酒店行政總崗位職責(zé)

時(shí)間：2022-12-27 11:26:30 崗位職責(zé) 我要投稿

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酒店行政總崗位職責(zé)

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責(zé)是指工作者具體工作的內(nèi)容、所負(fù)的責(zé)任，及達(dá)到上級要求的標(biāo)準(zhǔn)，完成上級交付的任務(wù)。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒？以下是小編精心整理的酒店行政總崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店行政總崗位職責(zé)

酒店行政總崗位職責(zé)1

　　1、執(zhí)行管理公司董事會(huì)的各項(xiàng)決議和指令,在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,抓好各酒店的行政管理工作。

　　2、以身作則,維護(hù)團(tuán)結(jié),溝通、協(xié)調(diào)各酒店及各部門的工作,消除矛盾,維護(hù)各酒店的團(tuán)結(jié)和合作。

　　3、協(xié)調(diào)酒店總經(jīng)理研究娛樂部經(jīng)營策略、經(jīng)營方式方法,掌握運(yùn)作分寸。溝通有關(guān)政府部門領(lǐng)導(dǎo),隨時(shí)掌握社會(huì)娛樂新動(dòng)向,確保娛樂部經(jīng)營正常運(yùn)作。

　　4、與人力資源總監(jiān)一起,協(xié)助酒店總經(jīng)理抓好人事招聘工作和員工培訓(xùn)工作,制定各種獎(jiǎng)勵(lì)制度,培養(yǎng)各種可造人才,為酒店各部門提供高素質(zhì)的員工。

　　5、研究酒店各部門行政管理,不斷積累行政管理經(jīng)驗(yàn),進(jìn)行資料記錄,主持編寫《jky酒店管理》行政管理篇章部分。

酒店行政總崗位職責(zé)2

　　職責(zé)范圍:

　　1、核查廚房每日工作,確保衛(wèi)生區(qū)域衛(wèi)生、防疫、整潔。

　　2、制定vip零點(diǎn)等宴會(huì)菜單。

　　3、成本控制節(jié)點(diǎn)的落實(shí)。

　　4、溝通樓面所有工作事項(xiàng)。

　　5、培養(yǎng)、培訓(xùn)廚房員工隊(duì)伍建設(shè)。

　　6、制定并落實(shí)廚房各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　7、制定并落實(shí)廚房工作流程,管理廚房正常運(yùn)作。

　　8、定期推出新宴會(huì)單。

　　9、制定績效考核管理規(guī)章。

　　10、強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)職責(zé),督導(dǎo)員工遵守行業(yè)健康和安全法規(guī)、政策和程序,維持一個(gè)安全可靠的工作環(huán)境。

　　11、制定廚房員工工作指南手冊。

　　主要職責(zé):

　　1、核查每日廚房各項(xiàng)工作,掌握原材料庫存信息。

　　2、監(jiān)督每日廚房環(huán)境整潔度、安全度。

　　3、監(jiān)督、督導(dǎo)、主管、中、西廚廚師長日常工作安排。

　　4、協(xié)調(diào)廚房各部門工作銜接。

　　5、出席并參加酒店中層領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議。

　　6、制定培訓(xùn)日程、培訓(xùn)課程。

　　7、嚴(yán)格落實(shí)廚房規(guī)章制度的實(shí)施。

　　8、提供安全的、美味的、獨(dú)特的宴會(huì)菜品給酒店所有顧客。

　　9、有任何困難、顧客意見或其他信息,及時(shí)向中層、高層領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),與其協(xié)調(diào)。

　　10、指導(dǎo)廚房各工種、各職能部門主管日常工作,增加其技術(shù)含量,提高其整體水平。

　　工作摘要:

　　1、召集廚房職能部門、廚師長、主管、督導(dǎo)每日例會(huì),協(xié)調(diào)解決各種工作事宜。

　　2、負(fù)責(zé)任何有關(guān)廚房和宴會(huì)運(yùn)作的會(huì)議和培訓(xùn)課程。

　　3、協(xié)調(diào)前廳樓面人員與廚房人員的有效溝通,確保信息在廚房全體職能部門內(nèi)的流暢性。

　　4、負(fù)責(zé)管理宴會(huì)出品的準(zhǔn)備,保證出品的最高品質(zhì)。

　　5、制定并落實(shí)各種宴會(huì)的菜單搭配方案。

　　實(shí)質(zhì)性的職責(zé)和責(zé)任

　　1、為酒店、廚房不斷完善各項(xiàng)工作并承擔(dān)責(zé)任。

　　2、堅(jiān)持并有效落實(shí)貫徹酒店行為準(zhǔn)則,具體落實(shí)到全體廚房部。

　　3、堅(jiān)持并有效的貫徹企業(yè)文化到每一位廚房員工。

　　資格要求、必需的能力:

　　1、專業(yè)課程、管理課程、培訓(xùn)課程的高效制定。

　　2、五星級酒店廚房管理規(guī)章的制定并有效落實(shí)到位。

　　3、優(yōu)異的協(xié)調(diào)溝通能力,組織和時(shí)間管理技能。

　　4、優(yōu)異的專業(yè)技能,教授技能。

　　5、發(fā)展、發(fā)揮員工的創(chuàng)造力。

　　6、制定廚房各種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以酒店和顧客為中心。

　　資格條件、經(jīng)驗(yàn):

　　1、在五星級酒店相同職位工作2—3年以上。

　　2、督導(dǎo)的員工數(shù)量:全體廚房員工。

　　3、直接職位監(jiān)督:中、西餐廚師長、主管、督導(dǎo)。

　　4、間接職位監(jiān)督:全體與廚房有關(guān)部門。

　　追求結(jié)果:

　　1、設(shè)置更高的業(yè)績標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、設(shè)立更富挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。

　　3、為能獲得持續(xù)的提高、完成業(yè)績和維護(hù)廚房日常工作而努力。

　　了解酒店:

　　1、明確全體員工對企業(yè)文化的理解。

　　2、明確全體員工對菜品質(zhì)量的追求準(zhǔn)則。

　　3、明確全體員工對成本核算的認(rèn)知。

　　4、明確每一個(gè)廚房員工的工作目標(biāo)。

　　5、確保每一個(gè)廚房員工了解酒店設(shè)施設(shè)備的運(yùn)用及其安全性。

　　6、提供各種信息、相關(guān)超前工作信息,促進(jìn)員工工作技能的提高。

　　7、明確廚房各職能部門的有效配合,有助于確保廚房工作的安全有序。

酒店行政總崗位職責(zé)3

　　1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé),管理酒店各部門之行政事務(wù),做總經(jīng)理與部門主管溝通的橋梁;

　　2、以身作則,維護(hù)團(tuán)結(jié)。做好各部門的協(xié)調(diào)工作,解決部門之間矛盾,維護(hù)酒店團(tuán)隊(duì)精神;

　　3、協(xié)助總經(jīng)理,抓好xx大酒店之娛樂部、人事培訓(xùn)部工作;

　　4、代表業(yè)主或總經(jīng)理接待重要客人或上級領(lǐng)導(dǎo);

　　5、負(fù)責(zé)代表酒店做好與市鎮(zhèn)有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的溝通工作,爭取市鎮(zhèn)部門對xx大酒店的支持;

　　6、加強(qiáng)酒店有關(guān)資料歸檔,做好管理和保密工作。

酒店行政總崗位職責(zé)4

　　主要職責(zé):

　　1、組織和指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　2、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)和方針及下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo),負(fù)責(zé)中、西餐各類菜單的籌劃和更換,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價(jià)格的制定。

　　3、協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗位的'人員安排和調(diào)動(dòng)工作。

　　4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營業(yè)狀況,編制廚房工作時(shí)間表,檢查下屬對員工的考勤工作。

　　5、督導(dǎo)各廚房管理人員,對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備及用具的更換,添置計(jì)劃。

　　6、掌握中、西廚房的工作程序,及時(shí)處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問題。

　　7、審定廚房各部門工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度,崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。

　　9、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制,對高規(guī)格以及重要賓客的菜點(diǎn)、菜肴親自烹飪。

　　9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本,使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。

　　10、負(fù)責(zé)對貴重原料的申購、驗(yàn)收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。

　　11、主動(dòng)咨詢、了解客人對菜肴、菜點(diǎn)的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見,采取有效措施進(jìn)行改進(jìn),負(fù)責(zé)處理客人對菜點(diǎn)方面的投訴。

　　12、參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會(huì)議,保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行;主持召開廚房工作會(huì)議。

　　13、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況,檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況,檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況,檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　14、根據(jù)餐飲推銷計(jì)劃和原料的季節(jié)性特點(diǎn),組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算,不斷更新和豐富菜肴品種。

　　15、完成上級下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　16、有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。

　　17、有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。

　　18、有決定廚房班次,安排廚房各崗位人員的權(quán)力。

　　19、有對廚房各級員工獎(jiǎng)懲的決定權(quán),有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。

　　20、有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。

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