菜品崗位職責(zé)（精選15篇）

　　在現(xiàn)在的社會生活中，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢，任何崗位職責(zé)都是一個責(zé)任、權(quán)力與義務(wù)的綜合體，有多大的權(quán)力就應(yīng)該承擔(dān)多大的責(zé)任，有多大的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該盡多大的義務(wù)，任何割裂開來的做法都會發(fā)生問題。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？以下是小編為大家收集的菜品崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　菜品崗位職責(zé) 1

　　任職要求：

　　1、有10年以上餐飲經(jīng)驗，精通冷菜、熱菜，并有研發(fā)經(jīng)驗；

　　2、需全職，亦能做技術(shù)支持顧問；

　　3、有全國市場的眼光和對餐飲市場的獨特見解；

　　4、能研發(fā)出與同行業(yè)有競爭優(yōu)勢的`菜品；

　　5、對菜品能進(jìn)行有效的分析；

　　6、可根據(jù)季節(jié)時令進(jìn)行研發(fā)；、

　　7、對產(chǎn)品的盛裝和使用設(shè)備有見解；

　　8、收集新產(chǎn)品信息，跟蹤熟悉掌握各類食材、原料特性和搭配，不斷更新：新技法、新器皿、新技術(shù)、產(chǎn)品手冊；

　　9、能優(yōu)化產(chǎn)品的操作流程；

　　10、能有計劃地進(jìn)行排期產(chǎn)品研發(fā)；

　　11、有培訓(xùn)能力；

　　菜品崗位職責(zé) 2

　　職責(zé)描述：

　　1、完成季度全餐（早餐，午餐，下午茶，晚餐）餐品制定；

　　2、從餐品研發(fā)到餐品上市的全程督促指導(dǎo)；

　　3、收集市場最前沿美食資訊，以此為導(dǎo)向進(jìn)行餐品品類開發(fā)；

　　4、完成每日研發(fā)工作進(jìn)度表；

　　5、 領(lǐng)導(dǎo)交辦的'其他臨時性事宜。

　　任職要求：

　　1、大專以上學(xué)歷，吃貨一枚；

　　2、具備專項工作責(zé)任制理念，在既定時間節(jié)點完成工作任務(wù)

　　3、為人真誠，開朗，熱愛一切美好的事物

　　4、善于捕捉流行食物，思維敏捷，熱愛學(xué)習(xí)新技能，有進(jìn)取精神

　　5、優(yōu)秀的邏輯思維能力以及工作歸類能力和跨部門協(xié)作能力；

　　6、良好的自我解決問題能力和自我工作狀態(tài)修復(fù)能力

　　菜品崗位職責(zé) 3

　　1、遵守公司的各種規(guī)章制度，嚴(yán)守公司的各種商業(yè)機密。

　　2、全面負(fù)責(zé)出品的制作，控制好出品的質(zhì)量，充分利用晚上開餐時間到各店巡視出品情況。

　　3、加強和各店廚師長的聯(lián)系，了解各店的需求，幫助解決以下問題：

　　⑴滯銷菜品更換。

　　⑵新菜品開發(fā)。

　�、切虏牧线\用。

　�、刃虏俗V設(shè)計，制作等。

　　4、收集客人對菜品質(zhì)量的意見和建議，了解各店經(jīng)理，廚師長等管理人員對市場行情的看法，并及時做出相應(yīng)的調(diào)整。

　　5、不斷研制、創(chuàng)新新菜式和甜品、飲料等。推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色美食節(jié)。不斷提高公司聲譽和市場影響力。

　　6、每周到市場進(jìn)行調(diào)查，了解原料并尋找新原料的食材。熟悉原材料種類，產(chǎn)地，特點，價格及時令品種等，必要時參與采購。

　　7、遵循公司經(jīng)營方向，每月推出合適各店的各種菜肴，并組織廚師長和骨干廚師對菜品進(jìn)行研發(fā)、試制定型。

　　8、把出品完全量化，并將制作過程、盤飾設(shè)計、文字說明等都錄制成光碟，交到各店負(fù)責(zé)人手上，并負(fù)責(zé)教會當(dāng)事人能制作菜式，并能達(dá)到菜品的出品標(biāo)準(zhǔn)和要求。每晚開餐時間到各店上巡視廚房工作情況，并協(xié)助廚師長合理調(diào)整人力和技術(shù)力量。

　　9、配合各店廚師長做好菜肴的量化工作，并形成文字檔案。制定、修改各店菜單和ipad擬議出菜品價格，控制成本費用，保證好公司毛利率的標(biāo)準(zhǔn)和要求，并負(fù)責(zé)各店新菜式籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。

　　10、菜單確立后，完成菜單上所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)。

　　11、協(xié)助各店廚師長對廚師實施培訓(xùn)。主持每月各店廚房崗位組長及管理人員的.菜品交流和思想交流會，并推廣新技術(shù)的運用。制定各店烹飪技術(shù)的培訓(xùn)計劃，親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，提高廚師技藝，通曉出品生產(chǎn)加工過程，善于發(fā)現(xiàn)出品方面的問題，能正視問題，解決問題，善于開發(fā)新品種，組織和開展各店各種產(chǎn)品的促銷活動。

　　12、協(xié)助各店廚師長制作菜品的圖片，成本卡，原料出成表格。

　　13、負(fù)責(zé)對主要業(yè)務(wù)技術(shù)人才的招聘，引進(jìn)有一定客戶支持的有專長的技術(shù)人才，關(guān)心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導(dǎo)和協(xié)助，切實調(diào)動大家的積極性。

　　14、協(xié)助人事部做好廚房人員的各種考核，并對各店需要輔導(dǎo)的人員及時提供幫助。

　　15、每天對各門店的菜品出品質(zhì)量進(jìn)行檢查，做好記錄整理，及時提出解決方案，并每周向公司主管領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作的情況。

　　16、定期參加公司組織地工作會議，認(rèn)真聽取會議精神，上傳下達(dá)，使之得到更充分的貫徹和執(zhí)行。

　　17、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交予的其它工作任務(wù)。

　　菜品崗位職責(zé) 4

　　崗位職責(zé)：

　　1）對于化工調(diào)味劑及純生物調(diào)味品有成體系的研究和應(yīng)用經(jīng)驗，具備對不同菜系菜品料包的深入研究，可以獨立勝任研發(fā)、定型、加工、工廠生產(chǎn)等環(huán)節(jié)。

　　2）了解或熟悉菜品研發(fā)規(guī)范流程及工作方法，基于產(chǎn)品生產(chǎn)，制定料包標(biāo)準(zhǔn)化簡易操作流程全面。

　　3）負(fù)責(zé)跟進(jìn)產(chǎn)品的生產(chǎn)，指導(dǎo)監(jiān)督整個生產(chǎn)過程，確保產(chǎn)品合格。

　　4））負(fù)責(zé)指導(dǎo)、處理、協(xié)調(diào)和解決品牌推廣中出現(xiàn)的技術(shù)問題，保證品牌的正常推廣。

　　5）熟悉掌握行業(yè)、市場動態(tài)，熟悉不同類型客戶的口味需求，根據(jù)市場反饋，定期更新迭代料包口味及生產(chǎn)工藝。

　　任職要求：

　　1）有連鎖餐飲企業(yè)研發(fā)經(jīng)驗，至少3年以上餐飲行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗；

　　2）喜歡從事目前所在崗位行業(yè)，接收并認(rèn)同公司價值觀、理念，并且愿意和公司共同成長；

　　3）善于發(fā)現(xiàn)問題及具有較強的`溝通協(xié)調(diào)能力；

　　4）具有較強的抗壓能力，可以接受公司的任務(wù)考核要求；

　　5）工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)心，能夠吃苦耐勞。

　　菜品崗位職責(zé) 5

　　職責(zé)描述：

　　1 、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或?qū)ΜF(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)化并確定配方和工藝；

　　2、根據(jù)市場需求負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，提高顧客對菜品的認(rèn)可度；

　　3、負(fù)責(zé)檢查，控制，并保證出品的食品質(zhì)量能夠達(dá)到既定標(biāo)準(zhǔn)。親自示范、講解烹制新菜肴。

　　4、培訓(xùn)、幫助并保證廚房各專業(yè)人員能夠按照工作標(biāo)準(zhǔn)完成工作；5、完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的'其它工作任務(wù)。

　　任職要求：

　　1、5年以上烹飪工作經(jīng)驗，三年以上廚師長經(jīng)驗；

　　2、熱愛餐飲行業(yè)，有良好的市場敏銳度，精通廚房運營、菜單設(shè)計、菜品開發(fā)、成本控制、健康安全和相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

　　3、精通中餐（本幫菜/川菜/湘菜/粵菜）中任意一項，能夠獨立開發(fā)菜品；

　　4、有菜品研發(fā)管理經(jīng)驗及中央廚房經(jīng)驗者優(yōu)先考慮

　　菜品崗位職責(zé) 6

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)制定新產(chǎn)品研發(fā)的月、季、年度計劃，提交上級審批后，組織研發(fā)新菜品；

　　2、對菜品研發(fā)的通過率負(fù)責(zé)，并完成新菜品的研發(fā)的成本核算，出具新菜品成本最高與最低范圍；

　　3、負(fù)責(zé)新菜品上市前教學(xué)視頻的'內(nèi)容制作，組織人員進(jìn)行新菜品上市前的視頻制作，對視頻內(nèi)容進(jìn)行審查；

　　4、定期組織全國范圍的其他品牌新菜品的探店試吃計劃，負(fù)責(zé)建立其他新菜品的信息收集渠道；

　　5、新菜品推行期間客戶反映與口碑信息收集工作，負(fù)責(zé)組織人員進(jìn)行口味的調(diào)整與優(yōu)化，直至符合市場的需求；

　　6、主導(dǎo)新菜品試推行后，菜品烹飪具體操作的sop和產(chǎn)品卡編制；

　　7、定期組織人員對公司現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行改良、優(yōu)化，對產(chǎn)品改良率負(fù)責(zé)；

　　8、其協(xié)同運營、企劃兩部門對新菜品與改良菜品的收益進(jìn)行梳理與分析，完成公司菜品的迭代跟新；其他上級臨時交辦的工作。

　　任職資格：

　　1、從事研發(fā)工作4年以上，團(tuán)隊管理工作2年以上，曾獨立成功研發(fā)過多款產(chǎn)品，有小龍蝦大閘蟹研發(fā)經(jīng)驗者優(yōu)先。

　　2、了解主流產(chǎn)品發(fā)展趨勢，對未來產(chǎn)品領(lǐng)域技術(shù)有前瞻性；

　　3、有菜式新品引進(jìn)渠道資源；

　　4、對餐飲菜品有良好的審美觀，味蕾靈敏。具有一定的創(chuàng)新能力。

　　菜品崗位職責(zé) 7

　　崗位職責(zé)：

　　1、按照品牌定位確定研發(fā)方向并推出新品，梳理并制定菜單品項的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并研發(fā)配方并確定原材料，同時制定各原料的品質(zhì)參數(shù)；

　　2、結(jié)合門店的設(shè)備制定出菜單上各品項可復(fù)制可傳遞的標(biāo)準(zhǔn)操作流程；

　　3、組織新品的品鑒并負(fù)責(zé)推動新品上市的實施，培訓(xùn)及推廣工作；

　　4、能夠配合策劃新品的'市場測試的文案；

　　5、制定各原料在運輸、驗收、儲存及配送各環(huán)節(jié)中的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

　　任職要求：

　　1、 3年以上中餐廚師長工作經(jīng)驗，5年以上廚師經(jīng)驗，熟悉川菜烹飪及研發(fā)，有粵菜廚師經(jīng)驗優(yōu)先；

　　2、具備良好的培訓(xùn)、組織、管理、協(xié)調(diào)及語言表達(dá)能力，能夠高效帶領(lǐng)整個團(tuán)隊工作；

　　3、熟悉客戶需求，能夠針對市場需求有效研發(fā)出新的菜品。

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　　菜品崗位職責(zé) 8

　　直接上級：

　　行政總廚

　　直接下級：

　　各店廚師長

　　本職工作：

　　協(xié)助行政總廚負(fù)責(zé)公司各門店產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新及品質(zhì)監(jiān)督管理工作。

　　職責(zé)描述：

　　1、熟悉掌握各類食材原料特性和搭配，能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品或改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書；

　　2、熟練掌握新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的各個關(guān)鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運營成本；

　　3、將通過審核的新產(chǎn)品推廣到各門店，確保生產(chǎn)人員熟練掌握加工要領(lǐng)，索取反饋意見并加以完善；

　　4、根據(jù)各店及新開店面實際情況（地理位置、客戶群體、店面規(guī)模等），擬定適合該店的經(jīng)營產(chǎn)品手冊（品種，成本，營養(yǎng)價值，食用、加工方法等）；

　　5、協(xié)助解決各店產(chǎn)品從原料到成品加工過程中各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的質(zhì)量問題，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)；

　　6、能夠收集研究有關(guān)新產(chǎn)品的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)信息，隨時掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，并且與菜品研發(fā)相結(jié)合；

　　7、良好的.表達(dá)溝通、觀察分析、判斷及組織協(xié)調(diào)能力，參加菜品相關(guān)培訓(xùn)及到其它餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)，提高自身研發(fā)能力，參加公司及廚政的相關(guān)會議并傳達(dá)落實會議精神；

　　8、熟悉各種菜系及品種的烹調(diào)方法，在創(chuàng)新過程中要以新原料，新技法，新器皿，新技術(shù)的研究評價并推廣應(yīng)用，并對營養(yǎng)學(xué)有較深的研究等；

　　9、負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，同時通過器皿配備和造型搭配，提高顧客對菜品的認(rèn)可度；

　　10、負(fù)責(zé)新菜品開發(fā)的計劃排期，根據(jù)公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個時期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)及菜品研發(fā)工作總結(jié)、匯報；

　　11、根據(jù)研發(fā)結(jié)果，制定新菜品的菜品標(biāo)準(zhǔn)算，對廚師長及主要制作廚師進(jìn)行培訓(xùn)，檢查督導(dǎo)下屬對新菜品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程的執(zhí)行情況，確保新菜品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行；

　　12、負(fù)責(zé)新工藝的開發(fā)和新設(shè)備的引進(jìn)，負(fù)責(zé)所有產(chǎn)品的保質(zhì)期測試和配方優(yōu)化，根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)目，組織特色食品節(jié)，推出季節(jié)菜，增加品種，促進(jìn)銷售；

　　13、負(fù)責(zé)對各門店的菜品銷售量排名進(jìn)行分析、匯總，將優(yōu)勢菜品納入日常銷售菜牌中，同時剔除非優(yōu)勢菜品；

　　14、負(fù)責(zé)制定、審核新菜品的成本價格和銷售價格及毛利率，確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，減少損耗降低成本，并達(dá)到公司的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

　　15、負(fù)責(zé)廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)，組織廚師隊伍定期的技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃、指導(dǎo)、考核和評估，組織對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作；

　　16、成立創(chuàng)新小組，小組成員由各門店選拔，研究、開發(fā)新菜，配合行政總廚，經(jīng)常帶領(lǐng)創(chuàng)新小組在餐飲業(yè)考察、交流、學(xué)習(xí)。

　　菜品崗位職責(zé) 9

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)研發(fā)和試制新菜品，保證菜品質(zhì)量和口味，改良產(chǎn)品的配方和工藝流程，制定標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)書；

　　2、負(fù)責(zé)新產(chǎn)品開發(fā)生產(chǎn)的各個關(guān)鍵節(jié)點及生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低運營成本；

　　3、負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行菜品研發(fā)方面的`各種工作計劃、制度；

　　4、負(fù)責(zé)將通過審核的新產(chǎn)品推廣到各門店，確保生產(chǎn)人員熟練掌握加工要領(lǐng)，收集反饋意見并加以完善；

　　5、定期組織培訓(xùn)工作，提高員工操作能力；

　　6、收集研究有關(guān)新食材的信息，跟蹤、了解餐飲及市場動態(tài)，隨時掌握與菜品研發(fā)相關(guān)的政策及行業(yè)法規(guī)，為菜品研發(fā)提供依據(jù)。

　　任職要求：

　　1、熱愛烹飪事業(yè)，5年以上中餐行業(yè)工作經(jīng)驗，3年以上餐飲企業(yè)廚政管理經(jīng)驗；

　　2、精通各大菜系，有較強的專業(yè)知識及操作技能，熟悉、掌握各類食材、原料特性和搭配，具有較高的菜品研發(fā)、創(chuàng)新能力；

　　3、掌握人員配置、成本控制管理、食品營養(yǎng)學(xué)、廚房設(shè)備等相關(guān)知識；

　　4、有高度的事業(yè)心和責(zé)任感，組織、溝通、協(xié)調(diào)能力強。

　　菜品崗位職責(zé) 10

　　一、菜品研發(fā)經(jīng)理

　　崗位職責(zé)：

　　創(chuàng)新菜品設(shè)計：負(fù)責(zé)根據(jù)酒店定位、市場需求及季節(jié)變化，設(shè)計并創(chuàng)新菜品，提升酒店餐飲競爭力。

　　菜單策劃與更新：定期策劃并更新酒店菜單，確保菜品多樣性和季節(jié)性，滿足不同顧客需求。

　　成本控制：監(jiān)督食材采購，確保食材質(zhì)量的同時，合理控制成本，提高菜品性價比。

　　團(tuán)隊協(xié)作：領(lǐng)導(dǎo)廚師團(tuán)隊，確保廚房運作順暢，提升團(tuán)隊專業(yè)技能和服務(wù)意識。

　　食品安全管理：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保菜品從原料到成品的每一步都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、主廚（廚師長）

　　崗位職責(zé)：

　　菜品制作與監(jiān)督：負(fù)責(zé)酒店日常菜品的制作，監(jiān)督菜品質(zhì)量，確保每一道菜品都達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)。

　　廚房管理：管理廚房日常運營，包括人員調(diào)度、設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生管理等，確保廚房高效運作。

　　食材管理：監(jiān)督食材的`驗收、儲存、使用，確保食材新鮮、安全。

　　技術(shù)培訓(xùn)：定期組織廚師團(tuán)隊進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊烹飪水平。

　　成本控制與預(yù)算：協(xié)助研發(fā)經(jīng)理控制食材成本，制定并執(zhí)行廚房預(yù)算。

　　三、廚師

　　崗位職責(zé)：

　　菜品制作：按照標(biāo)準(zhǔn)食譜和主廚的指導(dǎo)，制作各類菜品，確保菜品口感、外觀及營養(yǎng)均符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　廚房衛(wèi)生：保持廚房環(huán)境整潔，遵守食品安全規(guī)范，確保菜品衛(wèi)生安全。

　　設(shè)備使用與維護(hù)：熟練操作廚房設(shè)備，定期檢查設(shè)備狀況，及時報告并處理設(shè)備故障。

　　團(tuán)隊協(xié)作：與團(tuán)隊成員緊密合作，共同完成菜品制作任務(wù)，提升工作效率。

　　食材管理：協(xié)助主廚管理食材，確保食材合理使用，減少浪費。

　　四、菜品助理

　　崗位職責(zé)：

　　輔助菜品制作：在主廚和廚師的指導(dǎo)下，輔助完成菜品制作，包括食材準(zhǔn)備、調(diào)味、擺盤等。

　　學(xué)習(xí)與實踐：積極參與烹飪技能培訓(xùn)，不斷提升個人烹飪技能，了解菜品制作流程。

　　廚房衛(wèi)生：協(xié)助維護(hù)廚房環(huán)境整潔，遵守食品安全規(guī)范，確保工作區(qū)域衛(wèi)生。

　　食材管理：協(xié)助管理食材，確保食材新鮮、有序存放。

　　團(tuán)隊協(xié)作：與團(tuán)隊成員保持良好的溝通與合作，共同提升廚房工作效率。

　　以上崗位共同構(gòu)成了酒店菜品制作與管理的核心團(tuán)隊，通過各自的職責(zé)履行，確保酒店餐飲服務(wù)的品質(zhì)與效率，為顧客提供美味、安全、健康的餐飲體驗。

　　菜品崗位職責(zé) 11

　　一、崗位概述

　　餐廳菜品崗位是餐飲運營中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)確保餐廳提供的每一道菜品都符合高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求，既滿足顧客的味蕾享受，又體現(xiàn)餐廳的特色與品牌形象。該崗位涵蓋了從食材采購、菜品研發(fā)、烹飪制作到菜品呈現(xiàn)的全方位工作，旨在為顧客提供難忘的美食體驗。

　　二、主要職責(zé)

　　菜品研發(fā)與創(chuàng)新

　　根據(jù)餐廳定位與市場需求，定期研發(fā)新菜品，更新菜單，保持菜品的新鮮感和競爭力。

　　結(jié)合時令食材與地域特色，設(shè)計具有創(chuàng)意與吸引力的.菜品組合。

　　對傳統(tǒng)菜品進(jìn)行改良，提升口感與營養(yǎng)價值，符合現(xiàn)代健康飲食趨勢。

　　食材采購與庫存管理

　　與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，確保食材質(zhì)量穩(wěn)定、價格合理、供應(yīng)及時。

　　根據(jù)菜品需求，制定合理的食材采購計劃，避免浪費與短缺。

　　定期檢查庫存，管理食材的存放環(huán)境，確保食材新鮮、安全。

　　烹飪制作與質(zhì)量控制

　　精通各類烹飪技巧，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作菜品，保證菜品口味的統(tǒng)一與穩(wěn)定。

　　關(guān)注烹飪過程中的細(xì)節(jié)，如火候、調(diào)味、擺盤等，提升菜品品質(zhì)。

　　對出品的菜品進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保每一道菜品都達(dá)到上桌標(biāo)準(zhǔn)。

　　菜品呈現(xiàn)與顧客服務(wù)

　　負(fù)責(zé)菜品的最終擺盤與裝飾，提升菜品的視覺吸引力。

　　根據(jù)顧客需求，提供個性化的菜品推薦與解釋，增強顧客滿意度。

　　收集顧客反饋，對菜品進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，滿足顧客期望。

　　團(tuán)隊協(xié)作與培訓(xùn)

　　與廚房團(tuán)隊成員緊密合作，確保廚房運作高效、有序。

　　參與或組織廚房員工培訓(xùn)，提升團(tuán)隊的整體烹飪技能與服務(wù)意識。

　　分享烹飪經(jīng)驗與創(chuàng)新思路，促進(jìn)團(tuán)隊內(nèi)部的學(xué)習(xí)與交流。

　　三、職位要求

　　具備良好的烹飪技藝與創(chuàng)新能力，熟悉各類烹飪設(shè)備與工具的使用。

　　擁有較強的責(zé)任心與團(tuán)隊合作精神，能夠承受工作壓力。

　　注重食品安全與衛(wèi)生，遵守餐飲行業(yè)的相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。

　　對食材有敏銳的鑒別能力，能夠精準(zhǔn)把握食材質(zhì)量與風(fēng)味。

　　具備良好的溝通能力和顧客服務(wù)意識，能夠積極應(yīng)對顧客需求與反饋。

　　四、發(fā)展目標(biāo)

　　不斷提升個人烹飪技藝與創(chuàng)新能力，成為餐廳菜品領(lǐng)域的專家。

　　參與餐廳管理與決策，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

　　拓展人脈資源，與行業(yè)內(nèi)的同行建立廣泛的聯(lián)系與合作。

　　通過上述職責(zé)的履行，餐廳菜品崗位將致力于為顧客提供美味、健康、具有特色的菜品，推動餐廳品牌形象的提升與業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展。

　　菜品崗位職責(zé) 12

　　一、職位概述：

　　飯店菜品崗位是餐飲服務(wù)業(yè)中的核心部分，負(fù)責(zé)確保餐廳提供的每一道菜品都符合高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求，同時滿足顧客的口味偏好和飲食需求。此崗位涵蓋從食材采購、菜品研發(fā)、烹飪制作到菜品呈現(xiàn)的全過程，旨在通過精致美味的菜肴提升顧客的就餐體驗，促進(jìn)餐廳的品牌形象與業(yè)務(wù)增長。

　　二、主要職責(zé)：

　　菜品研發(fā)與創(chuàng)新：

　　根據(jù)季節(jié)變化、市場趨勢及顧客反饋，定期研發(fā)新菜品，豐富菜單選擇。

　　嘗試不同的'烹飪技巧、食材搭配，提升菜品口感與營養(yǎng)價值。

　　跟蹤并記錄新菜品的銷售情況，及時調(diào)整或優(yōu)化菜品配方。

　　食材采購與管理：

　　參與制定食材采購計劃，確保食材新鮮、質(zhì)量上乘且成本可控。

　　與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，定期評估供應(yīng)商表現(xiàn)，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定。

　　監(jiān)督食材庫存，避免浪費，優(yōu)化存儲條件以保持食材最佳狀態(tài)。

　　烹飪制作：

　　按照標(biāo)準(zhǔn)食譜準(zhǔn)確、高效地烹飪各類菜品，保證菜品色香味俱全。

　　遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，確保烹飪過程無污染，保障顧客健康。

　　根據(jù)顧客特殊要求（如過敏、素食等），靈活調(diào)整菜品制作方案。

　　菜品呈現(xiàn)與擺盤：

　　注重菜品的視覺呈現(xiàn)，通過創(chuàng)意擺盤提升菜品吸引力。

　　確保每道菜品上桌前整潔美觀，符合餐廳整體風(fēng)格。

　　團(tuán)隊協(xié)作與培訓(xùn)：

　　與廚房團(tuán)隊成員緊密合作，共同提升廚房運作效率與菜品質(zhì)量。

　　定期參與或組織烹飪技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊專業(yè)技能水平。

　　分享烹飪知識與經(jīng)驗，激勵團(tuán)隊成員創(chuàng)新思維。

　　成本控制與效率提升：

　　監(jiān)控食材消耗與人力成本，提出并實施成本節(jié)約措施。

　　優(yōu)化工作流程，提高烹飪效率，減少等待時間，提升顧客滿意度。

　　三、任職要求：

　　擁有至少2年以上餐飲行業(yè)烹飪工作經(jīng)驗，熟悉各類菜系的烹飪技巧。

　　具備良好的食材識別與采購能力，了解食品安全法規(guī)。

　　創(chuàng)新思維強，對菜品研發(fā)有濃厚興趣，能夠獨立完成新菜品開發(fā)。

　　良好的團(tuán)隊合作精神，優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力。

　　注重細(xì)節(jié)，對菜品質(zhì)量有極高要求，能夠承受工作壓力。

　　持有相關(guān)食品安全與健康證書者優(yōu)先。

　　四、發(fā)展目標(biāo)：

　　不斷提升個人烹飪技藝與創(chuàng)新能力，成為餐廳菜品制作的領(lǐng)軍人物。

　　深化對食材與烹飪文化的理解，引領(lǐng)餐廳菜品風(fēng)格的發(fā)展方向。

　　培養(yǎng)并激勵廚房團(tuán)隊，共同推動餐廳菜品質(zhì)量與服務(wù)的全面提升。

　　通過以上職責(zé)的履行，飯店菜品崗位人員將直接影響到餐廳的顧客滿意度、品牌形象及市場競爭力，是餐飲成功不可或缺的關(guān)鍵角色。

　　菜品崗位職責(zé) 13

　　一、行政總廚

　　1. 菜品規(guī)劃與創(chuàng)新

　　負(fù)責(zé)酒店菜品的整體規(guī)劃，根據(jù)酒店定位、市場需求和季節(jié)變化，制定菜單結(jié)構(gòu)和菜品特色。

　　領(lǐng)導(dǎo)菜品研發(fā)工作，不斷推陳出新，提高酒店菜品的競爭力。定期組織廚師團(tuán)隊進(jìn)行菜品創(chuàng)新研討，引入新的烹飪理念、食材和技法。

　　2. 廚房管理與協(xié)調(diào)

　　全面管理廚房工作，包括人員、設(shè)備、食材采購等環(huán)節(jié)。制定廚房工作流程和規(guī)范，確保廚房高效、有序運轉(zhuǎn)。

　　協(xié)調(diào)與酒店其他部門的關(guān)系，如與采購部溝通食材采購需求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，與餐廳服務(wù)部門對接菜品供應(yīng)和特殊要求。

　　3. 質(zhì)量控制與監(jiān)督

　　建立并執(zhí)行菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對每一道菜品的色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。定期檢查菜品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)并解決質(zhì)量問題。

　　監(jiān)督廚房衛(wèi)生和食品安全，確保符合國家和酒店相關(guān)規(guī)定。組織廚房人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，加強衛(wèi)生意識。

　　二、廚師長

　　1. 生產(chǎn)組織與安排

　　根據(jù)酒店營業(yè)情況和訂單需求，合理安排廚師班次和工作任務(wù)。分配菜品制作崗位，確保每個環(huán)節(jié)順利進(jìn)行。

　　負(fù)責(zé)組織大型宴會、活動的菜品制作準(zhǔn)備工作，協(xié)調(diào)各崗位廚師的工作進(jìn)度，保證菜品按時、高質(zhì)量出品。

　　2. 團(tuán)隊培訓(xùn)與指導(dǎo)

　　對廚房員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，包括新菜品制作、烹飪技巧提升等方面。指導(dǎo)廚師提高工作效率和菜品質(zhì)量。

　　培養(yǎng)和發(fā)掘有潛力的廚師人才，為酒店廚房團(tuán)隊的發(fā)展儲備力量。建立員工培訓(xùn)檔案，記錄培訓(xùn)情況和員工成長軌跡。

　　3. 菜品執(zhí)行與反饋

　　嚴(yán)格執(zhí)行行政總廚制定的菜品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程。在制作過程中，確保每一道菜品都符合質(zhì)量要求。

　　收集客人對菜品的反饋信息，及時向行政總廚匯報。針對客人的意見和建議，提出改進(jìn)措施。

　　三、爐灶廚師

　　1. 菜品烹飪

　　熟練掌握爐灶烹飪技巧，負(fù)責(zé)炒制、煎、炸等熱菜制作。根據(jù)菜品要求，準(zhǔn)確控制火候、油溫、調(diào)味，確保菜品色香味俱佳。

　　嚴(yán)格按照菜單和廚師長的指令進(jìn)行菜品烹飪，保證菜品質(zhì)量和出菜速度。在烹飪過程中，注意食材的`新鮮度和烹飪順序。

　　2. 設(shè)備維護(hù)與安全

　　負(fù)責(zé)爐灶設(shè)備的日常清潔和維護(hù)，定期檢查爐灶的性能，發(fā)現(xiàn)問題及時上報維修。確保爐灶設(shè)備正常運行，保障烹飪工作順利開展。

　　遵守廚房安全操作規(guī)程，特別是在使用爐灶過程中，注意防火、防爆。使用完爐灶后，及時關(guān)閉燃?xì)饣螂娫础?/p>

　　四、砧板廚師

　　1. 食材準(zhǔn)備與加工

　　負(fù)責(zé)蔬菜、肉類、海鮮等食材的粗加工和細(xì)加工，包括清洗、切割、腌制等。根據(jù)菜品要求，將食材加工成合適的形狀和大小。

　　合理利用食材，控制食材損耗。對剩余食材進(jìn)行妥善保管，確保食材新鮮度和衛(wèi)生。

　　2. 配菜與協(xié)作

　　根據(jù)菜單和爐灶廚師的需求，準(zhǔn)確、快速地進(jìn)行配菜。確保配菜的種類、數(shù)量和質(zhì)量符合菜品要求。

　　與爐灶廚師密切配合，及時傳遞加工好的食材，保證烹飪工作不間斷。同時，與其他加工崗位溝通協(xié)調(diào)，保證食材供應(yīng)的及時性。

　　五、涼菜廚師

　　1. 涼菜制作與裝盤

　　精通涼菜制作工藝，包括涼拌、腌制、鹵制等。制作各種口味的涼菜，注重菜品的色彩搭配和造型設(shè)計。

　　按照菜品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行涼菜裝盤，確保裝盤美觀大方，符合酒店的檔次和風(fēng)格。在制作和裝盤過程中，保持衛(wèi)生，防止污染。

　　2. 涼菜保鮮與儲存

　　負(fù)責(zé)涼菜間的衛(wèi)生管理，確保工作環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對制作好的涼菜進(jìn)行妥善保鮮和儲存，控制儲存溫度和時間。

　　根據(jù)客流量和訂單情況，合理準(zhǔn)備涼菜數(shù)量，避免浪費。定期檢查涼菜的質(zhì)量，及時處理變質(zhì)菜品。

　　六、面點廚師

　　1. 面點制作與創(chuàng)新

　　熟練掌握各類面點制作技巧，如蒸、煮、烤、炸等。制作面包、糕點、面條、餃子等各種面點食品，保證口感和質(zhì)量。

　　參與面點菜品的研發(fā)創(chuàng)新，根據(jù)市場需求和酒店特色，開發(fā)新的面點品種。注重面點的營養(yǎng)搭配和外觀設(shè)計。

　　2. 原料管理與設(shè)備使用

　　負(fù)責(zé)面點原料的采購建議和庫存管理，確保原料的新鮮度和質(zhì)量。合理使用面點制作設(shè)備，如烤箱、蒸籠等，定期清潔和維護(hù)設(shè)備。

　　在制作面點過程中，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染�？刂泼纥c制作成本，提高原料利用率。

　　菜品崗位職責(zé) 14

　　一、廚師長

　　1. 菜品規(guī)劃與管理

　　根據(jù)餐廳定位和市場需求，負(fù)責(zé)制定和調(diào)整菜品菜單。定期分析菜品銷售數(shù)據(jù)，決定菜品的保留、改進(jìn)或淘汰，確保菜單的合理性和吸引力。

　　把控菜品質(zhì)量，制定嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括菜品的色、香、味、形、營養(yǎng)成分等方面。監(jiān)督整個烹飪過程，確保每一道菜品都符合既定標(biāo)準(zhǔn)。

　　管理菜品成本，制定食材采購計劃和預(yù)算。與供應(yīng)商協(xié)商，爭取優(yōu)質(zhì)食材的合理價格。控制食材的庫存和損耗，減少浪費，提高成本效益。

　　2. 團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)與培訓(xùn)

　　領(lǐng)導(dǎo)和管理廚房團(tuán)隊，合理安排廚師和幫廚的工作崗位和職責(zé)。根據(jù)營業(yè)情況，制定排班表，確保廚房工作的高效運轉(zhuǎn)。

　　組織廚師培訓(xùn)活動，包括新菜品的研發(fā)培訓(xùn)、烹飪技巧提升培訓(xùn)等。鼓勵廚師創(chuàng)新，激發(fā)團(tuán)隊創(chuàng)造力，不斷提升菜品的品質(zhì)和多樣性。

　　建立良好的工作氛圍，解決團(tuán)隊成員之間的矛盾和問題。對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，對違反規(guī)定的員工進(jìn)行批評教育或相應(yīng)處罰。

　　3. 協(xié)調(diào)與溝通

　　與餐廳前廳部門保持密切溝通，及時了解顧客對菜品的反饋和意見。根據(jù)顧客需求，對菜品進(jìn)行及時調(diào)整和改進(jìn)。

　　協(xié)調(diào)與采購部門的關(guān)系，確保食材的及時供應(yīng)和質(zhì)量。參與食材驗收工作，對不符合要求的食材及時處理。

　　與其他部門協(xié)作，參與餐廳的促銷活動、特殊宴會等的策劃和準(zhǔn)備工作。確保在特殊情況下，菜品供應(yīng)的穩(wěn)定性和高質(zhì)量。

　　二、爐灶廚師

　　1. 烹飪操作

　　熟練掌握爐灶的使用方法，負(fù)責(zé)炒制、煎、炸等熱菜烹飪工作。根據(jù)菜品訂單，準(zhǔn)確、快速地完成菜品制作，保證菜品的口味和質(zhì)量。

　　在烹飪過程中，嚴(yán)格按照廚師長制定的菜品配方和烹飪流程操作。掌握火候、油溫、調(diào)味等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保每一道菜品都能達(dá)到色香味俱佳的效果。

　　負(fù)責(zé)爐灶區(qū)域的清潔和維護(hù)工作。在烹飪完成后，及時清理爐灶、鍋具等設(shè)備，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。定期檢查爐灶設(shè)備的運行情況，如有問題及時報告維修。

　　2. 食材準(zhǔn)備與保管

　　在烹飪前，檢查食材的新鮮度和質(zhì)量。對不符合要求的食材及時與切配廚師溝通，避免使用問題食材。

　　根據(jù)菜品需求，合理準(zhǔn)備食材，確保烹飪過程的順暢。協(xié)助切配廚師進(jìn)行部分食材的初加工工作，如切配肉類、魚類等。

　　妥善保管烹飪過程中使用的.調(diào)料和醬料，確保其質(zhì)量和衛(wèi)生。按照規(guī)定的存放方法和條件，將調(diào)料分類存放，防止變質(zhì)和污染。

　　三、切配廚師

　　1. 食材處理

　　根據(jù)菜品訂單和菜單要求，負(fù)責(zé)食材的切配工作。包括蔬菜、肉類、海鮮等各類食材的清洗、去皮、切絲、切塊、切片等處理，確保切配的食材形狀、大小符合烹飪要求。

　　掌握各種食材的切配技巧，保證切配的速度和質(zhì)量。合理利用食材，減少浪費，提高食材利用率。在切配過程中，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染。

　　協(xié)助爐灶廚師進(jìn)行部分食材的預(yù)處理工作，如腌制肉類、焯水蔬菜等。根據(jù)不同菜品的要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)的配料和配菜，為爐灶廚師的烹飪工作提供便利。

　　2. 食材保管與庫存管理

　　負(fù)責(zé)食材的儲存和保管工作。將切配好的食材按照種類、保鮮要求等分類存放于冰箱、保鮮庫等儲存設(shè)備中。確保食材的新鮮度和質(zhì)量，防止食材變質(zhì)。

　　協(xié)助廚師長管理食材庫存，定期盤點食材數(shù)量。根據(jù)庫存情況，及時向廚師長反饋食材短缺或過剩信息。在接收新食材時，參與驗收工作，檢查食材的數(shù)量、質(zhì)量和新鮮度。

　　四、涼菜廚師

　　1. 涼菜制作

　　負(fù)責(zé)餐廳涼菜的制作，包括涼拌菜、鹵味、刺身等。根據(jù)菜品配方和制作流程，精心制作各類涼菜，保證涼菜的口味獨特、色澤誘人、衛(wèi)生安全。

　　熟練掌握涼菜制作的各種技巧，如調(diào)味、擺盤等。注重涼菜的造型設(shè)計，使每一道涼菜都具有美觀的視覺效果。在制作過程中，嚴(yán)格控制食材的用量和成本，避免浪費。

　　負(fù)責(zé)涼菜間的衛(wèi)生和消毒工作。保持涼菜制作區(qū)域的清潔，定期對刀具、案板、容器等工具進(jìn)行消毒。嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)，防止涼菜受到污染。

　　2. 食材采購建議與質(zhì)量控制

　　根據(jù)涼菜制作的需求，向廚師長提供食材采購建議。關(guān)注市場上的食材供應(yīng)情況，推薦新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。參與食材采購的質(zhì)量檢驗工作，對不符合要求的涼菜食材堅決拒收。

　　在使用食材前，再次檢查其質(zhì)量和新鮮度。對容易變質(zhì)的涼菜食材，如海鮮刺身等，嚴(yán)格控制保存條件和時間，確保顧客食用安全。

　　五、打荷廚師

　　1. 協(xié)助烹飪

　　協(xié)助爐灶廚師完成菜品的烹飪工作。在爐灶廚師烹飪過程中，負(fù)責(zé)傳遞食材、餐具、調(diào)料等物品，保證烹飪工作的順利進(jìn)行。

　　根據(jù)菜品要求，準(zhǔn)備好相應(yīng)的裝盤餐具。在菜品制作完成后，協(xié)助爐灶廚師將菜品裝盤，進(jìn)行簡單的裝飾和擺盤，提高菜品的美觀度。

　　負(fù)責(zé)爐灶區(qū)域的輔助工作，如添加燃料、清理灶臺上的雜物等。在烹飪高峰期間，保持工作區(qū)域的整潔和有序，提高工作效率。

　　2. 衛(wèi)生與整理

　　負(fù)責(zé)廚房餐具和廚具的清洗和消毒工作。將使用過的餐具、廚具及時清理，放入洗碗機或消毒池中進(jìn)行清洗和消毒。確保餐具和廚具的清潔衛(wèi)生，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　整理廚房的工作區(qū)域，將食材、調(diào)料、工具等物品擺放整齊。定期清理廚房的垃圾桶，保持廚房環(huán)境的整潔。協(xié)助其他廚師完成廚房的清潔和整理工作，確保廚房的整體衛(wèi)生狀況良好。

　　菜品崗位職責(zé) 15

　　崗位概述：

　　菜品研發(fā)專員是餐飲團(tuán)隊中負(fù)責(zé)創(chuàng)新菜品設(shè)計、標(biāo)準(zhǔn)化制作流程及提升菜品質(zhì)量的關(guān)鍵角色。通過深入了解食材特性、烹飪技巧及市場需求，結(jié)合健康飲食趨勢，不斷研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜品，以滿足顧客多樣化的口味需求，提升餐廳的品牌競爭力。

　　主要職責(zé)：

　　菜品研發(fā)與創(chuàng)新：

　　根據(jù)餐廳定位、季節(jié)變化、顧客反饋及市場趨勢，定期研發(fā)新菜品，包括冷熱菜、甜品、飲品等。

　　嘗試不同的食材搭配、烹飪方法及調(diào)味方式，確保新菜品既符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，又具有獨特的風(fēng)味和創(chuàng)意。

　　跟蹤新菜品的市場接受度，及時調(diào)整配方或推廣策略。

　　菜品標(biāo)準(zhǔn)化與培訓(xùn)：

　　制定新菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品口味和外觀的.一致性。

　　對后廚團(tuán)隊進(jìn)行新菜品制作培訓(xùn)，包括食材準(zhǔn)備、烹飪技巧、裝盤藝術(shù)等方面，提升團(tuán)隊整體技能水平。

　　定期評估菜品制作效率和質(zhì)量，提出改進(jìn)措施。

　　成本控制與食材管理：

　　分析食材成本，合理采購，優(yōu)化庫存管理，減少浪費，確保菜品成本控制在預(yù)算范圍內(nèi)。

　　關(guān)注食材季節(jié)性變化，適時調(diào)整菜單，利用時令食材降低成本并提升菜品新鮮感。

　　食品安全與衛(wèi)生：

　　嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保菜品從采購、存儲、加工到上桌的每一個環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　定期檢查廚房設(shè)備設(shè)施的清潔與維護(hù)情況，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

　　市場調(diào)研與顧客反饋：

　　定期進(jìn)行市場調(diào)研，了解競爭對手的菜品動態(tài)及顧客的新需求。

　　收集并分析顧客對菜品的反饋意見，及時調(diào)整菜品設(shè)計，提升顧客滿意度。

　　團(tuán)隊協(xié)作與溝通：

　　與前廳服務(wù)團(tuán)隊緊密合作，了解顧客需求，為特殊飲食要求（如過敏、素食等）提供定制化菜品解決方案。

　　參與餐飲團(tuán)隊會議，分享菜品研發(fā)心得，促進(jìn)部門間的信息流通與合作。

　　任職要求：

　　擁有烹飪相關(guān)專業(yè)學(xué)歷或至少3年以上餐飲工作經(jīng)驗，熟悉各類烹飪技巧及食材知識。

　　具備良好的創(chuàng)新意識和審美能力，能夠根據(jù)市場趨勢快速研發(fā)新菜品。

　　強烈的責(zé)任心和團(tuán)隊合作精神，能夠承受工作壓力，注重細(xì)節(jié)。

　　良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠有效傳達(dá)菜品制作標(biāo)準(zhǔn)及培訓(xùn)要求。

　　了解食品安全法律法規(guī)，持有相關(guān)健康證明及烹飪資格證書者優(yōu)先。

　　職位發(fā)展路徑：

　　可從菜品研發(fā)專員晉升為菜品研發(fā)經(jīng)理，甚至進(jìn)入餐飲管理層，負(fù)責(zé)整個餐飲項目的策劃與執(zhí)行。

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