)員交回已簽名的賬單后，收銀員必須核對(duì)賬單上的簽名與客人預(yù)留簽名是否相符。

　　（6）賬單首聯(lián)和掛賬授權(quán)書在下班時(shí)與現(xiàn)金一起放進(jìn)繳款袋中；消費(fèi)單據(jù)釘在賬單第二聯(lián)后面。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)3

　　1、在業(yè)務(wù)上財(cái)務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理.

　　2、負(fù)責(zé)吧臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點(diǎn)菜記錄.

　　3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號(hào)使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計(jì)當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入,填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,菜單加菜單等單據(jù)及時(shí)上交財(cái)務(wù)室審核.

　　4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

　　5、熟悉各菜價(jià)、酒水價(jià)，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳,不出差錯(cuò)，避免錯(cuò)帳、跑帳和逃帳，有錯(cuò)帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時(shí)上報(bào).

　　6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費(fèi)價(jià)格，不得私自挪用公款。

　　7、保證錢款安全，隨時(shí)鎖好收款機(jī)和錢柜，營(yíng)業(yè)款及時(shí)上繳財(cái)務(wù)部,不得私自帶款離崗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，堅(jiān)持“上不清、下不接”。

　　9、遵守財(cái)務(wù)保密制度，不得向無(wú)關(guān)人員透露公司財(cái)務(wù)機(jī)密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點(diǎn)和香煙盤點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

　　10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請(qǐng)教上級(jí).

　　11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的`盤點(diǎn)工作，如有誤差需如實(shí)上報(bào)不得隱瞞或私下調(diào)整報(bào)表，一經(jīng)查實(shí)將予以處罰直至開(kāi)除.

　　12、不斷學(xué)習(xí),加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高自己的服務(wù)技能。

　　13、非收銀臺(tái)人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進(jìn)出。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)4

　　1、對(duì)因收銀準(zhǔn)備工作不足而導(dǎo)致收銀工作不能正常進(jìn)行負(fù)責(zé)。

　　2、對(duì)顧客零鈔找補(bǔ)負(fù)責(zé)。

　　3、對(duì)收銀機(jī)操作不當(dāng)負(fù)責(zé)。

　　4、對(duì)收銀電腦數(shù)據(jù)錄入負(fù)責(zé).

　　5、對(duì)收銀機(jī)數(shù)據(jù)輸入負(fù)責(zé)。

　　6、對(duì)收銀電腦操作不當(dāng)負(fù)責(zé)。

　　7、對(duì)違反《折免規(guī)定》的折免負(fù)責(zé)。

　　8、對(duì)服務(wù)員點(diǎn)數(shù)、擺放餐具負(fù)有監(jiān)督責(zé)任。

　　9、對(duì)整個(gè)銷售環(huán)節(jié)的走單、漏數(shù)負(fù)一定責(zé)任。

　　10、對(duì)因收銀信息收集不完整而導(dǎo)致的'走單、漏數(shù)負(fù)一定責(zé)任。

　　11、對(duì)因本身操作失誤而導(dǎo)致的走單、漏數(shù)負(fù)全責(zé)。

　　12、對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)金負(fù)全部責(zé)任(差額、偽鈔、違規(guī)支取現(xiàn)金、被盜）。

　　13、對(duì)收銀記錄收銀單據(jù)毀損、遺失負(fù)責(zé)。

　　14、對(duì)各種收銀工具的使用不當(dāng)負(fù)責(zé)。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)5

　　1、每日按規(guī)定時(shí)間到財(cái)務(wù)交清前一天的營(yíng)業(yè)報(bào)表

　　2、按時(shí)到崗，備足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作.保持桌面的整齊、干凈

　　1、待客熱情友善，服務(wù)意識(shí)強(qiáng).

　　2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點(diǎn)及價(jià)格，能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3、具有較強(qiáng)的責(zé)任心,人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致.

　　4、具有較強(qiáng)的'接待意識(shí)，溝通應(yīng)變能力強(qiáng)，善于對(duì)待不同類型的客戶。

　　5、熟練掌握計(jì)算機(jī)知識(shí)。

餐飲收銀員的崗位職責(zé)6

　　1.執(zhí)行財(cái)務(wù)及餐廳經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作

　　2.熟練掌握各種經(jīng)營(yíng)品種的價(jià)格,準(zhǔn)確開(kāi)列發(fā)票帳單

　　3.按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作

　　4.保管好帳單,發(fā)票，并按規(guī)定使用，登記

　　5.熟悉掌握收款機(jī)的操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識(shí)和服務(wù)規(guī)范

　　6.按照服務(wù)員填寫的點(diǎn)菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香煙等名稱、數(shù)量、準(zhǔn)確輸入電腦,及時(shí)核對(duì)。對(duì)照結(jié)賬單記載的金額準(zhǔn)確、及時(shí)、快速收款，打印發(fā)票,并加蓋印章。收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收，對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

　　7.工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行長(zhǎng)繳短補(bǔ)的規(guī)定，不得以長(zhǎng)補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，必須如實(shí)向上級(jí)匯報(bào)。備用金，必須班班交接,天天核對(duì)，具有書面記錄，并在班前班后在出納處準(zhǔn)備足夠零鈔。對(duì)營(yíng)業(yè)額的準(zhǔn)確性、安全性負(fù)責(zé)。妥善保管營(yíng)業(yè)尾款,拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù).

　　不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。營(yíng)業(yè)中收入百元大鈔及時(shí)入柜,確保資金安全。

　　8.當(dāng)班結(jié)束后，認(rèn)真簽閱交接班登記簿，及時(shí)交接當(dāng)日營(yíng)業(yè)款項(xiàng),當(dāng)班報(bào)表，帳單,明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)

　　9.做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　10.每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),必須認(rèn)真做好交班工作，不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)酒店?duì)I業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù),不得隨意給顧客多開(kāi)發(fā)票。

　　11.做好開(kāi)市前、收市后的'收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持收銀臺(tái)面的整齊、干凈。

　　12.以員工手冊(cè)為準(zhǔn)繩，自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)章制度，積極參加培訓(xùn)，嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,保持個(gè)人儀容儀表的整潔大方.

　　13.積極完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)工作。