餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責
在學習、工作、生活中，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責是組織考核的依據(jù)。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責，希望能夠幫助到大家。
餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責1
一、工作內(nèi)容
1、在總經(jīng)理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。
2、參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢。
3、了解市場動態(tài)，預測市場變化，協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各經(jīng)營策略。
4、制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內(nèi)部規(guī)定。
5、指導下屬部門制定工作計劃并督導其執(zhí)行。
6、培訓下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導和評估其工作。
7、協(xié)調(diào)下屬各部門的工作。
8、督導餐飲服務，進行出品質(zhì)量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。
9、處理突發(fā)事件，維護客戶利益及酒店利益。
10、自我管理。
二、項目內(nèi)容及要求
11、參與酒店戰(zhàn)略管理，在總經(jīng)理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿�；每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調(diào)查分析，作出分析報告；掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報分析報告。
12、餐飲戰(zhàn)略的制定與實施，根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導餐飲戰(zhàn)略的實施；對各部門餐飲管理進行指導；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調(diào)整。
13、對下屬部門進行監(jiān)督指導，指導下屬部門建立各項規(guī)定；指導并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監(jiān)督其執(zhí)行情況；對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指導；對下屬部門工作進行評估。
14、建立并完善餐飲管理制度，根據(jù)酒店發(fā)展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，做調(diào)研報告；根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。
15、對部門經(jīng)理進行監(jiān)督、指導、培訓，在總經(jīng)理領導下挑選、任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個人學習計劃，并督導其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓；審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié)，并提出指導意見。
16、自我管理，制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經(jīng)驗；每月月底自我總結(jié)，改進管理中的不足，并接受上級檢查。
餐飲技術(shù)總監(jiān)崗位職責2
1、組織和正確管理各部門的'經(jīng)營。
2、組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。
3、確保服務標準、出品質(zhì)量和工作程序的應用。
4、向總經(jīng)理提出適合當?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头⻊諛藴剩⒇瀼芈鋵嵥鷾实母黜棾绦蚣爸贫取?/p>
5、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經(jīng)理批準。
6、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。
7、確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應用實施。
8、確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用。
9、在財務部的配合下，組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。
10、申請并確保部門行政計劃的實施。
11、組織并主持餐飲部會議。
12、參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。
13、在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經(jīng)理提供部門預算。
14、嚴格控制部門預算外的支出情況，在超出預算的情況下，必須提出所超支部分的正當理由。
15、確保部門的合理利潤率。
16、向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務方法的建議。
17、補充所需要的貨源，并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。
18、在相關(guān)部門及采購部的配合下，保證采購物品的質(zhì)量標準。
19、指導并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。
20、指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。
21、保證各部門服務環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。
22、保證部門服務質(zhì)量的管理。
23、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。
24、做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。
25、指導并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。
26、在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。
27、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產(chǎn)品及服務在本地區(qū)同級別酒店中處于領先地位。
28、保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。
29、通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務。
30、定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果
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