餐廳管理員崗位職責（通用15篇）

　　在學習、工作、生活中，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家收集的餐廳管理員崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　餐廳管理員崗位職責 1

　　1、負責食堂財會工作，嚴格執(zhí)行各項財務制度和有關規(guī)定，保證食堂財會工作的規(guī)范性。

　　2按照會計制度，審核每筆原始收支憑證，及時做好證帳憑證并結算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實、數(shù)據(jù)準確、手續(xù)完備、賬目健全，及時記賬、算賬、按時結賬，定期對賬（包括核對現(xiàn)金實有數(shù)），如期報報表。

　　3.嚴格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領用要登記，收回要銷號。

　　4.配合領導督促有關部門、人員及時處理好一切應收應付款項。

　　5.協(xié)助領導執(zhí)行財經(jīng)紀律，進行財務監(jiān)督、財務審計，對違反對違反財紀制度的現(xiàn)象堅決予以抵制。

　　6.對公司和審計、財政等部門依照法律有關規(guī)定進行監(jiān)督、審計。要如實提供會計憑證、賬簿、報表和有關資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

　　7.調離本崗位時，要將會計資料、票據(jù)、有關文件、債權債務和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續(xù)。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務。

　　餐廳管理員崗位職責 2

　　職責描述:

　　1.依據(jù)業(yè)務標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負責，促進供餐質量不斷提升;監(jiān)控設備操作安全;

　　對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監(jiān)控，對片區(qū)食堂(前臺、后臺)日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理;

　　2.針對員工食品安全類投訴進行調查或突擊檢查，為服務改進管理提供業(yè)務建議和支持;

　　3.監(jiān)督餐飲供應商服務承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報告;

　　定期組織與各業(yè)務部門、供應商等溝通協(xié)調，提升服務滿意度;

　　4.區(qū)域臨時性項目需求受理。

　　任職要求:

　　1.大專或以上學歷，食品相關專業(yè)優(yōu)先考慮。

　　2.熟悉國家相關食品法律法規(guī)，具備食品安全/營養(yǎng)等專業(yè)領域知識;具備大型食堂廚房設備配置、功能、維保、使用等知識;

　　3.2年以上餐飲服務、管理或者星級酒店相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮;

　　4.熟練運用辦公軟件，具備風險識別能力、執(zhí)行力、應急處理能力、溝通能力、責任心、主動性、堅韌性;

　　餐廳管理員崗位職責 3

　　1. 搞好食堂的糧食、蔬菜、水果、燃料等物品采購工作，經(jīng)常到市場了解物價行情，在采購中要不斷地摸索經(jīng)驗，提高采購技巧。

　　2. 大宗食品原料的采購必須在驗核營業(yè)執(zhí)照和資質證明后，與供貨商簽訂供貨協(xié)議，供貨商提供商品質量合格證明后才能購買。

　　3 、食堂必須嚴格實行“定點”采購，膳食管理人員每天應檢查登記所采購的主副食品是否符合衛(wèi)生標準。

　　4 、不采購有毒、有害、腐料變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常的`食品。

　　5 、不采購來源不明的食品。糧油、鹽、肉主食品應定點供應定點購買。不購買無品名、廠名、廠址、無生產(chǎn)日期、無保質期的三無產(chǎn)品。

　　6 、購買食品必須索取“三證”（衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、食品檢驗合格證）備查。采購食品應有中文標志索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構出具的檢驗合格證。

　　7 、食品入庫有驗收、登記制度。保管員必須拒收變質食品和三無產(chǎn)品入庫。

　　8、管理員提前列出一周菜譜，并做好采購計劃，配合采購員做到及時的采購工作，爭取做到“用多少，買多少，減少浪費”。

　　9、 廉潔奉公，忠于職守，采購的一切物品必須是貨真價實，價廉、質鮮、量足、味美。

　　10、 嚴禁采購霉爛變質和偽劣食品原料。購物發(fā)票必須定期報銷，結算清楚，嚴禁在采購中拿回扣或貪污挪用先進。

　　11、.在采購中因工作失職造成的經(jīng)擠損失和事故，采購人員必須負責。

　　12、 協(xié)助食堂總監(jiān)做好食堂管理工作，配合做好食堂常規(guī)日常工作，認真做好責任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。

　　餐廳管理員崗位職責 4

　　1、嚴格執(zhí)行制訂的各項財務管理制度和物資管理制度。

　　2、保管員必須每天現(xiàn)場驗收物資，把好物資驗收過稱關，對庫存物資要遵循先進先出，易受潮變質的物資要進行翻曬，防止霉爛變質，對食物用油等重要物資必須備有生產(chǎn)廠家的“四證”復印件以作檢查，對直接使用的原料如面粉、奶油、醬油等必須密封保管在安全的地方，防止有人投毒。

　　3、倉庫內(nèi)各種伙食物資必須分類擺放整齊，并設有標簽，防止錯用。

　　4、保管員負責所有庫房整潔衛(wèi)生工作，并做好七防（防毒、防火、防鼠、防蟲、防竊、防潮、防霉）工作。

　　5、必須嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的領料制度，出貨、清帳要有領料單，物資入庫要及時建帳。

　　6、配合財務檢查人員在月底盤庫，并做到帳物相符，帳目清楚，并按公司規(guī)定時間交月報表。

　　7、對食堂使用的米、面、燃氣、配料、調味料的消耗必須做到心中有數(shù)，并提前一周向食堂經(jīng)理、廚師長提出進貨計劃，經(jīng)批準后及時向采購供應部門交進貨計劃單，蔬菜等的用量必須提前一天把計劃報到采購部。

　　8、保管員無權出售進入食堂的庫存物資，需轉讓和調撥的'物資，必須經(jīng)主管采購的經(jīng)理批準。

　　9、保管員負責保管食堂全部固定資產(chǎn)、廚用具、家俱、低值易耗品，固定資產(chǎn)及家具要建帳、建卡，領用、調出、報廢必須以書面報告形式經(jīng)經(jīng)理主任審批，同意后方可辦理，并做好財產(chǎn)移交登記工作，對低值易耗品要建立領用登記本，必須有領用人親自簽名。

　　10、配合廚師長做好各種菜點的定價工作，并負責全部標價出售，每天應在售賣飯菜的高峰期抽出時間在第一線工作。

　　11、保管員休息時，必須指定食堂經(jīng)理或專人負責當天物資進庫驗收工作。每天下班前，要檢查庫存物資情況，門窗是否關好，上鎖，做好防盜安全工作。

　　12、食品倉庫專用，不得與非食品混入

　　13、散裝易霉變食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉，易腐食品冷藏儲存。

　　餐廳管理員崗位職責 5

　　餐廳管理員在辦公室領導下，全面負責餐廳各項管理工作，其主要職責：

　　1、負責制定餐廳工作計劃，安排布置工作任務，指導、督查餐廳工作人員做好本職工作。

　　2、負責制定每日三餐的菜譜，提前制定一周菜譜，做到菜品不單一，口味不斷翻新，并根據(jù)需要制定采購計劃。

　　3、負責制定和完善餐廳管理的各項規(guī)章制度及管理考核的措施標準。

　　4、全面負責餐廳的食品衛(wèi)生及工作間衛(wèi)生的`管理監(jiān)督。

　　5、負責餐廳的安全工作的管理監(jiān)督。

　　6、負責伙食調劑，審定食譜及接待工作。

　　7、負責市場調查，對采購人員實施有效管理監(jiān)督。

　　8、負責擬定炊事設備、設施的添置和更新改造計劃。

　　9、協(xié)調餐廳各環(huán)節(jié)的工作，妥善解決和處理各種矛盾，維護餐廳人員的團結。

　　10、完成領導交辦的其他工作任務。

　　餐廳管理員崗位職責 6

　　1、依據(jù)業(yè)務標準及流程制度，對供餐保障、食品安全與衛(wèi)生、消防安全負責，促進供餐質量不斷提升；監(jiān)控設備操作安全；對進貨渠道，存儲、加工、售賣全過程的監(jiān)控，對片區(qū)食堂（前臺、后臺）日常例行檢查及現(xiàn)場問題處理；

　　2、針對員工食品安全類投訴進行調查或突擊檢查，為服務改進管理提供業(yè)務建議和支持；

　　3、監(jiān)督餐飲供應商服務承諾的執(zhí)行并定期輸出監(jiān)管報告；定期組織與各業(yè)務部門、供應商等溝通協(xié)調，提升服務滿意度；

　　4、區(qū)域臨時性項目需求受理。

　　餐廳管理員崗位職責 7

　　1、負責食堂財會工作，嚴格執(zhí)行各項財務制度和有關規(guī)定，保證食堂財會工作的規(guī)范性。

　　2按照會計制度，審核每筆原始收支憑證，及時做好證帳憑證并結算記賬(銀行日記賬、總分類賬和明細賬)，做到憑證合法、內(nèi)容真實、數(shù)據(jù)準確、手續(xù)完備、賬目健全，及時記賬、算賬、按時結賬，定期對賬（包括核對現(xiàn)金實有數(shù)），如期報報表。

　　3.嚴格票據(jù)管理，保管好空白票據(jù)，票據(jù)領用要登記，收回要銷號。

　　4.配合領導督促有關部門、人員及時處理好一切應收應付款項。

　　5.協(xié)助領導執(zhí)行財經(jīng)紀律，進行財務監(jiān)督、財務審計，對違反對違反財紀制度的現(xiàn)象堅決予以抵制。

　　6.對公司和審計、財政等部門依照法律有關規(guī)定進行監(jiān)督、審計。要如實提供會計憑證、賬簿、報表和有關資料，不得拒絕、隱匿、謊報。

　　7.調離本崗位時，要將會計資料、票據(jù)、有關文件、債權債務和未了事項向接辦人移交清楚，并編制移交清冊，辦妥交接手續(xù)。

　　8.遵守職業(yè)道德，做到廉潔奉公，堅持原則，實事求是，一絲不茍，熱誠服務。

　　餐廳管理員崗位職責 8

　　1、上崗后第一時間應對倉庫的門，窗及各庫區(qū)存放的物資進行巡查，發(fā)現(xiàn)異常立即報告。

　　2、每天下班前對各庫區(qū)的門，窗等進行檢查，確認防火、防盜等方面確無隱患后才可離崗下班。

　　3、每天一次檢查倉庫區(qū)內(nèi)、外的.防火設施，發(fā)現(xiàn)問題要立即整改并向主管報告。每周檢查一次庫房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨、滲水等異常情況要及時報告。

　　4、合理安排庫內(nèi)堆位，預留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發(fā)現(xiàn)傾斜要立即糾正。不準在貨堆上行走、坐臥，也不準在貨堆旁的通道坐、臥。

　　5、倉庫內(nèi)的每一堆貨物應在顯眼處掛上貨卡。每一堆貨物都應有帳。貨卡和帳面上的貨品名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量與貨品實物應完全一致。

　　6、貨物出入倉時，倉管員應依據(jù)，進倉單、提貨單核準出入物品的名稱、批號、數(shù)量，準確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應立即填寫掛在貨堆上的貨卡并立即入帳。

　　7、入庫物資嚴格把好驗收關，做好各種驗收數(shù)據(jù)記錄，發(fā)現(xiàn)變質拒收入庫，所有材料先進先發(fā)，后進后發(fā)，以防保管期過長變質。所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。

　　8、堅決拒絕手續(xù)不齊的物品進出。對于貨物的正常出入，倉管員要按要求填寫各類單據(jù)，特別是出庫條，無出庫條的堅決不準帶貨物出倉庫。倉庫員保管的單據(jù)，帳本應妥為保管，平時應上鎖，節(jié)假日加封條。

　　9、完成上級的臨時工作安排。

　　餐廳管理員崗位職責 9

　　一、做好個人衛(wèi)生工作。

　　二、采購食品，按要求進行索證，保證食品質量，嚴把食品衛(wèi)生。

　　三、食堂采購員不得采購對身體健康有害的食品，不得采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類制品，不得采購不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　四、食堂食品入庫，出庫必須進行驗收，并定期檢查，驗收檢查必須有記錄。

　　五、食品存放必須做到“三防”、“四隔離”。

　　六、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

　　七、食品下廚前應留有樣品。

　　八、食品采購應有記錄（詳記當天購買的'食品名稱、價格、重量、采購點）。

　　九、學生交米或繳菜金應及時給予收據(jù)。

　　十、做好寄宿生用餐工作，確保寄宿生吃飽、衛(wèi)生、安全。

　　十一、做好餐廳、餐桌、餐椅、餐具等衛(wèi)生工作。

　　十二、做好財產(chǎn)保管工作，損壞、遺失照價賠償。

　　餐廳管理員崗位職責 10

　　1、全面負責餐廳和后廚的`管理工作;

　　2、合理安排人、財、物的配置，與廚房團隊把控出品，完成公司下達的各項指標;

　　3、做好成本核算工作，嚴格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;

　　4、能夠聽取并及時處理各類投訴意見，提升日常服務標準;

　　5、做好員工培訓、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調動員工工作積極性。

　　餐廳管理員崗位職責 11

　　1、配合餐廳經(jīng)理按排，認真準備好各種用品，確保營業(yè)正常使用

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，運用禮貌用語

　　3、遇到客人提出的問題及時跟進并向上級反應

　　4、配合經(jīng)理工作，服從領導安排指揮，團結及善于幫助同事工作

　　5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色

　　餐廳管理員崗位職責 12

　　1、嚴格遵守財務制度和各項管理規(guī)定及崗位工作程序。

　　2、嚴守以工作之便出現(xiàn)吃喝現(xiàn)象。

　　3、每日收入的現(xiàn)金必須與帳單核對相符,出現(xiàn)長短款即時向上匯報

　　4、按規(guī)定使用計算器,驗鈔機等設備,做好吧臺內(nèi)清潔工作。

　　5、準確填寫帳單,及時辦理客人結帳手續(xù),在結帳時做到快、準、不錯收、漏收。

　　6、開餐前,向會計領取當天備用金及收據(jù)。

　　7、下班前,必須清點當天收入及備用金,做到錢帳相符,及時做出餐飲收入統(tǒng)計表,按規(guī)定時間向會計交接。

　　8、當班時保管各種收據(jù),票證及現(xiàn)金

　　9、完成領導交代的其它工作。

　　餐廳管理員崗位職責 13

　　1.日常開餐準備及前廳運營工作督導，包含員工出勤、儀容儀表、人力調配、區(qū)域衛(wèi)生、出餐及服務質量等;

　　2.負責內(nèi)部質量、日常使用的監(jiān)督檢查，如原材料、食材倉庫的`貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費;

　　3.負責對出餐菜品質量及員工服務的反饋意見收集、上報與協(xié)調改善;

　　4.協(xié)助開展員工餐廳相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計整理，員工培訓、考勤與評估等管理事務;

　　5.負責餐廳商務接待工作，協(xié)助領導安排客人行程及餐食;

　　6.完成上級領導交辦的其他工作。

　　餐廳管理員崗位職責 14

　　1.目標計劃管理：制定促銷目標并編制落實行動計劃等;

　　2.現(xiàn)場經(jīng)營管理：處理復雜或嚴重的'顧客投訴和突發(fā)事件等;

　　3.財務管理：對餐廳的資產(chǎn)資金管控負責;

　　4.餐廳人員管理：對員工進行績效考核、溝通及選拔、推薦等

　　5.設備管理：負責餐廳設備的盤點與管理工作等;

　　6.安全管理：保護增充足的食品安全管理資源等。

　　餐廳管理員崗位職責 15

　　工作職責：

　　1.以企業(yè)顧問的形式，為客戶量身定做個性化用餐需求；

　　2.線上線下一站式服務，與合作餐廳通力合作，保證餐品按時到達企業(yè)客戶；

　　3.指導分餐員現(xiàn)場分餐，解決突發(fā)事件及處理客訴等問題，協(xié)調好餐廳和企業(yè)客戶的關系；

　　4.客戶現(xiàn)場巡視，不斷提高客戶滿意度；

　　任職要求：

　　1.統(tǒng)招大專以上學歷；

　　2. 1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會所、售后等相關工作經(jīng)驗；

　　3.踏實、勤奮，有良好的'服務意識和應變能力；

　　4.對互聯(lián)網(wǎng)感興趣，了解并認可餐飲020行業(yè)，愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。

　　5.形象氣質佳，溝通能力強。

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