后崗位崗位職責(zé)

時間：2023-03-05 17:26:28 崗位職責(zé) 我要投稿

后崗位崗位職責(zé)15篇

　　在充滿活力，日益開放的今天，很多場合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的后崗位崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

后崗位崗位職責(zé)15篇

后崗位崗位職責(zé)1

　　職責(zé)描述:

　　1.有快速高效的學(xué)習(xí)能力，能根據(jù)部門計劃的安排，完成相關(guān)的工作;

　　2.負責(zé)客戶的現(xiàn)場測試、安裝網(wǎng)絡(luò)安全設(shè)備產(chǎn)品(下一代防火墻、ids、waf、soc、堡壘機等)及網(wǎng)絡(luò)安全軟件產(chǎn)品(虛擬化防火墻、態(tài)勢感知等)，解決客戶使用產(chǎn)品過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題;

　　3.有關(guān)客戶的產(chǎn)品實施計劃、實施方案的制作和可行性分析，保證產(chǎn)品實施的順利完成;

　　4.深入了解產(chǎn)品，能夠利用技術(shù)合理根據(jù)實際網(wǎng)絡(luò)環(huán)境對產(chǎn)品的部署、測試、實施進行優(yōu)化和調(diào)整;

　　5.能夠承受壓力和挑戰(zhàn)，適應(yīng)經(jīng)常出差。

　　任職要求:

　　1.計算機、通信或相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷，1年以上工作經(jīng)驗。

　　2.熟悉網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)、tcp/ip協(xié)議，具有扎實的`信息安全理論知識;

　　3.熟悉相關(guān)網(wǎng)絡(luò)安全產(chǎn)品，如ids、防病毒、waf、堡壘機設(shè)備等;

　　4.熟悉常見的網(wǎng)絡(luò)安全攻擊手段、原理、防范方法;

　　5.有一定的文檔基礎(chǔ)，可獨立完成相關(guān)系統(tǒng)的評估報告及安全漏洞驗證報告;

　　6.能夠獨立完成安全事件的處理及各種系統(tǒng)(主機、網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)庫等系統(tǒng))的安全評估和加固;

　　7.有安全、網(wǎng)絡(luò)、系統(tǒng)認證證書者，如ccnp、ccie、cisp、cissp 等認證者優(yōu)先考慮。

　　8.具備較強的責(zé)任心，有良好的團隊合作意識和溝通能力

后崗位崗位職責(zé)2

　　投資管理高級經(jīng)理（投后）崗位職責(zé)：

　　1、負責(zé)投后管理工作（參控股后標的企業(yè)）的管理與實施；

　　2、負責(zé)完善投后管理工作制度和流程；

　　3、負責(zé)投后各項目的跟進，日常監(jiān)管，各項審核，檔案歸類等工作；

　　4、參與擬投資項目的評估、談判等過程，掌握項目情況；

　　5、協(xié)助投前團隊對被投資企業(yè)進行盡職調(diào)查，根據(jù)結(jié)果與被投資企業(yè)共同制定增值服務(wù)計劃，投后改進和轉(zhuǎn)型的中長期計劃；

　　6、定期對被投資單位進行實地考察，編寫分析報告，協(xié)助企業(yè)管理層進行解決相關(guān)問題并提供咨詢服務(wù)。

　　7、定期跟蹤已投企業(yè)，及時發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險點或問題并協(xié)調(diào)公司內(nèi)外部資源實施應(yīng)對措施；

　　8、協(xié)調(diào)解決并完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其它各項工作。

　　任職資格：

　　1、財務(wù)、會計、法律等相關(guān)專業(yè)，本科及以上學(xué)歷（985/211大學(xué)優(yōu)先）；cpa優(yōu)先（一定要有）；

　　2、8年以上工作經(jīng)驗，3年以上投后管理、企業(yè)管理、或盡職調(diào)查相關(guān)工作經(jīng)驗；熟悉建筑行業(yè)者優(yōu)先；

　　3、對公司治理、績效考核、預(yù)算管理等有較強的工作經(jīng)驗；有豐富的判斷能力和財務(wù)分析能力，了解投后管理過程中涉及的各類風(fēng)險；

　　4、良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和敬業(yè)精神、良好的道德品質(zhì)和職業(yè)操守；

　　5、業(yè)務(wù)推動能力強，具備一定的組織能力、語言文字表達能力和談判能力；

　　6、能承受較強的工作壓力和緊張的工作節(jié)奏，能適應(yīng)不定期出差。

　　崗位職責(zé)：

　　1、負責(zé)投后管理工作（參控股后標的企業(yè)）的管理與實施；

　　2、負責(zé)完善投后管理工作制度和流程；

　　3、負責(zé)投后各項目的跟進，日常監(jiān)管，各項審核，檔案歸類等工作；

　　4、參與擬投資項目的評估、談判等過程，掌握項目情況；

　　6、定期對被投資單位進行實地考察，編寫分析報告，協(xié)助企業(yè)管理層進行解決相關(guān)問題并提供咨詢服務(wù)。

　　7、定期跟蹤已投企業(yè)，及時發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險點或問題并協(xié)調(diào)公司內(nèi)外部資源實施應(yīng)對措施；

　　8、協(xié)調(diào)解決并完成領(lǐng)導(dǎo)安排的`其它各項工作。

　　任職資格：

　　1、財務(wù)、會計、法律等相關(guān)專業(yè)，本科及以上學(xué)歷（985/211大學(xué)優(yōu)先）；cpa優(yōu)先（一定要有）；

　　2、8年以上工作經(jīng)驗，3年以上投后管理、企業(yè)管理、或盡職調(diào)查相關(guān)工作經(jīng)驗；熟悉建筑行業(yè)者優(yōu)先；

　　4、良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和敬業(yè)精神、良好的道德品質(zhì)和職業(yè)操守；

　　5、業(yè)務(wù)推動能力強，具備一定的組織能力、語言文字表達能力和談判能力；

　　6、能承受較強的工作壓力和緊張的工作節(jié)奏，能適應(yīng)不定期出差。

后崗位崗位職責(zé)3

　　崗位職責(zé)：

　　1、確保無食品安全問題；

　　2、監(jiān)控后廚出品品質(zhì)、出品速度，衛(wèi)生清潔；

　　3、教練新員工學(xué)會崗位標準產(chǎn)品操作；

　　4、后廚人員招募管理。

　　任職要求：

　　1、能熟練制作中餐菜品，川菜經(jīng)驗優(yōu)先，對食材及菜品有了解；

　　2、有后廚管理經(jīng)驗；

　　3、有良好溝通能力，坦誠對上對下進行溝通；

　　4、能教練新員工學(xué)習(xí)崗位菜品；

　　5、達成績效要求。

　　行政總廚

　　[崗位職責(zé)]

　　一、在餐飲部經(jīng)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責(zé)食品的制作，控制廚房出品。

　　二、制定廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了解各崗位人員的技術(shù)水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

　　三、制定各餐廳菜單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。

　　四、親自收集客人對食品質(zhì)量的意見，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節(jié)。

　　五、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì)量、價格，對重要宴會的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系.并親自驗收。

　　六、巡視各廚房工作情況，組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　七、每日檢查各個廚房的衛(wèi)生，檢查各個廚房的食品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

　　八、檢查各廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廁具、用縣的使用情況，制定年度采購計劃。

　　九、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺.制訂原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。

　　十、加強與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

　　十一、主持廚房日常工作會議每周召開一次業(yè)務(wù)檢討會議，確保日常運作，不斷提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。

　　十二、有針對性地組織廚師外出學(xué)習(xí).重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

　　十三、制定烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃，親自負責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝.保持酒店的餐飲特色。

　　十四、親自負責(zé)對主要業(yè)務(wù)骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助.切實調(diào)動他們的積極性。

　　十五、抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng).確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，防止發(fā)生事故。

　　十六、嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防防火器具，做好防火安全工作。

　　十七、精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程，按工序工藝要求，妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發(fā)新產(chǎn)品，組織和開展各種食品的促銷活動。

　　十八、熟知全國各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進餐方式.熟知貨源存放保管、加工和知識和技術(shù)，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類宴會的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的大型或特大型宴會的食品出品。

　　十九、完成餐飲部總監(jiān)布置的其他工作。

　　廚師長

　　[崗位職責(zé)]

　　一、在行政總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，傳達并執(zhí)行其指示，向其匯報工作。

　　二、協(xié)助制定中廚房管理制度、服務(wù)標準、操作規(guī)程、各崗位職責(zé)，布置每日任務(wù)，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

　　三、熟悉原材料種類、產(chǎn)地、特點、價格，熟悉時令品種，對原材料質(zhì)量嚴格把關(guān)。

　　四、擬定符合餐廳特色的宴會菜單和散點菜單，負責(zé)成本核算和毛利率控制工作。

　　五、檢查餐前準備工作，掌握原材料的消耗情況，確定緊急補單追加采購計劃的申請。

　　六、負責(zé)控制萊肴的分量和質(zhì)量，檢查操作規(guī)范，督促員工遵守操作程序。

　　七、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見，了解餐廳經(jīng)理、餐廳主管對市場行情的看法.不斷研制、創(chuàng)制新萊式。

　　八、組織大型宴會、酒會的食品制作，合理調(diào)派人力和技術(shù)力量，巡視各崗位工作情況.統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　九、檢查廚房每日的衛(wèi)生，檢查廚房的出品質(zhì)量，把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。

　　十、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。

　　十一、檢查各廚房原料使用和庫存情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。

　　十二、加強與樓面及有關(guān)部門之間的聯(lián)系，搞好合作，處理重要投訴。

　　十三、主持廚房日常工作會議，確保日常運作，不斷提高出品質(zhì)量、提高營業(yè)和利潤水平。

　　十四、負責(zé)對下級廚師的招聘和考核，想辦法引進有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才。

　　十五、檢查督促下屬員工的崗位培訓(xùn)與業(yè)務(wù)進修，親自負責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師的技藝，保持酒店的餐飲特色。

　　十六、關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和幫助，切實調(diào)動他們積極性。

　　十七、抓好設(shè)備設(shè)施工具用具的維護保養(yǎng)工作，防止發(fā)生事故。

　　十八、嚴格消防操作規(guī)程，定期組織檢查消防器具.做好防火安全工作。

　　十九、精通烹飪知識，通曉食品生產(chǎn)加工過程，按工序工藝要求.妥善安排各個環(huán)節(jié)的工作，關(guān)于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發(fā)新產(chǎn)品，組織和開展各種食品的促銷活動。

　　二十、熟悉全國各地區(qū)各民族的飲食習(xí)慣、偏好和進餐方式，熟知貨源存放保管、加工知識和技術(shù)，精通一種系列的烹飪技術(shù)，有個人的名牌菜式，能組織指揮各類雞尾酒會、冷餐宴會、熱餐宴會的菜肴制作，操辦各種規(guī)模的、大型的食品出品。

　　二十一、完成行政總廚、餐飲部經(jīng)理布置的其他工作。

　　冷菜主管

　　[崗位職責(zé)]

　　一、通曉冷菜加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節(jié)，能推出新菜式。

　　二、負責(zé)冷菜廚師的工作安排和工作細節(jié)指導(dǎo)，組織領(lǐng)用源材料，做好所有冷凍食品的準備工作，督導(dǎo)員工。

　　三、掌握冷菜生產(chǎn)質(zhì)量要求和標準，有效的控制成本。

　　四、熟悉原材料的產(chǎn)的，種類，特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。

　　五、：接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。

　　六、負責(zé)收集客人對冷菜的建議，不斷改正提高自身素質(zhì)。

　　七、善于言談，積極與各部溝通，保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。妥善處理突發(fā)事件。

　　八、檢查員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生。

　　九、關(guān)心員工生活，知人善用，有效的督導(dǎo)，及時提供必要的工作指導(dǎo)。切實地調(diào)動員工的工作積極性。

　　十、督導(dǎo)下屬員工及時關(guān)閉水，電，氣保證廚房安全。

　　十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長布置的其他工作。

　　面點主管

　　[崗位職責(zé)]

　　一、通曉面點的加工過程，能按工藝工序要求，妥善安排工作細節(jié)，能推出新面點。

　　二、負責(zé)冷菜廚師的工作安排和工作細節(jié)指導(dǎo)，組織領(lǐng)用源材料，做好所有冷凍食品的準備工作，督導(dǎo)員工。

　　三、掌握面點的生產(chǎn)質(zhì)量要求和標準，有效的控制成本。

　　四、熟悉原材料的產(chǎn)的，種類，特點，計劃面點食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足，不浪費。

　　五、接受訂單，分派員工有條不紊的加工出品。保質(zhì)保量。

　　六、負責(zé)收集客人對面點的建議，不斷改正提高自身素質(zhì)。

　　七、善于言談，積極與各部溝通，保證出品的賣相，確保出品的對路‘保證設(shè)施設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。妥善處理突發(fā)事件。

　　八、檢查員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生。

　　九、關(guān)心員工生活，知人善用，有效的督導(dǎo)，及時提供必要的工作指導(dǎo)。切實地調(diào)動員工的工作積極性。

　　十、監(jiān)督下屬員工及時關(guān)閉水，電，氣，確保廚房安全

　　十一、準確傳達上級的工作指令，完成廚師長布置的其他工作

　　火頭主管

　　[崗位職責(zé)]

　　一、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)烹飪各式菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　二、協(xié)助制定火頭崗位職責(zé)，服務(wù)標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專長，合理安排工作崗位，確定火頭的正常工作。

　　三、協(xié)助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。

　　四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長調(diào)整到合理的菜品價格。

　　五、熟練掌握各種烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，組織大型，重要的食品出品。

　　六、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

　　七、檢查出反復(fù)設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。

　　八、檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。

　　九、負責(zé)對員工的培訓(xùn)功，懂得{食品衛(wèi)生法}，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。

　　十、督導(dǎo)員工嚴格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。

　　十一、完成廚師長，行政總廚布置的其他工作。

　　沾板主管

　　[崗位職責(zé)]

　　一、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標準供應(yīng)，保證出品質(zhì)量。

　　二、協(xié)助制定沾板崗位職責(zé)，服務(wù)標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水品及專長，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。

　　三、協(xié)助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。站于原材料的詢價，監(jiān)督食品標準。

　　四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長調(diào)整到合理的菜品價格。

　　五、熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，組織大型，重要的食品出品。

　　六、:檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

　　七、檢查設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。

　　八、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。

　　九、掌握沾板切配的三種刀法：企切法，平切法，斜切法，具備九種刀功;斬，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四種形狀：定，絲，球，片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能。負責(zé)對員工的培訓(xùn)功，懂得食品衛(wèi)生法，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。

　　十、督導(dǎo)員工嚴格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。

　　十一、完成廚師長，行政總廚布置的其他工作。

　　上什主管

　　[崗位職責(zé)]

　　一、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)泡發(fā)干貨鮑魚，魚翅等高等食品，保證出品質(zhì)量。

　　二、協(xié)助制定上什崗位職責(zé)，服務(wù)標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專長，合理安排工作崗位，確定上什的正常工作。

　　三、協(xié)助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本，費用，保持良好的毛利。

　　四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系廚師長調(diào)整到合理的菜品價格。

　　五、熟練掌握各種烹飪技術(shù)，熟悉蒸，煲，燉，煨等食品的制作工藝幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，組織大型，重要的食品出品。

　　六、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

　　七、檢查設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。

　　九、負責(zé)對員工的培訓(xùn)工作，懂得食品衛(wèi)生法，協(xié)助招聘業(yè)務(wù)骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。

　　十、督導(dǎo)員工嚴格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。

　　十一、完成廚師長，行政總廚布置的其他工作。

　　涼菜中工

　　[崗位職責(zé)]

　　一、服從涼菜主管的工作安排和指導(dǎo)，領(lǐng)用原材料，做好準備工作。

　　二、掌握涼菜生產(chǎn)質(zhì)量和要求和標準，掌握原材料的'選用，保管知識，負責(zé)檢查保證使用中的原材

　　料沒有變質(zhì)，離開時檢查食品的存放。

　　三、以身作則，努力掌握自身崗位的各種烹飪技能，協(xié)助提高涼菜小工的工作技能，把培訓(xùn)貫穿在平時的工作當(dāng)中。

　　四、注重個人的衛(wèi)生，上班前檢查好自身及下屬員工的儀容儀表和涼菜間明檔環(huán)境的衛(wèi)生狀況。

　　五、經(jīng)常檢查所屬區(qū)域的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，監(jiān)督下屬員工定期檢查清理冰柜，保證食品的保存。

　　六、確保涼菜間的用具，環(huán)境，食品的消毒工作，把好食品出品的衛(wèi)生安全。

　　七、完成涼菜主管下達的其他工作。

　　面點中工

　　[崗位職責(zé)]

　　一、服從面點主管的工作安排和指導(dǎo)，領(lǐng)用原材料，做好準備工作。

　　二、掌握面點生產(chǎn)質(zhì)量和要求和標準，掌握原材料的選用，保管知識，負責(zé)檢查保證使用中的原材料沒有變質(zhì)，離開時檢查食品的存放。

　　三、以身作則，努力掌握自身崗位的各種烹飪技能，協(xié)助提高涼菜小工的工作技能，把培訓(xùn)貫穿在平時的工作當(dāng)中。協(xié)助面點主管不斷的改進制作工藝，有機合理的與當(dāng)?shù)仫L(fēng)味特色相結(jié)合。

　　四、注重個人的衛(wèi)生，上班前檢查好自身及下屬員工的儀容儀表和涼菜間及明檔環(huán)境的衛(wèi)生狀況。親自對購買回的原料進行檢查驗收

　　五、經(jīng)常檢查所屬區(qū)域的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，監(jiān)督下屬員工定期檢查清理冰柜，保證食品的保存。

　　六、確保面點間的用具，環(huán)境，食品的消毒工作，把好食品出品的衛(wèi)生安全。

　　七、完成面點主管下達的其他工作。

　　火頭中工

　　[崗位職責(zé)]

　　一、按照菜單和成本卡烹飪菜肴，嚴格操作程序，把好質(zhì)量關(guān)。

　　二、了解當(dāng)日賓客流量，要去，特點，備好當(dāng)天使用的調(diào)料和佐料，檢查庫存，在保證用量的同時注意原料的控制，儲存。

　　三、親自驗收采購回的原料，把好收貨質(zhì)量關(guān)，負責(zé)中廚房的原料的打單，申購。

　　四、負責(zé)中方的衛(wèi)生工作保證廚房的清潔及地面的面清潔，干燥。

　　五、服從火頭中工的領(lǐng)導(dǎo)，安排。協(xié)助做好出品工作。

　　六、積極與傳菜間領(lǐng)班溝通，按照先進先出，特事特辦的原則，合理的安排菜品的出品。保質(zhì)保量。

　　七、注意個人衛(wèi)生，儀容儀表，上班前檢查自己及下屬的衛(wèi)生狀況。

　　八、完成火頭主管布置的其他工作。

　　沾板中工

　　[崗位職責(zé)]

　　一、在沾板主管的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標準供應(yīng)，保證出品質(zhì)量。

　　二、協(xié)助制定沾板主管合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。

　　三、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質(zhì)量。

　　四、熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，組織大型，重要的食品出品。

　　五、落實廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

　　六、檢查設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，并負責(zé)設(shè)施設(shè)備安全。

　　七、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計劃。

　　八、掌握沾板切配的三種刀法：企切法，平切法，斜切法，具備九種刀功;斬，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四種形狀：定，絲，球，片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能。負責(zé)對員工的培訓(xùn)功，懂得食品衛(wèi)生法。

　　九、督導(dǎo)下屬嚴格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。

　　十、完成沾板主管布置的其他工作。

　　上什中工

　　[崗位職責(zé)]

　　一、在上什主管的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)泡發(fā)干貨鮑魚，魚翅等高等食品，保證出品質(zhì)量。

　　二、執(zhí)行并落實上什崗位職責(zé)，服務(wù)標準，確定上什的正常工作。

　　三：嚴格按照操作程序工作，控制成本，費用，保持良好的毛利。

　　四、協(xié)助主管不斷改進菜品口味，確保菜品質(zhì)量。

　　五、熟練掌握各種烹飪技術(shù)，熟悉蒸，煲，燉，煨等食品的制作工藝幫助下屬員工提高業(yè)務(wù)水平，落實大型，重要的食品出品。

　　六、負責(zé)廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。

　　七、檢查設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況。

　　八、協(xié)助檢查廚房的原料的使用情況，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺。

　　九、負責(zé)對員工的培訓(xùn)工作，懂得食品衛(wèi)生法。

　　十、督導(dǎo)員工嚴格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。檢查天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備，做好防火工作。

　　十一、完成上什主管布置的其他工作。

　　涼菜小工

　　崗位職責(zé)：

　　一、服從上級廚師的工作安排，制作宴會，團隊，零點所有的涼菜品種。虛心學(xué)習(xí)，努力改進自身的工作質(zhì)量和業(yè)務(wù)水平。

　　二、注意個人儀容儀表，個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，用具衛(wèi)生，涼菜間的環(huán)境衛(wèi)生。

　　三、安全使用，保養(yǎng)本崗位的各種設(shè)施設(shè)備。保證設(shè)施設(shè)備的安全。

　　四、對照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質(zhì)量。保證食品出品的質(zhì)量，份量。

　　五、經(jīng)常檢查工作規(guī)的溫度，防止存放的食品霉變。

　　六、協(xié)助控制成本，嚴格按照操作規(guī)范進行工作，不能偷吃偷拿，并監(jiān)督其他人員。

　　面點小工：

　　一、服從上級廚師的工作安排，制作宴會，團隊，零點所有的面點品種。虛心學(xué)習(xí)，努力改進自身的業(yè)務(wù)水平。

　　二、注意個人儀容儀表，個人衛(wèi)生，食品衛(wèi)生，用具衛(wèi)生，涼菜間的環(huán)境衛(wèi)生。

　　三、安全使用，保養(yǎng)本崗位的各種設(shè)施設(shè)備。保證設(shè)施設(shè)備的安全。

　　四、對照菜單和客情，檢查涼菜原料的售量和質(zhì)量。保證食品出品的質(zhì)量，份量。

　　五、經(jīng)常檢查工作規(guī)的溫度，防止存放的食品霉變。

　　六、協(xié)助控制成本，嚴格按照操作規(guī)范進行工作，不偷吃偷拿，并監(jiān)督其他人員。

　　沾板小工

　　[崗位職責(zé)]

　　一、負責(zé)食品原料的清洗，宰殺和加工，保證對客人的正常供應(yīng)。

　　二、服從上級廚師的工作安排，當(dāng)好沾板廚師的助手，虛心學(xué)習(xí)，努力提高自身的業(yè)務(wù)水平。

　　三、嚴格按照操作規(guī)范進行加工。注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費。

　　四、按照規(guī)格和程序漲發(fā)廚房所需的各類干貨，如鮑魚，魚翅等。

　　五、負責(zé)料頭原料加工，如去蒜皮，蔥皮根等。

　　六、注意自身儀容儀表，個人衛(wèi)生和工作壞境衛(wèi)生。

　　七、負責(zé)安全使用保養(yǎng)自己區(qū)域的設(shè)施設(shè)備，使其正常運轉(zhuǎn)。

　　洗碗工

　　[崗位職責(zé)]

　　一、服從管事房領(lǐng)班工作安排，負責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。

　　二、按時上班，按規(guī)定著裝.搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標準。

　　三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

　　四、熟悉操作規(guī)范、工作標準和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具、酒具的清潔衛(wèi)生操作。

　　五、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五檢查、六擺放。

　　六、清洗時保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕洗、輕放、輕推，保證不損壞餐具器皿。

　　七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺潔凈無死角。

　　八、負責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具，清理工作臺、工作柜，打掃廚房地面衛(wèi)生。

　　九、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無積壓。

　　十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。

　　十二、完成管事房領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

　　清潔工

　　[崗位職責(zé)]

　　一、服從管事工作安排，負責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。

　　二、按時上班，按規(guī)定著裝，搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標準。

　　三、領(lǐng)取必要的清潔用品，做好清潔前的各項準備工作。

　　四、熟悉操作規(guī)范、工作標準和服務(wù)要求，熟悉各種消毒劑的使用，掌握各種用具、餐具、酒具的清潔衛(wèi)生操作。

　　五、執(zhí)行安全操作規(guī)范，絕不帶電清洗抽油煙機，絕不帶電帶氣清洗爐頭，并在電源、氣源開關(guān)處懸掛“禁止開放”的明顯標志。

　　六、按操作規(guī)程對廚房設(shè)備設(shè)施清洗，堅持先高后低，先上后下，先表后里，先墻面、臺面后地面、地溝，先掃后沖，爐頭和臺面沖水后，要立即抹干水，地面沖水后要立即拖干水，清洗時，注意水壓大小，確保不損壞餐具妒具。

　　七、負責(zé)深夜洗碗工作，收拾水池里的餐具用具，清理洗碗臺上的雜物垃圾，刷干凈油污、用高壓水龍頭沖洗，做好消毒工作。

　　八、及時清理運送廚房、餐廳、酒吧的垃圾，確保無垃圾積壓過夜、無異味污染環(huán)境。

　　九、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，精力充沛，能吃苦耐勞。

　　十、完成管事領(lǐng)班、主管布置的其他工作。

后崗位崗位職責(zé)4

　　1、負責(zé)已投企業(yè)后續(xù)服務(wù)跟蹤工作，全面了解企業(yè)并建立投后管理溝通聯(lián)絡(luò)機制。

　　2、梳理投資合同約定的投后管理明細工作并持續(xù)跟蹤落實。

　　3、跟蹤投資項目所處及相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r并進行匯總分析。及時發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險點或問題并報告公司，協(xié)調(diào)內(nèi)外資源應(yīng)對解決。

　　4、參與項目退出方案設(shè)計，進行項目投資收益評估，并編制投后管理報告。

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的'其他工作。

后崗位崗位職責(zé)5

　　職責(zé)描述:

　　1、熟悉項目中設(shè)備的采購合同,了解設(shè)備技術(shù)要求、數(shù)量、卸貨條件等信息。

　　2、根據(jù)評審要求,進行產(chǎn)品檢驗(外觀、性能)。

　　3、負責(zé)設(shè)備預(yù)檢、設(shè)備送電前驗收工作,保證設(shè)備質(zhì)量完好,送電正常

　　4、后期故障處理(電話解答,現(xiàn)場處理)

　　5、能獨立解決配電箱、配電柜二次調(diào)試

　　6、與客戶能進行有效的溝通

　　任職要求:

　　1、大專及以上學(xué)歷

　　2、電力電氣相關(guān)專業(yè)

　　3、有相關(guān)工作經(jīng)驗

后崗位崗位職責(zé)6

　　1.上班交接所生產(chǎn)的客戶、機種、產(chǎn)品狀態(tài)、不良現(xiàn)象

　　2.報表及時填寫（要求屬實）

　　3.跟線發(fā)現(xiàn)不良超出時及時反饋技術(shù)員及班長，直至問題解決為止

　　4.有手貼的物料PCB，要重點檢查是否有錯、漏、反現(xiàn)象

　　5.不可疊板，板要輕拿輕放，防止撞件

　　6.待檢品、待維修品要分類放置，并標示清楚狀態(tài) 7.認真按（SMT產(chǎn)品檢驗標準）作業(yè)

　　8.對維修補件的'PCB要認真核對，有無補錯件現(xiàn)象 9.維修的板要用洗板水清洗干凈 10.做好防靜電工作 11.做好本崗位5S 12.當(dāng)班的工作當(dāng)班完成，不可存在堆板現(xiàn)象

后崗位崗位職責(zé)7

　　崗位職責(zé)：

　　1、負責(zé)客戶結(jié)清查詢；

　　2、負責(zé)客戶結(jié)清、銷戶等手續(xù)；

　　3、負責(zé)對接總部各類貸后事務(wù)；

　　4、辦公室相關(guān)事務(wù)；

　　5、落實省公司的政策方針。

　　任職資格：

　　1、專科及以上學(xué)歷；

　　2、具備優(yōu)良的人格品質(zhì)；

　　3、對數(shù)字敏感或者有相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先；

　　4、具有良好的.性格，自信，樂觀，積極進��；

后崗位崗位職責(zé)8

　　崗位職責(zé):

　　1.根據(jù)行業(yè)動態(tài)、業(yè)務(wù)模式、監(jiān)管政策及相關(guān)法律法規(guī),制定貸后政策;

　　2.統(tǒng)籌公司信貸業(yè)務(wù)貸后管理,完善貸后體系;

　　3.制定貸款業(yè)務(wù)監(jiān)控預(yù)警體系和監(jiān)控計劃,多維度監(jiān)控業(yè)務(wù)表現(xiàn),跟蹤、分析政策執(zhí)行效果,提出政策調(diào)整方案并協(xié)調(diào)部署實施。

　　4.指導(dǎo)和監(jiān)督各委外公司的'具體貸后管理工作;

　　5.負責(zé)定期對信貸資產(chǎn)進行質(zhì)量檢查、分析及風(fēng)險分類,定期上報相關(guān)報表及報告;

　　6.主持重大項目風(fēng)險的處置工作。

　　任職要求:

　　1.本科以上學(xué)歷,金融、經(jīng)濟學(xué)、風(fēng)險管理等相關(guān)專業(yè);

　　2.熟悉信貸貸前、貸中、貸后等風(fēng)險管理流程;

　　3.具備把握業(yè)務(wù)風(fēng)險控制節(jié)點的能力,及較強風(fēng)險防范意識和風(fēng)險識別能力;

　　4.良好的職業(yè)操守,工作認真、細心、溝通能力強;

　　5.銀行、消費金融公司等金融機構(gòu)貸后委外管理經(jīng)驗優(yōu)先。

　　注:此崗位偏貸后政策制定以及委外團隊管理,純催收團隊管理人員請勿投遞。

后崗位崗位職責(zé)9

　　一、負責(zé)掌握菜品銷售與毛利的核算。

　　二、負責(zé)牽頭組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高自身及后勤人員技術(shù)業(yè)務(wù)水平。

　　三、負責(zé)二砧轉(zhuǎn)來的初加工產(chǎn)品的'分撥及加工，負責(zé)職工餐的制作。

　　四、負責(zé)完成好廚師長交辦的臨時性工作任務(wù)。

后崗位崗位職責(zé)10

　　1.制定和完善后廚開展工作所需制定的各項規(guī)章，制度。

　　2.熟悉，掌握餐飲行業(yè)的食品，衛(wèi)生，安全等各項法律法規(guī)，并針對性的制定工作方法及工藝。

　　3.認真做好后廚員工的出勤考核工作。

　　4.嚴格要求后廚員工上班時的工作狀態(tài)，精神風(fēng)貌，并及時了解后廚員工的思想動態(tài)且及時溝通，排解。

　　5.認真做好每日所進貨物品質(zhì)，規(guī)格的檢驗，查收。并及時全面的了解后廚庫房庫存的剩余及次日所需的.補充，對于沽清菜品應(yīng)及時提前與前廳溝通。做到對庫存及每日菜品供應(yīng)有全面的了解。

　　6.根據(jù)實際工作情況進行后廚各崗位人員的合理調(diào)配，保證廚房工作的高效。

　　7.幫助后廚各崗位員工專業(yè)技能的提升，學(xué)習(xí)。鼓勵后廚員工對于菜品，盤式推陳出新提出合理建議，切實可行的，可申請進行獎勵。并督促員工開源節(jié)流，做好損耗控制并對餐損做好合理利用。

　　8.根據(jù)訂餐及預(yù)計做好后廚一天的工作安排。

　　9.督促后廚各崗位員工注意個人衛(wèi)生并做好區(qū)域衛(wèi)生。

　　10.定期組織后廚員工統(tǒng)一搞衛(wèi)生并召開總結(jié)會，總結(jié)上一階段的工作，制定下一階段的工作安排。

后崗位崗位職責(zé)11

　　1、切配員應(yīng)檢查食品原料，不得使用變質(zhì)、過期食品，在丟棄前應(yīng)報告給茶樓主管。

　　2、蔬菜類原料要去凈雜菜、枯葉、泥沙、雜物，按照不同的要去削皮、去筋、籽。葉類蔬菜至少清洗兩遍、瓜類（土豆等）去皮后至少清洗一遍。

　　3、豆腐、魔芋類至少要漂洗一遍。

　　4、肉類制品加工前一定要仔細清洗，并拆卸削剔，并置于專門的容器內(nèi)等待加工。

　　5、肉制品放置冰箱前，應(yīng)置于容器內(nèi)，熟肉還應(yīng)覆蓋上保鮮膜。

　　6、密切配合烹飪方法，精細加工，保證刀工處理符合要求，切配出的原料應(yīng)整齊、均勻、規(guī)則。

　　7、合理下刀，減少廢料，合理搭配，物盡其用，避免浪費。

　　8、保持操作臺清潔衛(wèi)生，物品擺放整齊有序。臺面油污要及時清理。鍋、碗、瓢、盆用后應(yīng)定點存放，不得亂置。

　　9、嚴格保持菜刀、菜板、盛具生熟分工，嚴禁混用。

　　10、嚴格區(qū)分洗碗巾（濕洗巾和擦干布）和抹桌布、擦手布，不得交叉混用。

　　11、餐盤和勺筷首洗應(yīng)用洗潔精水去油去污，二遍用熱水淋洗，再用專用擦干布擦干后，置于消毒柜內(nèi)，消毒15分鐘。

　　12、加工過程中使用的.塑料盆、不銹鋼盆等應(yīng)分門別類、區(qū)分使用。

　　13、以上規(guī)程如有違反，將視情況酌情予以經(jīng)濟處罰。如有客人表揚，也將酌情予以經(jīng)濟獎勵。

后崗位崗位職責(zé)12

　　上班交接所生產(chǎn)機種、訂單、客戶及生產(chǎn)數(shù)量，進板方向

　　2.當(dāng)班的PCB要交接清楚并記錄（領(lǐng)用的.數(shù)量必須相符）

　　3.印刷前要檢查PCB有無報廢，版本不一樣，打叉板和缺失等現(xiàn)象，如有及時發(fā)饋給班長處理

　　4.發(fā)生異常（印刷不下錫，連錫等不良現(xiàn)象時，及時反饋給技術(shù)員或班長處理）

　　5.協(xié)助轉(zhuǎn)線、上料、換料

　　6.印刷時刮刀兩旁錫膏要及時回收，每印三塊擦一次鋼網(wǎng) 7.如轉(zhuǎn)線、設(shè)備故障等時間超出半小時，必須將錫膏回收，確保錫膏不變干

　　8.新、舊錫膏使用比例為：新錫膏和舊錫膏是4：1 9.印刷好待貼片的PCB不可超出5PCS 10.針對客戶有特殊要求不上錫的焊盤要加封鋼網(wǎng)印刷不良時，不能用洗板水洗，應(yīng)用酒精洗，吹干（PCB過孔插件孔不可有殘留錫膏，以防堵空）過爐烤干后再用

　　12.針對有密腳IC BGA等印刷后用放大鏡檢查

　　13.用完的鋼網(wǎng)必須清洗干凈，檢查有無變形或損壞

　　14.對設(shè)備進行日檢點、日修養(yǎng)

　　15.對有鉛、無鉛工具、錫膏飛膏、不可混用

　　16.做好印刷臺面及洗板區(qū)5S

后崗位崗位職責(zé)13

　　1、著裝整齊，責(zé)任心強，嚴以律已,服從廚房經(jīng)理的管理，熟悉本餐廳特色菜品的制作過程和要領(lǐng),對炒鍋組的工作全權(quán)負責(zé)。

　　2、依照餐前檢查標準，檢查本組員工的出勤、儀表、半成品加工、調(diào)料、料頭、盛具、用具、設(shè)備、能源、打印機、衛(wèi)生等情況，有問題及時解決，保證正常開餐。

　　3、檢吃小吃、打鍋、涼菜等處的酸辣粉、濕面、米酒、客人米飯、炒飯的米飯、高湯、鍋底配料、火鍋底料、開胃菜、油碟、醬汁等是否到位。

　　4、餐中根據(jù)工作需要合理調(diào)配本組員工或頂崗，看打印機是否正常工作，本組不忙時要協(xié)助其它崗位工作。

　　5、督導(dǎo)炒鍋組員工在工作過程中保持良好的衛(wèi)生狀況。

　　6、對打荷、打鍋處重點跟進，看是否按標準操作，是否正確分單，干鍋的'單是否蓋章，有無出現(xiàn)遺漏等。

　　7、全面跟進炒鍋組出品質(zhì)量情況，并保證出品在規(guī)定時間內(nèi)出堂，對加急或客人催要的菜要優(yōu)先制作，對出品在色、香、味、形、溫度、衛(wèi)生、器皿等方面不合要求的菜杜絕出堂，并對責(zé)任人予以追究。 8、做好原材料的使用與保管工作。

　　9、做好對炒鍋組員工的思想教育和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作，不斷提高炒鍋組各崗位業(yè)務(wù)水平。

　　10、對炒鍋組所有的爐灶、冰箱、排煙、環(huán)保等設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作負責(zé)，盡量延長其使用壽命。

　　11、收市時要對所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、用具及該區(qū)衛(wèi)生和安全情況進行全面的檢查跟蹤，并檢查調(diào)料收揀情況，嚴防有異物出現(xiàn)。

　　12、寫好工作日記，向經(jīng)理匯報當(dāng)日工作情況。

后崗位崗位職責(zé)14

　　一、崗位職責(zé)

　　廚師長

　　一、負責(zé)后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調(diào)配，對下屬員工做到心中有數(shù)，定時到各崗位巡視，檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現(xiàn)問題及時解決通過前廳總結(jié)菜肴反饋，不斷改進食品質(zhì)量。

　　二、控制食品的標準，規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。

　　四、每周定期巡視市場，了解市場價格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。

　　五、協(xié)助前廳經(jīng)理共同制訂菜單及食譜。

　　六、對后廚各崗位員工進行技能要求輔導(dǎo)培訓(xùn)。定期進行考評，使人員在這里能有所提高。

　　七、負責(zé)后廚人員考勤，制度考核，崗位調(diào)整。

　　八、對廚房人員因操作不當(dāng)造成的失誤或意外傷害負有連帶責(zé)任。

　　九、對廚房內(nèi)水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業(yè)額不成比例非正常上升者，負主要責(zé)任。

　　十、對廚房人員因操作不當(dāng)造成的失誤或意外傷害負有連帶責(zé)任。對廚房內(nèi)貴重物品的領(lǐng)取、伐制、存放及銷售要詳細統(tǒng)計數(shù)字，炒灶：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責(zé)；

　　二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品；

　　三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調(diào)工藝，以及各類菜式的工藝要求；

　　四、熟知灶臺的安全控制與操作方法；

　　五、對廚工進行指導(dǎo)、培訓(xùn)；

　　六、了解當(dāng)?shù)叵M者的生活習(xí)慣，每月至少推出三道新菜；

　　七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價格和毛利潤率；

　　八、協(xié)調(diào)各崗位關(guān)系，顧全大局。

　　涼菜：

　　一、歸后廚廚師長管理，并對其負責(zé)；

　　二、熟知涼菜間的各項安全、衛(wèi)生規(guī)章制度；

　　三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能；

　　四、雕刻要具備相應(yīng)制作工藝水準；

　　五、熟練掌握占板切配的各種刀法；

　　六、檢查所進原料的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報。

　　七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當(dāng)事人，先出菜后補單的按原價單倍處罰。

　　蒸籠：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責(zé)；

　　二、具有實務(wù)操作技能，保證出品質(zhì)量，及成品率；

　　三、熟練掌握各類蒸制品的`加工工藝，具有一定的業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力；

　　四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷、推情況日日報；

　　五、遵守后廚各項規(guī)章制度。

　　面點：

　　一、各項條例遵從（面點、蒸籠）；

　　二、全面掌握面點房各種面食，點心以及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力；

　　三、檢查出成品質(zhì)量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規(guī)格不夠標準不出；沒有前廳服務(wù)人員叫點通知不出；

　　四、熟練掌握面點房的各類設(shè)備的正常使用規(guī)范及操作技能；

　　五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。

　　占板：

　　一、根據(jù)菜肴烹調(diào)的要求，切配主料、配料、料頭，并將經(jīng)刀工處理的原料加以適當(dāng)?shù)拇钆�，負�?zé)原料的保存；

　　二、各項規(guī)章制度和衛(wèi)生要求必須嚴格遵守

　　三、具有較高的刀工技術(shù)，保證出品率；

　　四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)現(xiàn)問題及時向經(jīng)理匯報；

　　五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配；

　　六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進行妥善的管理和使用；

　　七、不斷提高業(yè)務(wù)技能、手工刀法和協(xié)調(diào)默契。

　　八、負責(zé)申報次日所需的物料，對各種原材料由于儲存不當(dāng)出現(xiàn)有異味應(yīng)及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)雙倍罰款。

　　打荷：

　　一、歸后廚師長管理，并對其負責(zé)；

　　二、熟知本部門各項安全、衛(wèi)生等規(guī)章制度；

　　三、熟知各種菜肴的烹調(diào)方法和過程；

　　四、安排合理的烹調(diào)順序；

　　五、負責(zé)每日所須調(diào)料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過小等負主要責(zé)任。

　　二、考勤制度

　　嚴格的考勤制度是取得良好得經(jīng)濟效益和社會效益得基本保證。

　　1、全體員工必須樹立高度主人翁思想，堅持出滿勤、干滿點，不遲到、不早退、自覺遵守店內(nèi)各項制度和勞動紀律。

　　2、不按請假程序請假，無醫(yī)院病例證明，無正當(dāng)理由擅自不上班，或假期已滿未按時上班，視為曠工。

　　3、不寫請假條，打電話請假視為曠工。

　　5、病假：員工有病不能正常工作時，請假時須填寫請假申請單，并得到經(jīng)理的核準。病假為無薪假。

　　6、事假：員工請假須提前一天，填寫請假申請表，請假沒有得到上級批準撤離工作崗位者，一律按曠工對待，連續(xù)曠工三天，或當(dāng)月累計曠工三天者，一律按自動離職。

　　7、員工不得有遲到、早退、私自外出等行為，若有因公外出，需有部門第一負責(zé)人（后廚廚師長）簽字。

　　8、每日中午兩點半，晚九點之前離店的任何員工視為早退。

　　9、每日考勤，若發(fā)現(xiàn)有誤者，須及時到經(jīng)理處說明，預(yù)期不辦者，責(zé)任自負。

　　三、員工餐制度：

　　1、酒店免費為員工提供三餐（早8：30午14：00晚21：00午晚時間跟情況）。

　　2、員工必須按規(guī)定時間打飯，未在開飯時間將飯菜準備好，影響員工就餐者扣后廚直接負責(zé)人5元。

　　3、嚴禁員工攜帶親友在員工餐用餐。

　　5、用餐人員均在指定地點、指定時間用餐，如在非指定區(qū)域（如包房、廚房）就餐者一次罰款2元

　　6、不允許使用酒店客用餐具，發(fā)現(xiàn)處罰當(dāng)事人扣2元。

　　7、嚴禁所有員工（含公司及各店管理人員）剩飯倒飯，根據(jù)自己的飯量吃多少，打多少，發(fā)現(xiàn)浪費按有關(guān)條理處理扣10元。

　　8、過了用餐時間，不允許再做職工餐，如有特殊情況，須由副總經(jīng)理通知方可用職工餐，廚部有私人開小灶者扣當(dāng)事人10元，直接負責(zé)人負連帶責(zé)任5元。

　　9、職工餐因估量不足又不及時補做，造成員工吃不上飯，后廚第一負責(zé)人扣20元，因估量不準確，做的太多造成大量原料浪費的，按浪費原材料處理。

　　10、后廚打飯員工無在規(guī)定時間內(nèi)打飯者按脫崗處理，打飯不認真亂滴亂灑者每次扣5元。

　　四、后廚工作細則

　　1、沽清單：

　�。�1）廚部頭占及涼菜，必須在每天上午11：00，下午17：30之前把當(dāng)餐沽清的菜品，告知劃單員，由劃單員以書面形式在上午11：00，下午17：30之前交給前廳經(jīng)理，廚部及劃單員未在規(guī)定時間內(nèi)列出沽清單，每人每次扣5元，后廚第一負責(zé)人負連帶責(zé)任扣5元。

　�。�2）沽清單未顯示菜品或因工作疏忽造成備料不足導(dǎo)致退菜，直接負責(zé)人負全部責(zé)任。

　�。�3）采購在規(guī)定時間內(nèi)買回所需原料，而頭占及涼菜未能及時加工而造成沽清，負責(zé)人負全部責(zé)任。

　　（4）采購未能在上午9：30，下午17：30以前，購回所需原料而造成沽清退菜的由采購負全部責(zé)任（市場缺貨等情況除外）。

　�。�5）每日沽清副總經(jīng)理要調(diào)查原因，以書面形式上總經(jīng)理。

　　2、菜品質(zhì)量

　�。�1）因為原材料保存不當(dāng)造成變質(zhì)退菜，直接責(zé)任人負全部責(zé)任；

　�。�2）如有雜物（如鋼絲球、火柴梗、煙頭、泥沙、石子、木屑、鐵釘、原材料未洗干凈、魚蒸不熟、冷凍食品熟不透等）造成投訴，對直接責(zé)任人處以酒店售價兩倍罰款；

　�。�3）因開錯菜而造成客人退菜者，能推銷給其他客人，未造成酒店營業(yè)額損失的，可給予當(dāng)事人2分處罰，其他酒店內(nèi)部所有因個人原因造成的退菜，均給予相關(guān)責(zé)任人以酒店售價開外賣，可由管理人員簽字打折。