餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

時(shí)間：2022-08-30 16:11:41 崗位職責(zé) 我要投稿

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15篇

　　在日常生活和工作中，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)，希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)15篇

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1

　　1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

　　2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

　　3.安排：帶領(lǐng)、督促、檢査員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)向經(jīng)理反映部門情況和員工的工作表現(xiàn)。

　　4.做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作。

　　5.熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

　　6.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　7.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的形象。

　　8.做好員工的考勤輪休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

　　9.主持每周班務(wù)會(huì)，聽取服務(wù)員的`工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理。

　　10.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

　　一、崗位名稱：

　　前廳經(jīng)理助理

　　二、直接上級(jí)：

　　前廳經(jīng)理

　　三、直接下級(jí)：

　　前廳主管（領(lǐng)班）

　　四、崗位提要：

　　應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識(shí)，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。

　　五、具體職責(zé)：

　　1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；

　　2、對(duì)航海日記定期進(jìn)行檢查；

　　3、負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；

　　4、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；

　　5、督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；

　　6、作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；

　　7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。

　　六、工作程序：

　　1、提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；

　　2、10點(diǎn)30分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；

　　3、督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；

　　4、作好迎賓工作；

　　5、指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；

　　6、餐中巡視，主動(dòng)詢問(wèn)客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；

　　7、進(jìn)行餐后工作檢查；

　　8、17：00參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；

　　9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來(lái)工作中所出現(xiàn)的'問(wèn)題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；

　　七、素質(zhì)要求

　　做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。

　　八、職權(quán)

　　1、具體工作分派權(quán)；

　　2、工作落實(shí)權(quán)；

　　3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；

　　4、檢查工作職權(quán)；

　　5、一般事件的處理權(quán)；

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)3

　　1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施;

　　2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);

　　3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

　　5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷;

　　6、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)，設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的'領(lǐng)用，保管及耗用賬目;

　　7、保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見;

　　8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作;

　　9、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱;

　　10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn);

　　11、召開班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn);

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)4

　　1、主要負(fù)責(zé)樓面服務(wù)接待工作，做好每日交接班工作，參加每周部門工作會(huì)議，及時(shí)下達(dá)每周工作要求及任務(wù)

　　2、能發(fā)揮模范作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)下屬進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項(xiàng)服務(wù)工作。

　　3、認(rèn)真組織餐廳員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當(dāng)日客人的接待情況。

　　4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。

　　5、召開班前班后會(huì)議，檢查人員儀容儀表，落實(shí)每天工作計(jì)劃，保持好餐廳整潔。

　　6、開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)及臺(tái)椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。

　　7、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

　　8、負(fù)責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管、領(lǐng)用、管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。負(fù)責(zé)每月的部門食品物品的盤點(diǎn)。

　　餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)2

　　1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。

　　2、保質(zhì)保量并按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

　　3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。

　　4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的'清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等工作。

　　5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價(jià)格，記清當(dāng)日“沽清單”菜品，熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。

　　6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。

　　7、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。

　　8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報(bào)，確保及時(shí)維修。

　　9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)。

　　10、協(xié)助經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)5

　　1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況；

　　2、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表；

　　3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)；

　　4、做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作；

　　5、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力；

　　6、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

　　7、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立酒店良好的形象；

　　8、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)；

　　9、主持每周班務(wù)會(huì)，聽取服務(wù)員的`工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報(bào)經(jīng)理；

　　10、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)6

　　1、配合西餐廳主管做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。

　　2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。

　　3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的.各種需求。

　　4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)7

　　1、安排、檢查開餐服務(wù)準(zhǔn)備工作。

　　2、與廚師長(zhǎng)溝通確保食品供應(yīng)。

　　3、監(jiān)督、協(xié)調(diào)員工工作狀況，嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)運(yùn)制度，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、開餐期間，主動(dòng)與顧客進(jìn)行溝通，及時(shí)解答顧客詢問(wèn)。

　　5、依照授權(quán)處理顧客投訴，并向上級(jí)匯報(bào)所有已解決或未解決的投訴事件。

　　6、收集顧客信息并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　7、按營(yíng)運(yùn)必做要求，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、安排員工打掃規(guī)定區(qū)域及就餐區(qū)域。

　　9、隨時(shí)檢查就餐與公共區(qū)域衛(wèi)生,確保整潔的就餐環(huán)境。

　　10、檢查服務(wù)設(shè)施設(shè)備使用情況，杜絕安全隱患。

　　11、為服務(wù)員分配工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決員工突發(fā)問(wèn)題。

　　12、對(duì)下級(jí)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)并考核。

　　13、統(tǒng)計(jì)計(jì)算就餐人數(shù)，與客戶核對(duì)營(yíng)運(yùn)收入。

　　14、填寫各類所需財(cái)務(wù)及營(yíng)運(yùn)報(bào)表，消耗品收發(fā)存、盤點(diǎn)餐具。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)8

　　1、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

　　2、做好本班組物品的使用、管理;

　　3、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的'執(zhí)行情況;

　　4、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

　　5、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

　　6、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào);

　　7、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

　　8、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

　　9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水;

　　11、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)9

　　1、協(xié)調(diào)、配合好與其他各組的工作

　　2、妥善快速處理好突發(fā)事件

　　3、協(xié)助、督促各組組長(zhǎng)安排工作

　　4、隨時(shí)掌握?qǐng)鐾飧鹘M人員、工作動(dòng)向、進(jìn)展

　　5、嚴(yán)格執(zhí)行會(huì)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和紀(jì)律

　　6、安排好所屬各位組訓(xùn)練、崗位工作內(nèi)容，把我標(biāo)準(zhǔn)

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10

　　1、按餐廳的工作計(jì)劃，完成本餐廳的'各項(xiàng)工作指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　2、控制餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　3、定期與員工交流思想，限度地調(diào)動(dòng)員工的積極性。

　　4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關(guān)系。

　　5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、設(shè)施、物資等，做到財(cái)物相符，并保持完好。

　　6、控制好本餐廳的費(fèi)用支出。

　　7、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作及日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)11

　�。�1）對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

　　（3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。

　�。�4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

　�。�5）加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的'督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

　�。�6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。

　�。�7）負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

　�。�8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作。

　�。�9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

　�。�10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

　　（11）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)12

　　（1）每日班前看交接薄及留意當(dāng)日公共區(qū)域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　�。�2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果，隨時(shí)檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

　�。�3）指導(dǎo)及評(píng)估下屬的工作質(zhì)量。負(fù)責(zé)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

　�。�4）完成上級(jí)布置的其他任務(wù)，協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

　�。�5）在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　�。�6）檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

　�。�7）督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫考核綜合表呈交部長(zhǎng)。

　�。�8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務(wù)中發(fā)生的'問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào)。監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

　　（9）配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。做好本班組物品的使用、管理。

　�。�10）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃，及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào)，對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效，對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志。

　�。�11）隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客，要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)13

　　1、在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

　　2、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

　　3、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問(wèn)題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

　　4、檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

　　5、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

　　6、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

　　7、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫考核綜合表呈交部長(zhǎng);

　　8、必須每日填寫交接班記錄;

　　9、處理服務(wù)中發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并向餐廳部長(zhǎng)匯報(bào);

　　10、監(jiān)督檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成情況。

　　11、配合餐廳部長(zhǎng)對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧;

　　12、做好本班組物品的`使用、管理;

　　13、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;

　　14、對(duì)員工進(jìn)行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn);

　　15、制定并組織完成定期大清掃計(jì)劃;

　　16、及時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或發(fā)現(xiàn)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào);

　　17、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)決定，應(yīng)及時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效;

　　18、對(duì)以上各項(xiàng)的情況應(yīng)分別記入工作日志;

　　19、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客;

　　20、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水;

　　21、完成餐廳部長(zhǎng)臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)14

　　1．在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)的完成情況。

　　2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況，向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的表現(xiàn)。

　　3．加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　4．加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

　　5．熟悉業(yè)務(wù)，在中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門員工的'凝聚力。

　　6．檢查當(dāng)班服務(wù)員的著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

　　7．作好每位員工的考勤排休，嚴(yán)格把關(guān)，不徇私情。

　　8．合理安排餐廳服務(wù)人員的，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生。

　　9．隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　10．加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門經(jīng)理/主任反映。

　　11．檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。

　　12．定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門經(jīng)理/主任匯報(bào)。

　　13．負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　14．召開班前班后會(huì)議，落實(shí)每天計(jì)劃。