酒店廚師崗位職責(zé)
在生活中，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍，職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一，由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。想學(xué)習(xí)制定崗位職責(zé)卻不知道該請(qǐng)教誰(shuí)？以下是小編收集整理的酒店廚師崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。
酒店廚師崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)家禽走獸、海（河）鮮等的初步宰殺加工。
2、按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3、向行政總廚匯報(bào)每日新鮮原料進(jìn)貨數(shù)量
4、負(fù)責(zé)蔬菜的清洗和加工。
5、負(fù)責(zé)原料的初步加工。
6、定期喂養(yǎng)活物，定時(shí)給水產(chǎn)動(dòng)物換水和加氧。
7、負(fù)責(zé)工作完畢，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點(diǎn)。
8、負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的.衛(wèi)生。
9、下班后負(fù)責(zé)關(guān)閉本崗位所有的水、電、氣等開(kāi)關(guān)。
酒店廚師崗位職責(zé)2
1、在熱菜領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各類(lèi)菜肴，保證菜品質(zhì)量；
2、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味、器具全；
3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能；
4、做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生；
5、在廚師長(zhǎng)及領(lǐng)班的安排協(xié)調(diào)下，合理分工，完成各大小宴會(huì)筵席的起菜、完成日常散臺(tái)、零臺(tái)的排菜，同時(shí)負(fù)責(zé)粉、面、飯的準(zhǔn)備工作；
6、接到傳菜部點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)要出第一個(gè)菜，接單30分鐘內(nèi)出完所有菜品；
7、做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚房的工作效率；
8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量；
9、完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
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