餐廳經理崗位職責(精選15篇)
在發(fā)展不斷提速的社會中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的餐廳經理崗位職責，歡迎閱讀與收藏。
餐廳經理崗位職責1
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定操作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，抓好員工隊伍建設,開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極性。
11.參加酒店經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進行。
12.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐廳經理崗位職責2
崗位職責：
1、帶領員工做好餐廳開餐前準備工作；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并參加服務工作；
3、及時跟進上菜速度；
4、做好VIP客戶的接待工作；
5、督導服務員認真落實酒店的各項規(guī)章制度；
6、上級領導安排的其它工作。
任職資格：
1、中專以上學歷，形象氣質佳；
2、熟悉餐廳服務流程，具有熟練的服務技能；
3、身高163cm以上；
4、日語會話流利。
餐廳經理崗位職責3
1、負責餐廳的經營活動；
2、負責餐廳的服務管理，規(guī)范服務標準，為客人提供高標準的優(yōu)質服務；
3、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；
4、負責本部門服務規(guī)范和工作流程的貫徹實施；
5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導員工做好餐前準備。
餐廳經理崗位職責4
1、協(xié)助店長制定營銷、銷售計劃，并加以執(zhí)行。
2、掌握市場信息并了解餐飲店營業(yè)動態(tài)，向店長提出建議，及時制定促銷策略。
3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務聯(lián)系;定期拜訪一些主要的客戶，加強與他們的溝通和交流。
4、運用靈活多變的營銷技巧和方式，積極開展銷售活動，不斷開拓新的市場，吸引新老客戶。
5、與店長共同做好宣傳促銷工作，通過各種活動，樹立餐廳的市場形象。
6、每月向店長遞交一份銷售匯總報告及下月的銷售計劃。
7、根據(jù)企劃部經理的委托和授權直接參與和負責督導分管的各項市場策劃工作，確保優(yōu)質高效。
餐廳經理崗位職責5
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐廳經理崗位職責6
1、包含前臺服務員的全部工作內容。
2、協(xié)助并指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。
4、控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時，負責保護好現(xiàn)場，組織臨時救護。
6、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經理助理。
7、主動征詢和收集賓客意見和建議。
8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。
9、負責按照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。
10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時落實交接工作。
11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經理助理審核。
餐廳經理崗位職責7
1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；
2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務水準。監(jiān)督及管理餐廳內的日常工作。
3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規(guī)范，并組織實施。
5、經常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。
6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善意見協(xié)助。
7、與客人保持良好關系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。
8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。
9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動。
10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。
11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。
12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。
13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。
14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。
餐廳經理崗位職責8
1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作，配合公司貫徹各項策略實施；
2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓與落地，協(xié)助并指導園區(qū)餐廳在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的工作
3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行；
4、巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋，并制定改善計劃，同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；
5、有創(chuàng)新意識，參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃，并跟蹤效果；
餐廳經理崗位職責9
1、負責餐廳服務，以及各項行政管理工作
2、活動及酒水推廣
3、制訂服務技能培訓計劃
4、聆聽客人意見對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境
5、門店6T管理，確保開收檔及營運期間環(huán)境整潔
餐廳經理崗位職責10
1、接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
2、制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4、制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
5、控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
6、處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
8、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
9、對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。
10、抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
11、參加公司經理例會及各種重要的.業(yè)務協(xié)調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。
12、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經理崗位職責11
1、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。緊抓銷售工作，提高部門業(yè)績;
2、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點;
3、發(fā)展良好的賓客關系，滿足賓客特殊需求，處理各類賓客投訴;
4、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐廳經理崗位職責12
1.可以獨立有效地管理餐廳;
2.落實餐廳團隊的服務標準，確保餐廳客人始終得到最良好的服務，通過提供高水平的服務來創(chuàng)造好的的客戶體驗，滿足客人需求并達到客人預期;
3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反饋意見，并持續(xù)保證餐廳業(yè)績水平;
4.定期檢查食品和飲料，保證庫存，以促進銷售;
5.協(xié)助餐廳經理在預算內控制食品及人力成本,保證團隊績效，關注并提出解決提高業(yè)績的有效方案;
6.協(xié)助餐廳經理招聘團隊成員，準備每周的排班，以及每月的管理和銷售業(yè)績報告;
7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衛(wèi)生標準;
8.領導交代的其他事宜。
餐廳經理崗位職責13
一、餐廳經理崗位職責：
⑴在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執(zhí)行中心的各項規(guī)章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。
�、茍猿只锸掣母锓较�，根據(jù)當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機”的運行機制。
⑶按照“按需設崗”、“滿負荷工作”和“按績效取酬”三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調動職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。
�、劝凑铡皟r格食堂化，服務餐廳化”的要求，制定合理價格，尤其是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3-4個特色風味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進意見，在產品結構、烹調方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。
�、刹蛷d發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質食品，造成進食中毒等，必須立即報告中心領導。
�、什蛷d經理在處理重大事情時，如：排班、制定規(guī)章制度，獎酬分配，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必須與餐廳領導小組商定，以發(fā)揮領導小組作用。
�、瞬蛷d經理工作中，必須堅持現(xiàn)場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必須經主任批準。認真對每個崗位的工作進行質檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并按制度進行處理。
�、陶J真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓節(jié)約，經常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。
⑼貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個人衛(wèi)生，防止食物中毒。
二、餐廳保管員崗位職責：
�、艆f(xié)助餐廳經理辦好伙食，在分工上按條塊有側重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。
�、平浝聿辉跁r代行經理職務，搞好日常事務及正常開伙。
�、潜仨氂H自到現(xiàn)場驗收物資，把好驗收關。拒收腐爛變質物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止霉變。
�、葞旆勘仨殧[放整齊，并設有標簽，經常保持庫內整潔，做好防蟲、滅鼠工作。
�、蓤猿诸I料制度，發(fā)貨，消賬要有領料單，物資入庫要建賬，并根據(jù)各班組當天領料單做好成本核算，及時做好日報表。
�、试碌妆P庫應做到帳物相符，賬目清楚，按時上交月報表。
�、藥齑嫖镔Y無權出售、轉讓和調撥，必須由經理同意方可辦理。
�、虒Πb物的管理，每月應清點一次包裝物等。
三、食堂廚師長及副食班長崗位職責：
�、旁诮浝眍I導下，全面負責食堂的業(yè)務工作，掌握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質量，色，香，味，形，份量及售價等有關情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
�、茍猿帧安怀詢深^菜”的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領職工想辦法，增加花色品種，指導個班組的業(yè)務技術，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。
�、秦撠熤贫榘嘟M所需物資的計劃，及時申報采供部，確保物資供應，不得出現(xiàn)有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質情況。
�、葓猿指嘧鳂I(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參加勞動同時把好工作進度和工作質量，做好班組協(xié)調工作，對工作質量達不到要求的職工要督促改正。
�、捎H自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應，檔次供應，檔次不脫銷，不售空飯菜。
�、首ズ檬⑵餍l(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。
�、藞猿智趦�節(jié)約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質量。
四、烹調人員的崗位職責：
⑴按制度的菜譜，保質保量按烹飪要求完成烹調任務，烹調要把握時間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現(xiàn)賣，以保證菜肴一熱三鮮。
�、婆胝{要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。
�、桥胝{要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調注意各類菜肴的營養(yǎng)成分，四季豆、扁豆必須炒熟燒透，以防食物中毒。
�、雀粢共伺琛l盤及盛器，必須先洗凈方可盛菜，進入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。
�、膳胝{時應注意個人衛(wèi)生，不留長發(fā)，不穿背心，嚴禁抽煙。
�、始訌姺阑�，防漏氣意識，油下鍋不準離開鍋臺，炒菜完畢隨手關氣，防止事故發(fā)生。
五、切配廚工的崗位職責：
⑴嚴格按照廚師長制定的菜譜質量要求，定時定量完成切配任務，在切配過程中，注意刀工質量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調要求。
�、魄信鋾r，要把好飲食衛(wèi)生關，腐爛變質的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。
�、乔信浜玫牟艘诸愂⒎旁诓思苌�，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調人員使用。
�、惹信湟龅剿枷爰校褂脵C械時要先檢查機內有無異物，然后按操作程序操作。
⑸切配工作完成后，應及時將操作場地、機械、案板清洗干凈，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內。
六、切菜洗菜人員崗位職責：
⑴洗菜人員必須嚴格按照程序操作，各類蔬菜應先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內瓤，海帶先浸泡，再搓洗。
�、聘黝愂卟藨逑慈椋ㄏ匆槐�，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。
�、菓认吹牟粶氏惹校ㄖ饕腹瞎悾磧舻牟藨c未洗的菜分開擺放，以防污染。
�、认床斯ぷ鹘Y束后，應及時將水池、地面、水溝、清洗干凈，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。
�、砂踩褂酶鞣N洗菜機械，實行專人負責制，機械在運行過程中嚴禁把手或硬物伸入機內，嚴禁濕手接觸各種電器開關，如出現(xiàn)故障應及時報維修。
七、專項菜肴人員崗位職責：
�、艑ｍ棽穗鹊姆秶ㄒ韵聨醉棧憾怪破�、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。
⑵各項專項菜在切配過程中要講究刀工質量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格按照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調注意火候，調味，熟爛適宜，干凈衛(wèi)生，定價合理。
八、主食班長及白案人員崗位職責：
�、艊栏駝趧蛹o律，按時上下班，嚴格按照食堂規(guī)定，確保早、中、晚面點的品種、數(shù)量、質量要求。
�、圃诖蟊娀媸车幕A上，要不斷翻新，推出各種地方風味小吃。盡量滿足就餐人員需求。
�、瞧贩N質量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當，稀食干稠適當，成品符合要求。 ⑷使用機械必須實現(xiàn)專人專管責任制，嚴格操作規(guī)程，嚴禁將手伸入機內，以免發(fā)生事故。
�、捎眉Z厲行節(jié)約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。
�、什僮鳈C械時，嚴禁用濕手接觸開關，發(fā)現(xiàn)故障應及時切斷電源保修。
�、斯ぷ鹘Y束前，應將各類用具、機械、地面清洗干凈，并積極參加開飯服務。
九、衛(wèi)生員崗位職責：
�、艊栏駡�(zhí)行各項衛(wèi)生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。
�、撇蛷d桌椅要求干凈，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛(wèi)生藥水。
�、鞘程弥車h(huán)境衛(wèi)生，必須天天清掃，清楚雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛(wèi)生箱送到垃圾場。
�、茸龊貌蛷d剩飯菜的回收工作，每天下班前要關好門窗、空調、電源、電視等，防止事故發(fā)生。
�、蓢栏駡�(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制度，照管好調料。
餐廳經理崗位職責14
餐廳經理助理崗位職責
1、見習期內將全面學習餐廳各個工作站的崗位操作和標準；
2、學習區(qū)域管理和貨品的盤點管理及值班管理；
3、通過學習鑒定，見習期結束后成為餐廳管理人員，協(xié)助餐廳經理參與餐廳管理工作，確保餐廳正常營運。
任職要求：
1、熱情、性格開朗、接受能力強；
3、善于與人溝通及相處；
4、做事細心周到，謙虛向上；
5、良好的服務意識，有意從事餐飲行業(yè)工作。
餐廳經理崗位職責
1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執(zhí)行學院、中心制定的各項規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。
3、認真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。
4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德、業(yè)務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。
6、抓好食堂伙食質量，提高服務態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足師生不同層次的消費需求。
7、嚴格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極性。
8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。
9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執(zhí)行設施設備的操作規(guī)程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。
10、及時了解食堂員工思想動態(tài)，維護食堂穩(wěn)定。
11、努力完成餐飲中心臨時下達的工作任務。
餐廳經理崗位職責15
1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特x的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定x作規(guī)程、服務規(guī)則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導各級業(yè)務管理人員進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務能力。
10.參加酒店經理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協(xié)作,保x營業(yè)工作順利進行。
11.抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
12.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、x作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經常x的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
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