食堂經(jīng)理崗位職責(zé)（精選10篇）
在當(dāng)今社會(huì)生活中，各種崗位職責(zé)頻頻出現(xiàn)，明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé)，能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理，科學(xué)的進(jìn)行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的食堂經(jīng)理崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 1
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂日常經(jīng)營(yíng)與管理，服務(wù)管理和內(nèi)外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開(kāi)展;
2、定期征求客戶(hù)對(duì)食堂菜品質(zhì)量和營(yíng)運(yùn)方面的意見(jiàn)，妥善處理客戶(hù)的投訴，給予積極反饋和跟進(jìn);
3、負(fù)責(zé)組織食堂人員進(jìn)行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓(xùn);
4、負(fù)責(zé)食堂的'整個(gè)招商工作;
5、按照食品安全管理體系和公司營(yíng)運(yùn)管理體系要求，制定各項(xiàng)工作的控制、檢查表、并負(fù)責(zé)運(yùn)行過(guò)程的控制;
6、負(fù)責(zé)食堂工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督指導(dǎo)，做好績(jī)效考核工作;
7、做好食堂的品牌、營(yíng)養(yǎng)、健康知識(shí)的宣傳;
8、完成上級(jí)交付的其他相關(guān)工作。
任職要求
1、熟悉食堂相關(guān)采購(gòu)、運(yùn)營(yíng)與管理等各個(gè)環(huán)節(jié)與流程;
2、具有五年以上高校或機(jī)關(guān)事業(yè)單位食堂運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn);
3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的調(diào)配廚房的人力、物力和財(cái)力，調(diào)動(dòng)下級(jí)員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門(mén)之間的關(guān)系;
4、具備良好的溝通能力，保持上下級(jí)之間的有效溝通;
5、能獨(dú)立處理營(yíng)運(yùn)點(diǎn)各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件;
6、熟悉國(guó)家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 2
1、在飲食中心領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹(shù)立全局觀(guān)念,高質(zhì)量完成辦伙任務(wù),保證食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校、后勤集團(tuán)、中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負(fù)責(zé)食堂人員的工作安排、考勤、考核及報(bào)酬分配,堅(jiān)持請(qǐng)示匯報(bào)制度。
3、負(fù)責(zé)食堂職工的政治學(xué)習(xí)、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)。
4、嚴(yán)格管理,秉公辦事,獎(jiǎng)罰分明,充分調(diào)動(dòng)食堂人員的.積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達(dá)標(biāo),就餐人員滿(mǎn)意。
5、合理安排工作計(jì)劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項(xiàng)工作的開(kāi)展情況,做好各種原始記錄。
6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生制度,會(huì)同班組長(zhǎng)劃分食堂衛(wèi)生責(zé)任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實(shí)情況,切實(shí)搞好食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、炊具設(shè)備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴(yán)防發(fā)生食物中毒。
7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費(fèi),精打細(xì)算,嚴(yán)格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準(zhǔn)確、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,負(fù)責(zé)編報(bào)考勤表、效益工資發(fā)放表。
8、食堂工作力求程序化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點(diǎn)做好開(kāi)飯前的準(zhǔn)備工作和飯后的收尾工作。開(kāi)飯時(shí)親自指揮,不脫崗,保證正點(diǎn)順利開(kāi)飯,保證用餐,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
9、與伙委會(huì)一道做好民主辦伙工作,虛心聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)和要求,制定改革措施。
10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù),外出時(shí)應(yīng)指定副經(jīng)理或大班長(zhǎng)主持食堂工作。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 3
1、全面負(fù)責(zé)食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團(tuán)，中心交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn)，合理安排人、財(cái)、物的配置，使食堂工作運(yùn)行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達(dá)的`營(yíng)業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和社會(huì)效益。
3、認(rèn)真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。
5、做好食堂員工政治思想工作，加強(qiáng)職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技術(shù)的學(xué)習(xí)，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。
6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務(wù)態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽(tīng)取就餐者的意見(jiàn)，盡力增加和變換食品的花色品種，滿(mǎn)足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。
7、抓好考核考勤工作，嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開(kāi)公正，充分調(diào)動(dòng)食堂員工的工作積極性。
8、合理安排食堂的勞動(dòng)力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。開(kāi)足窗口、減少排隊(duì)現(xiàn)象。
9、加強(qiáng)食堂各種炊事機(jī)械的管理，嚴(yán)格執(zhí)行炊事機(jī)械的操作規(guī)程，嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛(ài)惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備，努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。
10、努力完成后勤集團(tuán)與中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 4
1、代表公司履行對(duì)業(yè)主的工程承包合同，在本項(xiàng)目?jī)?nèi)貫徹公司質(zhì)量、進(jìn)度、安全方針；
2、負(fù)責(zé)組織編制施工組織設(shè)計(jì)，施工技術(shù)方案，并全面組織實(shí)施；
3、負(fù)責(zé)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行成本控制，考核各級(jí)項(xiàng)目管理人員及支持部門(mén)的業(yè)績(jī)，根據(jù)各級(jí)分配方案和獎(jiǎng)罰制兌現(xiàn)；
4、參與工程項(xiàng)目中材料、設(shè)備及勞務(wù)的招標(biāo)工作，對(duì)分包商、供貨商進(jìn)行監(jiān)管和評(píng)審權(quán)限；
5、建立項(xiàng)目的組織機(jī)構(gòu)，確定人員崗位責(zé)任制，指揮現(xiàn)場(chǎng)的`生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，管理現(xiàn)場(chǎng)的人力和資金、物資、設(shè)備等；
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目的日常管理，負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)、對(duì)外的協(xié)調(diào)聯(lián)系；
7、負(fù)責(zé)各項(xiàng)工程費(fèi)用的收、支；
8、做好工程驗(yàn)收、結(jié)算工作及售后工作。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 5
崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)分店日常運(yùn)營(yíng)管理工作；
2、在公司相關(guān)部門(mén)的支持下，負(fù)責(zé)分店的全面的人員管理工作；
3、按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)分店運(yùn)作進(jìn)行管理，保證分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施符合公司統(tǒng)一要求；
4、負(fù)責(zé)對(duì)違規(guī)員工應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并有權(quán)建議公司對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、降職、辭退的建議權(quán)限；
5、參與制定并審核每周菜譜，加強(qiáng)食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時(shí)掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；
6、供餐時(shí)負(fù)責(zé)飯、菜的合理搭配及安排人力的調(diào)配，全力保證供餐的`正常有序的進(jìn)行；
7、負(fù)責(zé)食堂與客戶(hù)的日常溝通工作并參加客戶(hù)組織的協(xié)調(diào)會(huì)議。負(fù)責(zé)對(duì)客戶(hù)提出的意見(jiàn)或食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題組織整改；
8、負(fù)責(zé)落實(shí)食堂內(nèi)的設(shè)備設(shè)施等的責(zé)任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)安排維修，保證食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；
任職要求：
1、高中以上學(xué)歷，專(zhuān)業(yè)不限；
2、具有豐富的服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)；
3、有較強(qiáng)的溝通、協(xié)調(diào)與組織能力，能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作；
4、能獨(dú)立處理食堂各種常規(guī)及各項(xiàng)突發(fā)事件；
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 6
1、執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作。
2、全面負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)展。
3、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗，有人，有服務(wù)。
4、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的`服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
5、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。
6、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損工作。
7、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作。并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。
8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)工作。
9、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全，優(yōu)質(zhì)，高效。
10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔，完好，有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)。
11、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)，建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。
12、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設(shè)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 7
一、全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)工作，貫徹執(zhí)行黨的方針政策，堅(jiān)持°三服務(wù)、兩育人±的宗旨，組織全體員工完成任務(wù)飲食服務(wù)各項(xiàng)工作任務(wù)。銳意改革，不斷開(kāi)創(chuàng)飲食工作新局面。
二、做好員工的思想政治、遵紀(jì)守法、職業(yè)道德等的教育工作。組織員工進(jìn)行科學(xué)管理、財(cái)務(wù)核算、烹調(diào)知識(shí)、服務(wù)技能等各項(xiàng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，切實(shí)提高管理水平和專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。
三、根據(jù)公司的工作制度和工作規(guī)范，制訂經(jīng)營(yíng)管理方針、飲食工作的建設(shè)與發(fā)展規(guī)劃，保證飲食管理工作健康有序進(jìn)行。
四、按照公司統(tǒng)一規(guī)定的經(jīng)營(yíng)方針原則，切實(shí)抓好食堂的經(jīng)營(yíng)管理，嚴(yán)格檢查考核，落實(shí)各項(xiàng)工作指標(biāo)。抓好各個(gè)工作環(huán)節(jié)的`管理，高潮降低成本，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成多層次多形式的服務(wù)格局，滿(mǎn)足工作人員員工的飲食需求。
五、抓好安全生產(chǎn)管理，嚴(yán)防事故發(fā)生。加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，落實(shí)衛(wèi)生法和各項(xiàng)衛(wèi)生制度，嚴(yán)防食物中毒。
六、堅(jiān)持民主管理制度，健全內(nèi)部民主管理監(jiān)督、監(jiān)控機(jī)制。認(rèn)真聽(tīng)取廣大員工和參膳者對(duì)伙食工作的意見(jiàn)。積極組織員工 、工作人員會(huì)、膳食會(huì)參與伙食管理，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
七、全面提高管理效益，加強(qiáng)資金和各項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的管理，合理使用資金，健全成本核算制度，管好家理好財(cái)，增收節(jié)支，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟(jì)效益。嚴(yán)格遵守國(guó)家法令、法規(guī)、財(cái)務(wù)制度，賭塞漏洞，防止經(jīng)濟(jì)違法現(xiàn)象發(fā)生。
八、處理好日常行政工作，堅(jiān)持項(xiàng)目經(jīng)理辦公制度，重大事情集體討論決定。廉潔自律，以身作則，及時(shí)如實(shí)地向公司的主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作情況。制定本食堂各項(xiàng)工作計(jì)劃，不斷完善各項(xiàng)規(guī)章。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 8
一、職權(quán)：
1、對(duì)部門(mén)主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
3、根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部?jī)?nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營(yíng)好差負(fù) 有重要的責(zé)任。
3、制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過(guò)程
6、擬定餐飲部每月的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，建議經(jīng)營(yíng)方式。
7、與廚師長(zhǎng)、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶(hù)對(duì)菜品的意見(jiàn)與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對(duì)酒店的業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門(mén)的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場(chǎng)銷(xiāo) 售。
3、餐飲部門(mén)在酒店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門(mén)，客人流量大， 口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營(yíng)銷(xiāo)，銷(xiāo)售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門(mén)的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況， 有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門(mén)的工作計(jì)劃，對(duì)各部門(mén)的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
(1)巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
(2)在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn);妥善處理客人的投訴。
4、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi);根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷(xiāo)或積壓，造成損失或浪費(fèi);熟悉庫(kù)存情況。
(2)指導(dǎo)部門(mén)加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
(3)控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的.素質(zhì)。
(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。
(2)了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針 對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們 有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
(3)抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培 訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉(cāng)管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤(pán)點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 9
工作任務(wù)
1、 監(jiān)督雇員和屬下的活動(dòng)使其遵守關(guān)于酒店的規(guī)定。
2、通過(guò)品嘗及聞味道來(lái)評(píng)定所烹飪的食物，以保證滿(mǎn)意度和味道一致。
3、調(diào)查并且解決關(guān)于食品質(zhì)量、服務(wù)、住宿的抱怨。
4、規(guī)劃食品和飲料交付的'時(shí)間，檢查所交付產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量。
5、監(jiān)督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的擺放以確�？蛻�(hù)的接受。
6、監(jiān)督預(yù)算及薪水記錄，評(píng)估財(cái)務(wù)狀況以確保支出是在預(yù)算內(nèi)的和被批準(zhǔn)的。
7、規(guī)劃員工的工作時(shí)間和任務(wù)分配。
8、保證符合食品服務(wù)的相關(guān)健康及處罰法規(guī)，監(jiān)督寄存和烹飪?cè)O(shè)備的維護(hù)。
9、協(xié)調(diào)烹飪?nèi)藛T的分派以保證食品的經(jīng)濟(jì)使用和及時(shí)的準(zhǔn)備。
10、作政府要求的關(guān)于衛(wèi)生和食品補(bǔ)助的記錄。
職業(yè)要求
大專(zhuān)以上學(xué)歷；三年以上餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)。
食堂經(jīng)理崗位職責(zé) 10
1.班長(zhǎng)應(yīng)在總務(wù)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務(wù)。
2.根據(jù)師生營(yíng)養(yǎng)需要和烹調(diào)原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴(yán)格檢查每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，防止原材料腐爛變質(zhì)，厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。搞好成本核算和營(yíng)養(yǎng)分析，計(jì)劃食堂每餐所供主副食品的品種類(lèi)、數(shù)量，制定購(gòu)貨計(jì)劃，及時(shí)檢查處理臨時(shí)發(fā)生的`問(wèn)題。
3.團(tuán)結(jié)全班組同志，共同努力、不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新、不斷調(diào)整提高食品質(zhì)量，共同完成其他各項(xiàng)工作任務(wù)。
4.按照《食品安全法》落實(shí)衛(wèi)生工作崗位責(zé)任制，實(shí)行定人、定物、定質(zhì)，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，搞好食品衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒，保證安全生產(chǎn)。
5.負(fù)責(zé)監(jiān)督保管對(duì)購(gòu)進(jìn)的原材料質(zhì)量、數(shù)量的驗(yàn)收。所需物資必須當(dāng)日上日記賬，且當(dāng)日在全面審查日記賬后，在日記賬和發(fā)票上簽字。
6.支持協(xié)助會(huì)計(jì)、出納、保管搞好日清月結(jié)，配合會(huì)計(jì)管理好窗口機(jī)。
7.嚴(yán)格管理好食堂所有公物，無(wú)故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。
8.負(fù)責(zé)全班人員的考勤、管理。做到紀(jì)律嚴(yán)明，平等待人。合理安排勞動(dòng)力，根據(jù)個(gè)人的工作情況，建立合理的工作秩序，若出現(xiàn)重大事故，必究責(zé)任。
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